Как да приготвите правилно ориз басмати?

Оризовата каша за руски човек не е екзотика. Но някои ястия с него могат да изненадат и най-изисканата публика. Ястието с ориз басмати е едно от тях.

Оризовата каша с необичайното име "Басмати" е зърнена култура от Пенджаб с дълги, тънки зърна, които не се разваряват. Готово за консумация, привлича с орехов вкус и светложълт цвят. Сварените зърна увеличават размера си няколко пъти.

От зърнен продукт, познат на рускоезичното население Този вариант на ориз има редица характеристики:

• отнема по-малко време за готвене;
• необходима е по-малко вода
• в готовата форма зърната винаги са ронливи;
• миризмата има специален аромат.

Продуктът е богат на минерали и витамини. Наличието на фолиева киселина го прави идеален продукт за бременни жени. Селенът подпомага възстановяването на костната тъкан. Калият подобрява работата на сърцето.

Глюкозата помага за възстановяване на енергията. Фибрите успешно понижават нивата на холестерола, прочистват червата. Този сорт ориз не натрупва вредни вещества.

Ако говорим за конкретни заболявания, тогава оризовата култура от Пенджаб помага при гастрит и стомашни язви. Препоръчва се да се използва от хора с проблемни бъбреци, сърце, панкреас. Употребата на зърнени храни ще повлияе положително на пациенти с хепатит. Това ще помогне на жените да избегнат токсикозата.

Басмати е преди всичко храна. В определени ситуации обаче може да навреди на човек. Следователно употребата му трябва да бъде ограничена в случаи на:

• прекомерна пълнота;
• болки в червата;
• по-малко от 3 години.

Но дори и за деца над посочената възраст, ястията с „кралския“ сорт зърнени храни не трябва да се приготвят твърде често.

Ако се откажете от излишните украшения, тогава трябва да запомните 5 прости стъпки.

1. Изплакнете добре сухия ориз в чиста вода.
2. Сварете течността (тя трябва да бъде 1,5-2 пъти обема на зърнените култури).
3. Изсипете зърнените храни във вряща течност.
4. Всичко се вари на силен огън за 5 минути, след което котлонът се изключва.
5. Покрийте готовата храна с капак, оставете да вари 20 минути.

Тази рецепта е подходяща за салати, гарнитури. Особено добре е при добавяне на черен пипер, розмарин. От технологията за изпълнение е необходим котлон.

Екзотично разнообразие от зърнени култури е доста лесно да се готви по различен начин в рускоезичните ширини. Оризът от този сорт се измива старателно, напълва се с вода за половин час. След това тиганът с него се поставя на котлона. Когато водата заври, огънят се намалява до минимум. Под капак ястието се готви, като поема останалата течност за 20 минути или повече.

Приготвянето на царския сорт със съвременни технически средства има уникална специфика. За да направите това, изплакнете 200 грама зърнени храни, поставете ги със сол, куркума и зехтин в бавна готварска печка. Там съставките се смесват с 600 грама вода. На уреда е зададен режим „елда“. Сега остава да изчакаме подготовката.

С помощта на микровълнова фурна оригиналният оризов продукт може да се приготви бързо. Необходимо е съдовете да се напълнят със зърнени храни и вода в съотношение 1: 2. Поставете всичко това в микровълновата фурна за 7 минути при максимална мощност без капак.

В края на етапа на работа оризът трябва да бъде покрит с капак с отвори за изпускане на въздух. Междувременно мощността на оборудването трябва да се намали наполовина, поставете продукта там за 15 минути. Не може да се смесва.

След края на този етап продуктът трябва да се остави за 5 минути. Разбъркайте с вилица преди сервиране.

В процеса на готвене се получават обичайните оризови ястия. Това не означава, че няма алтернативи в готвенето. Задушаване, пържене с тиган е едно от тях.

Всичко започва с измиване на 250 грама индийски зърнени храни. Залива се с течност, изпраща се да ври 2 дузини минути. През това време в тиган се нарежда масло със счукан чесън. Пържи се за няколко минути, изхвърля се.

В останалата смес в тигана сложете обеления лук, 1 нарязан на кубчета морков. Това се пържи за 10 минути.

