Рецепти с касис за зимата

Заготовките от касис винаги са били в чест на добрата домакиня. Става евтино, бързо и много вкусно. И такива десерти от касис са невероятно полезни.

Това растение е познато на руските хора от ранна възраст. В градината на почти всеки съветски гражданин, а сега и руснак, този храст расте с красиви ярки мъниста. Става известен в Русия през 11 век. Полезните качества на касиса са научени няколко века по-късно.

Това зрънце има сладък, леко кисел вкус. Една малка черна перла е истинско съкровище, защото е склад на огромен брой витамини. Какво струва само един витамин С, който поддържа имунната система в работно състояние и устоява на вирусни заболявания. Витаминният ансамбъл съдържа витамини P, B, E, K, както и въглехидрати и фибри. Съставът съдържа и минерали: цинк, калий, манган, желязо, мед.

Освен това помага в борбата с много заболявания. Благодарение на фолиевата киселина, това зрънце се справя не само с отстраняването на токсините, но и с радиацията.

Дори и в изсушен вид, той не губи способността си да влияе положително върху функциите на тялото. Витамин Р помага при атеросклероза, като укрепва стените на капилярите и намалява тяхната пропускливост. Фитонцидите се борят срещу Staphylococcus aureus - причинителя на дифтерия, дизентерия, както и други микроскопични гъбички.

Ако всеки летен сезон в семейството е белязан от реколтата от касис, струва си да обърнете внимание на листата на растението. По съдържание на полезни качества те по нищо не отстъпват на горските плодове. Ето защо, любителите на вечерното пиене на ароматен чай няма да е излишно да научат няколко правила за събиране:

• първата половина на деня е най-доброто време за прибиране на реколтата;
• трябва да разкъсвате само чисти и непокътнати екземпляри;
• тази работа трябва да се извърши преди обяд;
• ако няма място в страната, можете да изсушите листата във фурната или в сушилнята.

Въпреки изобилието от отзиви за положителния ефект на касиса върху тялото, има противопоказания за употребата на този продукт. Стомашна язва, нарушение на стомашно-чревния тракт и гастрит са причината за забраната за употребата му в храната. Той също така повишава съсирването на кръвта, така че хората, прекарали инсулт, трябва да избягват този продукт.

Има много възможности за приготвяне на сладко от касис. Най-лесният начин да направите вкусно лакомство, като същевременно запазите всички налични витамини, е да разтриете зрънцето със захар.

За да направите това, имате нужда от 1 кг касис и 1,2 кг гранулирана захар. Измийте и изсушете върху равна повърхност. След това изпратете всичко в месомелачката. Може да използвате и блендер за смилане. Така продуктът ще бъде по-равномерен.

Постепенно сипете захарта, за да се разпредели равномерно. По-добре е да направите това вечер, защото готовата маса трябва да се влива в продължение на 12 часа. През нощта температурата на въздуха пада, така че конфитюрът няма време да ферментира. За всеки случай го оставете на най-хладното място в стаята. От време на време не забравяйте да смесвате състава. След сгъстяване излагаме тази ароматна композиция в стерилни буркани.Отгоре се изсипва малко количество кристална захар и се затваря със синтетичен капак. Това вкусно ястие ще се съхранява в хладилника до 6 месеца или повече.

Почти същите пропорции трябва да се спазват при готвене на сладко от горски плодове. За 1 кг от сместа вземете 1,5 кг пясък. Сладкото трябва да увеличи количеството на последния с още 300 g.

След извършване на същите манипулации като в първия случай, поставяме показалеца на дръжката на горелката на котлона първо на силен огън и държим контейнера с зрънцето, докато заври, след което намаляваме интензивността до минимум, като периодично отстраняваме получения пяна.

След 10 минути кипене сваляме съда от котлона, който оставяме за една нощ. След това повторете процедурата два пъти, като удължите времето за варене с 5 минути. След това изсипете всичко в контейнери и ги затворете с ключ за зашиване.

