Как правилно и вкусно да готвя задушен ориз?

Оризът е култура, която се отглежда от древни времена. Според археолозите оризовите зърна са започнали да се ядат около седмото хилядолетие пр.н.е.! Тази зърнена култура се счита за основното ястие на националната кухня в много страни от източния свят. Има много разновидности, сред които най-известните са: басмати, жасмин, черен тибетски, узбекски девриза. Оризът също се предлага с кръгли и дълги зърна, полиран и неполиран.

Има много рецепти за приготвяне на оризова каша. Оризът често се използва като гарнитура (съвпада добре с птиче, говеждо, свинско, риба, зеленчуци), както и самостоятелно ястие (оризова каша, гювеч). Съдържа голям брой полезни елементи, по-специално въглехидрати. Зърната му също са богати на протеини, минерали и витамини.

Неполираните сортове запазват повече ценни елементи. Не напразно световната статистика потвърждава, че жителите на страните от Източна Азия, които консумират тази зърнена култура като основно ястие, както и отделно с друга храна вместо хляб, се отличават с добро здраве, умствена яснота и дълголетие. Пошираният ронлив ориз ще бъде най-богат на съдържание на хранителни вещества. Терминът "допускане" (или "допускане") може да не е познат на начинаещите домакини. Нека се опитаме да разберем това и неговите предимства.

Надбавката е диетичен метод за готвене на храни, при който те се варят в сока си с добавяне на малко количество течност (сок, вода, бульон).

Пошираният ориз се готви на слаб огън в емайлиран съд с плътен капак. Този метод е подобен на варенето на пара - продуктът е вкусен и полезен. Всички хранителни вещества и витамини се съхраняват в зърнените храни, а не преминават в бульона, както при конвенционалното готвене.

Привържениците на правилното хранене отбелязват, че зърнените храни с този метод на готвене стават ронливи, а не вискозни, както при кашата. За да постигнете този ефект е важно зърната предварително да бъдат сортирани и изплакнати добре. До края на готвенето оризът не трябва да се разбърква и не трябва да се използва растително масло или мазнина.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• средно или дългозърнест ориз - 1 чаша;
• вода (бульон) - 1,5-2 чаши;
• масло - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Помислете стъпка по стъпка как да готвите задушен ориз.

• Първо, зърнените култури трябва да се изсипят в отделен съд (тиган) с широко дъно и високи ръбове и да се изплакнат обилно, докато водата стане бистра. Само в този случай няма да се слепи. След това залейте оризовите зърна с предварително сварена подсолена вода (бульон), така че течността да ги покрие с не повече от сантиметър и половина.
• След това е необходимо да оставите зърната на слаб огън, докато водата се изпари напълно.
• Добавете олио. За повече вкус и аромат в готовия ориз може да сложите цяла глава лук или чесън.
• След това се покрива плътно с капак и се оставя за няколко минути във фурната или на котлона.
• Доматен или соев сос ще направят ястието по-пикантно.Ако направите всичко правилно, следвайки тази последователност, получаваме готови пълнозърнести храни.

Пошираният ориз е отлична гарнитура за парни котлети, месо, зеленчуци или морски дарове, които придават наситеност на вкуса. От морски дарове можете да добавите скариди, миди, калмари, октопод. От зеленчуците - моркови, броколи, зелен фасул, домати, чушки. За такива ястия е перфектен полиран сорт с дълги зърна.

Готвенето ще отнеме доста време и условно може да бъде разделено на два етапа: първо готвим зърнените култури и след това ги запържваме с морски дарове, зеленчуци и подправки.

• Първо, морските дарове трябва да се извадят от фризера и да се изплакнат обилно. Оризът също се сортира и измива няколко пъти.
• След това залейте зърнените култури с вряща вода, добавете подправки и сол. Варете на слаб огън, без да разбърквате, докато омекне, около петнадесет минути.
• След това загрейте тигана, сложете върху него морски дарове, запържете не повече от две минути. Изсипете ориза, разбъркайте и загрейте всички съставки за около минута. Преди сервиране, за вкус, можете да поръсите ястието с лимонов сок и да украсите с нарязани билки. Приятен апетит!

Как да приготвите вкусен ронлив ориз, вижте следното видео.