Кръглозърнест ориз: свойства, съдържание на калории и отличителни черти

Оризът уверено заема водеща позиция сред зърнените култури по света. Към днешна дата има около 15 000 разновидности на този продукт. Той заслужено се радва на популярност, тъй като съдържащите се в него фибри, витамини и хранителни вещества осигуряват естествено хранене на тялото ни. Според публикувани проучвания всеки японец консумира 100 кг от тази зърнена култура годишно.

Спомените за ориза датират от пр. н. е. и се коренят в Азия. В Русия зърнените храни се появяват преди около 300 години и твърдо влизат в ежедневната диета на човек. В крайна сметка се приготвя лесно и има доста ястия с неговата употреба.

Оризът се отглежда в Русия, Украйна, Италия, Япония, Китай. Тази култура не е особено причудлива.

Белият кръглозърнест ориз е най-честият гост на рафтовете на руските магазини. Съдържа малко количество мазнини, почти няма протеини и е богато на въглехидрати. Много е питателна и засищаща.

Калоричното му съдържание на 100 грама е 350 kcal. Мазнини - 0,4 грама, протеини - 0,1 грама, въглехидрати - 79 грама.

Поради смилането и отделянето от черупката си, оризът губи значително количество хранителни вещества и фибри. Но все пак съдържащите се в него витамини от група В, Е, калий, фосфор, магнезий, мед и желязо са напълно достатъчни, за да задоволят нуждите на тялото.

Белият кръглозърнест ориз има висок гликемичен индекс от 79. Това означава наличието на бързи въглехидрати в продукта.С други думи, има бързо насищане поради повишаване на нивата на кръвната захар. Трябва да се има предвид, че продуктът също се усвоява много бързо.

Бял кръгъл ориз се получава чрез смилане на зърното по индустриален начин, при което се почиства от външната обвивка, заедно с което се отстраняват и фибрите. Този сорт ориз има много високо съдържание на нишесте. Продуктът е доста лепкав.

Този сорт ориз се различава от дългия ориз по лепкавост, съдържание на хранителни вещества, време за готвене и количество въглехидрати.

Белият дълъг пропарен ориз се задушава под налягане, поради което всички полезни вещества преминават от черупката в зърното. Такъв ориз не е лепкав, по-малко калоричен, винаги ронлив, по-здравословен. Гликемичният му индекс е 38, което е почти половината от този на кръглите зърна, съдържа малко нишесте, което означава по-малко въглехидрати. Усвоява се по-бавно и засища организма за по-дълго време. Не съдържа глутен, поради което е показан за употреба от диабетици. Вкусът му е доста изразен. Дългите сортове ориз се считат за по-елитни. Но все пак не трябва напълно да изоставяте кръглозърнестия ориз.

Кръглозърнестият ориз често се предписва от лекарите при заболявания на стомашно-чревния тракт. В този случай трябва да се приготви без масло и сол.

Използва се и от хора, страдащи от бъбречни заболявания. Докато е в човешкото тяло, оризът абсорбира натриевите соли, като същевременно почиства тялото.

Има редица рецепти за прочистване на организма с ориз.Въпреки това, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да направите това.

Въпреки многото положителни свойства, има противопоказания за употребата му.

• Продуктът е противопоказан при хора, страдащи от диабет, поради високото съдържание на нишесте и глутен, водещи до рязко повишаване на нивата на кръвната захар.
• Не се препоръчва употребата на зърнени култури за тези, които страдат от запек. Поради нишестената и лепкава природа, ситуацията може само да се влоши.
• Честата употреба също е неблагоприятна, тъй като оризът натрупва натриеви соли в тялото.
• Препоръчително е да изключите този сорт ориз за хора, които са склонни към наднормено тегло.

Кръглозърнестият сорт е много лесен за готвене дори за неопитна домакиня, готвенето ще отнеме около 15-20 минути.

Малко вероятно е да се приготви ронливо ястие, защото лепкавостта е основното качество, което го характеризира. Но все още е възможно да се намали лепкавостта. Нека да разгледаме някои полезни съвети.

