Ryazhenka: какво е това и как да го използвате?

Ryazhenka е любима напитка сред руснаците, твърдо установена на масите на нашите сънародници. На първо място се отдава почит на вкусовите характеристики на продукта. Но не всеки знае, че освен удоволствие, можете да получите и осезаем положителен ефект върху здравето от употребата му. Нека се опитаме да разберем какво е ферментирало печено мляко и как може да се използва.

Ryazhenka се отличава от другите ферментирали млечни продукти с интересна технология на готвене. Самият метод е доста традиционен за тази категория продукти - ферментация. Но в този процес участва не обикновено мляко, а печено мляко. Ето откъде идва кремавият цвят. Ферментацията протича с добавка на сметана и закваска от бактерии – термофилни стрептококи и български бацил. Готвенето по този метод в производствения поток отнема от три до пет часа. Продължителността на процеса на изсушаване повишава нивото на здравословните качества на продукта поради изпаряването на течността.

Напитката има всички полезни свойства на печеното мляко, но се усвоява много по-добре поради наличието на млечнокисели микроорганизми. По същата причина добавянето на напитка към вашата диета не причинява такива неприятни последици като лошо храносмилане.

Ryazhenka се класифицира според нивото на съдържание на мазнини. На тази основа разграничете:

• без мазнини, с процент на мазнини в оригиналния продукт от 0,4 до 1;
• нискомаслено, произведено от мляко със съдържание на мазнини от 2,6% до 4,5%;
• класически, ферментирал от млечна основа 4,6% - 7% масленост;
• мазнини, произведени от суровина със съдържание на мазнини 7,1% - 9,5%;
• домашно, произведено от мляко с високо съдържание на мазнини над 9,5%.

Последният вариант е с най-голяма стойност, тъй като е източник на насищане на тялото с лесно смилаеми здравословни мазнини.

Струва си да се отбележи, че прясното ферментирало печено мляко отслабва малко. Ако тя има срок на годност, тогава тя укрепва. Разликата с извареното мляко в ryazhenka не е много голяма, отзивите за тях са предимно само положителни, но все пак имат различен вкус.

Съдържанието на мазнини в продукта пряко влияе върху неговото съдържание на калории. 100 g нискомаслено ферментирало печено мляко съдържа енергийно тегло от 54 до 78 kcal, същото количество класически продукт съдържа 90 kcal, мастният съдържа 110 kcal, а версията с ниско съдържание на мазнини съдържа само 40 kcal.

Колкото по-мазен е продуктът, толкова по-висока е неговата хранителна стойност. Високото съдържание на наситени здравословни мазнини в състава компенсира техния дефицит в организма. Това предотвратява проблеми като затлъстяване, диабет и други метаболитни заболявания. Помага на тялото да абсорбира много мастноразтворими витамини. В състава на 100 g ряженка въглехидратите варират в радиус от 4,2–4,5 g, протеините - от 2,8 до 3,5 g.

Ryazhenka претендира за почетно място в диетата на правилното хранене поради богатството на химичния състав: пробиотици, пребиотици, витамини. Помислете за съдържанието на компонентите в 100 g класически продукт:

• пепел (количеството минерали) - 89g;
• мастни киселини - 1,5 g;
• органични киселини - 0,9 g;
• холестерол - 8 mg;
• монозахариди, дизахариди - 4,2 mg;
• витамини.

Сред важните за организма витамини и вещества има такива:

• РР - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• А - 22 мкг;
• бетакаротин - 0,01;
• калций - 124 mg;
• калий - 146 mg;
• фосфор - 92 mg;
• натрий - 50 mg;
• сяра - 29 mg.

Уникалните свойства на ферментиралото печено мляко се проявяват именно поради неговия състав. Продуктът участва в много метаболитни процеси: стимулира храносмилането, нормализира теглото, укрепва имунната система, ускорява биосинтезата на витамини. Има благоприятен ефект върху състоянието на мускулите, косата, зъбния емайл, ноктите, еластичността на кожата. Подобрява дейността на сърдечно-съдовата система и предотвратява появата на атеросклеротични плаки. Подпомага функционирането на отделителните органи.

Ryazhenka е показана за хора с липса на калций в организма и крехки кости, по време на прочистване на червата, с мигрена и главоболие.

Нека разгледаме по-подробно полезните свойства на напитката за деца, жени и мъже.

Като допълнителна храна, ryazhenka може да се дава на деца от девет месеца. От 1-годишна възраст има смисъл да се консумира ежедневно в количество от 100 ml. Това ще помогне да се нормализира работата на слабото черво, да се попълни нормата на калций и протеини, което е необходимо в периода на ранно развитие. Термостатичната напитка се усвоява добре от тялото на детето, с присъствието си в диетата на бебешката храна, детето получава витамини А, В, С, микроелементи и минерали. Продуктът ще има положителен ефект върху функционирането на пикочните пътища.

