Как да готвя сладко от касис?

Касисът, зрънце, което е много популярно сред руснаците, може да се запази за студения сезон под формата на конфитюр. В сравнение със сладкото, това е по-удобно. Сладкото не се разтича. По-лесно е да се намазва върху хляб и кифлички, да се използва за приготвяне на домашни десерти. Има различни рецепти за приготвяне на конфитюри от това ароматно зрънце.

В разбирането на много домакини конфитюрът е по-изискан продукт от сладкото. На мнозина изглежда, че „истинското сладко“ изобщо може да бъде само от магазина, а у дома е невъзможно да се постигне същата консистенция като в деликатес от промишлено производство. Всъщност, когато готвите, просто трябва да обърнете внимание и да се уверите, че плодовете се сваряват напълно и се сгъстяват.

„Ефект на сладко“ спомага за постигането на пектин – вещество със слепващи свойства. Това е полизахарид, присъстващ в плодовете и горските плодове. Зрелите и леко неузрели плодове са подходящи за приготвяне на сладко. Вече има малко пектин в презрелите, така че сладкото от тях няма да работи.

Трябва да се помни, че по отношение на хранителните си свойства промишленото сладко изобщо не е толкова богато, колкото домашното сладко, а консервантите и други фабрични компоненти в него могат да причинят алергична реакция.

Домашно сладко от касис ще задоволи мнозина. Самото това зрънце има огромен брой полезни свойства:

• използва се при лечение на гастрит;
• ефективен в борбата срещу настинки и бери-бери;
• помага за понижаване на кръвното налягане;
• помага за борба с кашлицата, включително туберкулоза;
• това зрънце се препоръчва за подобряване на състоянието на зрението;
• употребата му в храната активира мозъка;
• помага за подобряване на състоянието на кожата.

Що се отнася до отрицателния ефект върху тялото, касисът понякога причинява алергии. При заболявания на стомаха голямо количество изядени продукти от касис може да предизвика обостряне. Тъй като някои вещества в това зрънце влияят на съсирването на кръвта, хората, които са склонни към тромбоза, не трябва да го ядат. Също така е важно да боравите с този продукт правилно. Ягодовите плодове съдържат огромно количество киселини.

Невъзможно е да се готвят конфитюри и конфитюри от тях в алуминиеви съдове, ако този метал е в пряк контакт с приготвяния продукт. Деликатесът от касис, приготвен в алуминиев съд, може да бъде опасен за тялото. Ето защо за готвене е по-добре да вземете съдове от неръждаема стомана или емайлирани. Също така трябва да имате предвид, че когато приготвяте касис за консервиране, ще е необходимо голямо количество захар, така че продуктът да не е кисел.

За приготвяне на сладко е най-добре да вземете касис, който е почти прясно набран. Обемът на плодовете може да бъде доста значителен. Заедно със самото зрънце, кофата съдържа листа, клони, всякакви „горски отпадъци“, които трябва да бъдат премахнати. Спестява, че дори и с голям брой плодове, сортирането им е много по-лесно от меките плодове като горските ягоди.

И дори този процес може да бъде ускорен. Книгите могат да се поставят под чифт крака на масата, за да се създаде наклонена равнина. Огънете кърпата, за да направите нещо като улук. С помощта на това устройство обеленото зрънце ще може да се търкаля в просторен леген, монтиран на табуретка близо до масата. Този подход елиминира ненужните манипулации за преместване на плодовете от място на място.

Дори няколко кофи с касис могат да бъдат почистени много бързо с този подход. След приключване на тази работа зрънцето остава да се измие в леген или в течаща вода. Сушенето или попиването му с кърпа след "водни процедури" няма смисъл. По-лесно е да поставите в едро сито и да оставите течността да се отцеди.

Вариантите на конфитюри от касис са много разнообразни. Можете да приготвите такъв деликатес дори със замразено зрънце, ако твърде много от него е било приготвено в тази форма, но не е намерило друга употреба. Вкусът на конфитюра в този случай няма да бъде по-лош, отколкото от прясна основа. Просто такова френско грозде трябва бавно да се размрази, първо да се постави в хладилника и след това (час и половина по-късно) да се остави в кухнята на масата. Когато касисът "тръгне", остава да го омесите, поръсете със захар и оставете за един час. След това гответе според рецептата.

