Заквасена сметана 20% мазнини: състав, свойства и хранителна стойност

Заквасената сметана е неразделна част от руската трапеза. Използва се в много ястия и всеки знае за полезните му свойства. От древни времена се добавя към борш, зелеви рула, картофи и други ястия, а също така се прави тесто на негова основа, сладкишът от който е особено пищен и ефирен.

Днес заквасената сметана придоби допълнителен интерес поради нарастващата популярност на диетите. И въпреки че самият продукт трудно може да се нарече диетичен, той служи като отличен дресинг за различни зеленчукови салати и други нискокалорични ястия. Просто трябва да знаете как да го изберете правилно.

Когато купувате заквасена сметана, можете да видите на етикета й съдържанието на мазнини, посочено като процент. Съдържанието на мазнини е пряко свързано с калоричното съдържание на продукта, неговите вкусови и полезни качества.

Заквасената сметана 10% се счита за нискомаслена и е най-добрият вариант за диети. Енергийната му стойност е 115 kcal и за разлика от по-мазните видове не повишава апетита при консумация. Също така не забравяйте за неговата версия без мазнини, чийто брой калории е само 74 на 100 g.

Нискомаслената петнадесет процента заквасена сметана има енергийна стойност от 130 kcal на 100 g продукт. Следователно той също попада в категорията на диетичните.

Заквасена сметана 20% се счита за продукт със средно съдържание на мазнини. Енергийната му стойност е 205 kcal на 100 g продукт. Смята се за най-вкусното, богато и здравословно и следователно идеално за добавяне към различни ястия.Спазващите диета могат да го използват например като дресинг за салати. В 1 супена лъжица двадесет процента заквасена сметана, която е достатъчна за купа салата, съдържа само около двадесет килокалории. Тази лъжица със сигурност няма да повлияе по никакъв начин на фигурата ви, но значително ще промени вкуса на всяко ястие.

Заквасената сметана с по-високи проценти (25% мазнини и повече) се нарича класическа. Добър е и за диети, но не и за такива, насочени към отслабване. Поради голямото количество протеини, мазнини и въглехидрати в състава си, той е отличен за изграждане на мускулна маса, което е важно за много спортисти. Калоричното му съдържание е 250 kcal на 100 g.

Има и висококалорична заквасена сметана, но е малко вероятно да я намерите на рафтовете на магазините. Максималният му процент на мазнини обикновено е около 30-40%. Обикновено се приготвя само в домашни условия. Средният показател за неговата енергийна стойност е около 350 kcal.

Заквасената сметана е популярна в Русия от дълго време. Дори при царя се правеше от сметана чрез естествената им ферментация. Днес, благодарение на модерните технологии, изработката му отнема много по-малко време. Този процес обаче не се е променил фундаментално. Заквасената сметана все още е любим продукт на много руснаци и не само. Гостите, които идват в страната ни от чужбина, отбелязват приятния му вкус и структура.

Освен вкус, продуктът е богат и на различни витамини. А в състава му влизат витамините B, A, D, H и C. В него има и други полезни вещества, като магнезий, калций, фосфор, желязо, натрий и хлор.Редовната консумация на заквасена сметана, дори в малки количества, може значително да повиши имунитета и да се превърне в добра профилактика на сърдечно-съдови и кожни заболявания, както и различни заболявания на храносмилателния тракт. Особено полезен е за деца, тъй като съдържащият се в него калций укрепва костите и зъбите.

Продуктът съдържа голямо количество BJU (протеини, мазнини и въглехидрати), които също са необходими за растящото тяло, както и полезни микроелементи.

100 грама заквасена сметана с масленост 20% съдържа:

• 72,7 g вода;
• 20 g мазнини;
• 3,2 g въглехидрати;
• 2,8 g протеини.

