Ползите и вредите от кафявия ориз, съвети за употребата и съхранението му

Жителите на азиатските страни се считат за истински столетници с добро здраве и богат запас от енергия. Тези компоненти до голяма степен зависят от храненето със здравословни и висококачествени продукти. Оризът се счита за основен компонент на ежедневната им диета. Особено популярен и полезен е кафявият или кафявият сорт.

Този сорт има много имена, които са влезли в употреба - "кафяв", "товарен". Кафявият и белият ориз представляват един и същи продукт. Те се различават само в производствената обработка с помощта на специален механизъм. По време на процеса на обработка кафявият ориз се оголва от жълтата горна обвивка, което запазва обвивката на триците на зърното непокътната. Именно тази външна обвивка придава на оризовата крупа приятен аромат и орехов вкус. Това са всички разлики. Формата на зърната е удължена, не много едра. В цвят се срещат леки кафеени тонове и дори цвят на бял шоколад.

Кафявият неполиран ориз запазва целия запас от диетични фибри, особено фибри, които се намират в обвивката на триците. А полезните и необходими за организма елементи се съхраняват в добре познатите зародиши на зърното.

Белият полиран ориз, от своя страна, губи необходимото ниво на фибри, част от хранителните компоненти и, най-важното, частица от зародиша с ценни етерични масла чрез определен метод на обработка. Следователно кафявото от бялото полирано се различава с най-висока хранителна стойност.

Разликата между кафяво и червено не е съществена. Вторият е истински източник на високо съдържание на желязо - двигателят на кислорода в тялото, без който е невъзможно нормалното функциониране на всички човешки органи. В този случай методът на почистване също играе важна роля. Минимални манипулации запазват важна част от зърното и основното съдържание на фибри, което не го отличава от дивото и кафявото. Освен това съдържа витамини от група В и други минерали. От това следва, че нерафинираният ориз преобладава над останалите.

Хранителната стойност в 100 g от продукта е около 360 ккал, от които протеини 7,5 g, мазнини 1,8 g, въглехидрати 77,2 g. Освен това съставът съдържа достатъчно количество вода - 12,3 g.

Химичен състав на продукта:

• група витамини В - В1, В2, В4, В5, В6, В9;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин РР;
• витамин H;
• магнезий;
• пепел;
• калий;
• силиций;
• хлор;
• фосфор;
• калций;
• натрий;
• сяра;
• цинк;
• йод;
• мед;
• манган;
• кобалт;
• селен;
• хром;
• молибден;
• флуор;
• мастни киселини Омега-3 и Омега-6.

Неполираният кафяв зърно е наистина ценен и питателен продукт. Всички ползи за живия организъм са концентрирани точно в сърцевината, която не се докосва по време на обработката. С помощта на витаминни и минерални групи, присъстващи в ядрото, зърнените култури имат следните свойства:

• контрол на нивата на холестерола;
• повишена чревна перисталтика;
• поддържане на нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
• помощник при анемия и изтощение;
• ускоряване на метаболизма, стартиране на въглехидратния и мастния метаболизъм;
• нормализиране на киселинния баланс на стомаха;
• почистване от токсини, токсини и излишната течност;
• укрепване на имунитета, устойчивост на вируси и инфекции;

• стимулиране на мозъчните неврони;
• повишено кръвообращение, както и обогатяване с кислород;
• предотвратяване на язва и гастрит;
• поддържа нивата на кръвната глюкоза;
• укрепва централната нервна система;
• намаляване на горещите вълни по време на менопаузата при жените;
• забавя процеса на стареене, укрепва сърдечните съдове;
• почистване на кръвния поток;
• борба с безсънието и депресията.

Има много ползи от кафявия ориз.

• Отварите на основата на ориз действат добре в сезона на болестите и настинките, които включват основно грип, тонзилит и пневмония. Лечебните качества на такава напитка могат бързо и ефективно да облекчат състоянието на пациента.
• Експертите препоръчват подобна напитка за страдащите от чревни язви. Необходимо е да се използва такова лекарство изключително под формата на клизма. Ценните компоненти допринасят за бързото зарастване на рани или язви.
• За хората, които водят активен начин на живот, както и за спортистите, лекарите съветват да добавят този сорт ориз към вашата диета. Той е в състояние напълно да върне изразходваната сила, енергия, да възстанови мускулната тъкан. А през лятото продуктът може да бъде добро средство за жажда.
• Има благоприятен ефект върху здравето на бременни и кърмещи жени. Използвайки тази зърнена култура, можете да сте сигурни в нормалното вътрематочно развитие на бебето. Освен това гарантира изграждането на силна имунна система.
• Наличието на гама-оризанол е дало на кафявия ориз функцията да намалява вредните мазнини, които имат отрицателен ефект върху човешкото тяло, което спомага за пречистването на кръвта. Зърнената култура действа като мощен антиоксидант и предпазва от вредното въздействие на слънчевите лъчи.

