Ползите и вредите от ориза

Оризът е уникална зърнена култура, съдържаща 8 от 20 аминокиселини и други хранителни съединения. Зърната са особено полезни за хора, които искат да отслабнат, тъй като не съдържат минерални соли, нарушаващи метаболизма, и не провокират производството на храносмилателни ензими. При поглъщане оризът действа успокояващо на лигавиците. В процеса на храносмилане растителният продукт нормализира чревната подвижност, освобождавайки тялото от хранителни отпадъци и токсини. Следователно, с помощта на зърнени храни, се прекарват гладни дни.

Химическата структура на ориза се формира от следните съединения:

• минерални компоненти: йод, желязо, молибден, магнезий, калий, цинк, фосфор, калций, селен;
• вода;
• растителни фибри;
• моно-, ди- и полизахариди, които изграждат сложна въглехидратна структура;
• пепел;
• витаминни съединения: тиамин, ретинол, рибофлавин, витамин В6, никотинова киселина, витамин Е;
• пектин.

Зърното за 9% се състои от растителни протеини, които ви позволяват да увеличите мускулната маса. Енергийната стойност на 100 g сух продукт е 350 kcal. По време на топлинна обработка голямо количество (около 80%) хранителни вещества се унищожава, оризът абсорбира много течност, което води до намаляване на калоричното съдържание до 115 kcal.Ето защо е важно да запомните, че енергийната стойност на продукта и химичният състав на ориза се променят по време на процеса на готвене. В допълнение, количеството на хранителните съединения варира в зависимост от сорта на зърнената култура.

Белият ориз насища тялото с необходимата енергия и благодарение на високото съдържание на растителни протеини стимулира увеличаването на мускулната маса. В същото време витамините от групата В и никотиновата киселина имат благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата. В допълнение, когато взаимодейства и разделя със солна киселина, оризът проявява обвиващи свойства, поради което зърнените култури могат да се използват при гастрит и язвено-ерозивни лезии на храносмилателния тракт.

Освободената адхезивна маса предпазва лигавиците на органа от разрушителното действие на стомашния сок, растителните влакна поддържат естествената чревна микрофлора и намаляват вероятността от диабет. Полезността на ориза за отслабване се крие в ниското съдържание на калории в продукта - 115 kcal на 100 g.

Лечебните свойства на продукта го правят незаменима част от основната диета.

Поради наличието на витамини и минерали в състава, оризът има положителен ефект върху човешкото тяло.

• На фона на хранителната интоксикация, зърнената култура ще намали ефектите на отровите и ще ускори елиминирането на токсичните съединения от тялото. В резултат на това се намалява натоварването на чернодробните клетки.Подобен ефект се наблюдава при използване на оризова вода за махмурлук.
• Неполираният и покълнал ориз, поради ниската си енергийна стойност, ви позволява бързо да отслабнете.

• При наличието на ястия от тази зърнена култура в диетата се проявява диуретичен ефект, който влияе положително върху функционирането на бъбреците. Освен това продуктът не съдържа сол, която да се отлага под формата на камъни в органите на отделителната система и жлъчния мехур.
• Магнезият и калият подобряват функционалната активност на миокарда, имат съдоразширяващ ефект. В резултат на това кръвното налягане се понижава, рискът от развитие на коронарна болест и инфаркт намалява. При редовна консумация на ориз серумното ниво на лошия холестерол постепенно ще намалее. Благодарение на този ефект намалява вероятността от развитие на атеросклеротични промени, тромбоза и инсулт. Подобрява мозъчното и периферното кръвообращение.

