Сладко от сливи: рецепти, калории, тайни за готвене

Сливите са деликатес, познат на всички от детството. Такъв плод расте както в южните, така и в сибирските райони и винаги радва с отличния си вкус и висок добив. Няма сортове сливи: жълти, розови, червени, сини и т.н. През лятото хората могат да се насладят на изобилие от пресни узрели плодове, но също така е възможно да ги запазите за зимата. Достатъчно е просто да направите сладко за това. Ще бъде прекрасно самостоятелно ястие, както и вкусно допълнение към сладкиши, десерти, зърнени храни и сладолед. Основното нещо е правилното приготвяне на сладко от сливи.

Природата винаги е била щедра с плодове и горски плодове. Ето защо преди много векове нашите предци са разработили рецепта за сладко, за да се насладят на плодовете му възможно най-дълго. Днес конфитюрите и конфитюрите са неизменна част от нашата диета, нещо познато и обикновено. Но малко хора знаят, че по-рано само заможни хора можеха да си позволят такова ястие. Това се дължи на факта, че цената на захарта беше доста висока. Вместо захар някои използваха мед или меласа, но това също доведе до доста големи разходи.

Според историците сладкото започва да се прави в Русия около 12 век.Като начало ябълките бяха използвани като основна съставка, тъй като имаше много от тях. А сладкото от сливи и други плодове и плодове започва активно да се прави около 15 век. Всяка домакиня трябваше да знае как да готви такова ястие.

Ако готвите сладкото правилно и не го излагате на огън, тогава всички полезни свойства, които се съдържат в пресните сливи, могат да се съхраняват в буркан. Зрелите плодове могат да донесат големи ползи за човешкото тяло. Те съдържат достатъчно количество витамини, по-специално C, E, PP, B. Сливите също съдържат калций, цинк, магнезий и други основни минерали.

Висококачественото сладко от сливи помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на храносмилателната система. Освен това помага за възстановяване на нормалното функциониране на бъбреците, тъй като премахва излишната течност от тялото. Това свойство на конфитюра от сливи обаче може да навреди на хора, които страдат от бъбречна недостатъчност, тъй като при такова заболяване отстраняването на излишната вода е противопоказано. Също така е по-добре да се въздържат от прекомерна консумация на сладко сладко за тези, които страдат от диабет или са с наднормено тегло, тъй като това ястие съдържа доста много захар, което само ще влоши ситуацията.

Тъй като всяко сладко съдържа голямо количество захар, такъв продукт не може да бъде диетичен. В 100 грама сладко от сливи има приблизително 290 калории. Ето защо, за тези, които следват фигурата си, е по-добре да не ядат през нощта, особено в допълнение към сладкиши.

Абсолютно всякакви сливи са подходящи за приготвяне на сладко за зимата: жълто, бяло, черно, синьо, зелено. Градина (домашна) или купена, голяма или малка, с или без камъни. Основното е да запомните основните нюанси, които трябва да имате предвид при подготовката на плодовете за готвене:

1. Почистете добре плодовете. Сливите трябва да се измият в чиста, хладка вода. Препоръчително е да направите това в съд с подходящ размер, тъй като течащата вода може да повреди тънката кора на сливите. Също така не забравяйте да премахнете листата, отломките и други чужди предмети.
2. Погледнете внимателно сливите. Те не трябва да са гниене и дупки от червеи. Ако има такива, те трябва да бъдат отстранени незабавно. Най-често срещаните сортове сливи за приготвяне на сладко са Череша, Унгарка, Ренклод, Мирабел. Можете да сварите плодовете цели или предварително да ги нарежете на филийки.

Има невероятно голям брой рецепти за приготвяне на сладко от сливи. Всеки, без изключение, ще намери точно този, който ще му подхожда.

