Как да готвя ронлив ориз в бавна готварска печка?

Насипният ориз е универсална гарнитура, която върви добре с риба и месо, зеленчуци и морски дарове. Приготвянето му в бавна готварска печка е доста просто. Но само при спазване на технологията на готвене.

Можете да готвите ронлив ориз като цяло от почти всяка зърнена култура. Но за тази цел е по-добре да използвате дългозърнести сортове. Те не се варят меки, не се слепват и ви позволяват да получите ронлива гарнитура, вкусен пилаф. Подходящ е и задушен дългозърнест ориз, който обаче изисква малко по-различна технология на приготвяне.

Но кръглият бял ориз не е подходящ за получаване на ронливо ястие. Съдържа повече нишесте и затова се вари меко, слепва се. Кръглозърнестият вариант обикновено се използва за приготвяне на млечни каши.

Връщайки се към въпроса за зърнените култури за ронлива гарнитура, Могат да се препоръчат узбекски сортове, най-известният от които е "Девзира". Това е продълговата кръглозърнеста суровина, която традиционно се използва за приготвяне на пилаф. Оризът не се слепва, остава ронлив, радва с отличен вкус.

Друг сорт с подобни данни е басмати. В процеса на готвене не увеличава обема си, а се удължава. Зърната лесно се отделят едно от друго. "Басмати" е доста скъп сорт, вместо това можете да вземете по-евтин продукт - "Жасмин".Последният също остава ронлив и представлява бял дългозърнест ориз с деликатен кремообразен вкус и приятен аромат. Друг подходящ сорт за въпросното ястие е Индика.

Ако душата жадува за експерименти, тогава могат да се препоръчат още няколко разновидности:

• "Камолино" - Египетски прозрачен среднозърнест сорт с лек орехов послевкус;
• "Арборио" - самият сорт няма вкусови характеристики, но активно абсорбира аромати, като е идеален вариант за ризото с билки и подправки;
• "Валенсия" - подобен на предишния вариант, но предназначен да се комбинира с морски дарове, по-добре е да готвите паеля от него.

Дългозърнестият ориз обикновено е прозрачен, понякога бял (например сорт Жасмин). Леко обработеният кафяв или кафяв ориз също е подходящ за ронлива консистенция. Подобен на него и дивия поглед. И двата вида обаче имат доста специфичен вкус, не всеки го харесва.

Не е достатъчно да вземете решение за степента на суровината, важно е да се уверите в нейното качество. Зърната трябва да са еднакви по цвят и размер. Наличието на тъмни или бели петна показва нарушение на технологията за съхранение. Не трябва да има счупени частици, да съдържа голямо количество прах, примеси.

Висококачественият ориз, ако се стисне в юмрук, издава леко скърцане. След експеримента крупата не трябва да се чупи или да остава събрана на буца. Можете да опитате да захапете зърното. В идеалния случай това не трябва да се случва.

След закупуването на желания вид продукт и проверката на качеството му следва да се приготви ориз.Измиването ще помогне за премахване на излишното нишесте, което води до залепване на зърнени култури по време на готвене. Можете да направите това по един от двата начина.

• В купа. Изсипете зърнените култури в купа и налейте вода, леко я сортирайте с ръка и внимателно изцедете течността. Повторете процедурата, докато водата стане бистра. На Изток се смята, че оризът трябва да се измие в 7 води.

• Под течаща вода. Изсипете зърнената каша в ситна цедка (можете да я постелете със слой марля, за да не пада през дупките) и изплакнете под лека струя вода за 5-7 минути. Критерият за края на процеса също трябва да бъде чистата вода, която ще се оттича от ситото.

Следващата подготвителна стъпка е накисването на суровините. Това ще насити зърната с вода и няма да абсорбира излишната влага по време на готвене и освен това ще намали времето за готвене. Важен момент - задушеният ориз не може да се накисва! От това става крехък и се разварява меко по време на готвене.

