Как да си направим желе от касис?

Всеки знае прекрасните полезни свойства на градинските плодове. През лятото е лесно да си набавите необходимото количество вещества, необходими на тялото, като ядете плодовете директно от храста. Но през зимата няма възможност да се берат пресни плодове, а човек се нуждае от повече източници на витамини и микроелементи, за да има достатъчно жизненост, за да се бори със студа. Заготовките от горски плодове за зимата, например желе от касис, ще дойдат на помощ.

Градинските плодове са богати на витамини, микроелементи и аминокиселини. По-долу е съдържанието на калории и състава на химичните елементи, съдържащи се в сто грама желе от касис:

• калорично съдържание - 264 kJ;
• протеини - 1 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 12,2 g;
• органични киселини - 1,4 g.

Витамини:

• А - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• Е - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Макронутриенти:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Микроелементи:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 мкг.

Смилаеми въглехидрати:

• нишесте - 0,3 g;
• захар - 12,2 g;
• глюкоза - 1 g;
• захароза - 0,6 g;
• фруктоза - 2,5 g.

Аминокиселини:

• аланин - 62 mg;
• аспарагинова киселина - 41 mg;
• глицин - 0,15 g;
• глутаминова киселина - 68 mg;
• серин - 20 mg.

касис:

• подобрява имунитета;
• укрепва тялото;
• помага за справяне с настинка;
• стабилизира кръвното налягане;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• намалява вероятността от развитие на диабет;
• е превенция в борбата с рака;
• има добър ефект върху храносмилателния тракт;
• намалява скоростта на отслабване на умствената дейност при възрастните хора;
• помага в борбата с бръчките.

Градинските плодове съдържат микро и макро елементи, антоцианини, антиоксиданти, фитонциди и много витамини. Следователно желето от касис има голям брой полезни свойства.

Строго е забранено да се използва касис, когато:

• хепатит;
• тромбофлебит (тромбоза с възпаление на стената на вената и образуване на кръвен съсирек), както и прекомерната страст към горски плодове може да доведе до повишаване на съсирването на кръвта.

С повишено внимание трябва да подходите към въпроса за пристрастяването към желе от касис:

• с повишена киселинност на стомаха;
• с обострена язва;
• с възпаление на дванадесетопръстника;
• по време на бременност;
• в детска възраст - трябва внимателно, на малки порции, да въведете зрънцето в детското меню, за да не предизвикате алергии.

Касисът е много полезен за човешкото тяло. Почти 80% от полезните свойства на плодовете се запазват в желе. Следователно заготовките от касис ще бъдат незаменими за поддържане на имунитета през зимата. Децата също ще харесат този прекрасен десерт, защото ползите са съчетани със страхотен вкус и красив външен вид.

Готвенето на желе не отнема много време и не е особено трудно.При спазване на всички правила готвенето ще бъде приятно забавление, а полученият резултат ще зарадва всички с вкуса си.

Има много рецепти за желе: със и без желатин, в бавна готварска печка, за зимата и с добавяне на други плодове.

Приготвянето на желе по тази рецепта е прост процес, който не изисква големи физически и времеви разходи.

съставки:

• касис - 1 кг;
• гранулирана захар - 300 g;
• питейна вода - 2 чаши.

Метод на готвене:

1. подредете зрънцето, като премахнете клоните и опашките;
2. изплакнете в гевгир под студена вода;
3. смила се с тласкач;
4. добавете вода и оставете да заври;
5. варете десет минути на слаб огън;
6. поставете гевгир върху чист тиган и изсипете свареното френско грозде в него, след това внимателно изстискайте сока от плодовете, така че корите да са възможно най-малки.
7. доведете сока до кипене;
8. поставете минимален огън;
9. постоянно отстранявайте пяната по време на процеса на готвене;
10. бавно се изсипва захарта, като се разбърква непрекъснато;
11. варете двадесет минути;
12. изсипете в стерилизирани буркани и навийте;
13. съхранявайте на тъмно и хладно място.

С тази рецепта можете да приготвите пет минути касис. Такова желе може да не идва от хибридно зрънце. За добър резултат трябва да използвате натурално френско грозде с високо съдържание на пектин.

съставки:

• касис - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• питейна вода - 3 чаши.

Процес на готвене:

1. сортирайте, измийте и изсушете плодовете;
2. налейте вода и изчакайте да заври;
3. варете десет минути на умерен огън;
4. изсипете захар и разбъркайте;
5. кипене;
6. гответе пет минути на слаб огън;
7. изсипете свареното френско грозде в буркани, покрийте с кърпа и оставете да изстине;
8. затворете бурканите и оставете в хладилника за една седмица.

Можете да приготвите желе от касис в бавна готварска печка.

съставки:

• касис - 1 кг;
• гранулирана захар - 500 g;
• питейна вода - 130 мл.