Това е най-лесният и популярен начин за приготвяне на лакомства със сливи. За да го приготвите, ще ви трябват само 3 компонента: сливи, гранулирана захар и вода. Вземете 1 кг плодове, изплакнете ги обилно, отстранете дръжките и костите. След това нарежете сливите на средно големи филийки. Опитайте се всички филийки да са приблизително еднакви, така ще постигнете равномерно готвене на всяка от тях. Поставете готовите плодове в съд, налейте в тях половин чаша чиста вода и 1 кг захар. Полученото съдържание трябва да се покрие с капак и да се остави за няколко часа, за предпочитане цяла нощ. Това е необходимо, така че сливата със захар да се влива и да дава сок.

След това поставете съда на печката и гответе продукта за около 40 минути, като разбърквате редовно. Уверете се, че сладкото не загоря и не образува много пяна. Можете да определите готовността на ястието по вкус - просто опитайте сладкото. А може и да се ориентирате към плътността на сладкото – не трябва да се разтича, ако капнете капка в чинията. Ако сладкото е готово, можете да го изсипете в подготвени буркани с правилния размер и да навиете капаците. Както можете да видите, процесът на готвене не отнема много време и усилия. Резултатът обаче определено ще ви хареса!

От жълтите плодове можете да приготвите най-деликатния, ароматен, вкусен и здравословен десерт. Сладкото ще изглежда като мед, а вкусът му ще бъде необичаен и приятен. Вземете около 3 кг жълти сливи и 2,5 кг захар. Количеството на този консервант и подсладител е най-добре да се коригира въз основа на вашите лични вкусове и навици, както и вашето здраве. В крайна сметка голямото количество захар е вредно. Смесете всички съставки в тенджера с подходящ обем, включете котлона на минимална температура и поставете съда на котлона. Дръжте бъдещия деликатес на огън, докато захарта се разтвори напълно и изчакайте да заври. В същото време не забравяйте непрекъснато да разбърквате сладкото.

Веднага след като плодовете със захарта заври, отбележете 5 минути и гответе през това време. След това остава само малко да охладите конфитюра, след което го разпределете в предварително подготвени контейнери, затегнете капаците и оставете на топло за 1 или 2 дни. След това десертът може да се консумира или да се прехвърли в мазето за дългосрочно съхранение.

В допълнение към традиционните рецепти за сладко от сливи има и много необичайни и вкусни опции. Например, за един от тях ще ви трябват 2,5 кг пресни и обелени плодове, които трябва да се разделят на 2-4 резена, в зависимост от големината на сливата. Необходимо е да добавите 2,5 кг захарен пясък към плодовете, разбъркайте всичко добре и оставете за около час, така че сокът да се появи. След това трябва да поставите тигана със съдържанието на малък огън и, без да покривате с капак, гответе за около 60 минути. След десерта трябва да се охлади и да се остави да вари поне 12 часа. Но процесът на готвене не свършва дотук.

В полученото сладко добавете малко количество карамфил и канела на вкус. Сега сложете съда на котлона и гответе за около половин час. След това подправките трябва да се отстранят. Това е необходимо, за да не направят сладкото прекалено богато и да развалят вкуса му. С това подготовката е завършена.

Разграничаването на конфитюра и сладкото е много просто. Първият вариант на десерта е по-еднороден, наситен на цвят и леко кисел на вкус. Освен това сладкото се готви по-дълго от сладкото. В резултат на това става малко по-калоричен. Сливите за такъв деликатес със сигурност трябва да са узрели и трябва да се готвят заедно с кожата. Изберете плодов сорт, от който лесно се премахват семките.

Изплакнете сливите (ще ви трябват около 2,5 кг) и ги сложете в тенджера. Добавете вода в съда, така че плодовете да са напълно покрити с нея. Поставете съда с това съдържание на огъня, изчакайте да заври и веднага го извадете.Тази процедура ще ви помогне да направите сливите по-меки и лесно да премахнете костилките от тях и да ги обелите. Полученият след варенето сироп трябва да се отцеди. А омекналите сливи трябва да се разбият с блендер. Ако нямате под ръка такова устройство, просто намачкайте пулпата с вилица и разбъркайте всичко старателно. След това добавете 1,5-1,8 кг гранулирана захар към получената маса.

Включете котлона на минимална мощност, сложете тенджера със сливи върху него, варете поне 3 часа, като разбърквате непрекъснато и отстранявате образувалата се пяна. В края на готвенето добавете половин супена лъжица лимонена киселина към съдържанието, разбъркайте добре и оставете на огъня за около 5 минути, не повече.

Сега можете да изсипете полученото сладко в малки буркани, които след това се препоръчва да се обърнат с главата надолу и да се поставят на топлина за няколко часа или дори няколко дни, след което вкусното сладко от сливи най-накрая ще бъде готово!

Това е най-популярната и проста рецепта за приготвяне на конфитюр от сливи, която почти всяка домакиня знае. Ако все още не сте го използвали, не забравяйте да си вземете бележка. И така, ще трябва да подготвите следните съставки: 2 кг сливи, 1 кг захар, малко ванилова захар по желание. Изплакнете плодовете, нарежете на 2 равни части. Поръсете ги със захар и ги оставете да престоят цяла нощ.

Разбъркайте добре получената маса и поставете тигана с това съдържание на гореща печка до максимум. И след като бъдещият деликатес заври, включете температурата на котлона на средна и варете сладкото точно 5 минути. След това трябва да извадите тигана от печката, да охладите малко сливите и след това да ги поставите отново на огъня.

Бавната готварска печка отдавна е спечелила почетно място в почти всяка кухня. С помощта на това устройство е възможно значително да се улесни процеса на приготвяне на много ястия. Сладкото от сливи не направи изключение. Важно е да не забравите предварително да подготвите техниката, а именно да премахнете парния клапан. В този случай ще изключите прекомерното разпенване на сладкото.

Както при другите варианти за приготвяне на сладко от сливи, плодовете трябва първо да се подготвят. Отстранете всичко излишно, смесете сливите със захарта в съотношение 1: 1 и оставете да вари около 30 минути. След това получената маса трябва да се прехвърли в бавната печка, да се включи режимът "Гасене" и да се остави за 60 минути.

Сладкото от сливи и ябълки със сигурност ще ви хареса. И е доста лесно да се готви. Ще ви трябват: 1 кг сливи и ябълки, 500-600 грама захар, 100 мл вода и половин чаена лъжичка лимонена киселина. Плодовете трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на филийки. Към тях добавете водата и кристалната захар и варете на умерен огън около 10 минути. След това е необходимо получената маса да се смила с блендер, да се омеси с вилица или да се премине през фин гевгир или сито.

След това трябва да поставите съдържанието отново на огъня и да готвите за около четвърт час.В края на готвенето сложете лимонена киселина и оставете да къкри още 5 минути. След това десертът е напълно готов.

За такъв необичаен, но много вкусен десерт трябва да вземете 1 кг сливи, 1 средно голям зрял портокал, 3 чаши гранулирана захар или мед, пръчици канела или смлян. Необходимо е да премахнете костилките от сливите, обелете портокала. Смесете плодовете със захарта, оставете да вари 1 час, след което добавете портокаловата кора към съдържанието. Остава само да сварите сладкото. За да направите това, поставете тигана със съдържанието на среден огън и гответе за около 30 минути. След това жарта трябва да се отстрани от съдържанието.

Може би никога не сте чували за рецептата за сладко с вино. Така че е време да го опитате! Пригответе 5 килограма сливи, 2 кг кристална захар, 400 мл трапезно вино (можете да използвате бяло), както и не повече от 100 грама бадеми, малко канела и кардамон за подправка. Смесете сливите със захарта, оставете за една нощ. След това поставете тенджерата с плодове на огъня, добавете подправки и постепенно изсипете целия алкохол в нея.

Необходимо е да се готви, докато масата се превърне в гъст сироп. След това можете да добавите ядки. Гответе още 5 минути и вкусният десерт е готов!

