Как се готви и яде целина?

Целината е един от най-полезните за организма зеленчуци. Продуктът съдържа много полезни вещества и има малко количество калории, поради което се използва широко в диетичното хранене. От формата, в която зеленчукът се консумира в храната, зависят ползите, получени от тялото. Тази статия ще обсъди как правилно да подготвите и консумирате целина.

Целината е доста често срещана зеленчукова култура, която расте в почти всяка страна по света. Общо има около двадесет разновидности на растенията. Най-често срещаните видове зеленчуци са дръжките и корените. Също така често се среща листна целина, която се използва главно при готвене за салати.

На височина целината може да достигне един метър. Тази култура обича влагата и е много устойчива на замръзване. Най-ценени са стъблата и корените на растението. Целината има ярък аромат, а по отношение на вкуса е подобен на магданоза, само че е по-пикантен.

В кулинарията и народната медицина се използват и семена от целина, които съдържат полезни масла. Подправки, като сол от целина, също се правят от зеленчука.

Всички видове целина се отличават с високо съдържание на полезни микроелементи. Например, витамин А се намира във всяка част на растението, било то корен, стъбло или листа. Съставът включва също витамини от група В, аминокиселини, аскорбинова киселина, фибри, токоферол и голямо количество минерали.

Растението съдържа малко калории: 12 kcal на 100 грама пресен продукт. Можем да кажем, че съдържанието на калории в целината е близо до нула, тъй като тялото изразходва енергия за храносмилането на такава храна в приблизително същото количество, което е получило. Поради това зеленчукът се използва широко в диетичното хранене.

Полезните свойства на целината се дължат на нейния състав. Витамин А насърчава изгарянето на мазнини и също така подобрява метаболизма в тялото. Този елемент е ефективен в борбата с кожните заболявания и стимулира зарастването на рани.

Всеки отделен елемент от витамините В изпълнява своята функция в организма, но в тяхната съвкупност положителният ефект е по-ефективен. Тези вещества са отговорни за укрепването на нервната система, нормализират нивата на кръвната захар и подобряват работата на стомашно-чревния тракт.

От древни времена се смята, че целината е полезна за мъжете, тъй като повишава потентността. Растението има и диуретично действие и помага за извеждане на излишните течности и токсини от тялото. Целината насърчава по-доброто храносмилане и асимилацията на тежки храни, така че се препоръчва да се сервира с месо.

В някои случаи целината може да навреди на тялото, тъй като има някои противопоказания за употребата на този продукт.Не се препоръчва да се яде зеленчук по време на бременност, особено в по-късните етапи, тъй като може да провокира контракции на матката, което ще доведе до преждевременно раждане.

Не използвайте растението по време на кърмене, тъй като съдържа голямо количество етерични масла, което ще се отрази негативно на здравето на бебето. С повишено внимание трябва да приемате продукта на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено ако това е придружено от повишена киселинност на стомашния сок. Растението стимулира производството му, което може само да усложни състоянието на пациента. По същата причина продуктът трябва да се изхвърли, ако има камъни в бъбреците. В допълнение, целината помага за прочистване на бъбреците, така че употребата й може да предизвика тяхното нежелано движение.

Зеленчукът активира всички жизненоважни процеси в организма. Например, използването на продукта в големи количества допринася за разширяването на кръвоносните съдове. Поради тази причина хората, които страдат от разширени вени, трябва да използват растението с изключително внимание. Дневната норма в този случай не трябва да надвишава 60 грама.

Стъблената целина се консумира както сурова, така и след термична обработка. Пресният зеленчук има по-високо съдържание на хранителни вещества от преработения продукт. Коренът може да се консумира и суров. Предкореноплодните култури се измиват и обелват.

Коренът от целина, подобно на картофите, променя цвета си, когато е изложен на въздух., следователно, след като зеленчукът е обелен, той трябва да се поръси с лимонов сок или да се държи във вода със сол. Листните зеленчуци се консумират предимно пресни.Най-често този вид целина се използва като добавка към салати и други ястия.

Зеленчукът намира широко приложение в кулинарията и е част от много ястия. От него можете да готвите както студени мезета, така и топли ястия. Ястията от целина обикновено са с ниско съдържание на калории и често се използват в диетична храна.

Целината се използва не само като допълнителна съставка, но и се приготвя от нея като независими ястия. Пюрето от този зеленчук е много нежно, ароматно и здравословно. Поради ниското съдържание на калории, такова ястие е за предпочитане пред картофено пюре.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• 1 килограм корен от целина;
• 200 милилитра сметана с масленост 20%;
• няколко скилидки чесън.

На първо място, трябва да се справите с обработката на корен от целина. Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени. Продуктът се нарязва на средни кубчета и се поставя в тенджера. Целината трябва да се излее с вода и да се доведе до кипене.

