Най-добрите рецепти за заготовки от касис за зимата

Можете да запазите вкуса и ползите от червените плодове, като ги подготвите правилно. Любителите на домашното готвене имат какво да избират: конфитюр, сок, конфитюр и желе, мармалад - всичко това може да се направи от алени плодове.

Червеното касис съдържа голямо количество витамини. На първо място, трябва да се отбележи високото съдържание на аскорбинова киселина, по-известна като витамин С. Това прави плодовете мощен естествен лек в борбата срещу грипни и настинки, бери-бери, изчерпване на тялото поради продължително заболяване.

Въпреки това, ако сравним черни и червени плодове, тогава първите съдържат по-малко витамин С. Но тя е шампионът в присъствието на витамин А в състава, заобикаляйки черните плодове в това.

В допълнение към посочения витамин, червеното френско грозде съдържа витамини А и Е, витамини от група В, както и витамин К, който е доста рядък в плодовете и плодовете.Последният участва в процеса на хемопоеза, допринасяйки за увеличаване на вискозитет на кръвта и скоростта на нейното съсирване.

Наличието на желязо в състава на зрънце ви позволява да засилите положителния ефект на касиса върху кръвоносната система. Благодарение на този микроелемент е възможно да се предотврати развитието на анемия - кръвта се насища с кислород в достатъчни количества, пренасяйки го до органи и тъкани. Високо съдържание на калий в касиса, който укрепва сърдечния мускул.

Киселият вкус на плодовете се дължи на наличието в тях на органични киселини, по-специално ябълчена, фосфорна и фолиева киселина. Наличието на последното, между другото, прави червеното френско грозде полезно за бременни жени, тъй като фолиевата киселина е необходима за правилното формиране на органите на плода през първите месеци на бременността.

Въпреки това, основната цел на тези киселини е да подобрят храносмилателния процес, по-добра обработка на храната. Киселините в комбинация с диетични фибри от касис подобряват чревната подвижност, ускоряват метаболитните процеси и липидния метаболизъм.

Фосфорът и витаминният комплекс от червено френско грозде го правят полезен за мозъка. Редовната консумация на плодове подобрява мозъчната дейност, позволява ви бързо да се концентрирате.

Освен това не трябва да забравяме имуностимулиращото и тонизиращо действие на касиса. По правило признаците на хронична умора, включително интелектуална преумора, се появяват през втората половина на годината, в края на зимата - в началото на пролетта. Приемането на червено френско грозде през този период ще подобри здравето, ще ви помогне да се ободрите и да останете енергични.

Вредата от приема на плодове заплашва предимно тези, които са алергични към тях. Ако говорим за препарати от червено касис със захар, тогава алергична реакция може да се прояви в сладкиши.

Хората, страдащи от повишена киселинност на стомаха, не трябва да ядат пресни плодове. Същото важи и за тези, които имат остри заболявания на храносмилателния тракт (язва, гастрит).

Поради способността на плодовете да влияят на съсирването на кръвта, тяхната консумация трябва да бъде изоставена от тези, които имат сериозни заболявания на кръвоносната система, имат склонност към образуване на кръвни съсиреци. Не комбинирайте употребата на червено френско грозде с приема на антикоагуланти.

Бременността и кърменето не са противопоказание за консумация на червено френско грозде. Напротив, неговият кисел вкус позволява на жените в положение да се справят с пристъпи на токсикоза. Въпреки това, по време на бременност жената претърпява хормонални промени в тялото, така че може да възникне неочаквана алергична реакция.

Както всички червени горски плодове и плодове, червеното френско грозде се счита за алергенна храна. По време на периода на кърмене може да се използва само при липса на негативна реакция от тялото на бебето.

Има няколко начина да запазите касис за зимата. Един от тях е да се готви заедно с кристална захар, която ще действа като естествен консервант. Можете да комбинирате касис както суров, така и подложен на термична обработка. В първия случай ще бъде възможно да се спестят повече витамини и микроелементи, но калоричното съдържание на ястието ще се увеличи - ще се изисква повече захар.

Консервирането на касис в този случай включва пасиране на плодовете в пюре, за което можете да използвате блендер, месомелачка или смачкване. След това пюрето се залива със захарта в съотношение 1 част настъргани плодове и 1,5-2 части подсладител.

Сладката горска смес трябва да се даде ден или два, за да може захарта да се разтвори напълно, това ще предотврати по-нататъшни процеси на ферментация. След това сместа се разпределя в стерилни буркани, отгоре се изсипва 1 см слой кристална захар и съдът се затваря с найлонови капаци.

