Тамаринд (индийска фурма)

В тропическите гори на Африка и Азия расте много високо разклонено дърво с розови цветя, наречено тамаринд. Името идва от арабската дума tamarindi и означава индийска фурма. Латинското име на това растение е Tamaríndus índica, тоест индийски тамаринд. Това е единственият представител на рода Тамаринд, принадлежащ към семейство Бобови.

Заглавие на други езици:

• лат. Tamarindus indica;
• Английски Тамаринд;
• Немски индийски Dattei;
• фр. Тамарин.

Дървото тамаринд има поразителен външен вид.

Особености:

• Стволът на дървото е дебел и висок. Според някои източници достига височина до 25 метра. Сърцевината е плътна, тъмночервена, а беловината е по-малко издръжлива, жълтеникава на цвят. В райони с влажен тропически климат тамариндът е вечнозелено растение.
• Листата на тамаринда са перисти и леко бледозелени на цвят. Всеки от тях се състои от 10 до 40 тънки листа. Подобно на листата на мимозата, те се сгъват при допир и през нощта.
• Цветята на тамаринда са по-често розови с пет венчелистчета. Има и представители с жълти цветя с червени ивици. Цветята се събират в съцветия
• Плодовете на тамаринда се образуват от гроздовидни съцветия и узряват от май до юни. Плодовете се образуват под формата на шушулки, заострени в края. Шушулките достигат дължина около 20 см и ширина 2-3 см. Обагрени са в кафяв цвят. Имат крехка черупка и червеникаво-кафява плът отвътре.
• Вътре в пулпата (пулпата) на шушулките тамаринд има до 14 семена с неправилна форма. Те са твърди гладки с тъмнокафяв цвят.

Истинската родина на тамаринда е източната част на Африка, но няколко хилядолетия преди новата ера той е пренесен в тропическите райони на Азия и започва да се отглежда там. А през 16 век е въведен в Северна и Южна Америка. В резултат на това днес тамариндът расте диво само в Судан и се отглежда в тропически климат на всички континенти на Земята.

Както вече беше отбелязано, тамариндът е целогодишно зелено растение. Плододава обаче само веднъж годишно. Узряването на плодовете на индийската дата пада на август-септември.

Най-правилният сигнал за беритба е лесното отделяне на шушулките от растението. Плодовите шушулки на тамаринд, както в зряла, така и в неузряла форма, са от особена ценност. Пулпът им се добавя към ястия като подправка. Подправките тамаринд са особено популярни в индийската кухня.

Подправката за тамаринд може да се направи по два начина:

1. При първия метод плодовете на тамаринд се събират, пулпата се отделя от кожата и семената. Останалата каша се суши в естествени условия и се използва като подправка. Изсушената пулпа от тамаринд има кисел вкус. Използва се в кулинарията и медицината. Съхранявайте такъв тамаринд при оптимални условия на съхранение за не повече от 3 години.
2. При втория метод пулпата също се отделя от кожата, семките се изваждат, а пулпата се натрошава или нарязва на ситно. Сварете 225 грама от тази каша с 250 мл вода за 10 минути. Течността се изцежда напълно от охладената каша. След това пулпата се изхвърля и ястията се подправят с течност.

Тамариндовите дървета и плодове имат следните характеристики:

1. Пулпът от тамаринд има необичаен сладко-кисел вкус. Има вкус на сушени кайсии, сини сливи и сладко от ябълки.
2. Въпреки това, неузрелите, тоест зелените плодове са много киселинни.
3. Консистенцията на пулпата наподобява консистенцията на сушени плодове и бонбони.
4. Дори миризмата на индийските фурми е сладка.

Индийският тамаринд има следните предимства:

• бактерицидно;
• антиинфекциозен;
• противовъзпалително;
• слабително;
• имуностимулиращ агент.

Използването на тамаринд има редица ограничения:

1. Не може да се използва от хора с язва на стомаха и червата.
2. Забранен за употреба от лица със заболявания на храносмилателната жлеза.
3. Прекомерната консумация на индийски фурми може да доведе до диария.

Семената на тамаринд са инструмент за размножаване и същевременно ценен продукт за извличане на кехлибарено масло. Маслото от кехлибарен тамаринд е етерично и се счита за ценен продукт в съвременната и народна медицина, а освен това и в козметологията.

