Как да си направим заготовки от касис за зимата?

Касисът с право се счита за най-полезното зрънце. Включва се в диетата на правилното хранене. Приготвянето на заготовки от него е чудесен начин да получите витамините, които тялото ви липсва през студения сезон.

Касисът е склад за витамини, минерални компоненти и други компоненти, ползите от които са много големи.

Когато ядете тези плодове:

• имунитетът се засилва;
• проявяват се онкозащитни качества;
• подобрява метаболитните процеси в организма и производството на хормони;
• повишава се устойчивостта към различни микроби, нормализира се функцията на храносмилателната система;
• има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност.

Касисът се използва в борбата с много заболявания: плодовете почистват кръвоносните съдове, понижават нивата на кръвната захар, активират умствената дейност и имат противовъзпалителни свойства.

Въпреки това, хората, страдащи от тромбофлебит, трябва да бъдат внимателни, когато консумират тези плодове.

За да се възползвате напълно от ценните свойства на касиса, най-добре е да ядете пресни плодове, но това е възможно само през лятото. За да получите максимална полза от касис през цялата година, са измислени много рецепти за приготвяне на различни заготовки за зимата.

За да замразите касис у дома, не е нужно да правите нищо особено трудно. Събраното касис трябва да се почисти от развалени плодове и листа, след това да се постави върху нещо плоско и да се постави във фризера. Оптималната температура на замръзване е 12-19 градуса. Ден по-късно продуктът се излива в пластмасови контейнери или найлонови торбички. Такива плодове са добри за приготвяне на мусове, пайове с горски плодове. Те ще ви зарадват с богат летен аромат и студена зима.

Касисът се суши във фурната с метална тава за печене. Препоръчително е да поставите пергамент върху лист за печене, което предотвратява появата на горчивина, която е възможна при контакт с метал. Зърната се нареждат отделно едно от друго. Оптималната температура за сушене е 50-70 градуса. Вратата на фурната трябва да е открехната.

Съвременните технологии предлагат да се ускори и опрости процеса на сушене, като се използва микровълнова фурна за това. Касисът се поставя върху плоска чиния на 2 слоя, между които трябва да се постави естествена тъкан. Първоначално трябва да включите микровълновата печка за 2 минути и след това да видите резултата. Добре изсушеното зрънце, когато се изцеди, не цапа пръстите и не дава сок. Ако времето не е достатъчно, тогава микровълновата трябва да се включи отново за 30 секунди и отново да се провери готовността на плодовете. Така продължете, докато касисът достигне необходимото състояние.

Преди да използвате плодовете в конфитюр, компот или сок, събраните касис се почистват от остатъци, клонки, дръжки, развалени плодове. След това плодовете се измиват и изсушават.Добре е да използвате хартиени кърпи.

Най-популярни са рецепти за заготовки без термично излагане, които запазват максимално полезните качества. В същото време се използват както традиционни методи, така и подобрени в хода на кулинарните експерименти.

Рецептата без термична обработка, съчетаваща касис и портокали, придоби особена популярност.

За 1 кг плодове се нуждаете от 1,5 кг захар и един портокал.

Приготвеното френско грозде и необеленият (с кората) портокал се смилат до състояние на пюре. Използвайте блендер или месомелачка за това. Изсипете пюрето със захарта, разбъркайте добре и изчакайте известно време за пълно разтваряне на захарните кристали. Това може да отнеме 2-3 часа. След това пюрето се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.

Конфитюрът запазва максимално полезните свойства на плодовете, което се нарича „пет минути“ за кратко време за готвене. И самите плодове остават непокътнати в него.

За да направите конфитюр, първо се прави захарен сироп: захарта (1,5 кг) се изсипва в съд с вода (1,5 чаши). Загрейте сместа, докато захарните кристали изчезнат. 1 кг плодове се спускат във варения сироп и при разбъркване се вари 5 минути. Така приготвеното сладко се съхранява дълго време дори при стайна температура.

Оставете 1,5 чаши вода да заври, изсипете 1 кг плодове в нея и варете на среден огън за около 10 минути. Добавете 1,2 кг захар и като разбърквате, оставете да заври.

Приготвянето му е малко по-сложно и продуктът дава по-малко от сладкото. Но този ароматен десерт е много вкусен и си заслужава усилията, похарчени за него.

