Как да сготвим вкусен ориз за гарнитура?

Оризът е вкусна и здравословна зърнена култура, идеална за всички видове месо и зеленчуци. Но много купувачи са изправени пред проблема с избора на правилната зърнена култура. Нека се справим с този въпрос.

Първо трябва да решите какво ще готвите от тази зърнена култура.

Ронливи сортове като басмати, девзира и жасмин или диво кафяво са подходящи за пилаф или гарнитура. Кръглите зърнени храни са по-подходящи за десерти (гювечи, пайове, пудинги и др.). Този вид зърнена култура е доста лепкава поради голямото количество нишесте и поддържа формата си перфектно. Също така кръглозърнестият ориз е подходящ за японски ястия. За руските каши с месо са по-подходящи гъби, полиран или задушен ориз, както и сорт жасмин.

Преди основния избор на зърнени култури, обърнете внимание на опаковката. Изберете кутии, които имат специален прозорец за зърнени храни. Такива производители няма какво да крият от вас.

Всеки вид зърнена култура има свои собствени правила за готвене. Сега ще ви запознаем с тях.

Вече казахме по-рано, че този сорт е доста лепкав и много домакини обикновено получават голяма лепкава бучка. Ето няколко съвета как правилно да сварите кръгъл ориз:

• старателно измийте зърнените култури в хладка вода (около седем пъти);
• изчисляваме правилния обем вода по формулата - 300 ml на 100 g зърнени храни;
• доведете водата до кипене;
• сложете сол и подправки според вашите вкусови усещания;
• сложете каша във варена вода;
• сложете една супена лъжица рафинирано слънчогледово масло във водата;
• превключете огъня в горелката на най-слабия и гответе 25 минути. под капака. Не е нужно да разбърквате кашата.

Рецептите за ронливи зърнени храни са много популярни сред домакините. За приготвянето им мнозина препоръчват да се вземат сортове басмати и жасмин, както и задушен ориз.

Правила за готвене на дългозърнест ронлив ориз. За готвене вземаме 250-300 g зърнени храни на четири порции:

• измийте ориза в хладка вода, като периодично сменяте водата (10-15 пъти);
• изчисляваме обема на водата по формулата - 600 ml на 300 g зърнени храни;
• сол и сложете подправки според вашите вкусови предпочитания;
• сложете зърнените храни във вряща вода;
• правим най-големия огън в горелката и оставяме да къкри седем минути;
• след това правим най-ниската температура, покриваме с капак и оставяме да къкри петнадесет минути, без да разбъркваме;
• изключете котлона, сложете олиото и оставете за двадесет минути.

Този сорт е най-популярен в държавите от Близкия и Далечния изток. Може би има по-малко апетитен външен вид в сравнение с белия ориз, но го заобикаля по отношение на количеството хранителни вещества. Редовната му консумация подобрява метаболизма.

Инструкции за готвене на див кафяв пухкав ориз:

• измиваме зърната до чиста вода;
• попарете с вряща вода и изплакнете отново;
• поставете зърнените храни във висок съд и го напълнете с голям обем вода. Оставяме в това състояние за период от време, равен на седем часа;
• сложете зърната в тенджера и напълнете с хладка вода;
• варим осем минути под капак;
• направете огъня в горелката най-малък и оставете да къкри още тридесет минути под затворен капак;
• оставете да престои покрито за петнадесет минути.

Черният ориз в нашата област е по-рядък поради ценовата си политика. Има леко сладникав екзотичен вкус, богат на антиоксиданти и предотвратява стареенето на организма.

Правилно приготвяне на черен ориз:

• налейте гореща вода за дванадесет часа (за да запазите всички най-ценни вещества и да омекнете);
• изцедете водата, поставете зърнените храни в емайлирана купа с хладка вода;
• посолете водата и я оставете да заври;
• сложете зърнените култури във водата и оставете да къкри под капак за четиридесет и пет минути на минимален огън, като разбърквате непрекъснато.

Ще ни трябва:

• 2 с.л. ориз
• 1 чаена лъжичка куркума;
• половин чесън;
• 100 ml растително масло;
• 1 супена лъжица сол.

готвене:

• изсипете зърнените култури с гореща вода и настоявайте за около десет минути;
• измиваме кашата с ръцете си, като редовно сменяме водата (трябва да стане „прозрачна“);
• загрейте тигана, изсипете растително масло;
• изсипете зърнените храни в тигана и запържете, като непрекъснато разбърквате с шпатула;
• сол и след четири минути се налива чаша вода. Разбъркайте, за да разбиете бучките.
• сложете куркума и други подправки според вашите вкусови предпочитания;
• сложете скилидки чесън;
• след като водата заври, намалете температурата в котлона до минимум и оставете да къкри за около петнадесет минути.

Ще ни трябва:

• 2 с.л. зърнени храни;
• 4 с.л. бульонен разтвор от месо (или 1 кубче бульон);
• сол и подправки;
• 70 ml растително масло.