1. Това масло е естествен енергизатор, благодарение на който е в състояние да подсили имунната система на организма. 100% масло, извлечено чрез директно пресоване от семена на тамаринд, напълно замества витаминно-минералния комплекс за организма. Това ще помогне за поддържане и поддържане на здравето за дълго време.
2. Има стягаща способност, като по този начин решава проблеми с храносмилателната система.
3. Има релаксиращ и тонизиращ характер, благодарение на съдържащите се в него ароматни масла. Те са в състояние да нормализират кръвното налягане.
4. Чистото масло може да се използва като антипиретик и ефективен антисептик.
5. Маслото от тамаринд действа като антихелминтно лекарство.
6. При дизентерия самото масло и печените семена от тамаринд помагат да се отървете от тении и кръгли червеи.
7. В допълнение към горните качества, маслото от индийска фурма е в състояние да възстанови зрението, да премахне ечемика и да облекчи ревматичните болки в гърба.

1. Овлажняващото качество на маслото от тамаринд ще бъде много полезно за лицевата част на кожата. За най-добри резултати тази ценна съставка може да се добавя към сапуни, тоници, лосиони за лице, кремове и др.
2. Има антиоксидантен ефект. Придава на лицето здрав вид. Козметичните продукти, съдържащи натурално масло от индийска фурма, гарантират редовна грижа, хидратация и заздравяване на вашата кожа.
3. Предпазва от дехидратация, благодарение на способността си да възстановява водно-липидната бариера.
4. Прави кожата еластична.
5. Тонизира и подобрява цвета на уморената кожа.

По този начин маслото от тамаринд е много ценен продукт както в медицината и кулинарията, така и в козметологията. Комбинирайки всички данни за това масло, можете да направите кратък списък с приложения за този продукт в тези три области:

1. В чист вид за грижа и подхранване на кожата на лицето и тялото. В същото време трябва да се помни, че в този случай е необходимо кожата да се пилинг (скраб) поне веднъж на всеки 7 дни. Тъй като малкото бързо обновява кожните клетки, те трябва да бъдат елиминирани от кожата. В противен случай запушването на порите не може да бъде избегнато. Освен това натуралните масла се абсорбират по-добре и не оставят мазен филм, ако се нанесат върху предварително изтъркана, почистена и навлажнена повърхност.
2. За грижа за косата можете да направите маска от масло. Просто не го нанасяйте върху мокра коса, тъй като в този случай косата може да придобие грозен вид веднага щом изсъхне.Малко количество масло, нанесено върху суха, чиста коса, ще придаде блясък и блясък на косата, както и ще премахне електричеството на косата.
3. Това масло може да се добави към закупени продукти за грижа и защита на кожата: различни кремове, лосиони, маски, шампоани, балсами и др. това ще обогати техния състав и ще донесе повече ползи.
4. От масло от тамаринд може да се направи и домашна козметика. Такива продукти често се правят на базата на няколко вида масла. В тази връзка трябва да се помни, че прекомерното прилагане на етерични масла може да доведе до дразнене на кожата. Следователно те трябва да бъдат направени на основата на базово масло. В тази форма те ще донесат големи ползи и няма да навредят на кожата. маските от масла много активно балансират кожата, връщайки я към нормалното. Сухата или мазна кожа става нормална благодарение на регулирането на производството на себум.

В кулинарията маслото от тамаринд се използва за овкусяване и обогатяване на ястия и продукти:

• като пълнежи и дресинги за салати;
• подправки за ястия и сосове;
• изстискайте сокове;
• като добавка в сладкиши и маринати.

В медицинската практика се приема перорално за:

• възстановяване на тялото;
• решаване на кожни проблеми;
• използва се като антисептик.
• използва се срещу пърхот и гъбички.
• той е в състояние да изглади целулита, да премахне излишната течност и да обнови подкожната мазнина, което спомага за изглаждане на бръчките.

От плодовете на индийската фурма можете да получите много полезен и уникален по състав сок, който се прави от пулпата на тамаринд. За да направите това, накиснете пулпа му във вода за известно време. След това се прекарват през фина цедка, пулпата се изхвърля, а сокът се консумира.

В кухнята индийската фурма отдавна е намерила своето място като:

1. Тестени изделия. Приготвен от захаросана пулпа от тамаринд. Произвеждат сладкиши, сладолед, шербет, желета и конфитюри.
2. пийте. Приготвя се от зрели плодове.
3. Лека закуска. Също така се приготвя от зряла пулпа на тамаринд.
4. сладкарска добавка. Добавя се при производството на бисквити, сладки и други сладкиши.
5. Подправки. За омекотяване на вкуса на пикантни ястия се добавя пулпа от зелени плодове тамаринд - паста.

