Как се готви кръглозърнест ориз?

Как се готви кръглозърнест ориз?

Оризът е отлична гарнитура, която върви добре с много основни ястия: месо, риба или морски дарове, както и зеленчуци и плодове. В допълнение, той е основният компонент на много кулинарни продукти. Суши, кюфтета, гювечи не могат без тази съставка.

За да направите ястието грандиозно и вкусно, е важно правилно да подготвите тази зърнена култура. Има някои особености, съобразявайки се с които ще постигнете оптимална консистенция на зърното и съответно очаквания вкус.

Видове

В момента има около 8000 разновидности на ориз или, както още го наричат, "сарацинско зърно". Те се различават по цвят, технология на обработка и форма.

Формата се отличава:

  • дълги зърна;
  • средно зърно;
  • кръглозърнест.

По технология на производство и цвят:

  • шлифован (бял);
  • неполиран (кафяв);
  • на пара.

Най-често срещаните сортове включват:

  • див ориз;
  • "Басмати";
  • "Жасмин";
  • "Арборио";
  • "Паело";
  • червен ориз.

В тази статия ще се спрем на кръглозърнестия ориз – най-разпространеният и най-чест гост на трапезата ни.

Този вид зърнена култура има кръгли, малки зърна, с дължина до 5 мм, леко прозрачни. Те съдържат голямо количество нишесте, което прави продукта много добре слепен. По време на готвене зърната от този сорт абсорбират вода максимално, поради което бързо се разваряват и придобиват кремообразна текстура.

Поради тази особеност този сорт ориз най-често се използва за приготвяне на супи, пудинги, десерти, гювечи, млечни каши и суши.Между другото, на негова основа се приготвя и оризова водка саке.

Но въпреки лепкавостта и мекотата на кръглозърнестия ориз, той може да стане чудесна гарнитура. Просто трябва да знаете как да го приготвите правилно.

За съжаление, по някаква причина почти винаги предпочитаме белия полиран вид. Но поради преработката му, той е лишен от почти всички витамини и минерали.

Експертите препоръчват да купувате неполиран или задушен ориз. Благодарение на нежната обработка зърното му запазва максимално хранителни вещества.

Как да готвя?

Веднага трябва да се каже, че в зависимост от вида на ястието, готовността и консистенцията на ориза ще бъдат различни.

Ако смятате да приготвите кръглозърнест ориз като гарнитура, използвайте следния метод.

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете добре зърното. Така се отървавате от нишестето и оризовото брашно, които придават лепкавост на кашата. Хвърлете го в гевгир и го оставете да се отцеди.
  • Изсипете вода в тенджера в размер на 1 част ориз + 3 части течност. По-добре е да използвате контейнер с дебело дъно.
  • Да заври вода.
  • Когато течността заври, добавете сол и подправки на вкус.
  • Изсипете зърно в контейнера.
  • Добавете 1 супена лъжица олио: зехтин, слънчогледово или сусамово.
  • Овесената каша трябва да се готви 25 минути.
  • Според рецептата овесената каша се оказва ронлива, зърната не се слепват.

Следващата техника за приготвяне на зърнени храни е по-проста и не включва точно изчисляване на течността.

  • Изплакнете добре ориза с вода и го поставете в тенджера.
  • Налейте течност в произволно количество, но така че да покрива зърнените култури.
  • Сложете на огън и кипете, разбъркайте.
  • Вари се на тих огън 6-8 минути, докато омекне.
  • Изключете котлона и оставете зърното да се накисне във вода за 5 минути.
  • След това отцедете водата през гевгир и оставете ориза в нея. Изплакнете зърнените култури обилно в гевгир под течаща вода, като разбърквате с лъжица.
  • Оставете в същия съд, докато течността се отцеди и изсъхне напълно, не покривайте с капак.

По подобен начин можете да приготвите ориз за гювечи, кюфтета и пълнени чушки. В същото време не трябва да се довежда до пълна готовност. Тоест, варете малко по-малко време - 5 минути.

Ако вашето ястие изисква лепкав ориз (като ризото), не го изплаквайте твърде старателно преди готвене. Измийте го минимално, само за да отмиете прах и чужди тела.

Можете да накиснете ориза преди да го сварите за 3 часа. След това изцедете водата и прехвърлете зърнените култури в голяма тенджера. Залейте 1 чаша зърнени култури с 2 чаши вода и добавете още 2 супени лъжици течност.

На силен огън доведете масата до кипене, след това я намалете и варете зърната за 10 минути. Изключете огъня, когато цялата вода се абсорбира. Затворете тенджерата с капак и оставете за 10 минути. Колкото по-дълго престои оризът, толкова по-лепкав ще бъде.

