Розов пипер (шинус)

Розовият пипер е плод, който се получава от перуанското пиперово дърво - мек шинус (Schinus molle) и бразилското пиперово дърво - шам фъстък (Schinus terebinthifolius). Това са две евъргрийни. Принадлежат към семейство Смрадлика. Тази подправка е от един род с кашуто, мангото, шамфъстъка и не важи за чушките.

В ежедневието такъв пипер се нарича фалшив, розов пипер, бразилски или перуански.

Заглавия на други езици:

• Немски Schinusbeeren
• Английски розов пипер
• фр. poivre rose

Шинусът расте като храсти и дървета, достигайки 12 - 15 м височина. Растенията живеят около 35 години.

• Клоните могат да висят надолу като лоза. А някои дървета са в изправено положение.
• Листата са перести около 20 сантиметра или перести, кожести до 6 сантиметра.
• Цветовете са жълтеникаво-бели или зеленикаво-жълти, събрани в редки метловидни съцветия, висящи на съцветия.
• Плодовете са кръгли, костилкови, отначало зелени, а в зряло състояние от розови до червени. Размерът също варира от 5 до 7 мм. Мнозина намират в тях обща прилика с боровинките.

Продава се както следва:

• сушени;
• консервирани в саламура;
• в смеси от пипер.

Розовият пипер е разпространен в районите с тропически климат. Той се адаптира добре към всякакви условия, така че може да расте както в блата, така и на крайбрежни пясъчни хълмове.Въпреки факта, че расте в много южни страни, той навлиза в пазарните сергии изключително от бразилски дървета, растящи на остров Реюнион.

Плодовете на пипера се събират само когато са узрели, след това се сушат без обработка и се продават. Смляната подправка моментално губи вкуса и аромата си. И целият грах се съхранява за сравнително кратко време. Ако се съхраняват в плътно затворен съд, вкусът им ще продължи до шест месеца. Чушките също се мариноват или осоляват. Не забравяйте да проверите датата на опаковане.

• Умерено ароматно, с плодови нотки
• Сладък, дървесен, освежаващ вкус
• Не много пикантно, не стилно люто
• Често се добавя към смес от чушки, състояща се от черен, бял и зелен грах.

Калории: 244 kcal.

• Белтъчини: 5 гр.
• Мазнини: 8 гр.
• Въглехидрати: 38 гр.

Витамини: групи В, аскорбинова киселина, Е, Н и РР

Минерали:

• манган, желязо;
• калий, калций;
• магнезий, цинк;
• селен, мед;
• фосфор;
• натрий.

• Антибактериално
• Тоник
• стипчив

Единственото нещо, което трябва да знаете е, че розовият пипер е токсичен в големи количества.

Освен това трябва да се използва с повишено внимание, тъй като може да предизвика алергични реакции.

От розовата подправка се получава етерично масло, което се използва широко в леката и фармацевтичната промишленост. Има бактерицидно, антисептично, противовирусно, тонизиращо действие.

• Херпес
• дерматит
• Акне
• Незначителни кожни лезии
• Срещу целулит
• Косопад и укрепване
• Тонизира и стяга кожата

• Артрит
• Респираторни заболявания
• Храносмилателни проблеми
• Стимулира кръвообращението

• Вани - 3 капки на 200 литра.
• Масажно - 3 капки на 10 мл базово масло.
• Компреси - 3 капки на 10 ml основа.
• Обогатяване на козметика - 1-2 капки.

При нанасяне е възможна естествена реакция на леко изтръпване и лека топлина.

Кората на пипера има приятен аромат, но съдържащият се в нея сок, ако влезе в контакт с кожата, причинява изгаряне.

• Добавете към маринати, сол, след което може леко да промени цвета си.
• Декорирайте с плодови мусове, десерти, сладолед.
• Понякога се използва с или като заместител на джинджифил.
• Съчетава се добре с птиче месо и морски дарове.
• Допълнете сосове, зеленчукови салати, сирена.

Ароматът на шинус ще стане по-ярък, ако се загрее в сух съд. Смелете и добавете черен пипер към ястията трябва да бъде преди сервиране. Такава подправка не променя значително характера на ястието, а само добавя пикантен вкус.

• в 1 ч.л 5 гр.
• в 1 с.л. 14 гр.