10 чаши готово френско грозде трябва да бъдат смачкани с дървена смачкване. След това в пюрето се наливат 3 чаши вода и се изстисква сокът на 1 лимон. Сместа се довежда до кипене и при леко кипене се вари 10 минути.

Гевгир, поставен над тигана, се покрива с марля и в него се прехвърля горската смес. Изчакайте, докато сокът се отцеди напълно. Не си струва да ускорявате процеса ръчно, тъй като това ще направи сока мътен. Към получения сок се добавя захар в съотношение: 2 части захар към 2,5 части сок. Сместа се довежда до кипене и след това се поставя на най-малкия огън.

Периодично проверявайте готовността на желето. За целта капнете върху чиния и приберете в хладилника за 2-3 минути. Ако желето започне да се втвърдява, значи е готово. Отстранява се от огъня и се налива в буркани, покрива се с капаци и се изпраща за стерилизация за 20 минути. След това се навиват на руло.

Напитките от касис ще помогнат по чудо да влезете в лятото през зимата.

В компот можете да използвате както един вид горски плодове, така и колекция от горски плодове и плодове.

Разпределете 1 кг обелено френско грозде в буркани, като ги напълните на 1⁄4 от обема. Напълваме буркана с плодове с вряла вода до самото гърло и оставяме да къкри 10-15 минути. След това изсипете водата в тенджера и кипнете, като добавите 600 г захар там. Изсипете врящ сироп в буркани с плодове и навийте. Обръщаме бурканите с капачките надолу и ги завиваме с нещо топло. Така стоят до пълното им охлаждане, след което ги прибираме за съхранение на хладно.

Най-лесният начин да направите сок е като пуснете плодовете през сокоизстисквачка, но има много други начини, които включват ръчна обработка на плодовете, която запазва повече полезни свойства. Сок от касис може да се направи със или без захар.

За да приготвите сок без захар, вземете 2 кг обелени плодове и ги смилайте с месомелачка. Към получената маса се добавят 120 мл преварена вода и се слагат на огъня да се загрее до 70 градуса. Задръжте на тази температура за 15-20 минути. След това масата се филтрира с помощта на сито или преса.

Прецедената смес се оставя да престои 2-3 часа, след което отново се прецежда през няколко слоя марля. Сложете на огън и, като разбърквате, оставете да заври. Навитите буркани с горещ сок се покриват с нещо топло, докато изстинат.

За да приготвите сок със захар, поставете 1 кг обелени, измити плодове в тенджера, налейте там 200 мл вода и оставете да заври. В друг съд се смесват 750 г захар и 200 мл вода, загряват се до пълното разтваряне на захарните кристалчета. Ягодовата маса се смила със сито и се смесва с горещ сироп. След това се налива в буркани, които се поставят на стерилизация за около 20 минути и се навиват.

Можете да консервирате касис по всякакъв начин, но си струва да запомните: колкото по-висока е температурата на готвене и колкото по-дълго е времето за топлинна обработка, толкова по-малко полезен е такъв продукт.

Приготвеното сладко, компот, сок се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се навива с метални капаци, които също преминават през етапа на стерилизация.

Сухите плодове се препоръчват да се съхраняват на сухо място при стайна температура в платнени торбички или в внимателно затворени контейнери.

Заготовките, приготвени без термична обработка, трябва да се съхраняват на студено място.

За да предотвратите захаросването на свареното сладко, трябва стриктно да спазвате пропорциите на рецептата и по време на готвене да се уверите, че всички захарни кристали са напълно разтворени. За да се избегне такъв проблем, се препоръчва сместа от захарни плодове да се вари на няколко етапа и да се поддържа целостта и стерилността на съдържанието по време на съхранение.

Плодовете, използвани за замразяване, не се измиват, тъй като измитата касис може да се насити с влага и да загуби формата си при замразяване.

Необходимо е да се събират плодове, предназначени за сушене, по време на сухо слънчево време. Тъй като при прибиране на реколтата във влажно време, плодовете ще изсъхнат много по-дълго и ще се съхраняват по-малко. Можете да изсушите както отделни плодове, така и цели четки с дръжки.

Природата е щедра с даровете си и е важно човек да умее правилно да се разпорежда с тях. Умело приготвеното френско грозде ще помогне за поддържането и укрепването на нашето здраве.

Вижте рецептата за сладко от касис по-долу.