След време там се слагат 80 грама грах, 250 грама царевица. Накрая се слагат 150 грама броколи. Тиганът се захлупва с капак. Пърженето трябва да се спре, когато зелето започне да пука.

Сега всички съставки се смесват в тиган, задушават се за 10 минути. Полученото ястие можете да сервирате, като разбъркате добре.

Ценно разнообразие от зърнени култури е идеално комбинирано с други продукти. Това го прави отлична основа за пилаф. Рецептата се състои от няколко стъпки.

• Първо трябва да изплакнете 1,5 чаши ориз. Трябва да подготвите заготовка от пергамент. Трябва да има формата на тиган, да е по-голяма като площ. Трябва да има отвори за излизане на парата.
• След това налейте 2,5 супени лъжици олио в тигана. На него се запържва 1 глава лук. Там също се изсипват приготвени зърнени храни, подправки, билки.
• Последното означава по 1 чаена лъжичка мащерка, дафинов лист, пръчици канела, кардамон, 2 зърна карамфил, кора от 1 лимон. Това се готви с разбъркване за 5 минути.
• На последния етап към съда се добавят 0,5 литра вода. Овкусява се с 1 чаена лъжичка морска сол, черен пипер.
• Сега е време за документите. Тя се потапя във вода, изстисква се. След като го сложите в тава, сложете всичко във фурната, загрята на 180 градуса за 25 минути.

При тази опция за готвене трябва стриктно да се спазва последователността от стъпки. Преди всичко свареният ориз трябва да се измие добре. Успоредно с това можете да кипнете вода, да я посолите. Там също трябва да изсипете измитите зърнени храни, куркума, не забравяйте да затворите капака.

На този етап е важно да намалите огъня до минимум. Оризът продължава да се готви до пълна готовност, без да се разбърква. Когато ронливата маса поеме цялата течност, можете да изключите котлона. Тиганът остава на котлона, покрит с топла кърпа за 10 минути.

Този вариант на приготвяне на оризова култура долетя от Индия. Там се приготвя по традиционния начин. Ястието се сервира с месо, риба. Съчетава се добре със зеленчуци, консерви, билки.

Продуктът се различава от обикновената варена оризова каша по вкус. Ориенталската рецепта дарява зърнените храни с подправки, необичайни аромати на ядки, мляко. Обръща се внимание на ронливостта, сочността на готовото ястие. Въпреки цялата си необичайност, той изисква минимум съставки:

• 1 чаша оризови зърна;
• 2 чаши вода;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• сол.

Това е достатъчно за 5 човека. Времето за готвене е около половин час.

Правилният "Басмати" е ронлива маса от отделни цели зърна, която трябва да бъде приготвена вкусно. На Изток често се приготвя с помощта на мляко, кисело мляко, сокове и кокосово мляко. Съставките не винаги са всичко. Понякога причината за проблемите е другаде.

Ако зърната се слепват, значи източникът е в храносмилането. Ако масата залепне за дъното на тигана, проблемът е в твърде много топлина. При решаването на повечето проблеми може да помогне правилният избор на тиган. Трябва да има широки стени. Това ще помогне за равномерното разпределение на топлината.

Непосредствено преди готвене зърнените култури могат да се залеят с вода при стайна температура. По-добре е да държите продукта за половин час. В тази течност трябва да се вари.

Оригиналната пенджабска зърнена култура не се вари мека. Когато купувате, трябва да проверите състава на продукта за наличие на примеси от други сортове. Ако готовият продукт е идеален, но се появяват бучки, тогава трябва да проверите стъпките за готвене или да промените подхода.

Първата стъпка е да проверите съотношението на обема на зърнените култури и водата. Обикновено идеалът е в областта на индикатора 1: 2.

Оризът трябва да се свари възможно най-бързо. След това огънят трябва да се намали и съдът да се покрие с капак. В това състояние трябва да се готви 20 минути. Масата не трябва да се смесва. След приключване на процеса на готвене печката се изключва, оставяйки продукта в затворен съд за 15 минути. След това се отваря капака, разбива се масата с вилица, за да се изпусне парата. Сега храната е готова. В тази версия ще бъде отлична гарнитура за месо, риба, зеленчуци.

Как да приготвите ронлив ориз за гарнитура, вижте следното видео.