Сок от сливи: свойства на продукта и рецепти за готвене

Сокът от сливи е склад за витамини и приятен кисел вкус. Когато избирате между домашно приготвени и закупени опции, трябва да изберете първото. Сокът от сливи, приготвен със собствените си ръце, е много по-здравословен, особено след като не е трудно да го направите.

Сокът от сливи в сравнение с други сокове от плодове и горски плодове е по-малко популярен, което е абсолютно несправедливо.

Натуралният сок от сливи има много полезни свойства. Съдържа голямо количество витамини от група В, които са необходими за образуването на мускулна тъкан и имат благоприятен ефект върху нервната система. Витамините А, Е и аскорбиновата киселина, които също се съдържат в сока, осигуряват тонизиращо и имуноукрепващо действие. Трябва да се отбележи, че по време на термичната обработка те се разрушават леко.

Уникалният витамин Р, който също се намира в сока от сливи, се запазва при термична обработка. В тялото той е отговорен за еластичността на кръвоносните съдове, отстраняването на "отрицателния" холестерол.

По съдържание на калий сливата изпреварва ябълките и крушите. А калият от своя страна укрепва сърдечния мускул. Освен това нормализира кръвното налягане и помага за премахване на излишната течност от тялото.

Витамин РР, който е част от сока, е полезен за хора със ставни заболявания. Напитката е показана и при анемия.

Сокът от сливи е едно от ефективните средства за прочистване на организма от токсини.Благодарение на съдържанието на пектини, фибри и фитонциди, напитката има леко слабително и диуретично действие, подобрява чревната подвижност, което улеснява храносмилането, а също така осигурява антибактериален ефект.

Сокът е доста лесен за приготвяне у дома, дори без определени кулинарни умения. Готово, можете да го пиете или да го добавите към сладкиши, навлажнете кори за торта. На базата на сок от сливи можете да приготвите напитки с ниско съдържание на алкохол, както и коктейли и желета, мусове.

На 100 г продукт има 68 калории, чиято основа са въглехидрати. Това се дължи на високото съдържание на захари, но те са естествени. Благодарение на това сокът се усвоява лесно, докато, както вече беше споменато, подобрява работата на червата.

Лесната смилаемост, голямото количество витамини и минерали, както и естествеността на сока ви позволяват да го използвате за детското меню. В същото време сокът, приготвен от собствените си ръце, в много отношения превъзхожда придобития аналог в своите ползи.

Ползите и вредите от сока се дължат на неговия състав. Въпреки благоприятния ефект, който сокът има върху стомашно-чревния тракт, по време на обостряне на заболявания на тези органи, консумацията му трябва да бъде изоставена. Това важи и в острата фаза на заболявания на пикочните пътища. Киселата напитка ще раздразни вече възпалените тъкани.

Не трябва да пиете сок с индивидуална непоносимост и алергии към неговите компоненти. Поради високото ниво на глюкоза, хората с диабет също ще трябва да се откажат от нея.

Като всяка напитка, сокът от сини сливи е полезен само когато се консумира умерено. Прекомерното пиене може да предизвика коремна болка, възпаление на устната лигавица, гадене и повръщане. Оптималната доза се счита за 100 ml сок, това количество може да се пие 3 пъти на ден.

За сок е необходимо да се вземат узрели сливи, по-добре са къснозрелите. Трябва да са цели, без гниене.

Независимо от характеристиките на рецептата, първоначалната подготовка на плодовете включва тяхната проверка и измиване. При наличие на гниене трябва да се отреже или да не се използва такава слива, тъй като дори малка част от нея може да развали вкуса на няколко литра сок, придавайки му влажна, земна миризма. Плодовете трябва да се измият в хладка вода, като се отстранят остатъците, листата и дръжките.

съставки:

• 6 кг сливи (например сортове "унгарски");
• 0,8-1 кг гранулирана захар.

След предварителна обработка плодовете се нарязват и костите се отстраняват от тях. Получената суровина се поставя в купа и се излива с вода, така че да е по-висока от дренажа на 2-2,5 см. Контейнерът трябва да се постави на бавен огън и да се вари, докато пулпата започне да се отделя от кожата.