Зеленчукът се вари около 30 минути при слабо кипене. След като коренът омекне, водата трябва да се източи. Към целината се добавя сметаната и обеленият чесън, след което всички продукти се пасират с блендер.

От целина можете да приготвите вкусно студено предястие чрез мариноване. Зеленчуците могат да се приготвят за зимата или за еднократна употреба. Освен това можете да мариновате както стъблата, така и корените на целината.

За да приготвите стъблен зеленчук, ще ви трябват следните компоненти:

• стръкове целина в количество 12 броя;
• 3 литра вода;
• малка лъжица червен лют смлян пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 20 грах бахар;
• 4 супени лъжици гранулирана захар и същото количество сол;
• 2 пресни лимона;
• връзка зелен магданоз.

Целината трябва да бъде измита, почистена от влакна и нарязана на малки парченца с дебелина не повече от три сантиметра. Също така трябва да измиете и нарежете магданоза. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.

Бахарът, магданозът и чесънът трябва да се поставят в емайлирана купа. След това целината се поставя в съда и се поръсва отгоре с червен лют смлян пипер. В друг тиган трябва да излеете три литра вода, да доведете до кипене и да добавите гранулирана захар, сол и сок от два лимона.

Изсипете горещ разтвор върху целина. След това зеленчукът трябва да се постави под пресата. За да направите това, съдържанието на тигана трябва да бъде покрито с плоска чиния, така че да лежи върху целината, а не върху страните на контейнера. Трябва да поставите товар върху чинията. Може да е бутилка вода.

Целината трябва да се маринова под налягане в хладилника. Ястието ще бъде готово след три дни, след което може да се яде. За да се запази целината за по-дълго време, тя се поставя в стерилизирани стъклени буркани, но след като е напълно маринована.

Маринован корен от целина ще бъде не по-малко вкусно предястие.

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:

• корен от целина в размер на 2 броя;
• 8 грах ароматен черен пипер;
• 8 пъпки от ароматен карамфил;
• 400 милилитра оцет 9%;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици лимонена киселина.

Корените трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета, не по-големи от един сантиметър. Налейте два литра вода в тигана, добавете сол и лимонена киселина и сложете на котлона.Когато течността заври, целината се слага в нея и се готви при слаб кипене в продължение на три минути.

След като коренът се свари, той трябва да се хвърли в гевгир и да се изплакне със студена вода. За да приготвите марината, кипнете 1,5 литра вода и добавете към нея оцет, зърна черен пипер и карамфил. Коренът трябва да се разпредели в стъклени буркани, които предварително се стерилизират. Към бурканите се добавя и марината, след което може да се завинтят капачките.

Като първо ястие от целина можете да направите крем супа с крутони.

Това ще изисква следните компоненти:

• 3 средни картофа;
• 6 стръка целина;
• 300 милилитра сметана с масленост 20%;
• едно пилешко яйце;
• голяма лъжица лимонов сок;
• пшеничен хляб или нарязан хляб;
• голяма лъжица разтопено масло;
• половин малка лъжица сол;
• смлян черен пипер на вкус.

Целината трябва да се измие под топла вода, да се почисти от гъсти влакна и да се нареже. Зеленчукът се запържва в маслото до омекване. Картофите трябва да се сварят в подсолена вода. За да намалите времето за готвене, всеки корен зеленчук може да бъде нарязан на четири части.

След като зеленчуците са готови, те трябва да бъдат комбинирани и нарязани до хомогенна консистенция с помощта на блендер. В получената смес налейте сметаната, добавете сол и смлян черен пипер. Оставете супата да заври, като разбърквате редовно.

Тази крем супа се сервира с крутони и лимонов сок. Има няколко начина за приготвяне на крутони. Най-лесният вариант е да нарежете хляба на малки кубчета и да го изсушите на котлона в тиган без олио.Можете също така да намажете филийките хляб с разбито яйце от двете страни, да ги поставите върху лист за печене, покрит с хартия за печене и да ги изпратите в предварително загрята фурна, за да изсъхнат.

Запеканката от целина може да се сервира както като гарнитура към месни продукти, така и като самостоятелно ястие. Това ястие ще бъде отличен вариант за вкусна и здравословна вечеря.

За да приготвите гювеча ще ви трябват следните продукти:

• 0,5 кг корен от целина;
• 0,5 кг пресни моркови;
• 400 милилитра сметана с масленост 20%;
• 3 скилидки чесън;
• 5 големи лъжици растително масло;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• едри галета.

Морковите и коренът от целина трябва да бъдат измити и обелени. Зеленчукът се нарязва на тънки филийки. Желателно е дебелината на парчетата да не надвишава два милиметра. Такова рязане се извършва най-удобно със специално ренде.

Чесънът трябва да се счука и да се добави към нарязаните зеленчуци. Продуктите трябва да се подправят със сол, черен пипер и да се залеят с растително масло. Зехтинът е най-добрият в случая. Поставете зеленчуците в тава за печене на слоеве, изсипвайки крема отгоре.

