звездовиден анасон (звезден анасон)

Звездовидният анасон е вечнозелено тропическо дърво, което принадлежи към семейство Шизандра. Наричат ​​го още звездовиден анасон. Това растение е близък роднина на обикновения анасон.Думата идва от татарското "баджан", което на руски означава "анасон".

На други езици звездният анасон се нарича:

• Илициум (лат.)
• звездовиден анасон (английски)
• anis etoilé, badiane chinoise (френски)
• Стернанис (немски)

Звездовидният анасон е малко вечнозелено дърво или храст. Цветята на дървото могат да бъдат с различни нюанси: бледо жълто, зелено и лилаво. Плодът звездовиден анасон е кутия, в която узряват семената. Във форма плодовете приличат на многолъчева звезда и се състоят главно от осем кълнове, но понякога можете да намерите от 7 до 12. Разсадът е с форма на лодка, когато узрее, кората им става тъмнокафява и става твърда. Подобно на скъпоценен камък, във всеки лъч на "анисовата звезда" е скрито лъскаво продълговато семе от бежов цвят.

Известни са 32 вида звездовиден анасон, но особено популярни са следните видове подправки:

• звездовидна;
• истински;
• копиевиден;
• анасонов.

Това дърво се появява за първи път в Югоизточен Китай и Япония. Днес се отглежда в тропическите страни:

• във Виетнам;
• в Ямайка;
• в Индия;
• във Филипините;
• в Южна Корея;
• в Камбоджа.

През 16 век научават за звездния анасон в европейските страни и в Русия.

• събират се още неузрели плодове;
• изсушават се добре на слънце, плодовете придобиват кафяво-червен оттенък;
• внимателно смачкани.

Смляната подправка е едър кафяв прах с нотка на червено. Цели звезди от звездовиден анасон се използват и за медицински цели и при приготвяне на напитки, маринати и за украса на десерти. Използва се широко в сладкарската промишленост, добавя се към тестото за получаване на уникален вкус.

Критерии за избор на правилната подправка:

• звездичките трябва да са непокътнати, без повреди;
• плодовете не трябва да се ядат от насекоми;
• плодовете не трябва да имат дръжки;
• опаковката не трябва да съдържа фрагменти от плодове.

• има сладък вкус с пикантна горчивина в същото време;
• миризмата е подобна на анасон, но е по-интензивна;
• размножава се със семена;
• започва да дава плод едва на петата година;
• цветята са бледожълти, светлозелени и лилави;
• избледняване, появява се семе, което прилича на звезда;
• плодът постепенно узрява и променя цвета си от бледозелен до тъмнокафяв.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама сух продукт

Можете да научите повече за бадиана, като гледате видеоклипа.

Звездният анасон се състои от много полезни вещества:

• захари;
• смоли;
• етерични масла до 5-10% (с анетол - 90%);
• терпен;
• холин;
• танин;
• рутина.

Подправката е богата на витамини от група В, витамин А, С и РР, както и на микро и макро елементи.

• спазмолитично;
• противовъзпалително;
• противоглистно средство;
• отхрачващо;
• подобрява работата на стомашно-чревния тракт, затова се препоръчва да се дава на деца за борба с газовете.

Използването на звезден анасон е строго забранено:

• с алергични реакции под формата на обрив, подуване или зачервяване на кожата;
• с епилепсия и чума;
• с повишена нервна възбудимост.

Също така с повишено внимание трябва да използвате инфузии от звезден анасон, докато спазвате диета, за да не се дехидратирате. Струва си да се помни, че маслото за външна употреба може да причини изгаряния.

• употребата на звезден анасон в големи количества може да причини тежко повръщане и нервно превъзбуждане;
• етерично масло в чиста форма е забранено да се използва върху кожата, защото можете да получите тежко изгаряне;
• по време на бременност;
• по време на кърмене. Пикантният вкус и интензивният аромат на подправките могат да прехвърлят качествата си на майчиното мляко, което може да причини алергия при бебето или просто да не хареса вкуса.

Плодовете на това дърво се състоят от 5-7% етерично масло, което има специален аромат.

Етеричното масло има светложълт оттенък, вкусът му е сладък. При температура от 15 градуса маслото започва да се втвърдява и образува бяла кристална маса. За да не се втвърди, трябва да се вари няколко пъти.

С маслото от звезден анасон трябва да бъдете много внимателни, тъй като принадлежи към токсичните вещества. Например, при производството на сапун можете да използвате не повече от 0,1% от общия обем масло.Допустимата концентрация на масло в парфюмите е една четвърт и се добавя в оскъдни количества в кремове, пасти за зъби или лосиони.

Състав на етерично масло:

• 80% трансанетол;
• 10% цизанетол и метилхавикол;
• 5% анасонов алдехид;
• 5% лимонен.