Полученият състав трябва леко да се охлади и след това да се претрие през гевгир. За да направите това, последният е инсталиран върху голям тиган. Малко количество суровина се изсипва в гевгир и се разтрива с тласкач. В гевгира трябва да останат само корите, които се изхвърлят.

Полученото пюре от сливи се залива с водата, в която е вряла, добавя се захарта.

След това сокът трябва да се доведе до кипене на слаб огън, да се вари 5-7 минути и да се изсипе в предварително стерилизирани буркани, навийте капаците. Поставете бурканите върху капаците и изолирайте. След охлаждане бурканите се обръщат и се прибират за съхранение на хладно място.

Напитката е доста гъста и концентрирана. Обикновено, когато се използва, леко се разрежда с преварена вода до желаната степен на плътност и киселинно ниво.

За тази напитка ще ви трябва:

• 1,5 кг бели сливи;
• 1,5 кг ябълки;
• 450 грама гранулирана захар.

Сливите трябва да бъдат сортирани, измити, обезкостени. Измийте и ябълките, нарежете ги на половинки, отстранете сърцевината и след това нарежете на парчета.

Подготвените суровини се поставят в тенджера и се напълват с вода, така че да покрива само ябълково-сливовата маса. На слаб огън последният се вари, докато кожата започне да се отделя от пулпата.

Водата, в която са варени ябълките и сливите, трябва да се отцеди в отделен съд, а кашата от плодове и ягодоплодни в гевгир. Трябва да се отцеди малко, след което се претрива през гевгир. Полученото по време на тези манипулации пюре се залива с вода, която предварително е излята в отделен съд, добавя се захар и след старателно разбъркване се вари още 10-12 минути.

Горещият сок се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Наличието на сокоизстисквачка значително опростява процеса на приготвяне на сок. За да направите това, вземете:

• 4 кг сливи;
• 2 литра вода;
• 300-350 гр захар.

Измитите и нарязани на половинки сливи без костилките се слагат в сокоизтисквачка. Сокът и пулпата се събират в специална течност, а тортата се събира в друга. Ако последният съдържа и много пулп, той се прекарва отново през агрегата.

Получената смес се изсипва в тенджера, добавя се вода, постепенно се въвежда захар и се омесва добре. Съставът се поставя на бавен огън и се довежда до кипене, след което се вари още 25 мин. През това време сокът трябва да се смеси и да се отстрани получената пяна.

След това сокът трябва да се охлади леко и да се изсипе в предварително стерилизирани буркани. Корк с капаци и след охлаждане на кутиите ги поставете на хладно място за по-нататъшно съхранение през зимата.

Максимална полза можете да получите от прясно изцеден сок от сливи, без да го подлагате на термична обработка. Ще бъде възможно да поглезите себе си и близките си с такава напитка само по време на периода на събиране на плодове.

Рецептата е изключително лесна – от измитите сливи се отстраняват костилките, а получените половинки се прекарват през сокоизтисквачка. Този сок е много концентриран, трябва да се разрежда с преварена вода, добавя се захар на вкус.

Но дори и след разреждане с вода, такъв пресен сок е истинско изпитание за панкреаса, така че трябва да пиете пресен сок не повече от 2 пъти седмично. За възрастен единична доза е 200 ml, за дете - 100 ml.

По време на първоначалното кипене на плодовете с вода, те трябва периодично да се смесват, а освободената пяна не трябва да се отстранява с решетъчна лъжица, а да се смесва в състава. При следващото варене ще трябва да разбъркате сока, практически без да излизате от печката, и да отстраните появяващата се пяна с решетъчна лъжица.

Тази цифра обаче зависи от сорта слива и личните предпочитания. В тази връзка се препоръчва захарта да се въвежда постепенно, на малки порции и да се регулира количеството й според вкуса. Захарта е по-добре да се вземе фина, тя се разтваря по-бързо.

Освен ябълките, в сока от сливи се усещат добре круши, праскови, арония, грозде и череши. Те също минават предварителна подготовка и се варят заедно със сливите. Следващата рецепта не се различава от стандартната. Някои домакини добавят прясно изцедени сокове от портокал, череша, ябълка в последните минути на кипене на сока.

Трябва да се помни, че киселинността на напитката се увеличава и обикновено е необходимо да се добави малко количество захар към сока.

Вижте видеото по-долу за това как да направите сок от сливи.