Как да готвя аспержи у дома?

Аспержите са известни от около три хиляди години. Това е един от най-старите зеленчуци, които хората са започнали да ядат и не само (например в Египет аспержите са били използвани като средство за почистване на черния дроб). Има повече от двеста разновидности на това прекрасно растение (най-популярните са бели, зелени, лилави и морски). Този зелен зеленчук, след няколко века, не е загубил своята популярност, до голяма степен поради факта, че има уникален набор от микроелементи, незаменими за всеки организъм, както и полезни свойства, необходими за поддържане на здравето и благополучието.

В нашата статия ще говорим подробно за ползите и вредите от един зеленчук, ще разгледаме няколко интересни рецепти, които ще бъдат полезни на всяка домакиня, и ще ви посъветваме как да изберете качествен продукт.

Ползите от аспержите се дължат преди всичко на наличието на голямо количество витамини в състава на зеленчука. А (ретинол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5, В6, Е, Н (биотин) и РР не е пълен списък на полезните вещества, които присъстват в състава му. Аспержите са особено богати на витамин С – 20 мг на 100 грама. Освен това съдържа микроелементи като фосфор, калий, калций, магнезий, натрий и желязо. Най-полезните от видовете аспержи са зелените и особено зелено-лилавите.

Аспержите имат положителен ефект върху нашето тяло.

• Подобрява храносмилането. Зелените аспержи са най-добрият начин за ускоряване на смилането на храната. Съдържа много фибри и груби влакна, които позволяват по-бързото усвояване на храната. Перфектно почиства тялото от токсини. Сред хората дори има мнение, че зеленият зеленчук е ефикасно средство срещу махмурлук, отново заради пречистващите си качества.
• Укрепва имунната система. Тъй като аспержите съдържат голямо количество витамин С, те имат положителен ефект върху защитните функции на тялото ни, ускоряват регенерацията на клетките и възстановяването на тъканите след наранявания.
• Бета-каротин, който е част от зеленчука, помага за поддържане на зрението.

• Влияе положително на работата на сърцето, понижава холестерола, влияе положително на кръвообращението. Хората, страдащи от заболявания на сърдечния мускул, определено трябва да включват аспержи в диетата си.
• Калцият, съдържащ се в укрепва костната тъкан и насърчава нейното обновяване. При честа употреба на аспержи ноктите и косата стават по-здрави и растат по-бързо.
• Полезно за бременни жени и кърмачки. Спомага за правилното развитие на плода, аспержите стабилизират и подобряват лактацията.
• Благодарение на съдържанието на витамин В1, аспержите благоприятен ефект върху мозъчната функцияподобрява паметта и изостря вниманието.
• Бори се със синдрома на хроничната умора благодарение на съдържащата се в зеленчука фолиева киселина.При редовна употреба ще ви помогне да се почувствате много по-бодри.

• Има диуретичен ефектподобрява функционирането на отделителната система. Като ядете аспержи, можете да се отървете от излишната течност в тялото, да избегнете подуване и да сведете до минимум риска от целулит.
• Действа противовъзпалително и лечебни свойства.
• Често се използва в козметиката, като истински извор на красота и младост. Те дори правят специални запарки от корена и стръковете на аспержите, които съдържат концентриран витаминен комплекс за грижа за кожата и косата. Такава инфузия е лесна за приготвяне сами, можете да използвате и пресен сок от аспержи, който може да се получи от пюре от зеленчуци.
• Дори името аспержи (второто, по-малко известно име на аспержите), както и съставът, съдържа "аспарагин" - вещество, участващо в синтеза на протеини.
• Полезен за мъжката потентност. Аспержите с право се считат за афродизиак, несъмнено имат специални свойства. В древната наука за живота Аюрведа аспержите дори са наричани „стрелите на любовта” заради свойството си да повишават либидото. Често се използва в солени ястия.

Героинята на нашата статия, безспорно, е едно от най-популярните диетични ястия поради ниското си съдържание на калории (100 грама зеленчук съдържа само 21 калории). Въглехидратите, съдържащи се в аспержите, носят само ползи за тялото - повишават активността, допринасят за бързото насищане на храната. Всеки, който се грижи за фигурата си и се придържа към правилното хранене, включва аспержи в ежедневната си диета.

Въпреки големия брой плюсове, продуктът не е толкова недвусмислен. Аспержите могат да причинят алергични реакции.Освен това продуктът съдържа вещество като сапонин, което може да раздразни лигавиците на храносмилателния тракт. При диагнози ревматизъм, цистит и простатит, аспержите също трябва да се консумират с повишено внимание или напълно да се изключат от диетата.

Да започнем с най-известните соеви аспержи. Трябва да се разбере, че аспержите като такива, този продукт изобщо не е. Това ястие се състои от преработени соеви зърна и е свързано с разглеждания продукт само поради името си. Такива аспержи са полезни, защото са богати на протеини (100 грама от растението съдържат около 50 грама протеин), съответно, като изядете 150-200 грама зеленчук, ще си осигурите протеинов прием за целия ден. Но в нашата статия ще говорим за това как да готвим най-здравословните ястия от естествени аспержи, които са известни от много векове.

Популярни са замразените аспержи. Основните му предимства са бързината на приготвяне и минималните усилия по време на обработката. Такъв продукт най-често вече е нарязан на готови парчета. За да размразите зеленчука, можете просто да го поставите в бавната печка в режим на размразяване. Но не забравяйте да запомните, че преди готвене продуктът трябва да се изплакне обилно в топла течаща вода.