Когато продуктите са наредени, е необходимо гювечът да се поръси отгоре с галета. Ястието се пече във фурната при температура 160 градуса за един час. След основното време, определено за готвене на гювеча, се препоръчва температурата във фурната да се увеличи с 40 градуса. Това е необходимо, за да има красива хрупкава коричка на повърхността на зеленчуците.

Целината се съчетава добре с други зеленчуци, така че често се използва за приготвяне на леки диетични салати.

За да приготвите пикантно прясно ястие, ще ви трябват следните компоненти:

• 300 грама стрък целина;
• 500 грама чери домати;
• половин червена чушка;
• една малка люта зелена чушка;
• сок от половин лимон;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• сол.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани. Чери доматите се разделят на две равни части, а целината се нарязва на филийки с дебелина един сантиметър. Чушката се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета.

Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти. Дресингът е смес от зехтин и сок от половин лимон. Препоръчително е да посолите салатата непосредствено преди сервиране.

Целината върви добре не само със зеленчуци, но и с месо, плодове и сирена.

За да приготвите обилна салата с месни продукти, ще ви трябват следните компоненти:

• един корен от целина;
• 200 грама варени пилешки гърди;
• твърда зелена сладко-кисела ябълка;
• 40 грама орехи;
• магданоз;
• сол и черен смлян пипер на вкус;
• 4 супени лъжици майонеза за дресинг.

Коренът от целина трябва да бъде измит, обелен и нарязан на едро ренде. Ябълката трябва да бъде обелена, отстранена сърцевината и нарязана на тънки ивици. Орехите се нарязват с блендер или обикновен нож. Пилешките гърди се нарязват на ситно.

Нарязаните продукти се смесват един с друг. Към основните съставки се добавят ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и майонеза. Салатата може да стане по-лека, като замените майонезата с натурален дресинг от бяло кисело мляко с лимонов сок.

Смутито е напитка, която може да се приготви от зеленчуци, плодове и билки.Такъв коктейл е много полезен за тялото и се препоръчва да се пие ежедневно. Смутитата от целина често се консумират по време на диети, тъй като напитката намалява глада и насърчава изгарянето на мазнините.

В допълнение към целината, съставът на такава напитка може да включва други зеленчуци и плодове. Един от най-лесните варианти за смути е смутито от целина и ябълка. За да го приготвите, трябва да обелите и нарежете на ситно две зелени ябълки, два стръка целина и две кивита. Продуктите трябва да се поставят в съд за разбиване, да се добави половин чаша чиста вода и да се смила с блендер до гладкост.

За да може растението да донесе максимална полза на тялото, важно е то да е свежо и неразвалено. За да направите това, трябва да сте особено внимателни при избора на целина. В магазините най-често можете да намерите точно целина.

Когато избирате този вид растение, можете да използвате следните препоръки:

• На първо място, трябва да обърнете внимание на цвета и целостта на стъблата. На повърхността не трябва да има тъмни петна или гниене. Цветът на пресния зеленчук е доста ярък, светлозелен.
• Стъблената целина обикновено има листа отгоре, които трябва да са ароматни и блестящи.
• Пресният зеленчук трябва да е твърд и твърд на допир. Меките стъбла показват, че продуктът е бил на склад дълго време.

Някои други неща свидетелстват за свежестта на продукта, което, за съжаление, ще бъде проверено след закупуване на целина. Ако отчупите едно стъбло от пресен зеленчук, ще чуете силно хрущене. На повърхността на младия зеленчук практически няма влакна, а стъблата са меки по консистенция и съдържат много сок.

Що се отнася до съхранението, препоръчително е да ядете листна целина възможно най-скоро или да направите подправка от нея, туршия или туршия. Що се отнася до корена и стъбла, те могат да се съхраняват пресни доста дълго време.

Коренът от целина може да се съхранява при стайна температура, но не повече от четири дни. Коренът може да се съхранява в хладилник до четири седмици, но преди това трябва да се увие в стреч фолио. Също така продуктът може да се съхранява в пясък на тъмно и хладно място. Тогава зеленчукът ще остане свеж в продължение на шест месеца.

Коренът може да се изсуши чрез предварително нарязване. Този продукт е годен за употреба една година. Листата и стеблата на целината могат да се съхраняват в хладилник и фризер, изсушени и осолени в буркани.

Целината се препоръчва да се яде всеки ден, поне в малки количества. Зеленчукът е ефективен в борбата с наднорменото тегло, а също така поддържа общото състояние на тялото в норма. Въпреки това, прекомерната консумация на растението може да повлияе неблагоприятно на здравето. Дневният прием е 150 грама целина.

Също така не се препоръчва да ядете растението през нощта, тъй като това може да причини нарушение на съня.

Още рецепти с целина ви очакват в следващото видео.