Можете да направите класическо сладко от касис, което включва само три съставки:

• 1 килограм касис;
• вода;
• 1,2 килограма захар.

Поставете касиса в дълбок съд, налейте там малко вода и гответе пет минути, за да омекнат плодовете. Ще получите течна субстанция поради факта, че касисът отделя сок - това може да се постигне чрез натискане на зърната с дървена лъжица или друг подходящ кухненски инструмент. След това трябва да вземете голям емайлиран леген, да поставите там касис в сок, половин чаша вода.Гответе десет минути на среден огън.

След това постепенно добавете захарта, като продължавате да бъркате. Когато захарта се разтвори и сместа заври, трябва да пренаредите горелката на минимален огън и да задържите бъдещото сладко там за около тридесет минути. През това време масата трябва да спре да се разпространява. За да сте сигурни, че касисът е достигнал желаната консистенция, можете да „капнете“ няколко капки в чаша. Ако не се разтекат, значи сладкото е готово. За проверка можете и да разтриете малко от получения десерт с пръсти. От сладкото, което е достигнало готовност, няма следи по пръстите. Не залепва по кожата.

За съхранение можете да използвате буркани, които са стерилизирани на пара или във фурната. Капаците на контейнерите трябва да се варят. Подсушете всички съдове и след това изсипете в тях сладкото, което все още не е изстинало и не е станало много гъсто. Навийте бурканите, сложете ги с капачките надолу и покрийте с нещо топло. Вкусен и здравословен десерт за зимата е готов.

За да направите сладкото гъсто, „като купено от магазина“, можете да използвате сгъстител, когато го приготвяте. Например, вземете пектин. Подобно на нишестето или желатина, пектинът позволява да се намали времето за обработка на касис на печката. Витамините в такъв продукт ще останат максимално количество. За да приготвите такова сладко, трябва да вземете:

• 1,5 килограма касис;
• 1 килограм гранулирана захар;
• пектин в опаковката (два грама).

Сортираните и измити плодове се поставят в дълбок съд, добавя се една трета от необходимата захар и се пасират с блендер. Изсипва се в леген и се загрява на среден огън, докато всичко заври. Когато на повърхността започнат да се образуват мехурчета, огънят се намалява, пяната се отстранява от ягодоплодната маса. Разбърквайки пюрето, добавете пектина и захарта. Гответе на слаб огън още двадесет минути.След това горещ се разпределя в стерилизирани буркани.

Ако желаете, можете да приготвите конфитюр от касис, който е перфектен в своята консистенция. За да направите това, трябва да премахнете всички кости от него (въпреки че те така или иначе са почти невидими).

За готвене трябва да вземете:

• килограм касис;
• седемстотин грама захар (ако зрънцето е кисело, можете да увеличите масата).

Когато приготвяте зрънцето за готвене, то трябва да се превърти през месомелачка или да се натроши с блендер и след това да се прекара през сито. По този начин можете да премахнете костите и кожите. Добавете захар към получената маса и гответе пет минути на слаб огън. Забравете за приготвянето на сладко до сутринта. Сутринта се готви още десет минути, а вечерта третият път още петнадесет минути. След това разпределете в контейнер, подготвен за дългосрочно съхранение.

Когато създавате сладко с касис, можете напълно да се справите без истинско готвене. Трябва:

• килограм плодове;
• един и половина килограма захар.

Почистете касиса, изплакнете го и го пасирайте. Добавете цялата захар към тази маса, разбъркайте добре и оставете за шест часа в кухнята, така че захарта да се разтвори. Няколко пъти през това време трябва да разбъркате състава. Поставете на среден огън и изключете веднага щом заври.

Можете да направите отлично сладко в бавна готварска печка. Трябва да вземете:

• половин килограм касис;
• петдесет милилитра вода;
• триста грама захар.