• Оризът нормализира изпражненията и има успокояващ ефект върху чревната подвижност. Ето защо кашата от оризови зърна се използва при диария и не се използва при системен запек.
• Активните растителни компоненти стимулират производството на невротрансмитери, което може да подобри когнитивната функция и да предотврати развитието на болестта на Алцхаймер. Аминокиселините триптофан и лецитин укрепват връзката между мозъчните неврони и подобряват кръвоснабдяването на органите на централната нервна система.
• Оризовата храна има антитуморен ефект поради високото си съдържание на селен. Само 100 грама от зърнения продукт компенсират до 36% от препоръчителната дневна доза от този микроелемент. Това вещество предотвратява растежа на злокачествени новообразувания и намалява риска от раково израждане на клетките.

Зърнените храни са полезни за здравето не само поради хранителните си компоненти. Оризът съдържа естествени антиоксиданти, които създават комплекс със свободните радикали. Последните в свободна форма предизвикват окислителни реакции в организма, които ускоряват стареенето на меките тъкани. Антиоксидантите предотвратяват тяхното отрицателно въздействие и ви позволяват бързо да премахнете реактивните кислородни видове от тялото.

Бременните жени се съветват да консумират ориз постоянно. Зърнената култура ще обогати тялото на бъдещата майка с необходимите макро- и микроелементи за нормалното вътрематочно развитие на ембриона. Благодарение на правилното хранене рискът от аномалии на плода намалява с 40%. Оризът нормализира метаболизма на въглехидратите и мазнините, което има положителен ефект върху здравето на кожата, косата и ноктите.

Оризовият бульон се използва за вирусни и инфекциозни и възпалителни заболявания на дихателната система, добре облекчава сухата кашлица. Глутенът помага за отстраняване на храчките от бронхиалното дърво и засилва процесите на регенерация на увредените от възпаление тъкани. Когато се използва оризов бульон по време на заболяване, се увеличава производството на слуз, който обгръща раздразнените лигавици, и се подобрява работата на имунокомпетентните клетки. Оризовата каша ви позволява да попълните потреблението на енергия от изтощено тяло, което се появи след борбата с болестта.

Въпреки редица положителни свойства, оризовата каша може да причини значителна вреда на тялото, ако се използва неправилно. Диетолозите не препоръчват употребата на зърнени храни на фона на затлъстяване от I-II степен и системен запек.В такива ситуации оризът само ще увеличи нарушенията на чревната перисталтика или ще добави излишни килограми. Подобряването на работата на храносмилателния тракт може да доведе до развитие на пукнатини в лигавицата на дебелото и ректума до появата на хемороиди. Мъжете не трябва да злоупотребяват с продукта, тъй като в големи количества може да предизвика еректилна дисфункция.

Мембраната на растението от трици, в допълнение към хранителните съединения, съдържа известно количество токсични вещества. Тази група компоненти включва фитинова киселина, която предотвратява усвояването на желязо и калций. При продължителна употреба на зърнени култури могат да възникнат патологии на сърдечно-съдовата система, инсулинонезависим диабет и други заболявания, свързани с нарушени метаболитни процеси.

Последната култура се обработва в по-малка степен, поради което не абсорбира някои от синтетичните и химически съединения. Освен това кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс. За да защитите тялото, трябва да изберете качествени продукти от доверен производител.

Строго е забранено използването на продукти в следните случаи:

• при наличие на свръхчувствителност към ориз;
• хора с повишена плазмена концентрация на захар в кръвта;
• с отслабена гладка мускулатура на червата;
• при наличие на системен запек;
• затлъстели хора.

Оризът може да доведе до развитие на наднормено тегло. Следователно, за да се намали съдържанието на калории в продукта, е необходимо да се накисва рискът във вода за няколко часа преди готвене и след това да се изплакне 2-3 пъти.Белият риск е забранен за приемане на фона на диабет. Мъжете не трябва да ядат оризова каша повече от 2-3 пъти седмично.

Има няколко вида зърнени култури, различаващи се един от друг по външни параметри: размер и форма.