Плодовете на дървото тамаринд са много популярни в индийската кухня. Активно се добавя към салати, при мариноване на морски дарове, в сос от лютеница, при приготвяне на рибни и оризови ястия.

В Обединеното кралство тамариндът е една от най-важните съставки в световноизвестния сос Worcester или Worcestershire.

Помислете за рецептите за приготвяне на някои ястия с добавяне на плодове от тамаринд.

Първо трябва да приготвите сос от тамаринд, за който трябва да излеете 15 ml вода с половин супена лъжица пулп от тамаринд.

След известно време изстискайте целия сок от плода. Самата каша може да се изхвърли, след което обелете 200 грама скариди. Смесете скаридите със сок от тамаринд, сол и чаена лъжичка захар. Поставете да се маринова за четвърт час.

Загрейте тиган с 3 супени лъжици растително масло. Запържете добре маринованите скариди. Може леко да се препече. След това сложете в чиния и натрошете на масата.

• Загрейте избистрено гхи (гхи) в тиган и сложете една чаена лъжичка паста от джинджифил и две супени лъжици паста от чесън и черен пипер.
• Запържват се 2 минути.
• Изпържените макарони се поръсват с лъжички смлян кимион и смлян кориандър.
• Нарежете 2 кутии домати в собствен сок.
• Поставете ги в тигана и добавете супена лъжица паста от тамаринд.
• Покрийте тигана с капак и оставете за 5 минути.
• Отстранете скоростното устройство от плочката. Успокой се.
• Прехвърлете цялата смес в блендер и пасирайте.
• Сварете половин литър зеленчуков бульон.
• Добавете бульона към бульона.
• Сложете 2 супени лъжици доматено пюре, сол и една чаена лъжичка тръстикова захар.
• Гответе 3 минути и след това отстранете от огъня.
• Разсипете топлата супа в купички за супа или купички за бульон.
• Сложете супена лъжица натурално кисело или изварено мляко и сервирайте.

Необходими съставки:

• Филе от пилешки гърди - 4 бр.
• Паста от тамаринд - 2 супени лъжици.
• чили сос - 2-3 с.л.
• Нишесте - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Малко неузрели манго или праскови - 3-4 бр.
• Прясно настърган джинджифил - 1 супена лъжица.
• Чесън - 1 скилидка.
• Зелен лук - 3 пера.
• Лук - 2 бр.
• Пилешки бульон - 3 литра.
• Сол.

Първо трябва да нарежете пилешките гърди на ивици. След това ги смесете с тамаринова паста и растително масло. След като се осолят, се оставят в хладилник за 24 часа.

На следващия ден сварете пилешкия бульон, извадете купата с пилето от хладилника.

След като сместа достигне стайна температура, добавете я в тенджерата. Добавете чили сос, нишесте и малко паста от тамаринд. Оставете за малко.

След това извадете пилешките ленти от сместа и ги наредете върху салфетки или чиста хартия. Загрейте тиган с олио. Нарежете плодовете на ситно, изравнете и нарежете чесъна. Нарежете зеления и обикновения лук. Запържете чесъна и джинджифила в тиган. След това сложете 1 чаша нарязани плодове и лук.

След това добавете пилешки ленти, залейте отгоре с бульон и поръсете с нишесте. Посолява се малко. Довежда се до гъста, хомогенна маса, като се разбърква. Сервирайте с варен ориз, поръсен със зелен лук.

Плодове, масло и препарати на базата на тамаринд са незаменими средства за:

• нарушения на храносмилателната система;
• аритмии;
• тахикардия;
• високо кръвно налягане;
• нарушения на черния дроб;
• жълтеница;
• хелминтни заболявания.

Полезните вещества на тамаринда подобряват храносмилането. Компонентите, съдържащи се в тях, почистват червата, задържат течности в тях, което прави чайовете на основата на плодовете на тамариндово дърво отлична напитка за утоление на жаждата. Бързо понижава кръвното налягане. Отварата от тамаринд нормализира работата на черния дроб и за 7-10 дни е в състояние да избави тялото от червеи. Подходящо и за малки деца.