готвене:

• изчисляваме обема на бульонния разтвор по формулата - 200 ml на 100 g ориз;
• напълнете кашата с преварена вода (но ръцете ви трябва да издържат) и започнете да смилате зърнените култури, като периодично сменяте водата;
• изцедете водата;
• загряваме тигана, слагаме олиото и след това чистия ориз;
• запържете зърнените храни за около седем минути, като разбърквате редовно;
• сложете кашата във формата и залейте с бульонния разтвор. Слагаме сол и подправки според вашите вкусови усещания (ако не са в бульона);
• отървете се от бучките. Покриваме формата с фолио и печем около четиридесет минути при температура 200 градуса.

Струва си да се отбележи, че кашата от мултикукъра излиза малко суха.

Ще ни трябва:

• 1,5 мултикукър ст. ориз
• вода.

готвене:

• измийте добре зърнените култури;
• изсипете 800 ml вода до дъното на контейнера, монтирайте парна плоча;
• поставете зърнените култури там и включете режим „пара“ за половин час;
• сервирайте с масло или сос.

Това ястие е отличителен белег на град Милано и се сервира в повечето домове при специални поводи.

Ще ни трябва:

• 200 гр ориз;
• 600 ml бульонен разтвор;
• мозъчна кост;
• 20 gr масло;
• 35 г пармезан;
• 0,1 g шафран;
• сол пипер.

готвене:

• загряваме бульона;
• в хладка вода, отстранете мозъка от мозъчната кост. Нарежете на средно големи кубчета;
• разтопете мазнината от костния мозък в тенджера;
• накълцайте лука и след това запържете в костна мазнина с добавяне на масло;
• сложете ориза и оставете да къкри, докато стане прозрачен;
• намалете котлона и налейте бульона на части (едната се е изпарила, налейте друга) за 15 минути. Гответе под капак на най-ниския огън;
• сложете шафран. Оставяме да къкри още седем минути, като разбъркваме редовно;
• Настържете пармезан в съда.

Мисля, че много хора знаят, че можете да си купите това ястие замразено в най-близкия магазин, но е много по-вкусно, ако го приготвите сами.

Ще ни трябва:

• 200 гр ориз;
• 100 гр царевица;
• 100 г зелен грах;
• 100 г червен пипер;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 щипка къри;
• сол пипер.

готвене:

• определете обема на водата по формулата 1: 5;
• хвърляме зърнените култури в подсолена вода, след като заври около десет минути;
• поръсете щипка къри;
• запържете чушката;
• сложете останалите съставки в тигана;
• сол и черен пипер по ваш вкус. Запържваме всичко заедно за няколко минути.

Ще ни трябва:

• 1 чаша ориз (вид жасмин)
• 2 чаши вода;
• сол.

Алгоритъм за готвене:

• поставете зърнени храни, вода и сол в микровълнов съд;
• инсталирайте контейнера в микровълнова фурна за десет минути с мощност 800 W;
• ако имате нужда от сух лепилен продукт, по-късно поставете контейнера за още десет минути в режим „размразяване“ (мощност около 240 W).

Оризът с яйце е едно от най-известните ястия в Китай. За приготвянето му се препоръчва да вземете предварително приготвен охладен продукт.

Ще ни трябва:

• 1 ст. варена каша;
• 1 ст. зелен пресен грах (ако няма, можете да използвате замразен);
• 4-5 яйца;
• соев сос;
• 10 пера от лук jusai;
• 50 ml всяко растително масло;
• тъмно сусамово масло;
• 50 мл вода.

готвене:

• смесете няколко яйца, вода и соев сос в купа, разбийте старателно с бъркалка;
• сложете зелен грах и предварително нарязан лук;
• загрейте олиото в уок или тенджера с доста плътно дъно и сложете качамака. Запържете за няколко минути, като разбърквате редовно;
• сложете смес от грах, яйца и лук.Запържваме, като разбъркваме, без да намаляваме огъня в горелката;
• добавете подправки според вашите вкусови усещания и оставете да къкри за около седем минути.

За оризови топки трябва да купите кръглозърнест ориз. Оризовите топки са необичаен, но най-важното вкусен начин за сервиране на гарнитура.

Ще ни трябва:

• 2 с.л. кръгъл ориз;
• 1 супена лъжица картофено нишесте;
• 100 gr брашно;
• 2 яйца;
• 50 ml растително масло;
• 5 чаши вода;
• 1 чаена чаша брашно.

готвене:

• сварете каша в солена вода и оставете да се охлади малко;
• сложете яйцата в топъл ориз и разбъркайте добре;
• сложете картофено нишесте и разбъркайте отново;
• от получената смес оформяме своеобразни кюфтета - колбаси и овалваме в брашно от различни страни;
• запържете в растително масло в загрят тиган;
• сервирайте със сос и билки.

Ще ни трябва:

• 80 грама кръгъл ориз;
• 1 голяма тиквичка;
• 2 кокоши яйца;
• 50 г твърдо сирене;
• 2 супени лъжици нарязани билки;
• 1 скилидка чесън;
• сол и черен пипер (по ваш вкус).