Всички други сортове са най-добре накиснати. Дългозърнестият ориз трябва да се остави под вода за половин до един час. Диви, кафяви, а също и "Devzira" трябва да се държат в течност за 2-3 часа. Ако се използват кръглозърнести суровини, е достатъчен четвърт час.

Можете да добавите куркума или шафран към водата, тогава зърнените култури ще придобият жълтеникав оттенък и приятен аромат. Трябва да използвате студена филтрирана, бутилирана или преварена вода. След определеното време, след накисване, отцедете водата чрез изстискване на зърното.

За да получите ронлив ориз, 2 части вода се вземат за 1 част ориз. Ако оризът е предварително накиснат, тогава количеството вода може да се намали.Тези пропорции са дадени за дълго- и среднозърнести суровини, за пилаф. Отнема 25-40 минути за приготвяне. Средно дългозърнестият и пропарен ориз се готви за около половин час. Кафявият ориз може да се сготви за 40-45 минути. Най-дълго се готви дивото – около час. Разбира се, времето за готвене зависи от мощността на устройството и от обема на зърнените култури.

Класическата рецепта за ронлив ориз включва използването на две чаши зърнени храни (предварително приготвени) и четири чаши вода (предварително загряване). Първият трябва да се постави в купата на устройството, налейте вода, добавете сол на вкус. Затворете капака и изберете режима "Ориз", "Елда", "Пилаф". Ако наборът от функции на мултикукъра е минимален, тогава е подходящ и режимът "Готвене" ("Супа"). Гответе до звуковия сигнал или 30-40 минути (в зависимост от вида на зърнената култура).

По същия начин оризът се приготвя в тенджера под налягане. Не е необходимо обаче да се пълни повече от половината. Първо, устройството трябва да се постави на силен огън, но веднага щом се достигне желаното налягане, интензивността на пламъка трябва да се намали, в противен случай оризът ще заври.

По правило е достатъчно да държите ориза на огъня за 5 минути, след това да го отстраните от котлона и да изчакате, докато налягането спадне естествено (не отваряйте капака). По това време оризът ще "дойде" до готовност.

Друг печеливш вариант за получаване на пухкав ориз е да го приготвите на пара. Зърната трябва да се приготвят предварително. Налейте вода (максимален възможен обем) и сол в купата на уреда. Ще ви трябва и специално отделение за готвене на пара.Тъй като обикновено има доста кръгли отвори, трябва да се покрие с марля, сгъната на 2-3 слоя.

Поставете гризата върху тензух, затворете мултикукъра и гответе на програма "Варка на пара" за около половин час. Можете да не солите водата, но подправете готовото ястие със соев сос (2 супени лъжици) и оризов оцет (1 чаена лъжичка).

Тези рецепти са основни, такъв ориз обикновено се сервира като гарнитура към месо, риба. По желание те могат да бъдат модифицирани чрез добавяне на зеленчуци, подправки и билки. Ако веднага готвите ориз с месо или риба (и характеристиките на зърнените култури и бавната готварска печка позволяват това), вие не само ще получите вкусно и ароматно ястие, но и ще спестите време и усилия.

Можете да променяте подправките и смесите от подправки, като всеки път получавате нова версия на ястието. Шафран, куркума, къри, кимион, кардамон, зира, хмел сунели, канела, карамфил вървят добре с ориз.

И накрая, има друг начин да получите ориз в бавна готварска печка, без да прибягвате до накисване на зърнени култури. За да направите това, изплакнете ориза, попийте го със салфетка и го запържете в масло в програмата „Пържене“. Зърната трябва да придобият красив златист оттенък.

След това сложете сол и подправки и залейте с гореща вода. Съотношението течност и зърнени храни се запазва - на чаша ориз са необходими 2 чаши вода. По-нататъшните действия не се различават от стандартната технология - включете режима "Ориз" или "Пилаф" и гответе до звуковия сигнал.

