Ориз за диабет: възможно ли е да се яде и как се отразява на здравето?

Захарният диабет е едно от най-разпространените заболявания на нашето време, тъй като според експерти до 10% от населението на нашата планета страда от него. Тялото на пациента не е в състояние самостоятелно да контролира нивото на кръвната захар, поради което тази задача пада изцяло върху раменете на пациент в съзнание, който трябва постоянно да спазва строга диета и да държи под ръка лекарства, в противен случай възниква хипергликемия (прекомерно кръвно захар) може да доведе до тежки последици, до кома.

Като начало трябва да разберете, че въглехидратите не са противопоказани за диабетици като цяло - напротив, в повечето случаи те трябва да съставляват около половината от цялата консумирана храна. Друго нещо е, че за обикновения човек въглехидратите обикновено се свързват със захар и чисти, и такава хранителна добавка със сигурност ще предизвика рязък скок на кръвната захар. С други думи, наличието на въглехидрати в храната е много полезен момент и такива продукти могат да се ядат, но не можете да използвате само това, което ще провокира хипергликемия.Поради тази причина оризът, или по-скоро някои от неговите разновидности, е доста подходящ в диетата на диабетици.

Оризът дори и у нас е един от най-популярните хранителни продукти, а в някои азиатски страни е напълно незаменим. Разбира се, неговата несъвместимост с общо заболяване може да отслаби позицията му, така че можем да заключим, че ако оризът е вреден за диабетици, то не винаги и не всички. Учените стигнаха до извода, че простите въглехидрати, които могат да се разграждат доста бързо, практически не се съдържат в ориза, а сложните са в изобилие, но те не повишават нивата на захарта толкова активно. Тогава, продуктът не съдържа глутен, който е често срещан алерген, каращ милиони хора да избягват продуктите от пшенично брашно.

Оризът, като всяка масова храна, изпитана от хилядолетия, има редица характерни полезни свойства, без които човек би се затруднил. Тази зърнена култура е ценна със съдържанието на витамини от група В, които са отговорни за здравето на нервната система, а също така участва активно в производството на енергия, необходима за движение и общ живот. Тук има голям брой различни аминокиселини, без които е невъзможно да си представим пълния синтез на нови клетки.

В някои случаи оризът дори се предписва от лекари - някои от неговите свойства помагат на тялото да се справи с определени патологии. Например, излишъкът от сол в тялото провокира натрупване на течност и подуване, а оризовата каша е един от малкото съвременни продукти, в които изобщо няма сол, защото не само няма да влоши състоянието, но със сигурност ще облекчи го.Съдържанието на диетични фибри (до 5% в някои сортове зърнени култури) прави продукта приемлив за консумация от хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Например, при същата язва или гастрит, такава храна е една от малкото налични.

Не толкова отдавна оризът се смяташе за недвусмислено препоръчителен за диабетици, но последните проучвания накараха учените да заключат, че поне белият ориз е противопоказан при диабет - съдържа доста много захар и в някои случаи редовната му употреба дори при здрави хора човек може да провокира заболяване. Поради тази причина днес от квалифициран лекар можете да чуете само забрана за употребата на тази зърнена култура, но тя се отнася само за добре познатия бял ориз. Тези, които постоянно се интересуват от възможността за разнообразяване на храната, знаят, че такъв продукт може да бъде многоцветен, а разликите в нюанса не се ограничават до визуален ефект.

Например на Изток е много популярен кафявият ориз, който се различава от обичайния бял не само по цвят, но и по химичен състав. Именно за този продукт се казва, че е безопасен поради значителното съдържание на сложни захари, за разлика от простите. Обработката на такава зърнена култура предполага, че върху готовия продукт остава един от слоевете на обвивката, който съдържа много допълнителни полезни вещества, сред които водоразтворими фибри, селен и подсилена група витамини. Диетолозите никога не се противопоставят на кафявия сорт - той е недвусмислено разрешен.

Някои други видове ориз за диабетици са още по-полезни - дотолкова, че някои диетолози директно ги препоръчват за редовна консумация. Истински склад за витамини и полезни микроелементи е червеният сорт зърнени култури, където балансът на BJU (баланс на протеини, мазнини и въглехидрати) е особено ефективен. Има много калций и желязо, както и фибри, така че този продукт може значително да обогати човешкото тяло.

По своите характеристики черният ориз в много отношения прилича на предишния червен сорт, но има и характеристики, които правят продукта наистина безценен за диабетици. Съставът на такива зърнени култури може значително да намали подуването, което е много важно за хора с подобна диагноза, които често също страдат от наднормено тегло. Той също така съдържа максималното количество антиоксиданти, които ви позволяват бързо да възстановите всички системи на тялото, като ги поддържате млади, а също така допринасят за ускореното отстраняване на токсините и потенциалните канцерогени.