• в сладкарския бизнес (пудинги, пайове, конфитюри, кисели, плодови ястия, ликьори и много други);
• в тестото за невероятен аромат;
• в сладко, за да не се захаросва;
• звездовиден анасон помага за удължаване на срока на годност на продуктите;
• често се добавя към маринати при консервиране на зеленчуци;
• в месни ястия за пикантност;
• пригответе прясно изцеден сок;
• в чай, кафе и какао;
• за специален аромат на алкохолни напитки (например тинктура от анасон).

Когато се използва звездовиден анасон за тесто, е необходимо той да се постави първо, защото при висока температура издава аромата си, или няколко минути преди да е напълно готов, но тогава трябва да се даде време на ястието да се втаси добре преди употреба.

Вижте следното видео от предаването "Световният готвач". Научете чудесна рецептателешко в соев сос със звездовиден анасон.

Тази напитка ще ви стопли в студено време и ще ви ободри.

Съставки за две порции:

• Червено сухо вино - 500 мл
• Канела - 1 пръчка
• Карамфил - 2-3 цвята
• Кардамон - 0,5 ч.л. без пързалка
• Червен пипер - на върха на ножа
• Захар - 2 чаени лъжички
• Кора от един портокал

Обелете кората от един портокал. Изсипете виното в тенджера с дебело дъно и го загрейте малко. Когато виното се стопли, добавете захарта, подправките и портокаловата кора. Оставете виното почти да заври, но не го оставяйте да заври. Покрийте тенджерата с капак и оставете напитката да вари малко. След няколко минути напитката може да се излее в чаши и да се пие гореща.

• Сливи, за предпочитане сорт "унгарски" - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 150 мл.
• Бадян - 3 звезди

Измийте сливите, нарежете наполовина и отстранете костилките. Сварете захарния сироп и го оставете да изстине. С изстиналия сироп се заливат сливите и се оставят за едно денонощие. На следващия ден сложете сливите в сироп да заври и оставете за още един ден. Оставете сладкото да заври за трети път, отстранете пяната и добавете звезден анасон. Варете сладкото за около пет минути, като разбърквате от време на време, за да се изпари влагата. Извадете звездния анасон от сладкото, в противен случай ще придобие твърде наситен анасонов вкус. Готовото сладко може да се съхранява в хладилник или да се насипе горещо в стерилизирани буркани и затворени с приготвени капаци. Половинките на сливите ще останат непокътнати, а сокът ще бъде гъст и бистър.

• при кашлица тинктурата от звезден анасон е отлично средство;
• реактивира гласните струни;
• насърчава отделянето на храчки;
• помага при бебешки колики;
• увеличава количеството мляко при кърмещите майки;
• диуретичен ефект;
• нормализира менструалния цикъл;
• подобрява храносмилането;
• с диария;
• с ревматизъм;
• с ускорен сърдечен ритъм;
• като противоглистно средство;
• при висока телесна температура;
• премахва лошия дъх.

В медицината много тинктури и чайове се приготвят с помощта на плодове от звездовиден анасон. Включва се и в някои лекарства, като подобрява вкуса им.

Приготвяне на лечебен чай от звездовиден анасон:

• 1 чаена лъжичка с пързалка звездовиден анасон;
• 50 грама вряща вода.

Трябва да се направи предварителна подготовка за заваряване. За целта плодовете на звездния анасон се смилат внимателно, за да се получи прах. Звездовидният анасон се залива с вряща вода и се влива в продължение на около 10 минути. След това трябва да се филтрира и лечебната настойка е готова. Тази тинктура може да се разреди с вода преди употреба или да се добави към чай в малки количества. Може да се добави мед на вкус. На ден трябва да се пият от две до пет чаши лечебен чай.

Звездовидният анасон се използва широко по време на диети, но всичко трябва да се прави разумно. Струва си да се помни, че чайовете и тинктурите на базата на това растение в комбинация с листа от брусница или копър могат да причинят тежка дехидратация. И също така не можете да го използвате по време на диета без сол.

• в производството на сапун;
• в парфюмерийната индустрия;
• като декоративно дърво;
• като подправка
• в много рецепти от традиционната медицина;
• включени в различни лекарства.

Звездовидният анасон вирее добре в топъл и влажен климат. За да го отглеждате, е достатъчно да имате семена в специално "училище". След това младото дърво се трансплантира на открито, понякога край пътищата. След пет години звездният анасон започва да дава първите плодове, но те не се берат. Само след петнадесет години плодовете могат да бъдат събрани за по-нататъшна употреба. Едно дърво може да дава плод сто години.

Плодовете могат да се откъснат или съборят от дървото с бамбукови пръчки. След това подсушете добре.Може да се съхранява цял или на прах.

В Кавказ расте див звездовиден анасон, който е отровен, затова е строго забранено да се използва за консумация. В противен случай ще причини сериозни изгаряния. Основната характеристика е остра неприятна миризма.

Дивият звездовиден анасон може да гори с ярко син пламък, докато всички листа и цветове остават непокътнати. Може да се запали спонтанно на слънце.