За прочистване на червата е необходимо да се консумират 30-50 грама плодове от тамаринд с голям обем течност. След 3-4 часа червата се изчистват напълно. Този процес прочиства чревните стени, но въпреки това полезните компоненти се абсорбират от тях. Следователно това действие може да се повтори няколко пъти през деня.

Начин на приготвяне на този чай: Залейте 50 грама сухи корени от тамариново дърво с 200 мл вряла вода. Покрийте и оставете да се влива в продължение на 10 минути. След като тинктурата е готова, пийте по 45-50 мл няколко пъти на ден. Такава тинктура намалява топлината по-бързо и за по-дълго време от известните антипиретици.

Такъв чай ​​има и стягащо действие, което позволява на храната да остане в тялото по-дълго, като по този начин му позволява да абсорбира повече хранителни вещества.

Начин на приготвяне на запарката: 25-30 грама изсушени и натрошени венчелистчета от тамаринд се заливат с 200 мл вряща вода. Оставете тинктурата за 2 часа. Филтрира се, охлажда се и се приемат по 25-30 ml 2-3 пъти на ден. Ефектът се усеща след 3-5 минути: кръвното налягане, сърдечната честота се нормализират, задухът и други нежелани симптоми изчезват.

Около 20-30 изсушени семена от тамаринд се заливат с 300 мл вряща вода. Варете на силен огън, след това намалете и оставете да къкри 15-20 минути. Охладете и филтрирайте. Изсипете в стъклен съд, покрийте и охладете. Пийте по 50 мл отвара при запек. Резултатът обикновено настъпва след 2-3 часа след приема на лекарството. Може да се съхранява в хладилник и да се пие не повече от 30 дни.

За да премахнете червеите от тялото с помощта на тамаринд, са необходими 30-40 броя семена от тамаринд. Семената трябва да се запържат в горещ тиган без масло за 1-1,5 минути, като се разбъркват. Изсипете в чиния и оставете настрана. Консумирайте преди хранене или по време на. Ефектът се усеща след седмица или максимум 10 дни. В този случай семената трябва да се приемат редовно по 5-7 семена 2-3 пъти на ден.

Плодовете на тамаринд, както и лекарствата от тамаринд, могат да помогнат в процеса на отслабване. Това се постига благодарение на следните характеристики на тамаринда:

1. Хидроксилимонената киселина, съдържаща се в състава на плодовете на тамаринда, пречи на ензимите да изпълняват функцията за натрупване на хранителни вещества „в резерв“.
2. Същата киселина е в състояние да изгаря мастните клетки.
3. Помага за намаляване на апетита, което води до допълнителна загуба на тегло.
4. Когато химикалите в тамаринда се абсорбират в кръвта, нивата на серотонин в тялото се повишават и желанието за ядене изчезва.

Както вече беше отбелязано, плодовете на индийските фурми се използват широко в козметологията:

• Те се добавят при производството на козметика.
• Водата от тамаринд се използва в спа центровете за увиване.
• Домакините правят различни маски за кожа от пулпата на тамаринда.

Тамариндът се размножава чрез семена. Той обича влагата и светлината, поради което трябва да се засажда на места под слънцето и да се полива всеки ден. Подхранването се извършва 1 път на 2-3 месеца.

Процесът на кацане е както следва:

• Подгответе лек и плитък субстрат. Семената трябва да покълнат след седмица.
• Отстранете семената от пулпата. Накиснете във вода за 2 часа. Залепете семената в земята и поръсете със земя около 1 см. За да ускорите растежа на семената на тамаринда, те могат да бъдат покрити и поставени на топло място. Температурата трябва да бъде в диапазона от 20 до 25 ° C.
• Необходимо е да се проветрява ежедневно в продължение на 10-15 минути и да се овлажнява земята с пръскачка.
• Разсадът се появява след 3 седмици.

Тамариндите цъфтят, като правило, най-малко 6 години след засаждането на семената.Най-добрите условия за тамаринд са плодородна, леко кисела почва, но в солена почва тамариндът ще може да оцелее и да расте добре.

В нашия климат тамариндът се отглежда у дома.

Тамариндът е единственият представител по рода си, но има няколко разновидности. Най-популярните са:

• Тамаринд - Макам (Макхам) - индийска фурма.
• Тамаринд - Розова Манила.
• Останалите разновидности на това дърво, които имат много кисел вкус, са широко култивирани в тропическите райони на азиатските страни, Южна Америка и Африка.