Компот от касис: свойства и технология на приготвяне

Касисът е широколистен храст от семейство цариградско грозде, който расте както в горещ, така и в умерен климат. Черно-виолетовите лъскави плодове имат специфичен сладко-кисел вкус с горчивина и силен аромат. Най-полезно е да ги ядете пресни, но плодовете узряват само веднъж годишно и не винаги е възможно плодовете да се запазят свежи за дълго време. Освен това не всеки обича да ги използва от храста поради сложния вкус, предпочитайки сладко от касис, конфитюр или компот.

Тъмното сочно зрънце се цени за високото съдържание на няколко групи витамини и полезни микроелементи. Полезни са не само плодовете на тъмнозелен храст, но и листата му, от които можете да направите лечебна отвара или да ги добавите към други плодове по време на консервиране. Яденето на компот от плодове от касис ще помогне в борбата с много заболявания.

• Високата концентрация на витамини в горската напитка позволява да се бори с първите признаци на настинка и грип. Можете да го пиете редовно за превантивни цели и за поддържане на имунитета.
• Листата от касис, добавени към компота, имат противовъзпалително и антипиретично действие. Топлият компот ще помогне за намаляване на температурата и ще ускори възстановяването.Ароматът на касис успокоява и помага при повишена тревожност.
• Силният диуретичен ефект ще бъде полезен при цистит и други бъбречни заболявания, ще помогне за облекчаване на подуване.
• Компотът от касис нормализира нивото на кръвната захар и е показан за употреба от хора с диабет. Основното е, че при варенето на компота не се добавя много бяла захар.

• Черните плодове помагат при чревни проблеми: намаляват подуването на корема, помагат при диария и прочистват зашлакованото от токсини тяло.
• Сокът от касис омекотява кашлицата и премахва храчките от белите дробове, така че често се използва при различни респираторни заболявания. Препоръчва се да се пие на пациенти с туберкулоза за облекчаване на силна кашлица.
• Плодовете на касиса, дори и тези, които са преминали топлинна обработка, съдържат много фолиева киселина, която е необходима за развитието на плода по време на бременност. Компотът от касис често се сервира в родилни отделения за кърмещи майки: той помага да се справят с последствията от трудно раждане и увеличава ползите от млякото, което бебето получава по време на кърмене. Можете обаче да го използвате в количество, което не надвишава 150 грама на ден.

В допълнение към всичко по-горе, черните плодове често се включват в различни козметични продукти:

• техният сок се втрива върху кожата на лицето, за да се намали свързаната с възрастта пигментация на кожата;
• сок, разреден с много вода, изплакнете косата, за да придадете обем и блясък;
• полезно е за укрепване и ускоряване на растежа на ноктите;
• ви позволява да придадете на кожата на клепачите по-голяма еластичност и премахва торбичките под очите.

За съжаление има определени противопоказания за употребата както на пресни плодове, така и на различни напитки от тях.Касисът повишава кръвосъсирването, така че не се препоръчва за хора с повишен риск от тромбоза. Стомашните язви и гастритите също изключват черните плодове от диетата.

В допълнение към лечението на различни заболявания, касисът допринася за повишено изгаряне на мазнини. Поради това често се добавя прясно и консервирано към диетични и вегетариански менюта. Състои се от:

• витамини от група В, които премахват токсините и успокояват нервната система по време на стрес;
• витамини А от групата, полезни за кожата и косата;
• аскорбинова киселина, която помага при настинки и вирусни заболявания;
• манган, полезен за растежа и формирането на костите при деца и кърмачета;
• мед при нисък хемоглобин;
• калий за възстановяване на водно-солевия баланс и лечение на сърдечно-съдови заболявания;
• много антиоксиданти, които запазват младостта на тялото.

Калоричното съдържание на пресни плодове е само 44 kcal на 100 грама. Това количество здравословно лакомство съдържа 7,3 g въглехидрати, 0,4 g мазнини и 1 g протеин. Калоричното съдържание на компот от касис е малко по-ниско и е само 28,8 kcal на 100 г. В същото време количеството протеини се намалява до 0,1 g, въглехидратите до 6,8 g (в зависимост от количеството захар, добавена към напитката), и мазнините изчезват напълно.

Преди да навиете компот за зимата, трябва да подготвите цялата храна и прибори. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани и разделени, както презрели, така и неузрели.Първият ще превърне полупрозрачната напитка в течна каша, а вторият ще добави силна горчивина към вкуса си. Зърната се отделят от клонката, внимателно се откъсват съцветията и дръжките. Касисът се измива няколко пъти с топла и студена вода последователно. Това не само ще премахне праха и мръсотията, но и ще ви позволи да измиете всички излишни химикали, ако храстът е бил третиран за вредители.