Диетична гарнитура, която ще украси всяко ястие и ще даде усещане за ситост без ненужна тежест. Предимството на ястието е, че се съчетава добре с риба, морски дарове, месо и дори карантии.Може да сервирате и като самостоятелно ястие. Тази рецепта използва замразени зеленчуци. Може да не се размразяват. Основното е, че те нямат твърде много лед, в противен случай балансът на течността и зърнените култури ще бъде нарушен.

съставки:

• 2 чаши ориз;
• 4 чаши вода (вместо това можете да използвате зеленчуков бульон, тогава вкусът на ориза ще бъде по-наситен);
• лук, домат и морков - 1 бр.;
• 350 г замразени зеленчуци;
• сол, черен пипер, червен пипер;
• растително масло.

Обелете морковите, лука и доматите (направете кръстосан разрез върху домата, попарете с вряла вода, отстранете кожата) и нарежете. Поставете в съответния режим за 10 минути, след като намажете купата с растително масло.

Поставете предварително приготвени зърнени храни в купата на устройството, отгоре - замразени зеленчуци, сол, подправки. Залива се с гореща вода или бульон и се готви на програма "Ориз" или "Пилаф". 5 минути преди готвене отворете капака и разбъркайте ястието, продължете готвенето до края на програмата.

Кафявият ориз съдържа повече хранителни вещества и фибри, затова се препоръчва за диетично меню. Технологията на приготвянето му, по-специално обемът на водата и времето за готвене, е малко по-различна от другите видове зърнени храни. В тази рецепта към зърнените култури се добавят зеленчуци и чесън за сочност и пикантност. Ние взимаме:

• четвърт чаша кафяв ориз;
• чаша вода;
• 1 глава лук и моркови;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол, шафран, черен пипер;
• супена лъжица масло.

Накиснете ориза за 1,5 часа. Обелете зеленчуците (с изключение на чесъна), нарежете и запържете в олио в режим „Пържене“ за 5 минути. Добавете готовия ориз, налейте вода, добавете сол и подправки. Задайте режим "Ориз", гответе до готовност.След като изключите, добавете изцедения през пресата чесън в съда, разбъркайте, поставете в режим „Отопление“ за 5-7 минути. По желание се подправя със соев сос (в този случай сложете по-малко сол).

Класиката на италианската кухня е ризотото. Приготвя се от специален ориз ("Арборио", "Карнароли"), но е подходящ и всеки среднозърнест сорт, който не се разварява. Като течност класическата рецепта обикновено включва използването на месен или рибен бульон. Към него се добавя месо, ориз или зеленчуци, както и настърган пармезан. В случая се предлага ризото със зеленчуци. За готвене вземаме:

• 2 чаши зърнени култури;
• 3 чаши горещ бульон;
• 2 глави лук;
• 1 чаша бяло вино;
• 500 г шампиньони;
• 50 г пармезан (или твърдо сирене);
• 2 супени лъжици масло;
• сол, подправки (например шафран или червен пипер, смес от сушени билки).

Гъбите трябва да се нарязват на тънки плочи и да се запържват за 5-7 минути заедно с лука в съответния режим. Изплакнете и накиснете зърната, след това изпратете към гъбите, налейте вино и бульон, добавете сол и подправки, олио. Затворете капака и гответе в режим "Пилаф" за 30-40 минути.

След определеното време ястието се разбърква, настъргва се със сирене и се поставя на програма "Отопление" за 5 минути. Сервирайте поръсено с билки и смлени орехи.

Ако искате да получите снежнобял ориз, тогава трябва да добавите малко мляко към водата за готвене. 50 ml ще са достатъчни. Не забравяйте да намалите количеството вода със същото количество, за да запазите общото необходимо количество течност.

Обикновеният трапезен оцет също ще ви помогне да направите ястието ронливо. Трябва да се изсипе във водата за готвене - 50 мл за 2 чаши ориз.

Как да готвите ориз в бавна готварска печка, вижте следното видео.