Ориз "Жасмин": състав и съдържание на калории, рецепти за готвене

Разнообразие от дългозърнести сортове ориз има красиво име "Жасмин". Те отглеждат зърнени култури в родината си - в Тайланд. Този сорт е много подобен на известния "Басмати". Разликите се забелязват едва след края на варенето. Ако "Басмати" е по-ронлив, тогава "Жасмин" е по-вероятно да се слепи.

Тайландският ориз се счита за най-елитния сред своите колеги. Гурметите го ценят високо заради снежнобял цвят и аромат на жасмин. В азиатските страни се използва в много национални ястия като гарнитура към месни и рибни продукти. Между другото, ориенталските десерти с жасмин са особено популярни. Въпреки факта, че Тайланд е родното място на жасминовия ориз, полетата с отглеждане на зърнени култури могат да бъдат намерени на територията на Виетнам и Камбоджа.

Разбира се, жителите на други страни също се опитаха да отглеждат този сорт ориз, но, както се оказа, тази идея беше обречена на провал - отглежданият продукт нямаше желаните свойства. Именно поради тази причина един истински качествен сорт се нарича тайландски, азиатски и жасмин. Именно климатичните условия и използването на определени методи на отглеждане осигуряват на всеки разпознаваем млечен аромат и фини деликатни нотки във вкуса.

Вареният ориз има тенденция да се слепва. В същото време се запазва формата на всяко зърно, което се отваря като цвете от жасмин.Тази характеристика се дължи на браздата върху зърното. Култивирането обикновено започва през есента (септември). Беритбата се извършва през декември - по това време в тропиците започва дъждовният сезон. Именно тези метеорологични явления придават на тайландския ориз невероятни свойства.

Елитният азиатски сорт е доста питателен. Благодарение на съдържащите се сложни въглехидрати, осигурява ситост за дълго време. Тази функция ви позволява да го добавите към ежедневната диета за тези, които са на правилно и диетично хранене. Липсата на глутен позволява на деца и страдащи от алергии да използват зърнени храни.

Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е средно 340 калории. BJU е както следва: протеини - 7,5 г, мазнини - 0,2 г, въглехидрати - 76 г. За разлика от други сортове оризови култури, тук има пълна липса на вода и диетични фибри. Гликемичният индекс на зърнените култури е висок - 79 единици. Интересното е, че GI числата могат да се променят под влияние на дълго готвене и обратно. Както всяка зърнена култура, азиатският ориз съдържа всички необходими за човешкия организъм вещества, включително витамини, макро- и микроелементи, мощни антиоксиданти и ценни киселини.

Химичен състав:

• бета каротин;
• витамини от група В - В1, В2, В5, В6, В9, В12;
• витамин Ц;
• витамин К;
• витамин D;
• витамин H;
• витамин Е;
• витамин РР;
• витамин А;
• холин;
• калций;
• магнезий;
• силиций;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• манган;
• мед;
• селен;
• флуор;
• хром;
• цинк.

Ползите от жасминовия ориз се крият в богатия и ценен състав на зърнени култури.

Има няколко показания за употребата на ястия от азиатски зърнени храни без вреда за здравето:

• диетично и спортно хранене;
• сърдечно-съдови заболявания;
• индивидуална непоносимост към протеини (цьолиакия) и алергични реакции към глутен;
• различни видове отравяния;
• проблеми със стомашно-чревния тракт;
• нарушение на ендокринната система;
• онкологични заболявания.

Фибрите, запазени по време на специална обработка, придават на продукта почистващи свойства от излишната течност в тялото, токсините и токсините. Храна с подобни качества е просто необходима на хората в борбата с излишните килограми.

От полезните свойства на зърнените култури отбелязваме следното:

• укрепва кръвоносната система;
• подобрява работата на стомашно-чревния тракт;
• подпомага функционирането на щитовидната жлеза;
• положителен ефект върху работата на червата поради фибрите;
• премахва вредните вещества от тялото;
• група от витамини В укрепва косата, ноктите и подобрява състоянието на кожата;
• напълно безопасен за бебешка храна;
• облекчава последствията след отравяне;
• стимулира сърдечно-съдовата система;
• добър ефект върху централната нервна система.

За съжаление, не всеки може да яде тази култура като храна. Например, диабетиците и тези, които са предразположени към това заболяване, е по-добре да изоставят този сорт. Това се обяснява с високия гликемичен индекс, който влияе върху общото ниво на кръвната захар. Също така честата консумация на жасминов ориз ще навреди на тези, които страдат от чести запек.

Дългозърнестият азиатски сорт е наистина универсален по отношение на готвенето. Доста обичайно е всеки да използва зърнени култури за основни ястия. Най-известното ястие е, разбира се, плов. Жасмин оризът е перфектната съставка за него.Как и с какво да се готви такъв ориенталски шедьовър - домакинята избира сама. Националните кухни предлагат пилаф с агнешко, свинско и пилешко месо. Сладък вариант с добавяне на сушени плодове също ще бъде често срещано явление.

При готвене продуктът не трябва да се насища с подправки и подправки. В противен случай просто ще убиете този невероятен вкус и аромат на жасмин. Японците също не заобиколиха този представител на зърнените култури. На негова основа се приготвят добре познатите суши и ролки. Има и оризова торта със сусам (нигири-меши) и дебела торта от варен жасминов ориз (моги).

Не забравяйте да изплакнете ориза под студена вода преди готвене. Продължете да правите това, докато течността стане бистра. След това поставете зърнените култури в гевгир и оставете останалата течност да се отцеди. 400 мл вода ще има 200 г зърнени храни. Налейте вода в тигана, посолете и добавете ориза, сложете на силен огън. След като заври, намалете огъня. След 15 минути азиатската зърнена култура ще бъде готова. Много важно е следното - след като се свари, покрийте с капак и оставете да престои 10 мин. Вече може да се сервира.

Процесът на приготвяне е идентичен с варенето в тенджера. След измиване накиснете зърнените култури в топла вода в дълбока купа. След това изплакнете отново. За да приготвите жасмин, ще ви трябва дупка във вашата готварска печка за готвене на пара. След като сте посолили ориза, изсипете течността в предоставената чаша и затворете уреда. В "Меню" изберете "Режим на пара / парна баня". Времето за готвене ще бъде около 40 минути.

Отзивите за този тип продукти са предимно положителни.Приятен млечен аромат с флорални нотки се помни дори от тези, които са опитали варен жасминов ориз само веднъж. Този сорт е особено харесван от нежния пол. Деликатен и изискан вкус, съчетан с ниско съдържание на калории, е истинска находка за тези, които следват фигурата си.

Единственият минус е високата цена за опаковка от такива зърнени храни. Но това е разбираемо. Тъй като сортът се отглежда изключително в Азия, той идва в нашите магазини от там, след като е преодолял много транспорт. Това се добавя към общата цена и все пак не е жалко да платите много пари за висококачествен вносен продукт с полезни свойства.

Вижте рецептата за соево месо с жасминов ориз по-долу.