Берберис

Берберис (Berberis vulgaris) е представител на семейство Берберисови. На немски език растението е наречено Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, на английски - barberry, berbery, на френски - agrivoutier, berberis, vinettier.

По-често берберисът расте под формата на храсти, понякога е малко дърво. Максималната височина на храста може да достигне до 4 м височина. Въпреки това, обикновено средната височина е не повече от 2 м. Листата на берберис са овални, яйцевидни по форма и достигат 3 см дължина. Цветовете на берберис са жълти и малки, образуват меко червено плодове от берберис вретеновидни, чиято дължина варира около 1 cm.

Кората на берберис има кафяв и понякога сиво-кафяв цвят. Листата са подредени в следващ ред, имат къси дръжки. Те са тъмнозелени на цвят.

Берберисът има почти шестстотин вида.

В Русия най-разпространеният берберис Тунберг. Расте диво в далекоизточните територии на страната, но се е разпространил и в Европа, САЩ и Канада. В Русия този вид се отглежда най-често.

Берберис Тунберг е малък на височина, може да достигне максимум 2,5 м. Клоните му се отклоняват от багажника под формата на дъги. Ранните издънки са яркочервени или оранжеви. По време на периода на зреене те потъмняват.Листата са представени под формата на заоблен ромб. През пролетта и лятото те имат ярко зелен цвят, а през есента стават червени. Берберис Тунберг има малки бодли. Цветовете на растението са жълти, но с червен нюанс отвън. Плодовете са ярко червени и лъскави.

Берберисът на Тунберг много често се отглежда за декоративни цели, може да се намери в някоя градина или парк. Засажда се в жив плет, както и покрай бордюрите. Необичайният цвят е особено забележим през есента, когато листата и плодовете имат ярък цвят. Сред другите сортове от този вид има такива, при които цветът на листата е жълт или ярко лилав.

Смята се, че берберисът произхожда от страните от Централна Европа и Средиземноморието. Сега може да се намери в цяла Европа, както и в южната част на Русия. Но берберисът също понася добре студа, така че често може да се намери в дивата природа и в райони с умерен климат. Понякога расте в азиатските страни.

Като подправки се използват листа или плодове от берберис. Листата са подобни на вкус на киселец и придават пикантен вкус на зелевата супа. Използват се както сушени, така и пресни. Същото важи и за горските плодове. Понякога се използват като подправка, след това се сушат на слънце и след това се смилат на прах.

Листата също трябва да се сушат на чист въздух, а не на закрито.

Плодовете на берберис се продават, листата обикновено се берат сами. Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на тяхната зрялост. Зрелите плодове са с елипсовидна форма и червени или тъмно бордови на цвят.

Незрелите плодове от берберис не трябва да се ядат, тъй като съдържат отрова.Друго име за берберис е карамеловото дърво.

Берберисът има следните характеристики:

• използвани за медицински цели;
• активно се използва в готвенето;
• служи като медоносно растение;
• ви позволява да получите боя от коренища и кора.

100 грама плодове от берберис съдържат 29,6 kcal.

Хранителната стойност на продукта включва следните компоненти:

• протеини - 0 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 7,9 g;
• вода - 82 гр.

Можете да научите за полезните свойства на берберис от откъс от предаването "1000 и една подправка на Шехерезада"

Берберисът съдържа следните компоненти:

• витамини: A (RE) - 23333.33 mcg; C - 500 mg; β-каротин - 140 mg; K - 0,5 mg;
• други химически компоненти: каротеноиди (лутеин, ксантофил, зеаксантин, флавоксантин, ауроксантин, капсантин и др.); пектинови вещества; пепел (0,96%); танини; органични киселини; алкалоиди (берберин, палматин, колумбамин и др.); ябълчна и лимонена киселини; смолисти вещества (до 5,2% в листата и до 1,12% в кората и клоните).

Берберисът има следните полезни свойства:

• почиства тялото;
• помага на кръвта да се съсирва в рани;
• подобрява апетита;
• е превантивна мярка срещу много заболявания.

