Селска заквасена сметана: колко добър е домашен продукт и колко е калоричен?

От детството всички знаем такъв продукт като заквасена сметана. Домакините го добавят към готов борш и обличат салати. Децата с удоволствие ядат заквасена сметана, смесена със захар. Към днешна дата е представена широка гама от продукти с различен процент съдържание на мазнини и биологични добавки. Въпреки това домашно приготвената заквасена сметана остава любима в нашата кухня.

Поглезейки се с мазна кремообразна заквасена сметана, много всъщност дори не означават ползите от нея. Разбира се, това се отнася в по-голяма степен за домашно приготвената заквасена сметана, тъй като тя е най-полезният и естествен продукт, който запазва всички свойства на млякото и закваската. Благодарение на възможностите на съвременната хранителна индустрия, ние можем да ядем любимия си продукт по всяко време на годината, който вече може да се съхранява дълго време. Не забравяйте обаче, че такъв продукт съдържа много сгъстители и консерванти и следователно не е подходящ за всеки.

Правилната селска сметана съдържа само прясна сметана от краве мляко и закваска.Резултатът е ферментирал млечен продукт, който може да се консумира дори от хора с непоносимост към протеина на кравето мляко.

Заквасената сметана е много богата по състав. Съдържа витамини от групи A, D, E и PP. Продуктът е наситен с всички видове микроелементи: калий, калций, магнезий и хлор. В състава му има и незаменими за човешкото тяло вещества като: желязо, йод, манган, кобалт, флуор и дори желязо. Заслужава да се отбележи, че всички тези съединения са от особена стойност поради техния животински произход. Именно те са надарени с най-добра смилаемост поради сходството с веществата, произвеждани от човешкото тяло.

Заквасената сметана е много важен продукт в ежедневната ни диета. Насища организма с много полезни вещества. Разбира се, говорим за домашно приготвена заквасена сметана. Нашите мъдри предци са го приготвяли, като са обирали естествено подсирената сметана от горната част на млякото в купа. Такова хранене е много богато на всички видове микроорганизми, свързани с човека, и запазва, увеличавайки, всички полезни свойства на кравето мляко.

Можете да давате на децата домашна заквасена сметана от девет месеца на малки порции, като започнете с чаена лъжичка и до 80 грама на ден. Заквасената сметана от магазина се купува за деца не по-рано от тригодишна възраст. В храненето на растящото детско тяло такъв ценен източник на животински протеини, витамини и полиненаситени мастни киселини е просто незаменим. Полезен е за бременни и кърмещи жени. Заквасената сметана ще помогне за възстановяване на липсата на калий и калций в женското тяло с такова сериозно натоварване като раждането на дете. По време на кърмене можете да ядете до 400 грама заквасена сметана.Той подобрява лактацията и ще бъде абсолютно безалергичен за бебето.

Благодарение на разнообразието от микроелементи, съдържащи се в ферментиралия млечен продукт, той ще ви помогне да се справите с есенния блуд, умора и депресия. Това е особено вярно през зимата, с бедни слънчеви дни в климата на средната зона и при липса на свежи витамини в ежедневната диета. Тя помага на болни от туберкулоза и хора с костни заболявания. Селската заквасена сметана е полезна за употреба при вегетативно-съдова дистония, която се превърна в едно от най-често срещаните заболявания на века сред жителите на мегаполисите. Продуктът е полезен за хора, които се възстановяват след прекарани тежки заболявания.

Трябва да ядете заквасена сметана за хора с поднормено тегло и лош апетит. Помага на селото заквасена сметана и страдащите от анемия. Включените в състава му пробиотични култури помагат на организма да се справи с токсините. В резултат на това в червата се увеличава броят на полезните микроорганизми и естествено се унищожава патогенната микрофлора.

Много хора се страхуват да ядат заквасена сметана поради холестерола, който съдържа. Холестеролът също е необходим на организма в умерени дози. При липсата му стените на съдовете стават твърде крехки и могат да се спукат. Освен това е изпълнено с нарушения в производството на женски хормони в гениталната област. Следователно, умерено количество холестерол в кръвта е необходимо за правилното функциониране на много жизненоважни органи. В народната медицина заквасената сметана се използва широко при лечение на изгаряния от различен произход.

