Дафинов лист (дафинов лист)

Лавърът е вечнозелено растение, чиито листа се използват като подправка. Лавърът е познат на човечеството от много хилядолетия. За древните хора той е имал свещено значение и се е смятал за атрибут на боговете. На други езици името на това растение звучи така:

• немски - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Английски - сладък дафин, дафинов лавр;
• френски - laurier.

Лавърът е храст или дърво, достигащо до 15 метра височина. Короната на растението най-често има формата на пирамида. Листата са кожести, продълговати, заострени в краищата. Характерна особеност на растението: горната страна на листа е тъмна и лъскава, а долната страна е светла и матова. Съцветията са малки, бяло-жълти, събрани в основата на листата на пухкави топки. Плодовете са малки, синьо-черни зрънца с едно голямо семе.

Родът Laurel има само три вида растения:

• благороден - най-често срещаният тип, той е този, който най-често се използва в готвенето;
• азорски - стъблата на това растение са покрити с къса, мека купчина.
• индийски - разпознава се по миризмата на канела и по три надлъжни ивици по листата.

Мала Азия се смята за родното място на лавровото дърво. Сега това растение е често срещано в почти всички страни от средиземноморския басейн.На територията на Русия лавровината може да се намери в Краснодарския край и на полуостров Крим. Това растение предпочита да се установи в мек, субтропичен климат, близо до морския бряг.

Прибирането на дафинови листа обикновено се извършва в промишлен мащаб. Суровините се събират два пъти годишно, от средата на ноември до средата на февруари. Листата се изрязват заедно с клоните. В същото време те действат много внимателно, така че дървото да може да се възстанови след подрязване и след известно време да даде нова реколта. Отрязаните клони се събират на купчини и се сушат на топло, добре проветриво място. След това листата се отделят, поставят се в чували и се изпращат за продажба.

Дафиновият лист е може би една от най-популярните подправки у нас, така че можете да го купите в почти всеки магазин за хранителни стоки. Ако купувате подправка на пазара, обърнете внимание на състоянието на листа - не трябва да има тъмни петна по повърхността му. Наличието им означава, че листата са събрани от болно растение. По-добре е опаковката да е вакуумна. В противен случай дафиновият лист трябва да се прехвърли в стъклен буркан.

Дафиновият лист е подправка, която представлява изсушени лаврови листа. Дафиновият лист придава на ястията пикантен, леко горчив вкус. Пресни дафинови листа също могат да се добавят към храната, но трябва да се има предвид, че те имат много по-богат вкус и аромат, така че ако направите грешка в дозировката, вкусът на ястието няма да се промени към по-добро.

В допълнение към готвенето, тази подправка може да се използва и в други области, включително медицина и козметология. Дафиновият лист се характеризира с висок процент хранителни вещества и поради това има благоприятен ефект върху състоянието на организма.

• тъмно зелен цвят;
• сладък, смолист аромат;
• тръпчиво-пикантен вкус.

Повече информация за полезните свойства на дафиновия лист можете да научите от видеоклипа.

Полезните свойства на дафиновия лист се дължат на високото съдържание на етерично масло, което придава пикантен аромат. Laurel съдържа:

• танини;
• макро- и микроелементи - натрий, калий, калций, желязо, магнезий;
• витамини - А, С и В6;
• мастни и органични киселини - капронова, оцетна и валериана.

Поради високото съдържание на фитонциди, дафиновият лист е силен природен антибиотик.

• има анестетичен ефект;
• има дезинфекционен ефект;
• облекчава възпалението;
• нормализира работата на храносмилателния тракт;
• подобрява апетита;
• има антивирусен ефект;
• тонове;
• успокоява нервната система;
• ускорява заздравяването на рани.

Както всяка друга подправка, дафиновият лист може не само да е полезен, но и да навреди на тялото. Така че употребата на голямо количество дафинов лист често води до запек. В допълнение, при хора с индивидуална непоносимост, дори от самото присъствие на дафинови листа в храната, могат да се появят признаци на хранителна алергия.

• бременност;
• детство;
• период на кърмене;
• бъбречна недостатъчност;
• намалено съсирване на кръвта;
• амилоидна дегенерация.

Етеричното масло от лавър се използва от древни времена за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Това лекарство е препоръчано от древногръцкия лекар Хипократ - за облекчаване на мускулни спазми. Днес лавровото масло се използва:

• в медицината - при настинки, стомашно-чревни заболявания и кожни възпаления;
• в козметологията - за грижа за мазна кожа и скалп;
• в ароматерапията - за борба с вирусите и намиране на душевен мир.

Етеричното масло от лавър има богат, пикантен аромат с нотка на камфор.

• дафиновият лист се използва при консервиране на зеленчуци, месо и риба;
• добавете тази подправка към сладки ястия - конфитюри, консервирани плодове и компоти;
• дафиновият лист се използва за овкусяване на алкохолни напитки, най-често ликьори;
• пикантни сосове и дресинги се приготвят на базата на дафинов лист;
• дафиновите листа се добавят към супи и яхнии;
• тази подправка върви добре с бобови растения и зърнени култури;
• дафинов лист се използва при производството на колбаси;
• към ястията могат да се добавят както цели, така и нарязани дафинови листа.

Нарежете едно средно голямо цвекло на филийки и го сложете в тенджера. Изсипете две чаши индийско орехче, добавете 1 с.л. л. захар, 2 ч.л. лимонов сок, 2 дафинови листа и пръчка канела. При непрекъснато бъркане изчакайте виното да заври.

Когато захарта се разтвори напълно, сложете в тигана 3 обелени и разполовени круши. Гответе, като разбърквате, докато крушите омекнат и течността достигне консистенцията на гъст сироп.