Заквасената сметана се използва и в козметологията. Много момичета използват маски от него, за да подхранват и омекотяват кожата си, а намазването на заквасена сметана върху изгорелите от слънцето гърбове е истинска руска традиция. Всеки е чувал за ползите от продукта за кожата, но малко хора знаят, че понякога дори водещи козметолози добавят малко заквасена сметана към своите кремове.

Въпреки всички полезни свойства на заквасената сметана, както всеки друг продукт, тя има определени противопоказания. На първо място, употребата му трябва да се избягва от хора с непоносимост към лактоза. Това се дължи на високото съдържание на млечнокисели бактерии в него.

Ограничете употребата на продукта за хора със затлъстяване.Въпреки че двадесет процента заквасена сметана се счита за вариант със средна мазнина, ако имате наднормено тегло, тогава не трябва да се "опрете" на нея.

За хора, страдащи от хипертония, патология на жлъчния мехур или сърдечни заболявания, заквасената сметана ще бъде полезна дори в малки количества. Въпреки това, ако се консумира в излишък, това може да доведе до усложнения. Всички, които страдат от едно от тези заболявания, непременно трябва да се консултират с лекар относно диетите и разрешените храни.

Когато купувате заквасена сметана в супермаркет, трябва внимателно да проучите информацията, посочена на етикета. Има няколко прости правила, които ще ви помогнат да направите правилния избор.

• На първо място, уверете се, че купувате заквасена сметана, а не „продукт от заквасена сметана“, който е по-малко здравословен и има коренно различен вкус от естествения си аналог.
• Проучете състава. Добрата заквасена сметана трябва да съдържа сметана (или мляко) и млечнокисели бактерии. Трябва да има възможно най-малко добавки.
• Не забравяйте да проверите срока на годност. Първо, заквасената сметана не трябва да е с изтекъл срок на годност, и второ, не трябва да избирате опция, чийто срок на годност е твърде дълъг. В такива продукти има много малко полезни вещества.
• И в заключение си струва да си припомним малък лайфхак. По-добре е да вземете заквасена сметана от дълбочината на витрината, тъй като тази част обикновено съдържа по-пресни продукти, а температурата там е много по-ниска, което благоприятно влияе върху запазването на полезните свойства.

Следвайки тези четири прости съвета, вие със сигурност ще можете да изберете вкусна и здравословна заквасена сметана за вашата маса, която вие и вашите близки определено ще харесате.

Както споменахме по-рано, заквасената сметана е чудесен дресинг за диетични ястия. Има различни опции за рецепти с доста ниско съдържание на калории.

• Окрошка (приготвя се от квас, различни зеленчуци, яйца, наденица и сметана). Калоричното му съдържание е 116 kcal.
• Пържени гъби. Рецептата е проста: гъби, сметана и подправки на вкус. Енергийната стойност на такова ястие е 97 килокалории.
• Супа от цвекло (цвекло, картофи, подправки и други зеленчуци, които са по избор). Една супена лъжица заквасена сметана се добавя към чиния с готов борш. Калоричното съдържание на една порция е 80 kcal.
• Телешки черен дроб (приготвени от моркови, лук, брашно, сметана и, разбира се, телешки черен дроб). Калорично съдържание - 130 kcal на 100 g.
• Задушен заек в сос (приготвени от заешко месо и заквасена сметана с добавка на вино и подправки). Изключително ниска калоричност - 70 kcal.
• Риба в сос (за ястието се взема всяка пържена, варена или задушена риба, към нея се добавя специален сос, който се прави от билки, подправки, заквасена сметана и масло). Калоричното съдържание на готовото ястие зависи от начина на готвене на рибата, но средно не надвишава 100 kcal.

Такъв брой вкусни и в същото време здравословни ястия със заквасена сметана още веднъж показва популярността му сред готвачите. Но това са само най-често срещаните опции. Винаги можете да намерите много други в интернет.

Експертите от програмата за тестови покупки ще ви помогнат да изберете най-висококачествената заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини.