Анато (анато)

Растението анато е известно още с имената фондан дърво и бикса.

Заглавия на други езици:

• лат. Bixa orellana;
• Немски Achote, Orleanstrauch;
• Английски Achiote, Annatto, Червило дърво;
• фр. Rocou, achiote.

В Латинска Америка анато е намерило широко приложение в различни индустрии, благодарение на специалния червен пигмент. Използва се като естествено багрило в готварството и някои други индустрии.

Многобройните полезни свойства на това растение позволяват използването му в медицината и козметологията.

Annatto е нисък, вечнозелен храст с големи, лъскави, сърцевидни листа.

По време на периода на цъфтеж, който продължава само един ден, растението е покрито с малки розови съцветия с лилави частици прах. След като анатото избледнее, плодовете започват да се поставят на мястото на съцветията. Когато узреят, те се превръщат в заоблени кутии с кафяво-червен или яркочервен цвят, които са напълно осеяни с дълги остри бодли. Те са разделени на 2 секции.

Когато кутиите изсъхнат и се отворят, е време за прибиране на реколтата - в кутиите има много семена.

В една кутия може да има до петдесет малки червени зрънца, от които впоследствие се получава пигментът.

Самите семена на анато са тухлени или червени на цвят. Те са ъглови и твърди. Размерът им е около 4 мм.

Анато обича топлината и влажния въздух, така че в индустриален мащаб се отглежда само в естественото си местообитание - южноамериканските тропици. Този храст обаче може да расте и в планините, на надморска височина до един и половина километра. Най-голямо количество анато се отглежда в Мексико, Колумбия, Еквадор и Перу.

Подправките се получават от изсушени семена от анато. За да направите това, отделете ги от целулозата, изплакнете обилно и подсушете. Съхранявайте подправката в затворен съд, на сухо и тъмно място.

Багрилото Annatto също се произвежда от семената чрез процес на екстракция. Когато е готов, изглежда като прах или гъста паста. Цветът на пигмента може да варира от жълто до ярко червено. Естествената боя анато е устойчива на абразия и високи температури.

За да се получи багрило, семената се заливат с вряла вода и след това се вливат в продължение на един час.

• пикантен аромат, с лек дървесен оттенък;
• остро-сладък послевкус;
• жълто, оранжево или червено.

Енергийна и хранителна стойност на 100 грама продукт

• органичен пигмент биксин;
• органичен пигмент норбиксин;
• протеини;
• калций;
• желязо;
• магнезий;
• витамин B2;
• витамин B3.

От видеото ще научите всичко за растението анато.

• предпазва от ултравиолетова радиация;
• има антисептични свойства;
• помага за премахване на проблеми, свързани с работата на храносмилателната система;
• понижава нивото на холестерола в кръвта;
• предпазва от различни инфекции на кожата и лигавиците;
• помага в борбата със заболяванията на пикочно-половата система;
• понижава кръвното налягане.

Багрилото изглежда като прах.

• при наличие на непоносимост може да предизвика тежка алергична реакция;
• в големи дози може да предизвика рязко повишаване на кръвното налягане.

Използването на анато като подправка или хранителен оцветител няма противопоказания, с изключение на двата изброени по-горе случая. Ако се използва в нормални количества, той не може да навреди на човешкия организъм. Все пак не трябва да давате анато на малки деца. Също така, в никакъв случай не добавяйте корена на това растение към храната, тъй като има много агресивен ефект върху черния дроб.

• в английската и френската кухня се използва за оцветяване на някои видове сирена;
• в Латинска Америка се добавя към подправки и маринати;
• в Карибите, наред с други подправки, той е част от специално ароматно масло;
• във Филипините е незаменим компонент на любимите национални ястия - палачинки от сладки картофи, месо в олио и яхния от волски опашки;
• във Виетнам и Китай се използва за оцветяване на печено месо в ярък цвят;
• използва се в северноамериканската кухня за оцветяване на масло и маргарин;
• в Ямайка е основният компонент на ярък сос, под който се сервира националното ястие от осолена треска.

За да приготвите месо, смесете:

• анато паста;
• чили;
• цитрусов сок.

Месото се овалва в готовия сос, оставя се да се маринова и се запича на фурна в бананови листа.

Благодарение на антисептичните си свойства, анато се използва като помощно средство при лечението на редица заболявания:

• дребна шарка;
• едра шарка;
• дизентерия;
• хранително отравяне;
• остри респираторни заболявания;
• инфекции на бъбреците и пикочните пътища;
• вагинално възпаление от различен произход;
• възпаление на кожата;
• висока температура;
• хемороиди;
• нарушения на сърдечния ритъм;
• хипертония;
• мигрена;
• конюнктивит.

В медицината се използват различни части от това растение. Семената от анато се използват за лечение на заболявания на храносмилателната система, тъй като могат да имат слабително или стягащо действие.

Листата на растението се използват при респираторни заболявания, както и за лечение на кожни възпаления и инфекции на лигавиците.

Маслото от анато се използва за грижа за кожата, тъй като има следните свойства:

• изглажда;
• успокоява;
• омекотява;
• подхранва;
• облекчава възпалението;
• предпазва от слънцето;
• има подмладяващ ефект;
• засилва тена.

Производителите добавят масло от анато към различни видове козметични продукти: душ гелове, продукти за тен, сапун, шампоан, както и декоративна козметика и други продукти за грижа за тялото и косата.

За да се направи масло от анато, семената се отстраняват напълно, оставяйки златисто жълто на цвят.

В готвенето олиото се използва предимно при пържене на зеленчуци или месо.

Annatto отдавна се използва успешно в ландшафтния дизайн. Този нисък вечнозелен храст е идеален за създаване на жив плет. За да поддържа формата си, достатъчно е да я подрязвате няколко пъти в годината със специални градински ножици.

Въпреки това, за да не умре растението, то трябва да създаде удобни условия за живот. Анато обича топлината, така че температурата трябва да се поддържа на 20-35 градуса. Разсеяната слънчева светлина и редовното поливане също са необходими, но трябва да се избягва преовлажняване.През лятото и пролетта, два пъти месечно, анатото се подхранва с тор на базата на органични вещества и минерали.

• сред примитивните племена боядисването на тялото с боя анато има ритуално значение;
• Индианците използвали анато за защита срещу насекоми.

Все още има индиански племена, които украсяват телата си с боя, направена от семена от анато. Според древните вярвания кървавочервените шарки могат да изплашат злите духове и да ви спасят от неприятности.