Видове и най-добрите сортове касис

В близкото минало опазването на горските плодове, отглеждани на собствените им парцели, беше необходимост. За да получите витамини и минерали, съдържащи се в горски плодове и плодове, е необходимо да ги съхранявате за зимата под формата на конфитюр, компот или друг десерт. Днес жител на всеки град и село има възможност да дойде в магазина и да купи всяко сладко, желе и дори пресни плодове, донесени от по-горещи страни.

Съставът на тези продукти обаче често не е обнадеждаващ, тъй като съдържа голямо количество вредни добавки и твърде много захар. Поради това много градинари продължават да отглеждат и запазват собствената си продукция. Едно от най-често срещаните плодове, които растат през нашето кратко лято, е касисът.

Касисът (Ribes nigrum) е растение от семейство цариградско грозде, което се нарича още "алпийско" или "подагрозно" зрънце. Храст с височина от 1 до 2 метра има листа с три или пет листа с дължина до 12 см. Маслените жлези са разположени на гърба на листа. Младите меки леторасти са бели и леко мъхести, докато възрастните са по-твърди и кафяви. Съцветията имат формата на увиснала четка с няколко цветя с жълтеникави и кафеникави нюанси. Плодовете променят цвета си от червеникаво-кафяв до черен по време на узряването.

Касисът цъфти от средата на април до края на май, обича висока влажност и близост до широколистни и иглолистни дървета.В естествената си среда той често расте по бреговете на реки, блата и заливни ливади. Най-често храстите образуват малки гъсталаци, но има и самотно френско грозде. Расте в цяла Европа, както и в Китай и Монголия. В кулинарията и фармацевтиката се използват както зрели плодове, така и листа или пъпки. Листата от алпийски ягоди се берат от началото на цъфтежа до самото падане на листата. Те се събират от средата на храста, за да не се наруши плододаването, и се сушат на слънце.

Пъпките се берат в края на февруари и се използват за приготвяне на различни лечебни тинктури. А самите плодове могат да бъдат събрани през втората половина на лятото, когато потъмняват. Добивът от един храст зависи от сорта и може да достигне 3-4 килограма черни плодове.

Култивирането и отглеждането на касис в големи обеми се дължи на факта, че има състав, богат на полезни вещества. В същото време съдържанието на калории в зрънцето в сравнение с други е доста ниско: само 44 kcal на 100 г. Хранителната стойност на плодовете от касис е 1 g протеин, 0,3 g мазнини и 8 g въглехидрати. В същото време съдържа:

• витамини от група В (В9, В5, В1, В2, В6), витамин А, С, Е, 33, Н;
• макроелементи: калий, магнезий, хлор, фосфор, калций;
• микроелементи; йод, цинк, желязо, мед, кобалт, манган, флуор;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• ди- и монозахариди;
• органични киселини.

Всяка домакиня има няколко рецепти за готвене и консервиране на касис. Може да бъде конфитюр или конфитюр, компот или желе, сок и пюре от горски плодове. Пресни плодове се слагат в сладкиши и плодови салати, добавят се към сладолед и се консумират като самостоятелно ястие. Листата от касис често се използват при ецване на зеленчуци, за да придадат вкус и пикантност на саламурата.Сухите листа се запарват във вряща вода или се добавят към готовата смес от билки и чай.

Освен за готвене, касисът често се използва и като лекарство. Високото съдържание на витамин С прави това черно зрънце незаменим помощник в борбата срещу настинки и вирусни заболявания. Само няколко плодове дневно ще послужат като добра профилактика на възпалено гърло или грип и ще укрепят имунната система. Отвара от листа от касис намалява възпалението и облекчава треската, има положителен ефект върху човешката нервна система.

Касисът е естествено спасение за хората с диабет. Може бързо да нормализира нивата на кръвната захар. В допълнение, отвара от пъпки и листа от касис е отличен за подуване на червата и диария. Според много жени това лекарство също помага за намаляване на болката и спазмите по време на менструация. В допълнение, употребата на пресни плодове от касис е необходима за бременни жени в ранните и средните етапи. Витамин Бери намалява риска от развитие на патологии на нервната система на плода.