Първата стъпка е да подготвите маслото. Използва се в размекнат вид и са необходими само 2 с.л. Добавете към него 0,5 с.л. смлян розов пипер, натрошена кора от половин лимон и сол. След като смесите добре всички съставки, разстелете масата върху дебел филм и оформете наденица, която трябва да поставите във фризера за половин час.

След това са ви необходими 5 стръка праз. Трябва да се отрежат тъмните върхове, а останалите да се запържат от двете страни. Налейте праза 150 мл сухо бяло вино, покрийте с капак и оставете да вари 5 минути.Прехвърляме готовите стръкове лук в намазнена тава за печене успоредно една на друга. Отгоре слагаме рибата, настъргана с розов пипер и сол (препоръчително е да вземете 6 парчета филе от тилапия). Залейте всичко с течността от тавата и сложете във фурната за 10 минути при температура 180°C.

Охладеното олио освобождаваме от фолиото и нарязваме на корички с дебелина 1 см. При сервиране всяко филе се слага по 2 чаши олио и се гарнира със зърна черен пипер. Сервирайте веднага!

• бутер тесто без мая - 0,3 кг.
• нектарини - 4 бр.
• портокал - 1 бр.
• захар - 1 чаша
• портокалов ликьор - 40 мл.
• масло - 1 с.л.
• розов пипер - 1 с.л.

Пригответе нектарините предварително. Нарежете ги на еднакви тънки филийки и сложете в огнеупорен съд, овкусени с щипка сол. Заливат се с портокалов сок и се поръсват със захар. Добавете половината от настърганата кора и не пипайте 4 часа. След това поставете на среден огън, изчакайте захарта да се разтвори напълно. Внимателно отстранете парчетата, оставяйки сиропа да се отцеди. Оформяме тестото и поставяме в избрания съд. Намажете с олио и надупчете с вилица. Върху него се прехвърля нектарината и се пече 15 минути при температура 180°C.

Изсипете алкохола в останалия сироп, добавете розов пипер, останалата кора и гответе 7 минути. Извадете баницата от фурната и залейте с приготвената смес. Поставете във фурната за още 7 минути, сервирайте готовия продукт топъл.

Вижте видеото – ще научите още интересни неща за розовия пипер като подправка.

В родината на шинуса той се използва широко за медицински цели:

• При заболявания на назофаринкса и дихателните пътища;
• С кожни заболявания, рани, язви;
• За храносмилателната система;
• Болести на ставите;
• лечение на диария;
• тумори;
• подагра.

• Извлечената смола се използва в промишлеността
• Отглеждат се като декоративни растения
• Допълва и украсява букети от цветя
• Добро медоносно растение

Подправката често се използва в парфюмни композиции.

Това е непълен списък с аромати, в които присъства шинус:

• Джорджо Армани
• Lancome
• Gucci
• Ив Сен Лоран
• Москино-Забавно
• Шанел - шанс

Разсадът от розов пипер е лесен за намиране в специализирани магазини в южните райони и страните, разположени на брега. Shinus се отглеждат в саксии или в градини на открито слънце. Цъфтежът може да се случи през цялата есен, но някои дървета цъфтят през цялата година.

Чушките се размножават със семена, които покълват добре. Разсадът се засажда през пролетта в саксии с почва, състояща се от пясък и торф в съотношение 1: 2. Преди това е добре почвата да се натори с органични торове. През лятото също си струва да подхранвате растенията с поливане (торове с ниско съдържание на азот). В рамките на три години младите дървета могат да се формират чрез резитба. След това растението се засажда на постоянно място.

Пиперовото дърво обикновено не боледува. Но се уверете, че водата не застоява в земята, тъй като може да се развие кореново гниене.

• Французите са първите, които използват shinous в готвенето и внушават тази традиция в кухните на много страни.
• В Съединените щати розовият пипер се счита за вреден плевел, той измества много растения. Известно е, че не е много лесно да го унищожите, дори ако отсечете пипер, скоро ще се образуват нови издънки на мястото на дървената къща.В някои държави е забранено да се продава и засажда това растение, тъй като то се е разпространило на големи площи, след като е било култивирано.
• Индианските племена извличали сок от зрели плодове, който можел да се консумира веднага, да се добавя към каша или да се остави да ферментира. Отделяйки горната част на плода от вътрешната, първата се поставя под пресата, в резултат на което се появява сокът.