Готвене на заквасена сметана от козе мляко

Козето мляко е много полезен натурален млечен продукт. Козето мляко е поразително различно от същия продукт на други животни. Има по-високо съдържание на мазнини, по-голямо количество протеин в сравнение с кравето и много различни микроелементи. Козето мляко също е напълно хипоалергенно. Може да се консумира прясно, както и да се правят различни млечни продукти: извара, сметана, сметана.

Заквасената сметана от козе мляко (абсолютно бяла, за разлика от кравето) е прекрасен продукт по отношение на полезността. Той е вкусен, нежен и лесно усвоим от организма, като спомага за подобряване на храносмилането. Съдържа витамини А, С, Е, РР. Витамин D в такава заквасена сметана спомага за по-доброто усвояване на калций, чието количество в продукта е доста голямо. Заквасена сметана се препоръчва да се приема за профилактика на анемия. Полезен е и за тези, които следят количеството холестерол в кръвта, което е важно за предотвратяване на атеросклероза.

Всичко, което приготвяме сами от естествени и безопасни продукти в собствената си кухня, е безусловно здравословно. Подобно на заквасена сметана от краве мляко, заквасена сметана от козе мляко може да се приготви самостоятелно. Освен това не може да се намери в продажба в обикновените магазини и може да се приготви само у дома.

Първо, проста сметка: всяка домакиня, която редовно приготвя заквасена сметана, може да ви каже, че от 10 литра мляко можем да получим около литър заквасена сметана.Друг нюанс - млякото за приготвяне на заквасена сметана трябва първо да се утаи. В същото време, вместо с капак, покрийте съда, в който ще се намира основата, с марля, за да предотвратите появата на неприятна миризма. Това също е необходимо, така че заквасената сметана да не стане горчива в бъдеще.

Заквасената сметана се прави от сметана. Кремът у дома може да се приготви по три начина: чрез утаяване, с помощта на сепаратор и без него. Нека разгледаме всеки от тях.

С този препарат козето мляко, и то доста мазно, се утаява за няколко дни. През това време на повърхността му се образува дебел слой млечна мазнина, сметана. А под тях е реверс (той е с ниско съдържание на мазнини). Почистената сметана се прехвърля с чиста лъжица в стъклен буркан и се оставя да се стегне и стегне. Има един недостатък в този метод - няма да се получи много крем по този начин. В допълнение, количеството сметана и заквасена сметана директно зависи от съдържанието на мазнини в основната съставка. Колкото по-малко мазнина, толкова по-малко сметана.

Заслужава да се отбележи, че сепараторът е устройство за получаване на млечна сметана. Работата на устройството се основава на принципа на центрофугирането. Сепараторното устройство осигурява дестилация на мляко през дузина метални "плочи" с доста висока скорост в кръг. Поради факта, че млякото е фино диспергирано вещество, в което млечната мазнина е суспендирана в течност, напитката се разделя чрез центрофугиране на два компонента: гъста маслена сметана (заквасена сметана) и суроватка (обратно). Сепараторите са ръчни и електрически.

Преди дестилиране на заквасена сметана през сепаратор, млякото се загрява до 37-40 градуса.Опитните домакини определят тази температура просто: като потапят малкия пръст в течността. Ако малкият пръст страда, тогава температурата е оптимална. След стартиране на сепаратора можете внимателно да излеете млякото в млекоприемника на сепаратора. С тихо равномерно бръмчене внимателно и бавно отворете разделителния ключ и регулирайте интензивността на процеса на излизане от крема (заквасена сметана) с помощта на специален превключвател.

При този метод прясното козе мляко се подквасва, като към него се добавя малко количество вече кисел продукт. След това получената смес се оставя да престои 4 дни на стайна температура в съд, покрит с марля. След 4 дни на повърхността се образува слой естествена заквасена сметана. Но от дъното ще има естествено, много здравословно кисело мляко от козе мляко. Може да се консумира веднага след получаване или да се използва за приготвяне на извара, направете я основа за тестото.

Като заключение бих искал да кажа, че получаването на заквасена сметана у дома не е толкова сложен процес, който води до полезен екологично чист продукт. Заквасената сметана може да се добавя към салати като дресинг, към супи, да се консумира с палачинки и палачинки или просто да се намаже на филия хляб на закуска. Ще можете да зарадвате любимите си хора с натурален продукт от собствено производство, който не можете да закупите в нито един супермаркет.

Как да направите заквасена сметана от козе мляко, вижте следното видео.