Ориз "Рубин": ползи и вреди, методи на готвене

В светлината на новомодните хобита за здравословен начин на живот рубинено червеният ориз набира все по-голяма популярност. Това е добра новина, защото зърнените култури имат много полезни свойства. Въпреки това, за да могат ястията с "Ruby" да зарадват не само с лечебен състав, но и с отличен вкус, трябва да се научите как да готвите правилно този вид ориз.

Оризът "Ruby" се отнася до червените сортове зърнени култури. Подлага се на минимална обработка, благодарение на която е възможно да се запази черупката на триците. Последният предпазва зърното от измиване на лечебни елементи, а също така съдържа голямо количество фибри. Без да е полиран, такъв ориз носи максимална полза за организма.

Наличието на фибри, които подобряват храносмилането и ускоряват метаболизма, както и ниското съдържание на калории в зърнените култури, позволяват да се класифицира като диетичен продукт.

"Руби" има уникален вкус с деликатен орехов звук. Този сорт получи името си поради външния вид на готовата зърнена култура. При варене този ориз има розов или червеникав оттенък.

Външният вид и вкусът му могат да варират до известна степен в зависимост от района на отглеждане. И така, отглеждан в южната част на Франция, оризът е зърно с кръгла форма, което става лепкаво след готвене. Култура от Хималаите има подобни свойства, но има по-пикантен вкус от френския си аналог. Червеният ориз от Тайланд има приятен флорален аромат, донякъде подобен на миризмата на сорта Жасмин.

Ползите от червения ориз се дължат на особеностите на неговия състав, а това от своя страна на технологията на обработка на зърното. Както вече споменахме, черупката се запазва в червения ориз, а именно съдържа голямо количество витамини от група В.

Те са необходими за осъществяването на метаболитните процеси в организма, подобряват проводимостта на нервните импулси между клетките, което влияе положително на състоянието на нервната система. И накрая, тази група витамини ви позволява да поддържате красотата на кожата, косата и ноктите.

Червеният ориз е богат и на калий и магнезий, желязо, което ни позволява да говорим за ползите му за сърдечно-съдовата система. Под въздействието на тези микроелементи сърдечният мускул се укрепва, кръвта се обогатява с кислород и освен това се наблюдава намаляване на нивото на "лошия" холестерол.

В допълнение, калият насърчава отстраняването на излишните соли от ставите, което предотвратява риска от развитие на артроза и лоша подвижност. Отстранява излишната влага от тялото. Ориз "Рубин" намалява подуването на определени органи. Магнезият предотвратява развитието на мускулен хипертонус и е особено полезен по време на бременност, при заплаха от спонтанен аборт.

Една от характеристиките на ориза е липсата на глутен в него - протеин, който е част от повечето зърнени култури и причинява алергии. Аминокиселините присъстват в големи количества в него, включително тези, идентични с тези в месото. Оризът съдържа много бавни въглехидрати, които дават усещане за ситост и зареждат тялото с енергия. Протеините имат лесно смилаем вид, а количеството мазнини е сведено до минимум.

В същото време оризът не предизвиква резки инсулинови скокове и следователно дава дълго усещане за ситост. В сравнение с полирания аналог, той има по-нисък гликемичен индекс от 55 единици. Не е изненадващо, че този продукт е одобрен за употреба при диабет.

Голямото количество нишесте в ориза причинява неговия обгръщащ ефект. Той предпазва стените на стомаха от въздействието на агресивни храни, лекарства и токсични вещества. Оризът, включително червеният, е мощен антиоксидант и сорбент. Полезно е да се яде след хранително и алкохолно отравяне, по време на възстановителния период след антибиотично лечение.

Наличието на фибри показва това консумацията на продукта подобрява чревната подвижност. Това от своя страна подобрява смилаемостта на храната. Фибрите, без да се усвояват, играят ролята на четка - премахват токсините и токсините от червата. Това води до ускоряване на метаболитния и липидния метаболизъм.