Касисът се използва не само в медицината, но и в домашната козметология. Сокът му, макар и черен на цвят, има силно избелващо действие. Често се прилага върху кожата на лицето или ръцете, за да се отървете от възрастовите петна. В допълнение, сокът от касис има положителен ефект върху нокътната плоча. Ако ги смажете с тъмна течност в продължение на 3-4 седмици, можете да забравите за чупливостта и разслояването на ноктите.

Противопоказанията за ядене на горски плодове не са много, но все пак съществуват. Първо, това е индивидуална непоносимост към продукта или алергия. Второ, при склонност към тромбоза е строго забранено да се използва касис. Това се дължи на факта, че значително повишава съсирването на кръвта. Трето, не се увличайте с десерти от касис за хора, страдащи от стомашна язва.

Има много различни сортове храсти от касис. Всички те могат да бъдат разделени на отделни групи в зависимост от класификацията. Най-често в различни каталози и магазини плодовете се разделят по време на узряване.

• Рано - първите плодове се появяват в края на юни.
• Среден - брането на плодове може да започне от края на втория летен месец.
• Късно и много късно. Такива касис се берат в края на лятото, началото и дори средата на есента.

Една от важните характеристики на касиса е предназначението му. В зависимост от това разнообразие те се разделят на следните видове.

• Десерт - най-сладките и сочни плодове, които най-често се консумират пресни или пасирани.
• За консервация. Такива касис са по-кисели на вкус и в същото време имат по-тънка кора. Благодарение на своята финост, захарта, съдържаща се в рецептата, прониква в зрънцето, а консервираните плодове се оказват не по-малко сладки от десертните сортове.
• За замразяване. Собствениците на големи фризери могат да си позволят да съхраняват плодове и плодове не под формата на конфитюр или компот, а замразени. Това ще запази максимално количество хранителни вещества и оригиналния вкус на плодовете. За да не се спука и набръчка замразеното зрънце, такива сортове имат по-плътна кожа.
• Универсален. Такива сортове съчетават някои от качествата на други и са подходящи за съхранение под всякаква форма. В същото време универсалното френско грозде никога няма да бъде по-сладко от десертното френско грозде, но е по-приятно да се използва прясно от онези сортове, които са предназначени изключително за консервиране.
• Декоративен. Не всички хора, които имат селска къща, отглеждат зеленчуци и плодове на парцела си. Някой използва пространството на градината си изключително като зона за отдих или за приемане на гости през лятото. За тях външният вид на растението е много по-важен от вкуса и количеството на плодовете му. В тази връзка са отгледани специални декоративни сортове касис, които дават малко плодове, докато листата му имат красив цвят - от салата до тъмнозелено и дори бордо.

Освен това касисът може да се групира в сортове в зависимост от размера на плодовете или количеството на реколтата. Също така важни показатели, чрез които е възможно да се раздели разнообразието от сортове на групи, е устойчивостта на храста до критични температури и различни заболявания.

Няма нито един правилен сорт касис, който да е подходящ за всякакви условия и за всяка обработка. Дори универсалните сортове могат да се различават значително помежду си в някои отношения. Сортовете, подходящи за средната лента, например за района на Москва, са напълно неподходящи за отглеждане в Сибир. Те ще дадат малко плодове, зрънцето няма да расте в студени летни условия, а през зимата може просто да умре. В същото време дори малки промени в климата, например висока влажност, характерна за района на Ленинград, могат да повлияят на количеството и качеството на реколтата.

Има обаче разновидности на горски плодове, които са по-популярни от други.Това се дължи на факта, че както в северните, така и в южните райони градинарите предпочитат да отглеждат онези сортове, чиито плодове узряват по-рано от другите, имат по-голям размер и по-сладък вкус.

Сортовете касис с големи плодове са по-привлекателни поради високия си добив. Четките на такъв храст са толкова тежки, че приличат на гроздове. В замяна те изискват по-добри грижи, а именно често поливане. Ако количеството влага не е достатъчно, тогава плодовете ще бъдат малки и незрели. Съхраняването на такива плодове е по-трудно, тъй като под тежестта на пулпата кората им лесно се спуква, така че най-често се консумират пресни или като пюре.