Смята се, че периодичната употреба на този продукт отблъсква настъпването на менструалната пауза. Това се случва, защото заквасената сметана нормализира хормоналния фон.

За добро здраве и редовни изпражнения трябва да ядете заквасена сметана, особено за тези, които спазват диети. Нормализират се метаболитните процеси, което има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

По отношение на ползите за мъжкото тяло този прост продукт е сравним само с афродозиаците. Перфектно запазва и подобрява потентността. Особено в това отношение специалната заквасена сметана с биодобавки е ефективна. Специална закваска, която е част от него, има благотворен ефект върху тялото на представителите на силната половина на човечеството.

За тези, които обичат спортното хранене и тренират във фитнеса, това е просто незаменим продукт. Помага за изграждането на мускулна маса без растежа на нездравословни мазнини в тялото. Можете да следите външния си вид и все още да не се отказвате от приятен вкус.

Съдържанието на калории до голяма степен се определя от съдържанието на мазнини, тоест процентното съдържание на мазнини в състава на продукта. И така, нискомаслените 10% сортове имат калорично съдържание от 110-140 килокалории на 100 грама продукт. В най-обикновената заквасена сметана с масленост 15% има 147-165 килокалории на 100 грама. Мастната заквасена сметана от 20 до 35% съдържа средно 160-300 kcal на сто грама.

Има и заквасена сметана с много високо съдържание на мазнини, което достига 50%. Ръчно изработеният продукт също е доста калоричен. Не е възможно да се определи дори приблизителното съдържание на калории в него и процентът на BJU в състава у дома. Ако много се интересувате от състава на вашата домашна заквасена сметана, тогава това може да се направи в лабораторията.

Заквасената сметана, особено селската заквасена сметана, е висококалоричен и хранително ценен продукт. Излишъкът от някои естествени микроелементи в състава му може да доведе до обостряне на някои съществуващи заболявания.

Това трябва да се има предвид, особено при избора на заквасена сметана за промишлено производство.

• Не яжте заквасена сметана с прогресираща стомашна язва или по време на обостряне на гастрит. Такива препоръки са уместни поради високото съдържание на специални органични киселини в продукта.
• Различни сгъстители, консерванти, растителни мазнини в купената от магазина заквасена сметана и характеристиките на технологичния процес на нейната обработка значително намаляват полезните свойства. В допълнение, тези добавки могат дори да причинят алергична реакция.
• По-добре е да не злоупотребявате със заквасена сметана за хора с наднормено тегло. Въпреки че ще бъде отлична алтернатива на майонезата при обличане на салата. Една супена лъжица на ден няма да навреди на талията ви. В този случай трябва да се използва не мазна, но нискокалорична домашна заквасена сметана.
• Не се препоръчва използването на заквасена сметана в големи количества за тези, които имат болен черен дроб или жлъчен мехур. Това е доста тежък продукт за обработка от засегнатите органи. За да не ги натоварвате още повече, е добре да избягвате млечнокиселия продукт в диетата си.
• Не трябва да го ядете в комбинация с брашно, пържени картофи, зърнени храни.От такива ястия тялото получава много голямо количество мазнини и въглехидрати, което може да повлияе неблагоприятно на фигурата.

Правилното съхранение на заквасена сметана е гаранция, че тялото ще извлече максимална полза от нея без вреда. Нарушаването на условията за съхранение на този нетраен продукт може да доведе до опасни последици до разстройство на храносмилателната система и тежко отравяне.

Срокът на годност на заквасената сметана зависи от начина на обработка. Без специална опаковка селската заквасена сметана няма да бъде свежа дълго време. Топлинната обработка и запечатаната опаковка ще помогнат за запазването на продукта. Такъв контейнер удължава срока на годност до една седмица. А топлинната обработка ви позволява да запазите готовата заквасена сметана до един месец, при спазване на условията на опаковката.

Когато купувате промишлено произведена заквасена сметана, трябва внимателно да погледнете срока на годност и датата на производство върху опаковката. Домашното се съхранява не повече от четири дни в хладилник. В този случай идеалната температура за него ще бъде от два до пет градуса.

Как да приготвите домашна заквасена сметана, вижте следното видео.