Захарният диабет не е диагноза, която позволява небрежно отношение към предписаните норми, следователно, дори когато използвате официално одобрен ориз, трябва да се спазват определени правила. По-специално, храненето на диабет във всеки случай трябва да бъде балансирано и отказът от оризова диета е неприемлив - такова решение рано или късно ще доведе до обостряне на заболяването.

В същото време има някои характеристики на този продукт, които почти гарантирано създават допълнителни проблеми с диабета.

• Колкото и да възхваляват оризовата каша като разрешена за диабетици, винаги помнете, че това изобщо не важи за белия ориз, с който сме свикнали. В такъв продукт има доста захари и някои от тях имат висок гликемичен индекс, никой разумен лекар не би посъветвал това.
• Можете да обичате ястия с ориз и искрено да се радвате, че им е позволено да го ядат, но страстта към тази съставка няма да даде най-приятните резултати през следващите дни. Не е тайна, че оризовата каша има фиксиращ ефект, така че честата й употреба неизбежно ще доведе до запек. Човек, който не си е направил изводи от подобна ситуация, рискува да се изправи пред по-сериозни последици.
• Кафявият ориз, известен още като кафяв ориз, въпреки многобройните си полезни качества, има един сериозен недостатък - съдържа фитинова киселина. Установено е, че това вещество няма най-добър ефект върху човешкото тяло - по-специално, пречи на нормалното усвояване на желязо и калций. Като се има предвид, че кафявият ориз не съдържа тези важни за здравето микроелементи, пациентът рискува да направи значителен дисбаланс в собствената си диета.

Сама по себе си оризовата каша не е най-вдъхновяващото ястие, защото пациентът с диабет, който е много ограничен в избора си на храна, иска всяка налична опция да помогне да направи храната по-вкусна. Но популярните рецепти, базирани на оризови зърнени храни, могат да бъдат както вкусни, така и лишени от изобилието от захар, което носи такава очевидна опасност.

Като се има предвид, че оризът не трябва да се злоупотребява, най-често от него се приготвя лека супа. Въпросната зърнена култура се добавя сравнително малко там, поради което е възможно при лек ход на заболяването лекуващият лекар дори да позволи използването на обикновен бял ориз в такива количества. Тъй като ястието вече се състои основно от вода и там също не се добавят зърнени храни, концентриран зеленчуков бульон се използва като бульон за подобряване на вкуса и увеличаване на ситостта. За да се избегнат излишните калории, което също е противопоказано за диабетици, такова ястие обикновено е лишено от месни съставки и е напълно вегетарианско.

На второ място по популярност в менюто на диабетиците са различните разновидности на оризовата каша, които биха могли да заемат първо място, но не могат поради препоръката да не се злоупотребява с продукта. Тъй като зърнената каша е около сто процента, тя трябва да се готви сравнително рядко. Струва си да използвате само естествени суровини за готвене, като изоставяте пакетираните незабавни зърнени храни - те обикновено съдържат малко естествени зърнени храни, но са пренаситени със захар. Последната причина не позволява ястието да се превърне в пълноценен десерт с помощта на плодове - такава добавка е допустима, но само ако не са сладки.

Цветните сортове ориз също могат да се използват за приготвяне на пилаф, но такова ястие е по-скоро ваканционен атрибут за болните, отколкото ежедневна храна. Месото за такъв кулинарен експеримент трябва да се избира внимателно, като се предпочитат тези сортове, където мазнините са представени в минимално количество. Най-доброто решение, разбира се, са пилешките гърди, но не трябва да има много от тях в състава на пилафа. Като се има предвид, че такова ястие във всеки случай ще създаде значителна тежест за тялото, трябва предварително да се консултирате с вашия лекар - може би той ще ви каже приблизителните пропорции на съставките или поне ще ви даде формула как да изчислите сами пропорцията на всеки продукт.

Между другото, теоретично оризът може да „разреди“ потенциално висококалорично ястие, следователно с прякото му участие например се приготвят рибни кюфтета за диабетици. Въпросът е, че готовата „баничка“ трябва да се състои от риба само отчасти, запазвайки миризмата и вкуса си, но по-голямата част от „каймата“ беше хляб, яйца, ориз и лук. Рибните кюфтета с ориз също са добри, защото едно и също ястие може да се приготви по принципно различни начини, или да се пържи в галета, или да се задуши в гъст доматен сок.

За информация какъв вид ориз можете да ядете с диабет, вижте следното видео.