Ако плодовете са замразени, те трябва да се размразят при стайна температура и да се оставят да се отцеди излишната влага. Не трябва да спускате замразено френско грозде в гореща вода, разбира се, това ще увеличи скоростта на размразяване, но ще наруши целостта на ягодовите влакна и ще го направи по-рохкав и мек. Готовите избрани плодове се изсипват в дълбока купа или веднага се изсипват в буркани. Препоръчително е предварително да стерилизирате бурканите, за да не се разсейвате от това по време на процеса на консервиране.

Има много различни начини да си приготвите вкусна витаминозна напитка за летните жеги или зимната прохлада. Касисът се комбинира с повечето горски плодове и плодове, но е добър и сам по себе си. Можете да добавите обикновена бяла захар или кафява тръстикова захар, да направите смес от горски плодове или да разредите сладостта на компота с листа от мента.

Нужни са ви само три съставки, за да го направите:

• 1 кг пресни или размразени плодове от касис;
• 350 г гранулирана захар;
• 3 литра изворна или филтрирана вода.

В голяма тенджера се налива вода, добавя се всичката захар и полученият сироп се разбърква до пълното разтваряне на всички захарни кристали. Плодовете се изсипват в един трилитров буркан или в няколко по-малки буркана.Съдът се залива почти до самото гърло с горещ сироп и се затваря с тенекиен капак. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу и се завиват с одеяло. След като съдът достигне стайна температура, те се съхраняват на тъмно и хладно място.

Комбинацията от кисело френско грозде със сладки череши се счита от мнозина за най-успешната. За да приготвите един литър компот ще ви трябва:

• 100 гр череши;
• 100 г касис (можете да вземете смес от червено и черно френско грозде);
• 0,5 чаши бяла захар;
• щипка лимонена киселина;
• 1 литър изворна или филтрирана вода.

Подготвените и измити плодове се поставят в буркан и се покриват със захар. Отгоре се добавя щипка лимонена киселина: тя не само ще придаде малко киселина на напитката, но и ще й придаде по-наситен цвят. Водата се поставя на огън в отделна тенджера и веднага след като заври се изсипва в буркан с горски плодове. Компотът се затваря с капак и се поставя под кожено палто или топло одеяло с главата надолу, докато изстине напълно.

Касисът често се смесва с ябълки, за да направи вкусът на компота по-мек и по-малко досаден. За да приготвите 3 литра прясна напитка ще ви трябва:

• 500 г ябълки от всякакъв сорт (можете дори да вземете малко спаружени ябълки: те все пак ще придадат на напитката целия си вкус);
• 150 г плодове от касис;
• 5 ст. лъжици бяла захар;
• 3 литра пречистена или бутилирана вода.

Ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки, като се отстрани сърцевината. Всички набръчкани или изгнили парчета трябва да бъдат безмилостно изхвърлени, в противен случай те ще развалят цялата напитка.В голяма тенджера се налива вода и се изсипват наситнените плодове. Към тях се добавя едно зрънце, сместа се довежда до кипене и се изсипва захарта. След това тиганът трябва да се покрие с капак и да се остави да заври добре за 5-7 минути.

Готовият бульон трябва да се остави да вари 5-10 минути под затворен капак и след това да се прецеди през сито, за да се отдели течността. Може да се съхранява в голям буркан в хладилника или да се навие в стъклени буркани за зимата.

Яркият вкус на касис идеално подчертава лек малинов послевкус. В допълнение, количеството витамини и микроелементи, необходими за човек, съдържащи се в малините, е сравнимо с тяхното съдържание в касис. Поради това напитката има не само богат сладък вкус, но е и изключително здравословна. За да приготвите такъв компот ще ви трябва:

• 100-120 гр плодове от касис;
• 100-120 гр. малини;
• 800-1000 ml пречистена или изворна вода;
• 120гр захар.

Меките малини се изсипват внимателно на дъното на стерилизиран буркан, върху него се поставят касис. Захарта се изсипва върху плодовете, след което цялото съдържание се залива с вряща вода за 1/3 от обема на буркана. Отгоре се поставя капака, но не се навива. В тази форма е необходимо да оставите съставките за 10-15 минути, за да се варят. Загубата на температура не е толкова критична, но можете допълнително да увиете буркана с дебела кърпа.

След като плодовете пуснат част от сока си, бурканът се залива с вряща вода до гърлото и допълнително се стерилизира в тенджера с вода за около 10 минути. Съдът с готовия компот се затваря плътно с метален капак и се поставя под одеялото с главата надолу.

Компотът от касис няма една рецепта - всяка домакиня добавя нещо свое към него. Чудесно е да комбинирате сладки сортове касис с кисело цариградско грозде, ревен или боровинки. Киселото френско грозде е добре разредено със сладостта на ягоди или череши. И ако компотът се използва охладен, тогава листата от мента или маточина ще добавят свежест към него. Въпреки това, колкото и да е странно, най-популярната напитка остава обикновеният компот, в който солисти са изключително сочни касис.

За информация как да направите компот от касис вижте следното видео.