Мак

Макът е растение, намерило приложение в различни области на живота. Големи, ярки макови цветя служат като отлична основа за букети, а също така могат да украсят градски цветни лехи или домашни градини. Маковите семена се използват в кулинарията от много дълго време и хората са се научили да правят лекарства от сока на това растение. Името на това цвете на други езици звучи така:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• Английски - маково семе;
• Френски – павот.

Макът е тревисто растение с право стъбло, покрито с мъх и перести листа. Цветовете са големи, най-често червени, но се срещат и бели, розови или жълти.

Семената - малки, черни зърна - узряват в малки, кръгли кутийки. Макът отделя бял, горчив сок.

Ботаниците разграничават около петдесет вида от това растение, включително:

• мак бяло-розов;
• алпийски мак (снимка 1);
• маков пясък (снимка 2);
• мак аргемон (снимка 3);
• Атлантически мак (снимка 4);
• прицветник мак;
• мак съмнителен;
• маково сиво;
• хибриден мак (снимка 5);
• Лапландски мак (снимка 6).

В дивата природа най-голям брой макове растат в страни с умерен или субтропичен климат, включително Русия. В нашата страна много видове мак се срещат в Централна Азия и Кавказ.По промишлено производство на маково семе първите места заемат Чехия, Турция и Франция.

Обикновено маковите семена узряват по-близо до средата на август. Зрелите семки се разпознават по светлокафявия им цвят и характерното „сухо“ почукване вътре в тях. С узряването кутийките се прибират и лющят. След това семената се оставят да изсъхнат на добре проветриво място. Изсушените семена се опаковат в платнени торби и се съхраняват на сухо и тъмно място.

Маковите семена могат да бъдат закупени във всеки магазин за продажба на хлебни и сладкарски изделия или на пазара. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• опаковката трябва да е непрозрачна, в противен случай макът губи своите характеристики;
• зърната трябва да са ронливи и да не са повредени - в този случай можете да сте сигурни, че условията за съхранение не са нарушени;
• вид мак "амарант" се счита за фалшив мак и не е подходящ за консумация от човека.

• тъмно сиво или черно кафяво;
• липса на аромат;
• лек орехов или кремав послевкус;
• хипнотични свойства.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама маково семе:

За повече информация за мака можете да научите от откъс от предаването "1000 и една подправка на Шехерезада":

Химичен състав маково семе: ввитамин Е и РР, калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, сяра, желязо, цинк, мед, кобалт.

• произвежда хипнотичен ефект;
• има анестетичен ефект;
• нормализира храносмилането;
• тонове;
• счита се за добър антихелминт;
• облекчава възпалението.

• съдържа наркотични вещества;
• в големи количества може да причини увреждане на централната нервна система.

• дисфункция на бъбреците и черния дроб;
• склонност към запек;
• заболявания на дихателната система;
• емфизем.

От маково семе се произвежда масло, което се използва в парфюмерийната и козметичната промишленост, както и за производството на лекарства. Маковото олио е намерило приложение и в кулинарията – обикновено се поднася към зеленчукови салати и студени предястия.

Сокът, получен от това растение, е известен като опиум. Смята се за мощно лекарство и се използва в медицината за производството на някои лекарства за болка.

• традиционно маковото семе се използва като пълнеж и украса за сладкиши и сладкарски изделия;
• мак върви добре с гъби;
• с добавка на маково семе се приготвят различни пикантни и сладки сосове;
• в италианската кухня супите и другите ястия се украсяват с макови цветя;
• салати с маково семе;
• в индийската кухня маковото семе се използва като сгъстител.

1. В дълбока купа се изсипват няколко с.л. затоплено мляко, разредете в него 15 г прясна мая, добавете 40 г захар.
2. Покрийте съда и го поставете на топло място за 20-30 минути.
3. Докато тестото втасва, в друг съд се изсипват 0,5 кг пресято брашно, 250 г нарязано на парчета масло, 40 г захар и лимонова кора на вкус.
4. Разбъркайте всичко до хомогенна консистенция и смесете с тестото. Разбъркайте отново добре, като при необходимост добавете мляко.
5. Резултатът трябва да е еластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
6. Поставете тестото в дълбок съд, покрийте и оставете да втаса на топло място за около 60 минути.
7. Загрейте 200 мл мляко, добавете 2 с.л. мед и половин чаша маково семе. Сместа се вари на слаб огън за няколко минути, след което се охлажда.
8. Разделете втасалото тесто на равни части с желаната големина.
9. Оформят се топки, покриват се с кърпа и се оставят за 10-15 минути. Разточете всяка топка на лента, сложете плънката върху лентите, загладете и навийте лентите на рула. Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете кифличките.
10. Намажете всяка топка с разбито яйце. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете съд с вряща вода в долното отделение. Печете кифличките за половин час. След изваждане от фурната сладките се поръсват с вода.

