Готвене на конфитюр от касис, малини и цариградско грозде

Комбинацията от различни горски плодове и плодове, сварени заедно, се нарича сладко асорти. Най-често срещаната комбинация е деликатес от касис, малини и цариградско грозде. Комбинацията от тези плодове придава на десерта оригинален вкус и ароматни свойства. Киселото касис прави конфитюра сладко-кисел и пикантен.

По-голямата част от страната ни се намира в зони с климат, в който преобладава кратко лято. Беритбата на горски плодове започва след бране на зеленчуци. Често по това време зрелите плодове вече не са достатъчни за приготвяне на „соло“ варя. В този случай комбинацията от плодове помага. Резултатът са уникални вкусови комбинации, които радват както деца, така и възрастни.

• Събирането се извършва в сухо време.
• Най-добрият избор е зрънце със средна зрялост. Неузрелите плодове нямат подчертан аромат, презрелите губят формата си по време на готвене, образувайки вид конфитюр.
• Избраните плодове се измиват под течаща вода.
• "Нестандартните" плодове - изсушени, набръчкани, презрели са доста подходящи за приготвяне на мус или компот.

Градинарите са добре запознати с проблемите, които създава ларвата на пурпурния бръмбар. Достъпен начин да се отървете от това бедствие е да третирате плодовете с физиологичен разтвор. Достатъчна концентрация е супена лъжица сол на литър вода. Плодовете се заливат с такъв разтвор с малко покритие (около един сантиметър). Задържането на плодовете за 15-30 минути в този разтвор ще освободи плодовете от ларвите, които ще изплуват на повърхността.

• Избираме плодове със средна зрялост.Когато приготвяте сладки заготовки за зимата, това важи за всички сортове касис - черно, бяло, червено.
• Сортираме зрънцето - оставяме изсушени и презрели плодове с листа за мусове и компоти, премахваме остатъците, отрязваме дръжките.
• Измиваме плодовете в течаща вода.
• Избраното червено френско грозде практически не се съхранява.

За да направите това, следвайте следните инструкции:

• плодовете са избрани със средна еластичност, без признаци на заболяване;
• дръжките и опашките се отстраняват;
• плодовете се измиват под течаща вода.

За да приготвите деликатес с желания вкус, трябва да се помни, че тъмните сортове цариградско грозде са по-сладки. Пропорцията на съдържанието на такива плодове значително влияе върху вкуса на асортимента.

По-долу е дадена рецепта за конфитюр от касис, малини и цариградско грозде.

За готвене ще ви трябва:

• малини - 1 кг;
• цариградско грозде - 1 кг;
• черно и червено френско грозде - по 1/2 кг;
• гранулирана захар - на вкус (около 3 кг).

Самият процес на готвене се състои от няколко етапа.

Плодовете се смесват в един съд и се раздробяват с блендер.

Получената плодова маса се поставя в съд за готвене, покрит със захар. Съдържанието е смесено.

След кипене сместа от горски плодове трябва да се вари около 15 минути. Съдовете се отстраняват от огъня и се оставят за една нощ (можете да се ограничите до 6 часа).

Сместа от горски плодове се довежда до кипене и се вари 5 минути. След това полученият асортимент се навива в подготвени буркани.

Начинът на приготвяне на конфитюра определя начина на съхранение. Варените десертни продукти традиционно се съхраняват в мазето. Оптимални условия - тъмна стая с температура на въздуха от +5 градуса. Периодичната проверка на бурканите ще помогне да се предотврати развалянето на продукта.

Необходими съставки:

• черно и червено френско грозде - приблизително 1/2 кг всяко;
• плодове от цариградско грозде - малко повече от част от касиса (около 600 g);
• малини - приблизително 1/2 кг;
• кристална захар се слага на вкус - оптимално около 1 кг.

За да направите сладко, трябва да следвате няколко стъпки.

• Цариградското грозде се измива с течаща вода, дръжките и опашките се отстраняват, плодовете се изсушават върху тъканта.
• Касисът се почиства от клони и листа, развалени плодове, измива се и се подсушава върху кърпа.
• Малините се третират с физиологичен разтвор (от ларвите на малиновия бръмбар) и се измиват.
• Слагаме цариградското грозде в тенджера и оставяме да къкри под капак на слаб огън. Уверяваме се, че плодовете не изгарят. Варете плодовете докато омекнат и пуснат сок.

• Меката маса се претрива през сито, ако е необходима еднородна консистенция. Любителите на сладко с парчета плодове се съветват да готвят съдържанието без капак, докато течността се изпари.
• Добавете малини, захар и пюре от касис, претрито през ситно сито. Получената смес се готви на умерен огън 35-40 минути с периодично разбъркване.
• Горещото сладко се изсипва в подготвени буркани и се навива. Съдовете се обръщат и се оставят да изстинат.
• Конфитюри и консерви от горски плодове ще зарадват възрастни и деца през цялата година.

За информация как да направите конфитюр от всякакви плодове вижте следното видео.