Ryazhenka стимулира апетита, така че за малки деца, които понякога са трудни за хранене, не боли да дадете ферментирал млечен продукт преди хранене в малко количество.

За жените е показана ферментирала млечна напитка по време на бременност и кърмене. По това време е особено необходимо да се обърне внимание на консумираната храна. Използването на ферментирали млечни продукти, включително ферментирало печено мляко, е един от важните елементи в диетата на бременни и кърмещи жени - те стимулират чревната подвижност, борят се с дисбактериозата и нормализират функциите на отделителната система.

Също така с напитка в тялото влизат минерали, калций, магнезий, желязо и фосфор, които не само помагат да се справят с токсикозата и прекомерната нервност, но и допринасят за нормалното развитие на ембриона. По време на периода на хранене консумацията на ферментирало печено мляко подобрява състава на кърмата. Но в същото време е важно да започнете, като наблюдавате реакцията на бебето. Ако след хранене се появят колики или подуване на корема, струва си да изключите продукта от диетата за известно време.

Препоръчително е да включите напитка в диетата на жена по време на менопауза, с менопауза. Минимизира броя на горещите вълни и неутрализира ефекта им върху хормоналния фон, което ще подобри общото състояние на женското тяло на този етап.

Мъжете също не трябва да заобикалят този ферментирал млечен продукт. Употребата на ряженка допринася за удължаване на живота на силния пол, премахване на здравословни проблеми и потентност. Мъжкият пол е по-склонен към заболявания на пикочно-половата система.Консумацията на напитката ще спомогне за редовното уриниране, ще неутрализира действието на лекарствата и навременното отстраняване на остатъците им от тялото. Тук от голямо значение са противовъзпалителните свойства на продукта.

Сърдечните заболявания също често придружават мъжете. Включването на ферментирало печено мляко в ежедневната диета ще предотврати появата на атеросклеротични плаки, ще помогне за нормализиране на налягането при пациенти с хипертония, като по този начин ще намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки притежаването на ryazhenka с уникални положителни качества, има малък списък от противопоказания и ситуации, при които употребата е възможна с повишено внимание.

При наличие на такива специфични характеристики на тялото като алергия към лактоза или непоносимост към млечен протеин, продуктът се изключва от диетата.

Поради съдържанието на млечна киселина в напитката, тя не трябва да се консумира при висока степен на киселинност на стомашния сок, пациенти с язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, остър панкреатит и холецистит.

Необходимо е да се изключи ферментирало печено мляко от диетата в случай на диария, дехидратацията ще стане последствие. Тези, които страдат от разстройства като преяждане или компулсивно преяждане, също трябва да спрат да пият напитката.

Когато купувате ферментирал млечен продукт, е изключително важно да обърнете внимание на датата на неговото производство и срока на годност. Продуктът с изтекъл срок на годност е строго противопоказан в храната. Нарушената цялост на опаковката, нейното подуване също трябва да предупреди. Ако при отваряне се усети неприятна миризма, продуктът трябва да се изхвърли. - вероятно по време на производството му е нарушена производствената технология или условията за съхранение и транспортиране.

Както споменахме по-рано, наличието на ферментирало печено мляко в диетата има най-благоприятен ефект върху състоянието на кожата - нейната еластичност и здрав вид. За козметични цели този продукт може да се използва не само като хранителен продукт, но и външно под формата на маски за коса и кожа, ексфолианти, процедури за баня.

Като почистващо средство може да се използва ферментирал млечен продукт. Почиства кожата, елиминира излишния себум, изглажда и овлажнява кожата. Ефектът се усеща след 30 дни от такава процедура. За по-дълбоко почистване на лицето е добре да използвате скраб от ферментирало печено мляко с фина сол. След измиване избършете кожата с този състав с масажиращи движения, след което изплакнете обилно.

За освежаване на сухата кожа може да опитате маска от 1 с.л. л. тлъсто ферментирало печено мляко и същото количество зехтин. Сместа леко се загрява и с козметична четка се нанася върху лицето. Можете да го измиете след 15 минути, след което нанесете овлажняващ крем.

Тонизиращ ефект върху мазна кожа ще има маска от ферментирало печено мляко - 1. л., мая - 0,5 опаковки, лимонов сок - 0,5 ч.л., яйчен жълтък - 1 бр. Нанесете сместа върху лицето, отстранете след 20 минути.