Консервираните плодове от касис се съчетават добре с цитрусови плодове, цариградско грозде, ягоди, малини. Можете да направите сладко с мед или фруктоза, в първия случай, увеличавайки ползите и калоричното съдържание на ястието, във втория, намалявайки енергийната стойност.

Ако рецептата за приготвяне на сурово сладко от касис всъщност е една (когато се добавят други плодове или плодове, те също се превръщат в пюре), тогава има много рецепти за традиционно сладко, които изискват термична обработка.

Любителите на бистър сироп и цели плодове в сладко могат да препоръчат следната рецепта.

Това ще отнеме 1 кг плодове и захар и 300 мл вода. Трябва да се приготвят плодове, да се свари сироп от течността и подсладителя. Веднага щом последният заври, потопете касиса в него, оставете отново да заври и след това оставете да къкри за 5 минути. След определеното време изключете сладкото и го оставете да изстине.

След това процедурата трябва да се повтори още два пъти, като сместа се довежда до кипене и се вари 5 минути, след което се охлажда. След третото варене горещото сладко се разпределя в бурканите, като капачките се затварят.

Поради особеностите на готвенето това сладко се нарича "Пет минути". След първото готвене е препоръчително да му дадете време не само да се охлади, но и да настоява, за което е по-добре да прекарате първите „5 минути“ вечер, а вторите само сутрин.

Ако обичате по-плътна консистенция на конфитюра, тогава следната рецепта може да ви се стори интересна.

Съотношението на захарта и касиса в тази рецепта е 1: 1 и за да не изгори, ще ви трябва и чаша вода. Плодовете трябва да се хвърлят във вряща вода и да се бланшират за няколко минути.След това сложете в гевгир, охладете малко и смелете.

Сега трябва постепенно да добавите захар в полученото пюре и при непрекъснато разбъркване варете състава за 20 минути на умерен огън. Насипете в буркани, затворете плътно с капаци. Ястието ще се окаже с красив рубинен цвят, консистенцията наподобява желе.

Друг начин да запазите всички лечебни свойства на червеното френско грозде е да го замразите. За да направите това, освободете плодовете от дръжките и листата, изплакнете и изсушете, като ги поставите върху хартиена кърпа.

Само цели плодове без увреждане на кожата са подходящи за замразяване. Всичко, което е необходимо, е да ги подредите на един слой, без да се допират, върху тава или дъска и да ги поставите във фризера за час. След това изсипете плодовете в торбичка и завържете здраво. Можете да започнете да замразявате следващата партида.

Можете също да замразите настъргани плодове. За това е удобно да използвате контейнери. Захарта може или не може да се добави. Тази смес може да се използва допълнително за приготвяне на сокове, плодови напитки, желета. Ако го замразите във форма за лед, получавате интересно допълнение към обичайните напитки. Получените кубчета са удобни и за приготвяне на сосове.

Настърганото френско грозде може да се пресова. Вземете концентриран сок. Трябва да се доведе до кипене и да се навие в буркани. Ако поставите измити плодове на дъното на буркана и ги залеете със сироп 2-3 пъти (чаша захар на 1 литър вода), ще получите касис в собствен сок. За целта горещ сироп се налива в буркани и след 2-3 минути отново се изсипва в тигана. След като се довежда до кипене и отново се връща в буркана.

От сок от касис се получава невероятна красота и вкус на желе и мармалад.Първото ястие може да се приготви предварително, като кипнете сока и захарта до желаната консистенция и ястието се навие в буркани. Някои рецепти мълчат за това, но е най-добре семките да не попадат в желето. За да направите това, се препоръчва да изстискате сока от избърсаната маса през 2-3 слоя марля.

Приготвянето на червено френско грозде изисква спазване на определени препоръки.

• Преди готвене плодовете се измиват, освобождават се от пръчки, отпадъци, листа и след това се сортират. Не използвайте неузрели и загнили плодове, както и тези, чиято кора е увредена.
• За готвене трябва да се използват емайлирани съдове и дървени кухненски инструменти.
• Въпреки високото съдържание на киселини в зрънцето, те не предпазват продукта от ферментация и появата на патогенна флора. Само старателното измиване на плодовете и стерилизирането на буркани и капаци помага да се избегне това.

За информация как да готвите червено френско грозде за зимата вижте следния видеоклип.