В кулинарията се използват и мариновани аспержи. Например във Франция във всеки супермаркет можете да си купите буркан с такъв маринован продукт. Можете лесно да го мариновате у дома! За да направите това, имате нужда само от аспержи, оцет, лук, чесън и малко търпение.

Но по-вкусни и по-здравословни от всичко по-горе, разбира се, са пресните аспержи. Приготвя се моментално, 4-5 минути готвене са достатъчни, за да се насладите на готовото ястие.Основното нещо е да не се смила! Аспержите са продукт, който изисква чувство за пропорция при готвене, тъй като младите издънки често се използват за храна.

Можете да приготвите вкусни аспержи у дома. От зелени аспержи у дома се получават наистина гурме ястия. Има много начини за приготвяне на оригинална и много вкусна храна. Нека да разгледаме някои интересни доказани рецепти.

Аспержите вървят добре с всяко месо, могат безопасно да се сервират като гарнитура. За да направите това, просто сварете зеленчука за няколко минути и добавете сол на вкус, с този метод на готвене здравословният зеленчук ще подчертае вкуса на основното ястие, без да го засенчва. А можете също да го смесите с други зеленчуци, да запържите в тиган с яйце или гъби. Проверено, гарнитурата ще стане страхотна.

Пресните аспержи се смилат в блендер до гладкост, смесват се със запържения в маслото лук, заливат се с вода и малко студена сметана на вкус. Към супата може да се добави и спанак или броколи. Гарнирайте със зеленчуци и нарязана чушка.

От стъблата на зеленчук с морски дарове получавате необичайна и вкусна салата. Нарежете пресните аспержи на малки кубчета, добавете сварен дългозърнест ориз, запържени в зехтин скариди и калмари и овкусете със соев сос и сок от лимон или лайм. Можете да добавите малко кокосово масло към салатата, за да добавите жар към ястието. Мини аспержите са особено подходящи за салати, шушулките им са по-крехки и свежи.

Достатъчно е зеленчукът да се маринова в зехтин с ябълков оцет, чесън и лимонов сок за 15-20 минути, след което да се изпържи на външен или домашен грил до хрупкавост и да се поръси със ситно нарязан пармезан и лимонова кора. Може да приготвите и микс от зеленчуци на скара. Например аспержите вървят чудесно с тиквички.

Запържете любимото си месо с лук в горещ тиган до полуготовност и сложете върху тава за печене. Отгоре се нареждат пресни аспержи и се пекат до готовност. Няколко минути преди готвене, поръсете ястието с настъргано сирене, то ще създаде хрупкава коричка и ще добави пикантен вкус и аромат към кулинарния шедьовър.

При вегетариански тип храна можете да замените пърженото месо с варени картофи, сладки картофи или фалафел.

Аспержите са универсален продукт, който се комбинира с месо, риба, дори каша от елда. Страхотна вкусова комбинация е яйце и аспержи, опитайте да добавите зеленчук към омлет или бъркани яйца и ще бъдете приятно изненадани.

Спанак, броколи и зелен фасул също ще подчертаят вкуса на аспержите. Смесвайки всички тези зеленчуци, определено няма да прекалите. Стават страхотни яхнии.

Аспержите вървят чудесно с морски дарове. Скариди, миди, миди са продукти, чийто вкус ще бъде разкрит от зелен зеленчук по нов начин. Особено необичайни и вкусни морски дарове и зеленчуци са в хармония с ориза. Не пропускайте да опитате да си направите домашно ризото с млади аспержи.

Много интересни ястия се получават, ако към аспержите добавите ананас, маринован джинджифил, сусам или дори кедрови ядки. Особено интересни са пикантните аспержи, имат много особен вкус. Люти чушки или уасаби могат да се добавят към аспержи за пиперлив финал.

Има няколко полезни съвета за избора и приготвянето на най-вкусните аспержи.

Когато избирате продукт, на първо място трябва да обърнете внимание на свежестта и дължината на издънките. Най-вкусните са с дължина 14-17 сантиметра. Това се дължи на зрелостта на стъблата. Върховете на аспержите трябва да са плътно затворени, трябва да избягвате вече отворени издънки.

Стъблата на зеленчука трябва да са кръгли и здрави – това е сигурен признак за свежестта на аспержите. При младите аспержи стъблата са по-тънки, не е необходимо да се почистват допълнително при готвене.

Аспержите нямат аромат, наличието на чужда миризма, както и признаци на увреждане от паразити - причина да откажете закупуването на такъв продукт.

Преди употреба зеленчукът трябва да се бланшира (варете 3-5 минути във вряща подсолена вода).

Удобно е да белите аспержи с обикновена белачка за картофи.

Разбира се, по-добре е да го приготвите веднага след покупката. Колкото по-свеж е един здравословен зеленчук, толкова по-богат е вкусът му. Най-вкусните ястия се получават от аспержи, току-що откъснати от градината.

Преди готвене не забравяйте да отрежете сухите краища и да подравните стъблата по дължина. Така ще ви е по-лесно – зеленчукът ще се свари по-равномерно.

При готвене стъблата трябва да бъдат вързани на сноп и след това да се спуснат във вряща вода. Върховете ще се виждат леко от водата, докато запарват. Това е гаранция, че шушулките аспержи ще бъдат равномерно сварени, тъй като плътните и обемисти стъбла се готвят порядък по-дълго от крехките върхове.

След готвене си струва да спуснете зеленчука в ледена вода. Тази проста манипулация ще запази яркозеления цвят на продукта и ще го направи по-хрупкав.

Надяваме се, че нашите прости препоръки ще ви помогнат да изберете правилното и вкусно да готвите този прекрасен и здравословен продукт.

Как да готвите аспержи у дома, вижте следното видео.