• Яденето на варен ориз без сол ще помогне за пречистване и премахване на излишната течност и вредни вещества от тялото. Това ще ви освободи от отоци и високо кръвно налягане, както и ще подобри общия баланс на водата.
• Добавяйки ориз към ежедневното си меню, ще се предпазите от атрофия на мускулната тъкан.
• Особено полезен за женското здраве. Укрепване и растеж на косата, нокътните плочки, подобряването и блясъка на кожата - всичко това е под властта на оризовата каша.
• Има положителен лечебен ефект върху нервната система, облекчава ненужното раздразнение, прави съня силен и спокоен.
• Оризовата каша, например, може да премахне възпалението в храносмилателните органи. Спасението ще бъде за страдащите от язва и гастрит.
• Продуктът е много питателен и засищащ, облекчава глада за дълги часове. Благодарение на високото ниво на фибри и почистващи способности, зърненият представител помага да се отървете от омразните килограми и запека.
• Започва синтеза на въглехидрати и мазнини, стабилизира баланса на холестерола.
• Подобрява се работата на хормоналната система, намалява се рискът от развитие на диабет.

Според специалистите консумацията на кафяв ориз трябва да се намали до три пъти седмично. Такава норма е в състояние да компенсира цялата липса на микро и макро елементи. При неспазване на нормата е възможно забавяне на изпражненията и често подуване на корема.В този случай този продукт трябва да бъде изключен от диетата на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

Поради злоупотребата с кафяв ориз се наблюдава развитие на хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклероза и уролитиаза.

В рисковата зона, индивидуална непоносимост и алергия към зърнени култури. Необходима е консултация с лекар.

Неправилното съхранение също може да направи продукта нездравословен. В хода на много изследвания се стигна до заключението, че неправилните методи за обработка на зърнените култури могат да причинят сериозна вреда.

Важен фактор е отглеждането на тази култура, особено използването на химикали и стабилизатори за увеличаване на добивите.

Обработката с химикали прави ориза почти отровен, което е по-вероятно да доведе до камъни в бъбреците или заболявания като диабет.

Днес рафтовете на магазините са пълни с различни размери на опаковки ориз от различни сортове и страни производители. Повечето зърнени култури се отглеждат под въздействието на генетично модифицирани организми, което ги прави ГМО продукти. Местните производители не прибягват до забранителни технологии, така че домашното отглеждане е безопасно. Но не забравяйте, че повечето опаковки с ориз се внасят у нас от чужбина. Основните вносители са азиатските страни, а именно Китай. Ето защо, когато избирате зърнени храни, обърнете внимание на надписа "без ГМО" на опаковката.Най-качествените и безопасни продукти са от Краснодарския край.

В продажба представителят на зърнените култури се разделя на: полирани / неполирани, дългозърнести / кръглозърнести, задушени, обелени, смесени и други. Но купувачът представя и ориз на тегло, в картонени и прозрачни найлонови торбички, както и наскоро появилия се ориз в торбички. Една опаковка съдържа няколко специални торбички за бързо приготвяне - теглото на една варира от 50 до 200 g.

По-добре е да дадете предпочитание на прозрачни торби, където можете лесно да видите всяко зърно. Опитайте се да избягвате оризови зърна с много „чужди“ зърна или зърна с различен цвят.

Цветът на "товара" трябва да е светлокафяв. Размерът на качествените зърна не се различава много един от друг.

Съдейки по рецензиите, червеният вид кафяв ориз е идеален за италиански ястия, като ризото с гъби. За приготвяне на каша и пудинг потърсете черния вид.

По рафтовете има смесица от кафяв и див ориз. На външен вид е много необичаен, има тесни и дълги зърна. Дивият ориз изпреварва белия по съдържание на белтъчини. Поради това се счита за най-диетичния ориз. Освен това се нарича ценен източник на витамин В9 (фолиева киселина). Следователно сместа от сортове може да бъде добър избор за приготвяне на гарнитури, тъй като има комбинация от полезни и вкусови качества.

По срок на годност неполираният ориз отстъпва на белия. Това се дължи на наличието на масла в обвивката на зърното, които подлежат на окисляване при излагане на въздух, високи температури и слънчева експозиция. Идеалното място за съхранение на зърнени култури е тъмно, сухо място с добра циркулация на въздуха.Съхранявайте в покрити пликове или буркани с плътно затворени капаци. Високите нива на влажност могат да направят продукта по-малко вкусен и ароматен, както и да го лишат от някои от хранителните му вещества.