Сложете крушите в чиния и залейте със сиропа, след като извадите дафиновия лист и канелата от тигана. Сервирайте ястието след като изстине.

300 грама всяко месо, нарязано на малки парчета. 8 средни картофа, нарязани на 4 части.

Изсипете растително масло в дълбок тиган и го загрейте. Запържете месото на силен огън до златисто кафяво.След това наредете картофите и налейте вода, така че съдържанието на тигана да е наполовина покрито.

Посолете и поръсете с черен пипер на вкус, сложете 1-2 дафинови листа. Варете на тих огън 35-45 минути, като при необходимост долейте вода.

Дафиновите листа се оценяват не само като пикантна хранителна добавка, но и като източник на хранителни вещества, които помагат да се справят с различни заболявания, включително:

• ARI и SARS;
• гъбични инфекции;
• респираторни заболявания;
• ечемик;
• стоматит;
• ухапвания от насекоми;
• нарушения на апетита;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• хранително отравяне;
• хипертония;
• начален стадий на диабет;
• възпаление на ставите;
• болезнена менструация;
• псориазис.

• С лезии на устната лигавица, трябва да се дъвчат по 2-3 на ден по един дафинов лист (за предпочитане пресен), до заздравяване на възпалените места.
• При ухапвания от насекоми, трябва да приготвите каша от пресни дафинови листа (може само да ги дъвчете) и да я нанесете върху засегнатата област, като я закрепите с бинт.

• За облекчаване на спазматична болка, накълцайте 5 грама дафинов лист, изсипете в термос и го залейте с 300 мл вряща вода. Настоявайте за 3 часа, след което изцедете в чист съд през сито. Трябва да изпиете инфузията през деня, няколко глътки. Курсът обикновено продължава не повече от 2 дни.
• За лечение на псориазис сложете няколко големи дафинови листа в термос, залейте с 2 чаши вряща вода и затворете плътно. След 2,5 часа изсипете инфузията в друг съд. Пийте половин чаша запарка половин час преди хранене, 3 пъти на ден - до изчезване на симптомите.

Отварата от лаврови листа е лечебно средство, което ще помогне да се справите с различни заболявания, които ще разгледаме по-подробно по-долу.

Традиционно отвара от дафинов лист се приготвя, както следва:

• 12-13 листа се поставят в тенджера, заливат се с 1,5 чаши студена вода.
• Оставете водата да заври и варете дафиновия лист за 4-6 минути. След това бульонът се изсипва в термос.
• След няколко часа вливаният бульон се прекарва през сито и се изсипва в чист съд.

Дозировката и продължителността на приема зависи от вида и тежестта на заболяването.

За да облекчите болките в ставите, трябва да приготвите следната отвара от дафинови листа:

• В малка тенджера се слагат 5 грама подправка и се заливат с 300 мл студена вода.
• Покрийте с капак и изчакайте да заври. Отварата се вари 4-6 минути.
• Свалете съда от котлона, завийте с кърпа и оставете за 4 часа. Филтрирайте вливащия се бульон.

Пийте лекарството трябва да бъде цял ден, на редовни интервали. Курсът на лечение продължава 3 дни, през които е необходимо да се изключат месните продукти и алкохолните напитки от диетата. Повторете следващия курс след 7 дни, след това след седмица, след 3 месеца и след една година.

• тоник на базата на дафинов лист помага да се отървете от акне за дълго време;
• алкохолната инфузия на лаврови листа ефективно се бори с проблемите, свързани с прекомерната мазна кожа;
• маска от дафинов лист и зехтин овлажнява и подхранва сухата кожа;
• мехлем на базата на дафинов лист и смес от масла е ефективно средство за облекчаване на възпаление на кожата;
• отвара от дафинов лист укрепва косата;
• лавровото етерично масло почиства скалпа от пърхот.

Пикантната миризма на дафинови листа отблъсква молци и хлебарки, но пресните, отколкото изсушените листа се справят с тази задача много по-ефективно.

У дома можете да отгледате доста голям - до 2 метра - лавров храст, но ще трябва да положите известни усилия.

• За отглеждане на лавр е подходяща само стая с много слънчева светлина. През лятото е препоръчително да извадите саксията с растението на чист въздух. Най-подходящата температура за лавровиша през лятото е от 20 до 26 градуса. През зимните месеци дафинът се нуждае от прохлада. Уверете се, че температурата в помещението, където стои лавровината през зимата, не се повишава над 15 градуса и не пада под 5.
• Дафиновото дърво се нуждае от обилно поливане. През лятото растението може да се полива 2 пъти на ден - докато горният почвен слой изсъхне. Всеки ден дафиновото дърво трябва да се пръска (или да се инсталира овлажнител в стаята).
• Лавърът не трябва да се трансплантира много често. Той се справя добре в саксия, така че се уверете, че новата саксия е само няколко сантиметра по-голяма от старата.
• Веднъж месечно почвата в саксия може да се подхранва с тор от смес от торф, хумус, торф и пясък.
• Дафиновото дърво може да се изреже във всякаква форма. Най-доброто време за резитба е краят на лятото.
• Лаврът може да се размножава чрез семена, резници или чрез разделяне на храста.

• Красивите италиански имена Лаура и Лоренцо се коренят в името на лаврово дърво. Старите руски имена Лавр и Лаврентий имат същия произход.
• Легендите и митовете на древна Гърция и древен Рим са пълни с препратки към лавровото дърво.Лаврови венци украсявали главите на видни художници, чийто покровител бил Аполон. Нимфата Дафна, любимата на Аполон, се превърна в лаврово дърво.
• В различни времена лавровият цвят се е смятал за символ на чистота, сила и вечен живот.
• Лавровият венец може да се види на герба на Бразилия.