Берберисът помага на кръвта да се съсирва в рани поради високото съдържание на пектин в него.

Берберисът трябва да се използва с повишено внимание, тъй като са възможни следните негативни последици:

• спонтанен аборт при бременни жени;
• сънливост;
• летаргия;
• летаргия;
• конвулсии;
• подуване на кожата;
• световъртеж;
• повръщане;
• кървене от носа.

Не трябва да използвате берберис в следните ситуации:

• бременни жени;
• деца;
• жени по време на хранене;
• при наличие на индивидуална непоносимост;
• в комбинация с успокоителни;
• с бъбречно заболяване;
• при наличие на камъни в жлъчния мехур;
• с тежко кървене при жени след менопауза;
• с някои видове хепатит.

Сокът от берберис се получава от напълно узрели плодове, които са много меки на допир. Помага за подобряване на апетита и се използва и като леко слабително средство при нередовни изпражнения. Нормализира работата на стомашно-чревния тракт и привежда тялото в тонус. Също така, сокът от берберис се използва за намаляване на високата температура по време на инфекции и служи като отлично средство за утоляване на жаждата.

Берберисът има обширен списък с приложения в готвенето:

• използва се като подправка за месо или ориз в Азия (смлян или сушен цял);
• добавя се към пилаф;
• листата се мариноват или се нарязват на салати;
• добавя се към колбаси;
• използва се като подправка на бульони и много ориенталски ястия;
• от горски плодове се приготвят конфитюри, желе, шербет, сок, компот;
• използва се при приготвянето на маринати и сосове;
• използва се в производството на marshmallows и сладки, както и мусове и мармалад;
• използвани в производството на алкохол (алкохолни тинктури, ликьори и др.).

Берберисът има подчертан плодов аромат и придава на ястията приятна освежаваща киселинност. Плодовете се съхраняват в кисели, осолени и захаросани форми. Берберисът е отлична подправка за дивечови ястия.

Медът от берберис има приятен златист цвят и мек сладък вкус. Леко незрелите плодове се подлагат на осоляване и ецване. Ако плодовете имат кисел вкус, тогава те отиват за производството на алкохол.

У дома вкусни сладки се получават от берберис по следната рецепта:

• имате нужда от няколко супени лъжици захар, 0,25 кг плодове от берберис и една ябълка;
• берберисът се измива, поставя се в тенджера, поставя се на огън;
• към него се добавя малко количество вода и захар;
• след кипене плодовете се варят 8 минути;
• след това се раздробяват или пюрират с потопяем блендер;
• ябълката се обелва и се натрива на средно ренде, след което се смесва с пюре от берберис;
• разпределете получената смес върху лист за печене в един слой и изсушете при температура около 90 градуса за 5 часа;
• след което сместа се нарязва с нож на ленти и се навиват на рула.

От берберис можете да приготвите отличен компот за утоляване на жаждата или вкусно желе. Берберисът се съчетава изненадващо добре с ябълки. Компот от ябълки и берберис ще освежи перфектно в жегата.

• Необходими са ви 1 кг ябълки, 0,2 кг берберис, литър вода и 350 г захар (посочено е приблизително количество).
• Ябълките се нарязват на филийки и се почистват от семките.
• Берберисите и ябълките се поставят в буркани слой по слой.
• Предварително трябва да приготвите горещ захарен сироп.
• Плодовете и плодовете се заливат с този сироп и се стерилизират.

Използва се в медицината корен от берберисс много лечебни свойства.

Берберисът е универсален за медицината. Активно се използват не само плодове и листа, но и кора и дори коренища. Берберисът има необичайно богат химичен състав, където алкалоидите играят основна роля. Използването на растението за медицински цели е както следва:

• като средство за лечение на заболявания на жлъчния мехур и черния дроб;
• за повишаване на съсирването на кръвта;
• за увеличаване на мускулните контракции;
• за понижаване на кръвното налягане;
• да осигури успокояващ ефект;
• като средство за лечение на настинки;
• за отстраняване на вредни вещества от тялото;
• за предотвратяване на рак и атеросклероза;
• за подобряване на работата на сърцето;
• като леко слабително средство;
• за лечение на главоболие;
• за лечение на ангина;
• против треска.