За домакинята няма да е трудно да приготви компот за зимата, просто трябва да спазвате пропорциите и всичко ще се получи.

Състав на напитката:

• вода - 300 г;
• колекция от горски плодове - 1 кг;
• лимонена киселина - 20 g;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

Първоначално измиваме плодовете в дълбока чиния, почистваме ги от дръжките и ги пълним със стерилни буркани точно 1/3, след което изсипваме пясък и лимонена киселина. Залейте всичко с вряла вода. След като зашиете консервите, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло.

Касисът е шампион по съдържание на витамини, включва и много вещества, необходими за нашето тяло. Но пектините не са й в чест. Тук тя дори изостана от своята "сестра" - червено френско грозде. Но дори и това не влияе значително на сгъстяването на различни видове сладки ястия.И затова можете безопасно да създадете апетитно желе от него, без да добавяте различни видове сгъстители. Основното в този въпрос е да следвате прости правила:

• За приготвяне на желе са подходящи само нехибридни сортове. При хибридите има по-малко пектин.
• Когато готвите, не използвайте алуминий, тъй като той се окислява.
• Необходимо е да стерилизирате контейнерите, в които се очаква да съхранявате приготвената храна.
• Времето за готвене може да се намали, като използвате по-широк съд. Така всичко се сгъстява по-бързо и равномерно.

Интересна версия на десерта е „Пет минути“, която включва 3 позиции:

• вода - 0,4 л;
• колекция от горски плодове - 1 кг;
• захар - 1,25 кг.

готвене:

• измийте плодовете, изсушете;
• пригответе сироп от вода и захар, като го оставите да ври 7 минути на слаб огън след завиране;
• изсипете готовите плодове с получената маса и не докосвайте 2 часа;
• след като изтече времето, поставете съдовете на печката и гответе 5 минути след кипене, като не забравяте да разбърквате;
• изсипете полученото сладко в контейнери, а плодовете могат да бъдат отделени от сиропа, така че желето ще се окаже „чисто“;
• консервирайте бурканите, увийте ги за един ден и след това ги съхранявайте на хладно място в къщата.

В допълнение към консервирането в навита форма, съхраняването на плодовете при ниски температури е най-достъпният начин за запазване на всички хранителни вещества в тях. Експертите казват, че прясната храна се запазва най-добре при температура от -16 ... -21 градуса. Замразени, те могат да останат добри до 12 месеца.

Опциите за консервиране при ниски температури могат да бъдат разделени на няколко варианта:

• цели плодове;
• в протрита форма;
• в лед.

Процедурата за замразяване на плодове като цяло:

• изплакнете, отстранете остатъците и ги изсушете върху кърпа;
• вземете лист за печене и внимателно и равномерно разпределете плодовете;
• освободете достатъчно място във фризера за горски плодове и оставете тавата там поне 4 часа;
• след замразяване изсипете плодовете в подготвени купички;
• ако желаете, можете да напишете бележки, в които да посочите какво и къде точно лежи.

Също така, за да запазите смляното френско грозде, обикновените найлонови торбички или специалните, които се продават в супермаркетите за зеленчуци и плодове, са доста полезни.

Няма нужда да пълните големи обеми. Те ще се размразяват доста дълго време и тогава трябва да мислите какво да правите с толкова много. Оптимално е да замразите зрънцето в количество не повече от 500 g на опаковка.

Друг вариант е замръзване в лед. Но тази рецепта не е популярна поради факта, че ледът заема твърде много място във фризера.

Касисът е уникален природен дар, вкусните ястия, от които ще се насладят през цялата година, ще повишат имунитета, а обилните пайове с такъв пълнеж ще се харесат не само на децата. Всички домакинства ще бъдат напълно възхитени от тях.

За технологията на прибиране на касис за зимата вижте следното видео.