Съставът и калоричното съдържание на ряженка

Сред голямото разнообразие от млечни продукти, продавани в различни страни, ряженката заема солидна позиция. Но ползите и вкусът, който привлича определен брой хора, не означава, че трябва да го приемаме с лека ръка. Напротив, изисква се внимателно да се проучат особеностите на този вид храна.

Калоричното съдържание на ряженка е 54 kcal на 100 грама (ако съдържанието на мазнини е 2,5%). Формулата на KBJU за тази напитка включва:

• 4,2 g въглехидрати;
• 2,9 g различни видове протеини;
• 2,5 g мазнини.

Химическият състав на ряженка не се ограничава, разбира се, до формулата на BJU. Напитката съдържа:

• витамин А;
• калций;
• витамин B1;
• витамин Ц;
• фолиева киселина;
• витамин B2;
• фосфор;
• желязо;
• магнезий и други компоненти.

Ряженка е широко разпространена с масленост 3,2%. 100 г от него съдържат 57 000 калории. Количеството въглехидрати се намалява с 0,1 g (намалява се до 4,1 g). Концентрацията на мазнини се е увеличила значително, достига 3,2 г. А обемът на протеина е 2,9 г. Има още по-енергичен вариант, съдържанието на мазнини достига 4 процента (а физическата маса на мазнините ще бъде 4 g).

Това ферментирало печено мляко съдържа 2,8 g протеини и 4,2 g въглехидрати. Хранителната стойност е 67 kcal. В сравнение с други ферментирали млечни продукти, ферментиралото печено мляко се отличава със своя мек, ненаситен вкус. Независимо от съдържанието на мазнини, той се произвежда чрез ферментация на мляко с помощта на стрептококи и ацидофилни бацили.

Но само преброяването на калориите и познаването на химическия състав не е достатъчно. Преди да вземете и изпиете чаша ферментирала млечна напитка, трябва да разберете нейните положителни и отрицателни характеристики. Ryazhenka помага за подобряване на състоянието на стомашно-чревния тракт. Помага да се избегне появата на сърдечни заболявания, предотвратява нарушения на работата на кръвоносните съдове, опорно-двигателния апарат и бъбреците. Освен че се използва в храненето, ферментиралото печено мляко става основата на маска за кожата на лицето и ръцете, както и за косата.

В резултат на научни изследвания е потвърдено положителното въздействие на напитката върху организма като цяло. Помага за прочистването на различни токсини. Достатъчно е да пиете 100 г ферментирало печено мляко преди хранене, за да подобрите апетита. Отбелязва се, че кисело-млечната храна допринася за попълването на калциевия дефицит, борбата с хипертонията и остеопорозата. Дори след преяждане усещането за тежест е изключено.

Опасността от ферментирало печено мляко е много малка; тя е свързана с:

• непоносимост към млечни протеини;
• прекомерна киселинност на стомашния сок;
• наднормено тегло.

Ето защо е нежелателно да се яде едновременно с яйца, пилешко и други видове месо. Когато консумирате плодове, зеленчуци и зърнени храни след ферментирало печено мляко, може да получите метеоризъм и други стомашни неразположения. Тук недостатъците свършват. 200 г от напитката съдържат до ¼ от дневната нужда от калций и фосфор.

Борбата с жаждата с ферментирало печено мляко е много по-ефективна от пиенето на чиста вода. Този продукт намалява тежестта на токсикозата по време на бременност. Под негово влияние е възможно да се оптимизира развитието на ембриона.Има положителен ефект от ферментирало печено мляко за профилактика на злокачествени новообразувания.

Качественият продукт трябва да има деликатен кремав цвят. Миризмата е добре забележима, но лека и не създава неприятни усещания. Важно е да се обърне внимание на химическия състав, в който всякакви багрила и стабилизиращи агенти, дори от естествен произход, са неприемливи. Ако напитката отговаря на тези изисквания и срокът на годност не е изтекъл, всички здрави хора могат безопасно да пият ряженка. И това ще донесе специални ползи при недостатъци в работата на черния дроб и жлъчния мехур.

За тези, които страдат от диабет и са предразположени към него, гликемичният индекс на всяка консумирана храна е от решаващо значение. Просто с ryazhenka в този смисъл всичко е наред. Той е отлично допълнение към диетата. Но все пак ендокринолозите са съгласни, че дневният прием на кисело-млечни ястия трябва да бъде ограничен до 0,2 литра. Неговият нискомаслен сорт има гликемичен индекс от 30 единици (повече от 2 пъти по-малко от критичната марка).

В процеса на приготвяне на напитката, тя се държи дълго време в пещи, където температурата се поддържа на 95 градуса. Такава обработка може значително да намали количеството вода. И в резултат на това концентрацията на полезни вещества (както витамини, така и микроелементи) се увеличава в сравнение с обикновеното мляко. Дори привидно незначителна порция (½ от стандартна чаша) ви позволява да блокирате чувството на глад за 2-3 часа. Същото количество ястие с ферментирало мляко облекчава стомашния дискомфорт.

Колкото по-значително е смилането, толкова по-нисък е гликемичният индекс на получената комбинация.Препоръчително е да използвате ряженка в чиста форма преди лягане (или по-скоро в последното хранене за деня). Делът на монозахаридите и дизахаридите е 4,2 g, а концентрацията на наситени мастни киселини е 1,5 g. За сравнение: обемът на органичните киселини е 0,9 g.

Ползите от напитката до голяма степен се дължат на наличието на пробиотици. Стомахът няма да може да ги асимилира, но в дебелото черво настъпва биологична ферментация. Благодарение на това полезната микрофлора получава значителен стимул за своето развитие. Ако трябва да поддържате строга диета и да отслабнете, трябва да изберете ферментирало печено мляко с 1% мазнини. Този вид е разрешен при почти всяко здравословно състояние и е подходящ, независимо от количеството, за храна в дни на гладуване.

Най-малко мазният тип напитка е доста богат на фосфор и калций. За 100 g съдържа:

• 4,2 g въглехидрати;
• 3 g протеини;
• 1 g мазнини;
• 40 kcal енергия.

За повече информация относно ryazhenka вижте видеоклипа по-долу.