готвене:

• измийте и сварете каша;
• освобождаваме тиквичките от кората и ги натриваме на най-малкото ренде;
• посолете тиквичките, така че да пуснат сок. Малко по-късно изцедете и изцедете сока;
• снасям яйца;
• сложете предварително нарязани зеленчуци, настърган чесън и част от сиренето;
• сложете зърнените храни;
• сложете подправки според вашите вкусови усещания;
• разпределяме получената смес в специална форма за печене, предварително намаслена с масло;
• печете при температура от 200 градуса за около тридесет минути. Някъде две-три преди непосредствена готовност поръсете с останалото сирене.

Ще ни трябва:

• 100 гр ориз;
• 300 г миди;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• подправки (сол, черен пипер, куркума, зира) според вашите вкусови усещания;
• растително масло.

готвене:

• нарежете лука на кубчета, а моркова на кубчета;
• запържете ги в растително масло за няколко минути;
• измийте добре морските дарове и ги сложете в тиган със зеленчуци. Запържете, като разбърквате редовно, пет минути;
• сложете кашата в тигана;
• поръсете с подправки според вашите вкусови усещания, сложете куркума, така че оризът да придобие красив златист оттенък;
• изсипете преварена вода в тенджера. Нивото на водата трябва да е няколко пръста над кашата;
• оставете да къкри под затворен капак на минимален огън.

Съединение:

• 0,75 ст. ориз
• 400 г бяло зеле;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици копър;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол пипер;
• Растително масло.

Метод на готвене:

• измийте и гответе зърнени култури;
• три зеле на ренде и сложете в каша;
• в получената смес сложете наситнения копър, подправките, брашното и яйцето (може да пропуснете яйцето по желание);
• разбъркайте всичко добре;
• от получената консистенция оформяме малки котлети и ги запържваме в растително масло на слаб огън от двете страни.

Ще ни трябва:

• 4 супени лъжици черен ориз;
• 2 големи домата;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• корен от джинджифил с дължина около един и половина сантиметра;
• 1 чаена лъжичка кокосов орех;
• 200 ml мляко;
• сол;
• 1 супена лъжица зехтин;
• няколко листа копър, магданоз и мента.

готвене:

• нарежете корена на джинджифила и доматите;
• сложете кокосови стърготини, нарязан корен от джинджифил и домати, лимонов сок в млякото;
• разбийте тази маса с миксер;
• сварете овесената каша и след това запържете в тиган в зехтин за няколко минути;
• залейте качамака в тава със смес от мляко. Съотношение - 1:2;
• варим около 15 минути;
• няколко минути преди готовност добавете зеленчуци към сместа и след това я извадете.

Лаханоризо е известно гръцко ястие с ориз, което всъщност се приготвя много лесно.

И така, имаме нужда от:

• 1 ст. кръгъл ориз;
• около 600 гр. бяло зеле;
• 1-2 моркова;
• 1 глава лук;
• 50 мл зехтин;
• няколко стръка зелен лук;
• кориандър на зърна (според вашите вкусови усещания);
• около 5 грах черен пипер;
• няколко стръка магданоз;
• 100 мл доматен сок.

Готвене стъпка по стъпка:

• нарежете лука на малки квадратчета, а моркова на кръгчета;
• запържете лука и моркова в тиган до „прозрачност“;
• сложете нарязан зелен лук към зеленчуците;
• сложете нарязаното зеле и продължете да пържите цялата смес на най-силен огън, докато зелето даде сок;
• покрийте тигана с капак, намалете газа в горелката и оставете да къкри още 20 минути;
• Препоръчваме ястието преди сервиране да се поръси с магданоз и да престои около 10 минути.

За специални събития и дейности в живота храната на масата ни трябва да изглежда перфектно и ястията с ориз не правят изключение.

Ето няколко варианта как можете да сервирате красиво ястия с ориз. Намажете вътрешността на чаша вино с меко масло. Изсипете оризовата маса в чаша. Обърнете чашата с главата надолу и разклатете леко. Ще се получи един вид козунак, който сме правили в пясъчника като дете, но само от качамак. По същия начин малките чаши могат да се използват за намаляване на размера на нашите "kups". Разпределяме ги по периметъра на чинията и поставяме месо или зеленчуци в центъра.

Можете да смесите каша с билки, грах и царевица.Ще се окаже просто и вкусно. Добре е да сервирате пържени гъби, като шампиньони, с ориз и месо.

Сега ви представяме вариант за сервиране в ресторант. Запържваме лука. Слагаме в тенджера. Гризата се измива старателно и се слага в тенджера със запържения лук. Налейте вода и сварете получената смес. Няколко минути преди непосредствена готовност поръсете с босилек и сложете скилидка чесън. Оставете да престои под капака на тигана за около двадесет минути.

Можете да поставите ориз, подреден на равен слой, в голям съд, а в средата на този съд да поставите малка купа, розетка (или просто красива малка чиния) със сос вътре.

Как да готвите ориз за гарнитура, вижте следващото видео.