Как се готви ориз басмати?

Опитните домакини познават ориз басмати като продукт, който се използва широко за готвене на втори ястия. Гарнитура от зърнени храни от този сорт успешно допълва месни, рибни и зеленчукови ястия. Препоръчва се да се използва като съставка за приготвяне на пилаф.

Зърната на този ориз имат индийски корени: търговци от Индия го донесоха в страните от Близкия изток. Зърната са тънки, дълги (достигат седем или повече милиметра). В резултат на готвенето обемът на зърнените култури се увеличава по дължина, докато набъбването на дебелината се появява леко. Басмати има сладък вкус и пикантен аромат. По вкус е подобен на вкуса на ядките. Трябва да се отбележи, че с течение на времето вкусът на този продукт става по-добър: висококачественият ориз узрява за около една година, висококачествените сортове - до десет години.

Зърната се изплакват лесно, защото съдържат относително малко глутен. Продуктът се характеризира с нисък гликемичен индекс от порядъка на 56-69 (за сравнение белият ориз има подобен индекс около 89). Фибрите, съдържащи се в продукта, осигуряват почистване на червата, а също така нормализират нивото на холестерола в кръвта. Глюкозата, влизаща в тялото, помага за възстановяване на енергията. Нишестето, съдържащо се в тази оризова зърнена култура, може да се абсорбира и усвоява постепенно: тази важна характеристика е благоприятна за процеса на регулиране на захарта, който е важен за диабетиците.Този продукт е екологично чист. Не е предразположен към натрупване на соли на тежки метали и други вредни вещества.

Сортът има обгръщащ ефект върху стомашната лигавица: това го прави продукт, който е показан за употреба от хора, страдащи от пептична язва или гастрит. Съдържа редица жизненоважни микроелементи: калий (без него пълното функциониране на сърдечно-съдовата система е невъзможно), фосфор (възстановява костната тъкан). За тези, които страдат от сърдечни и бъбречни заболявания, такъв ориз е незаменим елемент от диетата, тъй като осигурява премахването на излишната сол. Този продукт съдържа фолиева киселина, която е много важна за жените по време на бременност.

Процесът на готвене е предшестван от подготвителен етап. Зърната се преместват, тъй като е важно да се отървете от нискокачествените зърна. След това се измива обилно няколко пъти, докато мътният нюанс на водата изчезне. Оризът може да се накисне за кратко, достатъчни са 20 минути. Водата за тези цели се взема при стайна температура. След времето, посочено по-горе, можете да започнете да варите. Освен това не е необходимо да източвате водата, по-добре е да готвите в същата течност. Ето някои от нюансите при приготвянето на продукта.

• За готвене се взема тиган с дебели стени. Този капацитет осигурява равномерно разпределение на топлината.
• Готвенето трябва да е на тих огън. В противен случай зърната ще полепнат по дъното на съда.

• Зърната могат да се готвят както във вода, така и в зеленчуков бульон, мляко, сок.Използването на месен бульон обаче е неприемливо, тъй като зърната в него могат да се слепят.
• Когато оризът се претопли, хранителните му показатели се влошават. Ето защо, ако е необходимо да отложите момента на използване на продукта, трябва да добавите повече течност, да кипнете пет минути по-малко и да настоявате по-дълго.
• Ако е необходимо да се получи гарнитура с по-плътна консистенция, делът на водата и оризовите зърна ще бъде намален. Възможен е вариант 1:1.
• Ако след вечеря има гарнитура, тогава тя трябва да се постави в хладилника. Загрейте продукта чрез пържене.

Тъй като този сорт е предназначен главно за приготвяне на гарнитури, за да се получи компонент с ронлива консистенция такива правила трябва да се спазват.

• Вземете зърнени храни и вода, като спазвате съотношението 1: 1,5. Предварително разтворете сол във вода на вкус.
• Готовият ориз се залива с течност и се поставя на среден огън. След кипене пламъкът трябва да се намали до минимум. Тенджерата се захлупва с капак. Съдържанието му се готви около час.
• След приключване на процеса на готвене огънят се изключва и контейнерът се оставя на печката за ¼ часа. След вливането капакът се отстранява. По повърхността на готовата маса се прекарва няколко пъти с вилица, за да излезе парата между зърната. Към готовата гарнитура се добавя масло, сосове, зеленчуци.