Почистените сливи се нарязват на 4 равни филийки, смесват се със захарта в съотношение 1:1 кг и се настояват за около 8 часа. След това сложете сливите на бавен огън, добавете 1 чаена лъжичка желатин и гответе за около половин час, като не забравяте да разбърквате често. След това добавете блок черен шоколад, разделен на малки резени.Сварете съдържанието за няколко минути, след това добавете няколко супени лъжици алкохол, разбъркайте добре и отстранете съда от котлона. Необичайният деликатес е напълно готов за консумация.

Това е още една рецепта за лесен, бърз и вкусен десерт със сливи, който се запазва добре през цялата зима. Изсипете сливите със захар в съотношение 1,5: 1 и оставете да вари, така че плодовете да пуснат сок. Сега поставете съдържанието на бавен огън, оставете да заври и гответе още около 5 минути, след което отстранете съдържанието от котлона и изсипете в подготвени буркани.

Ако искате да изненадате гостите и семейството си с необичаен деликатес, тогава сладкото от сливи с какао е идеално за това. В допълнение, такъв десерт разнообразява диетата на любителите на шоколада. Костите първо трябва да бъдат отстранени от сливите. Маркирайте 4,5 кг плодове в голям метален съд, изсипете чиста вода в него, покрийте с капак и оставете да заври на умерен огън. След като заври намалете котлона на минимум и гответе още около 60 минути. Получената маса трябва да се охлади, да се претрие през сито или да се разбие с блендер. Сега трябва да поставите масата обратно в контейнера, да добавите около 500-600 грама гранулирана захар, да разбъркате добре и да запалите.

След като съдържанието заври, гответе го още час и половина при непрекъснато бъркане. След това добавете 15 супени лъжици какао и малко повече захар, ако сладкото се оказа кисело. Разбъркайте всичко отново и насипете в буркани.

Важно е да знаете следните нюанси.

• Така че по време на процеса на готвене сливите не се спукат и са равномерно наситени със сладък сироп, първо трябва да бъдат пробити няколко пъти.
• Ако решите да направите сладко от малки плодове, тогава трябва да ги държите само за няколко минути в гореща вода и едва след това да продължите с последващата топлинна обработка. Този съвет не се отнася за големи сливи.
• За да запазите тънката кожа на сливите по време на готвене, ще ви помогне предварително отлежаване в горещ захарен сироп.
• Ако сортът сливи, който използвате за приготвяне на сладко, е твърде кисел, добавете още малко захар към сладкото.
• Ако предпочитате да се откажете от бялата захар, можете да я замените с мед, фруктоза, тръстикова кафява захар, меласа.
• Зрелите плодове правят по-скоро сладко. Леко неузрелите сливи са подходящи за сладко.
• Оптималното съотношение на захар и сливи е 1 към 1. Точното количество обаче зависи от свойствата на плодовете от определен сорт. Например, ако плодовете не са достатъчно узрели и са кисели, количеството захар ще трябва да се увеличи. Ако готвите зрели сливи в собствен сок, ще ви трябват не повече от 400-500 грама гранулирана захар.

• За да не се окаже, че готовото сладко от сливи е твърде течно, е задължително да отстраните първата пяна, да не добавяте много вода и да не използвате презрели сливи за готвене.
• Не забравяйте, че някои сортове сливи могат да придадат на готовото ястие лека горчивина. Също така, такъв ефект може да се появи в случай, че сладкото се готви заедно с костите.
• За да не се "свърже" сладкото, трябва да изберете правилния вид сливи и оптималното количество захар. По-специално сливите от трън създават подобен ефект. Ето защо, в процеса на приготвяне на десерт, е по-добре да ги добавите към състава на по-меки и сладки жълти плодове.
• Сладкото от сливи е идеално за добавяне към сладкиши и различни десерти.Може да се смеси с шоколад, какао, портокал и орех. Възможностите са ограничени само от вашите вкусови предпочитания.

Как да си направите сладко от сливи вижте в следващото видео.