С помощта на термостатичен продукт можете да подобрите състоянието не само на кожата, но и на косата.Маските на базата на ряженка ще помогнат за възстановяване на косата след многократно боядисване, къдрене, ефектите от използването на продукти и оборудване за оформяне. Съдържащата се в напитката млечна киселина ще има стимулиращ ефект върху космените фоликули, ще ги укрепи и ще помогне за „събуждане“ на спящите.

Една от рецептите за козметичен състав за коса е смес от ферментирало печено мляко и рициново масло в равни пропорции. Такава маска трябва да се втрие в корените и по цялата дължина на къдриците и след това да се създаде парников ефект с шапка за баня. Измийте след 2 часа. Забележим ефект се забелязва след три нанасяния на този продукт - косата е блестяща, мека и овлажнена.

За отслабена, скучна коса и склонността им към падане е незаменима маска от 200 г мазно кисело мляко, 2 жълтъка и щипка лют червен пипер. Тази смес има дразнещ ефект върху космените фоликули, което стимулира тяхното окосмяване и укрепва корените. Сместа се нанася по цялата дължина на косата, внимателно се втрива в скалпа, след което се създава топлинен ефект с найлонова шапка и кърпа. Измийте след 40 минути. Ако усещането за парене е твърде силно, количеството черен пипер трябва да се намали.

За да предотвратите появата на проблеми, можете да прилагате леко затоплено ферментирало печено мляко върху косата и скалпа 2 пъти седмично. След нанасяне трябва да поставите шапка за баня и кърпа отгоре за топлина. Достатъчно е 30 минути експозиция, след което можете да направите самомасаж и да измиете състава с течаща вода.

Както всеки продукт, ряженката има редица отличителни свойства, така че нейната консумация в диетата е подчинена на определени принципи.

На първо място е необходимо да се отбележи дневната доза на напитката. За бебета е 100 ml, за по-големи деца и възрастни това количество може да бъде от 200 до 300 ml. За да може ферментиралият млечен продукт да се абсорбира по-добре и да се усвоява по-бързо, се препоръчва да се използва ферментирало печено мляко при стайна температура.

Не можете да комбинирате този ферментирал млечен продукт с други протеинови храни - яйца, месо и др., в такава "общност" само ще навреди на храносмилателната система.

Когато използвате ферментирало печено мляко за нормализиране на изпражненията и регулиране на чревната подвижност, трябва да запомните следното правило: прясна напитка ще има лек слабителен ефект, но ако са изминали 3 дни от нейното производство, тогава ефектът ще бъде фиксиращ.

При остър панкреатит продуктът се изключва от диетата, но по време на периода на възстановяване след кризата е показано за консумация нискомаслено или класическо ферментирало печено мляко при стайна температура, но не повече от 1 чаша на ден.

Има няколко правила за тези, които решат да прекарат ден на гладно на тази ферментирала млечна напитка. За да направите това, запасете се с 2 литра продукт. Разпределете на дози от по 200 мл, които трябва да изпиете, когато почувствате глад. Също така е позволено да се пие вода и зелен чай без захар. Между другото, ряженката перфектно утолява не жаждата, но и глада, така че „разтоварването“ върху нея ще премине без болезнено усещане за празнота в стомаха.

Използването на ферментирал млечен продукт в диетата и стабилизирането на теглото се основава на принципа на употребата му няколко пъти на ден като лека закуска. Тоест между три пълни хранения трябва да изпиете чаша ферментирало печено мляко. Този режим подрежда метаболитните процеси и позволява на тялото да се освободи от токсините, фекалните натрупвания и други чревни остатъци. Напитка в количество от половин чаша е полезно да се приема през нощта.

Употребата на ферментирало печено мляко при гастрит и пептична язва, придружена от повишена киселинност на стомашния сок, е строго забранена. Високите нива на млечна киселина ще изострят възпалението и допълнително ще повишат киселинността. Но по време на ремисия или с намалена киселинна среда напитката е не само възможна, но и необходима в количество от 1 чаша на ден - това ще помогне за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт след обостряне на заболяването. .

Можем да кажем, че ферментиралото печено мляко е заслужен продукт от производството на ферментирало мляко сред най-полезните за човешкото тяло. Уникалните качества на напитката бяха оценени от диетолози, гастроентеролози, имунолози и други специалисти в областта на медицината. Козметичната индустрия също не заобиколи вниманието му. Ето защо, ако ферментиралото печено мляко все още не се е установило здраво в диетата, има смисъл да пиете чаша от тази напитка, ненадмината по своите характеристики и вкусови свойства, поне няколко пъти седмично.

Ще научите повече за ryazhenka от следващото видео.