• По-добре е да вземете дебелостенни съдове за готвене, с плътно прилягащ капак.
• Оризът трябва да се измие много добре под студена течаща вода. Поне 5 пъти обаче японците смятат, че оризът трябва да се мие точно 7 пъти. При измиване възможните малки остатъци ще изчезнат и част от нишестето, което осигурява лепкавостта на ориза, ще бъде измито.
• По-добре е да изсипете ориза във вряща подсолена вода, за по-ронлив продукт използвайте пропорциите вода и ориз 3: 1. Това ще направи зърното по-цяло.
• Добавете 1-2 супени лъжици растително масло.
• Покрийте с плътен капак и оставете да къкри около 25 минути на слаб огън.
• Не разбърквайте продукта по време на готвене.
• След като сварите, свалете съда от котлона и го оставете да вари около 10 минути.

Измитият със студена вода ориз се оставя да се отцеди в гевгир. След това го сложете в тенджера, добавете вода. Пропорцията може да бъде 2: 1 или 1,5: 1, в зависимост от това дали ще се готви под капак или не. Варете на тих огън, без да разбърквате. Ако зърнените храни се приготвят в тенджера без капак, тогава ще отнеме 20 минути за готвене, в случай на капак - 15 минути. След това изключете огъня, добавете масло, сол и оставете ориза да вари около 10 минути.

• Ако зърнената култура е приготвена за суши, тогава след готвене не е необходимо да добавяте масло и сол. След като оризът се влива, добавете оцет и сос.
• За кюфтета и пълнени чушки е най-добре да използвате зърнени храни полусварени. Тоест, гответе по стандартна рецепта, само след като заври, изключете и покрийте с капак, така че оризът да се влива.

съставки:

• полусварен ориз - 1 чаша;
• една средна тиквичка;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици пържени гъби с лук;
• сол и черен пипер на вкус;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• 1 малка глава лук;
• копър;
• сирене.

Тиквичката се настъргва на ситно ренде, сол и черен пипер. Добавете към него яйцата. Лукът и копърът се наситняват, смесват се с тиквичено-яйчената смес. Добавете ориза, запържените гъби и всичко се разбърква. В края изсипете брашното, сместа трябва да е гъста, но не стръмна.

Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете гювеч с растително масло, поставете сместа в него и гответе за около 15 минути. Извадете гювеча, поръсете с настърган кашкавал и изпратете за още 5 минути.

съставки:

• 6-8 парчета черен пипер;
• 200 грама кайма от свинско или говеждо месо;
• сол и черен пипер на вкус;
• полусварен ориз - 1 чаша;
• доматено пюре - 90 грама;
• малка крушка;
• 1 яйце.

Отстранете дръжките и семената на чушките. Смесете каймата с яйце, сол, черен пипер, ситно нарязан лук, ориз. Напълнете чушките с каймата, сложете я в тенджера. Чушките може да се надупчат няколко пъти с вилица, за да е по-сочна каймата вътре и да се напои по-добре от доматения сок. Пригответе заливка от вода, доматено пюре, сол и захар, като всичко се разбърква на вкус, залейте чушките, така че да не се виждат. Оставете чушката да заври на слаб огън, покрийте и оставете да къкри около 25 минути. 5 минути преди да изключите, добавете дафинов лист, зърна черен пипер.

Днес по рафтовете на магазините можете да намерите много разновидности и производители на бяла зърнена култура. Особено внимание трябва да се обърне на продукт, който не изисква варене, а просто варене на пара за 5-15 минути под капак. В никакъв случай не трябва да го купувате. В крайна сметка той е претърпял допълнителна обработка и вече почти не съдържа полезни вещества. Колкото по-малко се обработва продуктът от момента на прибиране на реколтата до момента, в който стигне до масата на купувача, толкова по-естествен и здравословен е той.

Ще научите повече за това как да готвите кръглозърнест ориз в следващото видео.