Този начин на готвене на кръгъл ориз ще помогне да се увеличи неговата лепкавост, но няма да стане пълноправен заместител. Ако имате нужда от лепкава каша, по-добре е да купите специални зърнени храни.

Различни техники

Сгответе пухкав ориз като гарнитура във фурната. Това е чудесен начин чрез създаване на определена температура в затворена фурна дава възможност за равномерно задушаване на оризовото зърно от всички страни.

  • Загрейте фурната на средна температура.
  • Изплакнете ориза и кипнете вода.
  • Напълнете половината форма за печене с грис.
  • Добавете вода, колкото да покрие ориза с 1 см.
  • Добавете сол, масло и подправки на вкус.
  • Покрийте тенджерата с капак и поставете в предварително загрятата фурна.
  • Изключете фурната след 15 минути. Ако оризът не е готов, оставете го в изключена камера за още 5 минути.

Оризът е традиционна част от повечето китайски и японски ястия. Следователно е невъзможно да се пренебрегнат методите за приготвяне на "сарацинско зърно" в тези страни.

Особеност на източната техника за приготвяне на ориз е съотношението му с вода 2:3. Измитите зърна се сипват във вряща вода. Контейнерът се затваря плътно с капак. Дори се препоръчва да поставите товар отгоре, за да избегнете появата на пукнатини.

Основната схема на готвене е режимът на огъня и времето, през което зърната са на него. На силен огън зърнената каша ври 3 минути. След това огънят леко се намалява и оризът се държи на него за 7 минути. На слаб огън се задушава 2 минути.

След това извадете съда от огъня, но не повдигайте капака. Оставете ориза в затворен съд още 12 минути. След това можете да добавите допълнителни съставки на вкус.

Готвене без котлон

Можете правилно да готвите ориз не само на печката, но и с помощта на съвременни домакински уреди. Това ще помогне да се изчисли правилно времето и да се създаде оптималната температура.

За да приготвите гарнитура в бавна готварска печка, просто трябва да изплакнете правилното количество зърнени храни, да ги оставите да престои и да ги отцедите. След това го поставете в контейнера на машината, наредете го на равен слой и го залейте с вода в съотношение 1:1.

След това затворете контейнера и задайте режима на "Ориз" или "Зърнени храни". Включете устройството. Продължителността на този режим е приблизително 25 минути. След сигнала може да извадите ориза и да го подправите на вкус. Добавете сол, олио, кора от лимон или портокал, ябълки и други плодове.

От подправки, карамфил и канела, шафран, къри, кардамон, кимион и кимион са перфектни.

Можете да ги допълните с гарнитура, в зависимост от основната съставка. Например към месото е добре да добавите кимион, карамфил, черен пипер и кардамон, а рибата може да се овкуси със салвия. За сладки ястия канелата е страхотна добавка.

Можете да използвате и микровълнова печка. Този метод е също толкова удобен и прост. Поставете измития ориз в съд и го напълнете с течност в размер на: за 1,5 чаши зърнени култури - 2,5 чаши вода, сол. Покрийте с капак и поставете във фурната.

Задаваме максимална мощност, време - 18 минути. Разбърквайте ориза по време на готвене. След като изтече времето, оставете ястието да се запари малко.

Приготвяне на суши

И накрая, не може да не се каже за такъв продукт като суши. В момента това ястие е много популярно. А оризът е неразделна част от него.

От правилната подготовка ще зависи не само външният вид на ястието и неговият вкус, но и удобството на употреба. В крайна сметка е много важно порционните парчета да не се разпадат и лесно да се поддават на пръчиците.

В класическия вариант за суши се използва японски ориз, но е подходящ и обикновен кръглозърнест ориз.

  • Изплакнете ориза поне 5 пъти. Ние изхвърляме плаващите зърна.
  • Изсипете студена вода в зърнените храни в съотношение 1: 1,5. Добавете норито, което трябва да се извади, преди водата да заври.
  • След като заври, зърната се варят на слаб огън за 15 минути. След това извадете съда и оставете зърната също за 15 минути.
  • Пригответе дресинга: 2 супени лъжици оризов оцет + 1 чаена лъжичка кристална захар + 1 чаена лъжичка сол. Загрейте сместа, докато съставките се разтворят напълно.
  • Изсипете дресинга върху ориза, разбъркайте.

Кръглозърнестият ориз, въпреки повишената си лепкавост, може благоприятно да украси вашето ястие и да го направи много апетитно.Основното нещо е да го приготвите правилно. Не забравяйте за малките, но важни кулинарни тънкости. И тогава най-добрите ресторантьори ще завиждат на вашите шедьоври.

За информация как правилно да сварите кръглозърнест ориз вижте следното видео.

без коментари
Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Плодове

Горски плодове

ядки