Запазването на целия набор от витамини, както и отличния вкус, позволява не само определен щадящ метод на обработка на продукцията, но и правилна подготовка. Следвайки всички правила, кафявият ориз трябва да се окаже ронлив и еластичен.

Неполираното зърно се разделя на видове:

• късозърнест;
• среднозърнест;
• дългозърнест.

Дългозърнестият обикновено се използва за топли ястия, като пилаф, качамак, ризото, а първите два се добавят към салати и студени предястия, както и към японски ястия.

Описание на технологията на приготвяне:

• накиснете зърнените култури във вода и оставете за една нощ (такъв трик ще добави орехов вкус към ястието);
• след това сменяме водата в тигана и варим 10 минути;
• измийте ориза и оставете да се готви още 15 минути;
• след това увийте тигана с плътна кърпа (кърпа) за 10 минути, доведете до готовност.

Диетично ястие с ориз може да се направи само без добавяне на сол. Може да се замени с подправки, билки, зеленчуци и плодове, горски плодове и сушени плодове.

Всяка национална кухня диктува свои собствени правила за готвене на ястия от кафяви зърнени култури. Италианците го сервират недопечено. Според тях именно този метод запазва голям брой полезни елементи. Жителите на Средиземноморието предпочитат да пекат зърнени храни в тиган, докато побелеят. Добавените подправки и вода допълват готвенето. Между другото, избраната от вас подправка ще повлияе на цвета на бъдещото ястие. Например шафранът и куркумата оцветяват ориза в жълто, а билките от Прованс добавят зеленикав цвят.

Кафявият ориз определено е здравословен зърнен продукт. Въздействието върху някои групи хора е малко по-различно от обичайното въздействие. Спорният въпрос за употребата на този продукт се отнася за тези, които страдат от диабет тип 2.

Диетолозите смело препоръчват допълване на диетата с оризова каша за този тип хора. Това е така, защото не съдържа прости въглехидрати, които са отговорни за рязкото скок на кръвната захар. Поради наличието на сложни въглехидрати, диабетиците могат безопасно да лекуват карго ориз. Но бялото трябва да се избягва.

Небеленият ориз запазва обвивката и триците, където са концентрирани всички лечебни компоненти, които са толкова необходими за диабетиците. Например, високото ниво на витамин В1 засяга нервната и съдовата система, както и основния орган на живота - сърцето. Тяхното нормално функциониране поддържа здравето на тази група пациенти. Фолиевата киселина, съдържаща се в ориза, е отговорна за поддържането на желания процент захар в кръвта.

Не забравяйте, че след кърменето се съставя отделно меню за дете, което отговаря на всички нужди на растящото детско тяло. Първата зърнена култура, която бебето може да яде, е оризът. В този случай употребата му е по-добре да започне на възраст от 6 месеца.

Продуктът ще бъде полезен за деца с чести пристъпи на диария, тъй като зърнената култура има подчертан укрепващ ефект. Те отбелязват доброто усвояване на оризовата храна от тялото и, което е важно, малките гастрономи наистина харесват това ястие. Обгръщащото действие ще предпази от храносмилателни разстройства.

Има няколко полезни свойства на кафявия ориз за растящия организъм.

• Развиващото се дете се нуждае от компонент като селен. Благодарение на него се намалява вероятността от хронични заболявания, които в бъдеще се развиват в сърдечни проблеми, артрит и ракови тумори.
• Варените зърнени храни влияят върху концентрацията на вниманието и паметта при учене, а съдържащият се манган формира нервната система.
• Антиоксидантите действат като защитници срещу различни инфекции, помагат за справяне с остри респираторни инфекции, ТОРС, грип, алергии и астма.
• Научните изследвания са доказали, че храненето на дете с кафяв ориз може да избегне така наречения метаболитен синдром в дългосрочен план. Такова заболяване води до нарушения в детския организъм - говорим за наднормено тегло, диабет, високо кръвно налягане и заболявания на сърдечно-съдовата система.

От това следва, че ястията с ориз са невероятно полезни не само за здрав възрастен, но и за деца от всяка възраст, както и за група хора със здравословни проблеми.

Днес кафявият или кафяв ориз е високо ценен не само в Азия и Европа, но и в Русия. Все по-често можете да намерите ястия от тази зърнена култура в ресторанти и кафенета за здравословна диета. Разбира се, цената на този продукт е значително различна от обикновения и добре познат бял ориз. Но също така е необходимо да се подходи правилно към избора на продукт. Внимателно проучете опаковката, срока на годност, производителя и външния вид на зърната.

За ползите и вредите от кафявия ориз вижте следното видео.