Заредете зрънцето в бавната готварска печка, така че да заема не повече от една трета от обема в купата. Ако има повече, не можете да гарантирате за равномерността на кипене. Налейте вода и включете уреда в режим на готвене за десет минути.След това с помощта на блендер превърнете плодовете в хомогенна маса, добавете захар, разбъркайте и „задушете“ за половин час.

С голямо количество ягоди можете да направите сладко от ягоди и касис. За да изпълните рецептата, трябва да вземете:

• седемстотин и петдесет грама ягоди;
• двеста грама касис;
• осемстотин грама захар;
• седемдесет милилитра вода.

Обелете и измийте касиса. Сортирайте ягодите, като изберете само зрели плодове и премахнете чашелистчетата, изплакнете внимателно с вода и оставете да изсъхнат. Поставете плодовете в тенджера и налейте вода в посочения обем. Гответе на слаб огън около пет минути, така че зрънцето да омекне и да пусне сок. След това превърнете ягодите и касиса в хомогенна маса с помощта на блендер. Претрийте го през цедка, за да получите пюре без костилки.

Хомогенна, без примеси, изсипете състава в тенджера, добавете захар и бавно загрейте. След като заври, гответе пет минути, проверете готовността с чинийка. Ако продуктът не се разтече, може да се опакова в контейнери. Ако има съмнения относно готовността, все още можете да готвите. След навиване стерилизираните буркани с конфитюр, както и в други случаи, трябва да се обърнат и покрият с топло одеяло, докато продуктът се охлади. След това приберете за съхранение.

Касисът има специфичен вкус. И не всеки харесва изразената киселинност, която присъства в него поради високото съдържание на аскорбинова киселина. Тази функция може да бъде изгладена благодарение на различни добавки. Използването на комбинация с ягоди далеч не е единственият вариант.

Други плодове, като череши без костилки, череши, малини, цариградско грозде, както и плодове като ябълки, ранетки или портокали, могат да се смесват в сладко от касис. Можете дори да използвате подправки като джинджифил.Всичко зависи от това какво можете да намерите в собствената си градина, в гората или в продажба. И резултатът от такива комбинации са оригинални десерти, които не можете да намерите в магазина.

Например, за да приготвите деликатес от касис и цариградско грозде, вземете:

• килограм касис;
• половин килограм цариградско грозде;
• килограм захар.

Обелете плодовете, сортирайте и изплакнете, смилайте в месомелачка или с помощта на други кухненски модули. Добавете захар към получената маса и загрейте бавно. Варете десет минути след като заври. Изключете горелката и охладете бъдещото сладко. След това повторете процедурата. Този път гответе за петнадесет минути. След достигане на готовност разпределете сладкото в буркани.

Касисът и малината се съчетават добре. Това сладко ще бъде чудесна декорация на масата, особено през зимата. Необходими за готвене:

• 1,5 килограма касис;
• 1 килограм малини;
• 1,5 килограма захар.

След първоначалната подготовка на плодовете за готвене, малините и касиса се изсипват в тенджера или леген и се добавя половин килограм захар. Разбъркайте добре, поставете на хладно място за пет до шест часа, докато се появи сок и захарта започне да се разтваря. След това всичко това трябва да се превърне в каша, добавете останалата захар и започнете да готвите. Това сладко се вари четиридесет минути. По пътя отстранете пяната и изчакайте, докато масата започне да се сгъстява. След това разпределете в буркани с удобен размер.

За да придадете на сладкото аромат на джинджифил, трябва да готвите със следните съставки:

• деветстотин грама касис;
• петнадесет грама корен от джинджифил;
• осем грама канела (на прах);
• деветстотин грама захар.

Подгответе касиса за готвене, направете пюре от него. Сложете в съд за варене, сложете на котлона и добавете захар. Конфитюрът трябва да се готви на слаб огън под затворен капак.Това продължава докато захарта се разтвори. След това огънят трябва да се увеличи и да се доведе до кипене. През това време обелете джинджифила, настържете го, добавете го към пюрето от горски плодове, добавете канелата. Всичко се разбърква добре и се оставя да поври още десет минути. След това изключете котлона. Охладете сладкото под затворен капак и след това разпределете в буркани.

За информация как да направите сладко от касис с билки вижте следното видео.