• Кръгло зърно. Овалният ориз не е полупрозрачен. В този случай зърната не надвишават 5 мм дължина и не могат да бъдат по-къси от 3 мм. Тази зърнена култура се отглежда в Китай или Япония. Кръглозърнестият вид на тази зърнена култура се използва за приготвяне на домашни сладкиши, каши и топла гарнитура. Нормализира перисталтиката на гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт и има седативен ефект при възпалени лигавици.
• Дълго зърно. Достига размер до 8 мм, полупрозрачен. Зърната се отглеждат в азиатските страни. Зърната практически не се слепват, поради което се използват за приготвяне на ронливи ястия, например пилаф.
• Средно зърно. Няма дължина на зърното, по-голяма от 6 mm. По форма заема междинно положение между предишните два вида.

• Кафяв или кафяв. Тази култура практически не се обработва, така че запазва външната обвивка. Филмът съдържа голямо количество диетични фибри, витаминни и минерални съединения, микроелементи. Отнема повече време за готвене.
• Бяло или шлайфано. Повърхността на зърната е гладка и равна. Поради липсата на зеленчуков филм, времето за готвене се намалява до 20 минути.
• Червен ориз. Има високо съдържание на желязо и калий.
• Обработен с пара. Благодарение на леката топлинна обработка първоначалният химичен състав се запазва в продукта. Зърното има жълтеникав оттенък, който изчезва при готвене.Зърната не се слепват.

Въпреки разликите в химичната структура, съдържанието на калории в сортовете ориз варира между 355–370 kcal на 100 g сурови продукти. В същото време червеният, кафявият и дивият ориз са по-полезни за консумация, съдържат повече хранителни вещества и растителни фибри. Диетичните фибри притъпяват чувството на глад и повишават нивото на инсулин в организма. Освен това, за разлика от бялата култура, тези сортове не създават допълнителна тежест върху храносмилателните органи и не изискват много енергия за храносмилането.

Вкусът на зърнените продукти до голяма степен зависи от начина на приготвяне. Белият ориз има сладък вкус, кафявият ориз прилича на ядки, басмати наподобява царевични зърна, докато дивият ориз има млечна миризма. Диетолозите препоръчват зърнените култури да се варят или задушават, за да се запазят хранителните вещества, които се унищожават при продължителна топлинна обработка. Ако човек не спазва диета, можете да готвите сладкиши и десерти. Оризът е добра гарнитура към месни ястия и морски дарове.

Такива ястия се усвояват бързо и не харчат много усилия за храносмилането. В същото време хората със стомашно-чревни проблеми не трябва да ядат суши, плов и замразен ориз. По време на диетата трябва да готвите оризова каша на вода с добавяне на горски плодове, ядки или плодове, да купувате оризови люспи, които трябва да ядете с мляко 2,5-3,2% мазнини.

Оризът има хипоалергенни свойства, така че зърнените храни могат свободно да се въвеждат в диетата на деца или жени по време на бременност. Зърнената култура, когато е правилно приготвена и консумирана, ще помогне за насищане на тялото, което изпитва промени в хормоналния фон, с различни витамини и минерали. Продуктът няма да позволи на бременната жена да натрупа наднормено тегло, намалявайки риска от развитие на гестационен диабет. Въпреки това, не трябва да го приемате повече от 2-3 пъти седмично.

По време на диетата ястието се готви на вода, за да се избегне увеличаване на калоричното съдържание на диетата и наддаване на тегло. Независимо от състоянието на тялото, оризът трябва да се консумира на празен стомах в топла, но не гореща форма. В противен случай ястие с висока температура изгаря лигавицата на устната кухина и фаринкса. Когато зърнените култури попаднат на празен стомах, киселинността се нормализира и работата на храносмилателните ензими се активира. Зърната започват да абсорбират водни молекули след взаимодействие със солна киселина, след което набъбват. Увеличавайки се по размер, зърнените храни запълват стомашната кухина, създавайки усещане за фалшива ситост, което ви позволява да намалите количеството консумирана храна.

Диетологът говори за ползите от ориза в следващото видео.