У дома можете да приготвите тинктура от берберис с алкохол. За целта листата се заливат със 70% алкохол в съотношение 1:5. Настоявайте ги за 2 седмици, докато сместа стане жълта. Тази тинктура помага за лечение на някои видове хепатит, с кървене в матката, със заболявания на жлъчния мехур.

Също така е полезно да приемате една супена лъжица сок на ден.

Можете да направите инфузия на листа от берберис. За да направите това, залейте 15 г листа с чаша вряща вода и оставете за 15 минути. Запарката се препоръчва за лечение на чернодробни заболявания и се приема след хранене.

Берберисът се съдържа и в някои лекарства.

Инфузиите от берберис се използват за триене на кожата. Благодарение на това тя става по-еластична и гладка. Много маски за коса също съдържат берберис, който помага за укрепване на косата и лекува пърхот. Най-простият вариант на изплакване с берберис е шепа плодове, сварени във вода и настоявани за 40 минути. Бульонът се филтрира и се изплаква с коса при всяко измиване.

Домашната употреба на берберис е както следва:

• използвани в официалната медицина;
• използвани в готвенето;
• различни занаяти често се правят от клони;
• корените на берберис съдържат багрила за копринени тъкани и кожа;
• от плодовете произвеждат боя за бельо и хартия;
• помага при загуба на тегло.

Има няколко начина за размножаване на берберис:

• Черенковски. Резниците се нарязват и засаждат в оранжерии.Те трябва да растат там под филма, позволено е да ги поливате със средства, които ускоряват растежа. Оранжериите трябва периодично да се проветряват. Веднага след появата на първите листа оранжерията се държи отворена. Почвата трябва постоянно да се разхлабва.
• семенна. Семената, получени от плодовете на берберис, се накисват в разреден разтвор на калиев перманганат и се засяват през есенните месеци, но преди силно застудяване. Буквално година по-късно от разсада се избират най-силните разсад, които вече трябва да бъдат трансплантирани на постоянно място за растеж.
• Чрез разделяне. Необходимо е да се отреже част от родителския храст, но корените не могат да бъдат повредени.

Берберисите се засаждат в почва с нормално ниво на киселинност, въпреки че се допуска леко увеличение. Когато се засаждат самостоятелно храсти, те трябва да се поставят един от друг на разстояние най-малко 2 м. Ако целта е да се оформи жива ограда, тогава храстите се засаждат в предварително изкопана траншея с изчислението, че на 1 м има 2 храста. .

За берберисът е безпринципно дали да расте на сянка или на слънце. Слънцето обаче е за предпочитане, тъй като декоративните свойства на сянка могат да бъдат загубени.

Растението не е капризно, така че е лесно да се грижите за него. Можете да поливате веднъж седмично, като се препоръчва да наторите храстите през първата пролет след засаждането. Торовете трябва да са богати на азот. След това берберисът се тори с азот след няколко години. Допуска се използването на торове, богати на микроелементи.

Растението трябва често да се разхлабва, тъй като корените му отиват дълбоко. Берберисът се поддава добре на срязване, а нискорастящите видове обикновено понякога се справят без него.

За повече информация относно берберис, вижте следното видео.

• Споменавания за берберис са открити на плочките, съхранявани в библиотечния фонд на владетеля на Асирия още преди нашата ера.
• В някои американски щати берберисът не може да се отглежда, тъй като се смята за „монополно“ растение, което постепенно изпреварва други растения.
• През последното десетилетие учените установиха, че берберисът може да се използва като заместител на виагра.
• В древните империи берберисът е смятан за растение, което носи щастие.