Как да проверите заквасената сметана за естественост?

Заквасената сметана е един от най-купуваните млечни продукти в Русия. Този продукт е толкова популярен поради своите хранителни качества. За мнозина използването на ястия като борш, салата, палачинки или кнедли не е възможно без добавянето му. Той е не само вкусен и питателен, но и изключително полезен за човешкия организъм.

Много готвачи променят рецептата на някои ястия, заменяйки маслото и растителните масла със заквасена сметана. Така ястието придобива по-деликатен и богат вкус. Нашата статия ще ви каже как да проверите този продукт за естественост.

Най-естественият продукт, като правило, може да ви бъде предложен само от хора, които отглеждат добитък. Продуктите, представени в магазините, имат по-нисък процент на естественост, но дори и на гишето на супермаркета можете да намерите качествен продукт. Има знаци, които ще ви помогнат да разпознаете продуктите с ниско качество. Нека ги разгледаме по-подробно.

• Сянката на естествената заквасена сметана е снежнобяла, матова. Прекомерният блясък показва, че съставът съдържа значително количество растителни мазнини, сгъстители и химически добавки, използвани за направата на продукт със заквасена сметана, който въпреки подобното име няма нищо общо с него.
• Натуралната заквасена сметана се характеризира с хомогенна структура и плътна консистенция.
• Наличието на чужда миризма издава неестествен продукт от заквасена сметана, тъй като производителят често добавя всякакви аромати към състава му.
• Качествените продукти имат леко кисел вкус без наличие на каквито и да било примеси.

• Не забравяйте да прочетете етикета. Естествеността често се характеризира с ограничен срок на годност, след което млечните продукти неизбежно започват да вкисват. Продуктите, за които на етикета пише, че могат да се съхраняват повече от месец, показват, че съдържат голямо количество консерванти. Използването му не носи никаква полза за човешкото тяло. Допустимият период на съхранение е четиринадесет дни.
• Разрешението от продавача да опита заквасена сметана е добър знак. Определянето на вкуса на нискокачествени продукти е доста просто и следователно нечестен продавач няма да поеме рискове, като ви предложи лъжица заквасена сметана. Когато използвате разреден продукт със заквасена сметана, можете ясно да усетите вкуса на нишесте или маргарин. Добавянето им към състава придава плътност.
• Както споменахме по-рано, дори на щанда на супермаркета е възможно да се намери натурален продукт. Бъдете внимателни към етикетите, прикрепени към заквасената сметана. Дори натуралната заквасена сметана, пакетирана във фабриката, съдържа само сметана и закваска. Наличието на съставки като мляко на прах, растителни мазнини и стабилизатори е сигурен знак за разреден продукт със заквасена сметана.

Към днешна дата има няколко метода за проверка на качеството на заквасена сметана сами у дома.

• За първия метод е необходимо да разпределите равномерно чаена лъжичка заквасена сметана върху тънка чаша.Когато се изсуши, естествената заквасена сметана оставя равномерен снежнобял отпечатък, докато изкуствено произведената заквасена сметана оставя след себе си петна.
• За втория метод ще ви трябва чаша гореща вода. За да определите естествеността, трябва да добавите чаена лъжичка от продукта към чаша гореща вода. Качественият продукт ще се разтвори моментално. Утайката, която се появява, ще покаже наличието на различни изкуствени съставки в състава на млечния продукт.
• Третият метод е широко разпространен сред домакините, така че е вероятно да сте чували за него. Малка капка йод ще помогне да се определи качеството на заквасената сметана. Когато се добави към нискокачествен продукт, йодът провокира реакция, при която заквасената сметана започва да придобива синкав оттенък. Това се дължи на факта, че производителите често добавят доста голямо количество нишесте към млечните продукти. Това се прави, за да се увеличи общата маса на продукта. По подобен метод е допустимо да се провери за естественост и извара.
• При нанасяне на заквасена сметана върху гърба на ръката, естественият продукт ще се абсорбира частично след няколко минути, оставяйки след себе си мазно петно. За неестествената заквасена сметана е обичайно незабавно да се абсорбира в кожата.

Съхранението на млечни продукти включва по-ниска температура. По правило този температурен режим варира от един до осем градуса над нулата.

Висококачествената непромокаема опаковка позволява на продукта да остане използваем през следващите десет дни. Дългият срок на годност означава, че продуктът не е естествен и е фалшив с добавка на консерванти. Изискванията за качество не предполагат това.

Друг вариант за дълъг срок на годност е топлинната обработка на продуктите. Но вече не е необходимо да се говори за естественост. За чистата, естествена, "жива" заквасена сметана е обичайно да запазва хранителните си свойства само за седемдесет и два часа. В тази връзка се препоръчва да съхранявате неопаковани продукти за не повече от три дни.

Съхранението във фризер е забранено. Факт е, че замразяването и последващото размразяване провокират промяна в консистенцията. Това се изразява в появата на големи съсиреци. В този случай е по-добре да се отървете от продукта.

Ще научите повече за това как да проверите заквасената сметана за естественост в следващото видео.