Плодовете с големи плодове узряват добре на тези клони, които са нараснали за една година с поне 20-30 см. В тази връзка е необходимо да се извърши своевременно подрязване на тези издънки, които имат слаб растеж в рамките на 3-5 години. Сортовете с големи плодове идват както в ранно, така и в късно узряване, така че те се избират в зависимост от региона и личните предпочитания. Почти всички популярни сортове с големи плодове също са зимоустойчиви, тъй като зимите в нашата страна са студени и снежни в повечето региони.

Среднозрял храст, който може да се бере в средата до края на юли. Теглото на едно зрънце достига 6 грама, на една четка се събират 8-12 зрънца. От 20-30 четки можете да съберете около 1 кг реколта, а от целия храст - от 4 до 6 кг. Вкусът на Vigorous е сладък с лек кисел послевкус. Поради такъв висок добив, растението се нуждае от редовно подмладяване чрез изрязване на стари издънки. В зависимост от качеството на грижите, касисът може да живее от 4 до 7 години, след което ще трябва да бъде напълно заменен с младо растение.

Средно ранно едроплодно френско грозде, което по едно време получи титлата "Шедьовър на руската селекция". Теглото и вкусът на плодовете са подобни на предишния сорт и съдържат 9,5% захари. От всеки храст можете да съберете от 4 до 5 кг плодове. Плодовете имат много плътна кора с лек блясък, напомнящ на седеф, за който са получили името си. Високата плътност на кората улеснява отделянето на зрялата "перла" от четката.

По време на транспортиране и съхранение има по-малък риск от смачкване и спукване на плодовете. Единственият недостатък на сорта е ниската му устойчивост на гъбички и различни насекоми.

Ранното френско грозде носи големи (до 6 g) сладки и кисели плодове с плътна кожа и ярък аромат. Четката може да съдържа до 15 зрънца, а целият храст дава реколта с тегло до 5 кг. Храстът е доста висок в сравнение с други сортове, достига 2 метра. "Selechenskaya-2" е непретенциозен, издържа както на силна топлина, така и на студ. В допълнение, това френско грозде е устойчиво на липса на влага, но изисква голямо количество тор и често умира от вредители.

Теглото на едно зрънце от този средно ранен храст може да достигне 8 грама, а на една четка могат да бъдат разположени до 10 броя. Една от отличителните черти на този сорт е запазването на големия размер на плода по време на стареенето на самия храст. На вкус касисът може да се припише на сладки сортове, а добивът на сезон може да достигне 7-8 кг. Храстът е с височина от 1,5 до 2 метра, но е доста тесен и не заема много място на мястото. "Пигмей" често страда от инфекция със септориоза или от атаки от кърлежи. В същото време е устойчив на роса и студ, а също така има способността да се самоопрашва.

Ранно узрял храст с плодове с тегло до 5 g дава сравнително малък добив. Само за един сезон от едно касис могат да се получат около 1,5-2 кг плодове. В същото време това количество практически не зависи от качеството на грижите, а само от теглото на едно зрънце. Клоните на храста са много къси, така че тежките четки ги огъват почти до самата земя. За да не се замърсява зрънцето и да не се яде от различни буболечки, е необходимо да се монтират подпори под крайните издънки.

Средно сезонен сорт с тегло на зрънцето около 6-7 грама. На четката можете да намерите от 8 до 12 зрънца, а добивът от един храст е около 3-4 кг. Кисело-сладкият вкус и плътната кожа на зрънцето го правят възможно да се използва както в компот, така и за замразяване. Короната на храста достига височина 1,5-1,7 метра, тя е компактна, клоните не увисват под тежестта на плодовете. Сортът е устойчив на температурни промени и роса, но често е засегнат от гъбички и изисква по-внимателна грижа.

Сладките плодове са средни по размер и тежат около 4 грама всяко. Въпреки това, на четката те могат да бъдат от 20 до 25 броя. Поради това добивът от един храст може да бъде от 3 до 4 кг на сезон. Сладко-киселият вкус се дължи на ниското съдържание на захар (само около 6%), а зреенето става постепенно на малки партиди. С добра грижа и обилно редовно поливане, "Titania" се справя добре с болести и вредители без загуба на добив. Внезапните температурни промени също не са ужасни за този сорт.