В мултикукъра оризът се готви в режим „Готвене“ или програмата „Пилаф“. В края на готвенето оризът трябва да се задуши, затова уредът трябва да се отвори десет минути след края на избраната програма. Тази техника ще ви позволи да получите ронлив и деликатен продукт.

За да приготвите ястието, трябва да вземете 2 мери ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 2 патладжана, 3 плода домати, 4 червени чушки, 100 грама боб аспержи,? чаши растително масло, смес от чушки, сол на вкус. Тази рецепта ще бъде полезна през лятото, когато пресните зеленчуци узреят в леглата. Благодарение на хранителните продукти от тази комбинация, тялото ще бъде заредено с полезни витамини и микроелементи. Процесът на приготвяне на това вкусно ястие се състои от следните стъпки.

• Зеленчуците се измиват старателно и се обелват. Лукът, морковите, патладжаните, доматите се нарязват на кубчета, зеленият фасул и чушките - на лентички.
• Оризовата каша се измива многократно. Това се прави, докато водата стане прозрачна.
• В уреда се слагат лукът с морковите. Добавя се олиото. Печенето се извършва на режим пържене до зачервяване на зеленчуците.
• След извличането им за пържене се изпращат следните съставки: чушки и боб в шушулки. Процесът на пържене се повтаря.

• Пържените зеленчуци се подреждат към предшествениците. След това се запържва патладжанът. Когато патладжанът се запече, към него се добавят предварително обработените зеленчуци, както и нарязаните домати.
• Масата се осолява според индивидуалните вкусови предпочитания. Добавя се смес от чушки.
• Получената маса се задушава пет минути. Изсипва се шротът, който се разпределя с дървена шпатула сред задушените зеленчукови компоненти.
• Слагат се не повече от три мери вода, което се дължи на факта, че зеленчуците пускат сок и при повече течност оризът става на каша. Капакът се затваря, наличната програма „Пилаф” или „Ориз” се включва.
• След звуковото известие на устройството за края на цикъла на готвене, трябва да задържите ястието за 10 минути, така че оризът да достигне.След като изтече определеното време, ястието може да се счита за готово: в такова изпълнение може да се сервира като пълноправен независим вариант.

Как да приготвите ориз басмати със зеленчуци, вижте следното видео.

За две мерки ориз трябва да добавите ½ килограм плътна свинска каша, 1 глава лук, 3 моркова, 2 глави чесън, 1 супена лъжица подправка за пилаф, слънчогледово олио, сол. За да получите готовото ястие, трябва да извършите следните операции.

• Обеленият лук се нарязва на малки кубчета. Пържени в растително масло (с помощта на режим пържене или печене).
• Почистените моркови се нарязват на тънки пръчици (не е препоръчително морковите да се настъргват, тъй като се губи ценен сок). Отива при лука, с който се запържва заедно за пет минути.
• Измитото месо се нарязва на кубчета със среден размер, които се изпращат към зеленчуците. За пилаф се добавят подправки. Месото се запържва леко до зачервяване, като съставките се разбъркват с шпатула.

• Добавете 1 чаена лъжичка сол (ако не е достатъчно, по-добре е да добавите сол по-късно).
• Чесънът се измива старателно, но не се бели. Внимателно измитият ориз се изпраща в купата на уреда. Чисто измитите глави чесън се слагат в опакованите крупи.
• Налива се вода с обем 3 измервания и половина. След затваряне на капака се активира режимът „Пилаф“, в който автоматично се задава времето за готвене.
• В края на цикъла на програмата пилафът трябва да изсъхне няколко минути. След това може да се сервира на масата.

Благодарение на нашите препоръки вие ще можете правилно и лесно да приготвите ориз басмати сами у дома.