Когато се консумира умерено, червеният ориз няма да навреди на тялото. В противен случай може да причини проблеми с храносмилателния тракт. Може да има болка в корема. В резултат на това е възможна чревна обструкция.

Червеният ориз, в сравнение с белия полиран или задушен ориз, има повече калории. Средно енергийната му стойност е 300-400 kcal на 100 грама. суров продукт. Във варена форма (при готвене на вода) съдържанието на калории се намалява около 2 пъти.

Този вид ориз след варене е ронлив. Заради черупката никога не се разварява, но изисква по-дълго време за готвене от белия и задушения ориз.

Една от тайните за приготвянето на вкусен ориз е подготовката на гриза.Трябва да се сортира и след това да се изплакне обилно под вода, за да се отстранят излишното нишесте и примеси.

Обикновено оризът се залива с вода и се сортира малко на ръка. Водата веднага става мътна и по-леките суспензии изплуват на повърхността. Водата трябва внимателно да се източи и съдовете да се напълнят с вода, повторете процедурата. На Изток, родното място на ориза, вярват, че той трябва да се измие в седем води. Всъщност това трябва да стане до докато водата стане бистра.

Можете също така да поставите зърнените култури в сито и да ги изплакнете под течаща вода, за да не стане прекалено силна. В процеса на измиване трябва постепенно да повишавате температурата на водата.

Най-лесният начин да сготвите червен ориз е да го сварите във вода. За да направите това, на чаша ориз се вземат 2 чаши течност и сол на вкус. Важен момент - оризът трябва да се излее с гореща вода или да се спусне във вряща течност. Като последното, между другото, можете да използвате и бульони - месо, риба, зеленчуци.

По-добре е да готвите ястието в съдове с дебели стени, котелът пасва идеално. Огънят трябва да е слаб, а капакът на тигана трябва да е затворен. Не е необходимо да се намесвате в ориза по време на процеса на готвене, просто трябва да наблюдавате нивото на водата, като я добавите, ако е необходимо.

За да подобрите вкуса на ориза (да му придадете приятен кремообразен звук), както и да го направите по-ронлив, парче масло (1 супена лъжица на чаша зърнени храни), добавено заедно със зърнени култури и вода в тигана, помага.

"Ruby" се приготвя за 35-45 минути, в зависимост от времето за накисване, обема на зърнените култури, характеристиките на тигана, мултикукър (ако ястието се готви в него). При варене на пара, ако червеният ориз се готви по този начин, времето ще се увеличи със 7-10 минути.

Получава се ронлива гарнитура, която благодарение на сравнително неутралния си вкус върви еднакво добре с месо и риба, зеленчуци, морски дарове, както и с различни сосове и сосове.

Не можете да използвате сол по време на процеса на готвене, но подправете готовото ястие със смес от соев сос и оризов оцет, взети в пропорции 2: 1. Настърган пресен джинджифил и счукана скилидка чесън ще бъдат полезни в такъв дресинг. Сварения ориз може да поръсите с лимонов сок.

Подправките - шафран, кимион, мащерка, куркума, смлян черен пипер, червен пипер, кардамон - ще подчертаят вкуса на ястието, а индийското орехче ще засили ореховите нотки.

Ако искате да готвите зърнени храни със зеленчуци, тогава е по-добре да ги добавите към полуфабрикат. За да направите това, варете го 20 минути и едва след това добавете зеленчуци. Професионалистите обикновено ги задушават предварително в тенджера, докато се появи сок. В този случай оризът ще получи по-изразен зеленчуков нюанс и ще се накисне в зеленчуков бульон.

Месото може да се постави почти едновременно с ориза, но за по-концентриран вкус се препоръчва да се запържи с лука за 5-7 минути, след което да се сложи оризът и да се излее течността.

Как да сготвите перфектен ориз: рецепта от Джейми Оливър, вижте следното видео.