Как се готви:

1. сортирайте и измийте касис;
2. смачкайте плодовете с тласкач;
3. преместете в купа за мултикукър и налейте вода;
4. включете режима "Гасене" за десет минути;
5. извадете купата и я оставете да изстине;
6. изстискайте сока през сито;
7. изсипете сока в купата за мултикукър, изсипете захарта и разбъркайте добре, докато обемът на захарта трябва да е равен на обема на сока;
8. включете режима „Гасене“ за двадесет минути, периодично разбърквайте и отстранявайте пяната, без да затваряте капака на мултикукъра;
9. изсипете сиропа в буркан и оставете да изстине, покрит с кърпа;
10. навийте буркана и го съхранявайте на хладно място.

Можете да приготвите красив и много вкусен желиран десерт от сок от касис, като използвате желатин.

съставки:

• сок от касис - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• желатин - 1 супена лъжица;
• охладена преварена вода - 1 чаша.

Рецептата стъпка по стъпка е по-долу.

1. Сортирайте и измийте касиса. Прехвърлете в тенджера и добавете две супени лъжици вода. Сварете плодовете, за да омекнат, след което ги смачкайте. Изстискайте сока през цедка.
2. Залейте желатина с две супени лъжици вода и оставете за петнадесет минути.
3. Изсипете чаша сок и половин чаша вода в тенджера. Поставете на малък огън.
4. Добавете захарта и желатина. При непрекъснато разбъркване напълно разтворете желатина, без да довеждате сиропа до кипене.
5. Изсипва се във форма да стегне и се охлажда.

съставки:

• касис - 1 кг;
• бяло френско грозде - 1 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

Процес на готвене:

1. измийте плодовете;
2. поставете на огън и изчакайте да заври, като непрекъснато смачквате касиса;
3. варете десет минути, като месите сместа от горски плодове;
4. добавете захар, разбъркайте и кипете на слаб огън за десет минути;
5. изстискайте сока през сито;
6. изсипете в стерилизирани буркани и оставете да се охлади;
7. Съхранявайте в хладилник.

За да получите най-добър резултат при приготвянето на желе от касис Струва си да вземете съвет от опитни домакини.

• По-добре е да използвате нехибридни сортове касис. Тъй като в хибридите има по-малко пектин, такова зрънце се желира по-зле.
• Плодовете трябва да се сортират добре, да се почистят от остатъците и да се отърват от дръжките.
• Трябва да изплакнете касиса в хладка вода, след което да го изсушите. Това ще помогне за по-точното определяне на необходимото количество захар и вода.
• Не използвайте алуминиеви съдове, защото се окисляват.
• По-добре е да използвате широки и плоски съдове, които имат голяма площ за нагряване и изпаряване.
• Бурканите за съхранение на желе трябва да бъдат внимателно проверени за пукнатини и чипове.
• Трябва да се използват само нови капачки.
• По-добре е да миете бурканите не с почистващи препарати, а със сода и горчица или сапун за пране.
• За съхранение на желе могат да се използват само стерилизирани буркани и капаци.

Стерилизирането на буркани е ключов момент в подготовката на заготовки за зимата. При лоша дезинфекция на съдовете за съхранение, желето ще се влоши много бързо. Целият труд ще бъде загубен, заготовките ще трябва да бъдат изхвърлени.

Има редица възможности за дезинфекция: в микровълнова печка, във фурна, във вода и на пара.

Стерилизация в микровълнова фурна:

1. изплакнете капаци и буркани с горчица и сода, избършете;
2. варете капаците в тенджера за пет минути;
3. изсипете чиста вода в буркани, така че дълбочината да е 1 см;
4. поставете бурканите в микровълновата за пет минути.

Можете да стерилизирате буркани във фурната.

1. Загрейте фурната на 120 градуса.
2. Изплакнете бурканите и капаците.
3. Поставете бурканите във фурната върху решетка. Сушат - обърнати, във вода - обърнати върху решетка. Поставете капаците един до друг.
4. Оставете във фурната за двадесет минути.

Стерилизация на буркани във вода:

1. изплакнете буркани и капаци;
2. изсипете чиста вода в голяма тенджера, поставете на печката, поставете буркани и капаци;
3. вари пет минути;
4. извадете бурканите и капаците, поставете ги обърнати върху плата.

Стерилизация на буркани с пара:

1. изплакнете буркани и капаци;
2. изсипете чиста вода в голяма тенджера, поставете на печката, поставете капаците;
3. изчакайте водата да заври, поставете гевгир върху тигана, бурканите с главата надолу върху гевгира;
4. варете кутии до 1 литър - десет минути, от 1 до 3 литра - петнадесет минути, от 3 литра - двадесет минути;
5. поставете бурканите с главата надолу върху плата.

Касисът е сладко-кисел, много ароматен, вкусен и здравословен градински плод. Желето от касис е чудесно допълнение към пиенето на чай през студените зимни вечери.

Благодарение на комбинацията от невероятни ползи, прекрасен вкус и красив външен вид, десертът ще се влюби във всеки член на семейството.

За информация как да направите желе от касис вижте следното видео.