1. Смесете 250 г лека майонеза, 4 ч.л. ябълков оцет и 6 ч.л. пчелен мед. Добавете 1 ч.ч. маково семе и се разбърква. Сол, черен пипер на вкус.
2. Сварете пилешки бут, охладете. Отстранете кожата и костите, нарежете месото на малки парчета.
3. 60 гр орехи запържват се малко в сух тиган и се нарязват.
4. отрежете 2 стръка целина и добавете към месото.
5. Добавете там един орех и чаша червено грозде.
6. Отгоре се залива с готовия сос.

Вижте следващото видео за рецептата за мраморен сладкиш с маково семе (без яйца).

Лекарства, направени на базата на семена, сок или листа от мак, се използват като помощно средство за борба със следните заболявания:

• остри болки;
• мигрена;
• чревни колики;
• състояния на тревожност;
• нарушения на съня;
• кашлица;
• стенокардия;
• високо кръвно налягане;
• атеросклероза;
• стомашна язва;
• язва на дванадесетопръстника;
• ухапвания от насекоми;
• кожни обриви.

маково мляко използва се при пневмония, кашлица и настинка.Кулинарните макови семена се разреждат с топла вода в съотношение едно към десет и се смилат в хаван до получаване на хомогенна млечна течност. Възрастните използват половин чаша 3-4 пъти на ден.

Отвара от макови цветя отлично средство за лечение на диария. Отварите имат потогонни свойства. При чернодробни заболявания е необходимо да се смес от маково семе и мед. За да приготвите сместа, трябва да вземете мед и семена в същото съотношение и да ги стриете в хаван. При заболявания на стомаха се приготвят отвари от стрити на прах макови листа. Отварите се приготвят във вода или мляко с добавка на мед.

Инфузия на макови цветя върху водка използва се при безсъние, тревожност и нервно преумора. За 10 грама сухи цветя се нуждаете от половин литър водка, настоявайте на тъмно място в продължение на две седмици. Готовата инфузия се приема по 15 капки половин час преди лягане.

Към днешна дата животновъдите са отгледали няколко десетки сорта мак. Повечето от тях се използват изключително за декоративни цели. Сред развъжданите сортове можете да намерите макове с различни цветове и форми на съцветия. Ето само няколко от разнообразието от отгледани сортове:

• седеф;
• Ангелски хор;
• Манхатън;
• Кралска сватба;
• Мехурчета от шампанско;
• Страната на чудесата;
• Розалинд;
• коралов риф;
• г-н Пери;
• Рапсодия в червено.

• Най-добре е да отглеждате макове от семена, като ги засаждате на открито.
• Сеитбата може да се извърши през пролетта или късна есен, под сняг.
• Макът предпочита да се установи на открити, слънчеви места.
• Това растение е подходящо за почти всички видове почви, стига да е подготвено за засаждане.
• След като се появят първите издънки, те трябва да бъдат разредени, оставяйки разстояние от около метър между храстите.
• Макът не понася прекомерно поливане, корените му започват да гният с излишната влага.
• Макът се нуждае от периодично подхранване с органични и минерални торове.
• От време на време е необходимо да се разхлаби почвата.
• Макът не понася много добре трансплантацията на ново място.
• За да може макът да цъфти по-дълго, кутиите със семена, които са започнали да цъфтят, трябва да бъдат отрязани.
• Това растение не е необходимо да се покрива през зимния студ.

• В много страни, включително Русия, има забрана за отглеждането на онези видове мак, които съдържат наркотични вещества.
• В културата на Древен Египет макът символизира вечен сън и смърт.
• В християнството има легенда, според която на мястото, откъдето е капала кръвта на разпнатия на кръста Исус Христос, израснал червен мак.
• В Хималаите расте вид мак, чиито съцветия са боядисани в синьо или синьо.