Сладко от черница: свойства и рецепти

Сладкото от черница може да не е толкова обикновен деликатес, колкото например сладкото от касис или боровинки, тъй като черницата расте предимно в топлите райони. Но такъв десерт съществува, те го приготвят за зимата и го използват като самостоятелно ястие заедно с чай или го използват като пълнеж за палачинки, палачинки, пайове, кифли.

Как да готвите сами такова сладко у дома и какви са ползите и вредите от сладките плодове, прочетете повече за това в нашата статия.

Черницата (или черницата) е растение, широко разпространено в субтропичните зони на Евразия, както и в Африка и Северна Америка. Черницата расте и в Русия.

От древни времена това растение се използва като суровина за производството на багрила за тъкани, по-късно - за производството на коприна. Факт е, че насекомите (копринени буби) се хранят с листата на дървото, от които се извлича копринена нишка. Тази тайна за производството на ценни платове се е запазила от векове.

Към днешна дата има голям брой подвидове на черницата, ботаниците наброяват около 17. Три от тях се считат за най-често срещаните: бяла, червена и черна черница.

Това растение се използва най-широко в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост - от плодовете на дървото се приготвят различни десерти и напитки. Черничевото дърво обаче също е полезно. От този материал например се правят музикални инструменти.

Важно е да се отбележи, че черницата, подобно на много други плодове и плодове, е доста нискокалоричен продукт - само 43 килокалории на 100 грама плодове. Този показател дава възможност да се яде черница дори за тези хора, които следят теглото си, диетата, се придържат към здравословен начин на живот и правилното хранене.

Освен килокалории, 100 грама черница съдържат 85 грама вода, 1,44 грама протеин, 0,4 грама мазнини, 8,1 грама въглехидрати, 1,7 грама диетични фибри, 0,7 грама пепел.

Що се отнася до витаминния състав на продукта, както и съдържанието на макро- и микроелементи в плодовете, трябва да се отбележи, че плодовете съдържат следните вещества: калий, магнезий, натрий, фосфор, калций, желязо, цинк, селен, мед, манган, както и витамини А, С, Е, К и група В.

Благодарение на богатото си съдържание и състав, черниците могат да имат редица ефекти върху човешкия организъм. Те включват както положителни, така и отрицателни влияния. Нека разгледаме по-отблизо и двете групи.

Полезните свойства на черницата традиционно включват следното:

• антиоксидантни свойства - системната и редовна употреба на черница в храната осигурява отстраняване на токсините от тялото, регулиране на нивата на хемоглобина в кръвта и повишаване на защитните функции на имунната система;
• ползи от употреба по време на бременност и кърмене; решаване на кардиологични проблеми (задух, сърдечни заболявания, инфаркт);
• нормализиране на бъбречната функция;
• премахване на оток;
• регулиране на налягането;

• диуретични функции;
• понижаване нивата на кръвната захар;
• противовъзпалителни свойства;
• лечение на настинки (отхрачващо и антипиретично действие);
• елиминиране на висока киселинност (киселини);
• слабително действие;
• способности за заздравяване на рани;
• хипоалергенност;
• хипнотичен ефект;
• антистрес ефект.

В допълнение към дългия списък от положителни влияния, има и отрицателни аспекти. Например, в случай на ядене на прекомерно количество плодове или ядене на нискокачествен продукт, могат да възникнат нарушения в храносмилателната система и стомашно-чревния тракт.

Също така е важно да се отбележи, че диетолозите съветват да се използват пресни черници самостоятелно, без да се смесват с други продукти. В противен случай в стомаха могат да започнат неприятни процеси на ферментация. Освен това е забранено да се използват черници за хора, които страдат от алергии и индивидуална непоносимост към тези плодове.

Можете да направите сладко за зимата както от черна или червена, така и от бяла черница. Рецептите за готвене на лакомства практически не се различават една от друга. Единственият фактор, който трябва да имате предвид, е сладостта на плодовете. Смята се, че бялата черница е по-сладка от черната или червената, така че когато използвате този вид зрънце, използвайте по-малко захар, когато правите сладко (препоръчителното съотношение е 1: 3).

За да направите сладко, можете да вземете няколко вида от тези плодове (и други) наведнъж и да ги смесите.

Необходими съставки:

• плодове - 2 килограма;
• гранулирана захар - 2 килограма;
• ванилия - 1 пакетче;
• лимон - 1 парче (или 1 чаена лъжичка кора).

Преди да продължите с директното приготвяне на десерта, е необходимо да подготвите плодовете - те трябва да бъдат внимателно сортирани и почистени, след което внимателно измити и изсушени. Не позволявайте на разваления продукт да попадне в конфитюра, а също така не забравяйте да отрежете стъблото.

Полезен съвет! Ако искате да запазите формата на плодовете в готовия продукт, използвайте леко незряла черница.

След като плодовете се приготвят, те трябва да се поставят в отделен съд и да се покрият със захар. Оставете черницата в това положение за 2-3 часа.

След това черницата със сок и захар трябва да се затопли малко (докато захарта се разтвори). След това сладкото трябва да се вари в три серии за десет минути, след като сместа заври. Важно е да не забравите да премахнете пяната. Оставете сладкото да изстине между циклите.

След това готовият деликатес трябва да се разпредели между предварително стерилизирани буркани и да се навие с капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте ги с одеяло или друга плътна кърпа и изчакайте бурканите да изстинат. След охлаждане те могат да бъдат преместени на всяко друго място, предназначено за съхранение (изба, мазе).

По този начин, използвайки само няколко съставки, можете да приготвите вкусно лакомство у дома, което ще зарадва вас, вашето домакинство и гости за дълга зима.

Сладкото от черница може да се използва за много цели, като например да се добави като пълнеж към сладки сладкиши.

По желание може да добавите към сладкото малко малини или къпини. Това разнообразява вкуса на десерта и го прави по-наситен.

За информация как да приготвите вкусно сладко от черница вижте следното видео.