Сладките (или десертните) сортове касис съдържат 8 или повече процента захар. Ако има лека киселинност поради високото съдържание на витамин С, тогава се усеща като лек послевкус.Такова касис прилича на грозде или зрели сливи. Кората на десертните сортове е почти винаги плътна, тъй като сладостта им е твърде привлекателна за насекомите. Има няколко популярни десертни разновидности, които са разпространени почти в цялата страна.

Теглото на едно зрънце от ранния "Гъливер" може да достигне 5 грама, докато на четката може да има около 20. Един храст произвежда около 2 кг сладко-кисели плодове годишно. Устойчив е на студ, гниене и акари, но изисква добро осветление и обилно поливане. В сухите райони, при липса на влага, както количеството, така и качеството на реколтата намалява драстично.

Високият добив и големият размер на среднозрялата "Bagheera" правят този сорт един от най-популярните. Плодовете узряват моментално и са чудесни както за лична употреба, така и за продажба. Плодовете съдържат до 12% захар в състава и имат силен аромат. Сред недостатъците на Bagheera може да се отбележи ниската устойчивост на вредители и роса, но това френско грозде много лесно толерира температурни крайности.

Късно узряващият сорт има малки плодове (2-3 грама) с черно-кафяв оттенък. Високото съдържание на захар и витамин С придава на плодовете сладък вкус с лек кисел послевкус. Четките от касис са малки, с 8-10 плода, имат силен аромат и привлекателен апетитен външен вид. Плодовете узряват последователно на няколко партиди, така че ще трябва да се берат през целия август.

След узряване плодовете падат, не остават на храста. Сортът получи името си, защото плодовете могат да се събират с различни устройства или машини, тъй като листата и четките не са толкова дебели, колкото другите сортове. "Мързел" понася добре ниски температури и е устойчив на болести и атаки от насекоми.

Късно узрялото сладко френско грозде от този сорт има ярка киселинност и често се използва за консервиране. Масата на един плод достига 3 грама, а добивът на един храст варира от 3 до 4 кг. Узряването е неравномерно и се простира през целия август, улавяйки топлите дни на септември, така че плодовете се събират на няколко подхода. Зрелите плодове не падат от четката дълго време, но често се напукват, поради което стават неподходящи за съхранение и консервиране.

Сортът е самоопрашващ се и не изисква допълнителни насаждения. "Vologda" е устойчив на температури и болести, а младото растение започва да дава плодове през втората година.

Необичаен сорт ранно узряло френско грозде получи името си, защото след узряване плодовете не се разпадат, а остават на четката. Под лъчите на слънцето те изсъхват и се сбръчкват, стават като стафиди. Теглото на едно зрънце варира от 4-5 грама, но почти всички растат до него, без да оставят малки плодове. От един храст можете да съберете около 3,5-4 кг сладки на вкус плодове. Издънките на растението са опънати вертикално, поради което значително спестяват място на сайта.

Касисът "стафиди" е устойчив на температурни крайности, гъбички и насекоми. При което много трудно се размножава, тъй като резниците не се вкореняват добре на ново място.

Малките плодове тежат около 3 грама, добивът на един храст е около 2 кг на сезон. На една четка можете да намерите от 8 до 12 плода, докато самият храст не е склонен към удебеляване дори след няколко години. "Екзотика" е устойчива на роса и студ, плодовете се запазват свежи за дълго време. Издънките са дълги, така че изискват опори или жартиери.

Малките черни плодове с тегло от 1,5 до 2,5 грама имат силен аромат и плътна каша със сладко-кисел вкус. Почти всички са с еднакъв размер и форма. Добивът от един храст е около 3-4 кг на сезон, а пикът на плододаване започва на 3-тата година от живота на растението. Устойчив на замръзване сорт с висок имунитет често се отглежда в търговската мрежа, тъй като сортът е самоплоден. Тъй като храстът расте, добивът постепенно намалява, но все пак остава на прилично ниво.

За да се предотврати появата на гъбички, е необходимо да се предотврати стагнацията на водата в почвата, а при сухо време, напротив, да се извършва редовно поливане. Колкото по-добра е грижата за касиса, толкова по-висококачествен и голям добив ще зарадва храстът. Сочното и сладко зрънце ще стане гост на масата не само през лятото, но и през цялата година под формата на различни десерти, които са толкова подходящи за семейно пиене на чай в студени и тъмни зимни вечери.

Какви видове и сортове касис съществуват, вижте по-долу.