Как да съхраняваме цвекло?

В Русия цвеклото е известно от древни времена, от незапомнени времена. Всеки руснак може да назове различни ястия, в които присъства тази кореноплодна култура, например винегрет или херинга под кожено палто. Всички тези ястия са познати от детството. Цвеклото има калорично съдържание от 45 kcal на 100 грама, този диетичен продукт съдържа огромно количество хранителни вещества и микроелементи.

Цвеклото е пряко свързано със семейството на амаранта. Расте на всички континенти, дори в райони, които се намират близо до Арктическия кръг. Този зеленчук е бил известен в древна Месопотамия, кореновата култура е била активно използвана като здравословно лекарство и вкусно ястие. Цвеклото е било особено ценено в древна Гърция. Активно се отглежда в Древна Русия, а развъдните сортове се появяват в Европа едва през 18 век в Холандия и Германия.

Има разновидности на този зеленчук, като:

• столова;
• кърма;
• захар.

Тази кореноплодна култура има много полезни свойства, тъй като включва голямо количество фибри. Когато расте, цвеклото леко стърчи от земята. Подобно на морковите, базалните листа се развиват в цвеклото през първата година след засаждането. В началото на втората година излиза стъбло с дължина до 0,9 метра. В пазвите на листата се образуват малки цветя. Цвеклото съдържа комплекс от органични киселини и желязо. Той се използва активно при лечението на такива заболявания като:

• сърдечни заболявания и високо кръвно налягане;
• заболяване на бъбреците;
• обща липса на витамини;
• диабет.

Семената от цвекло се засаждат чрез разсад и безсеменен метод. Тази култура не се страхува от студено време, така че може да се засажда при температура около плюс седем градуса по Целзий. Само когато температурата на въздуха достигне +15 градуса, започва нормалното развитие на растението. Преди засаждане семената се накисват в студена вода за един ден. При засаждане те са малко монтирани в земята, около два сантиметра.

Разстоянието между растенията зависи главно от сорта. Обикновено варира от 6 до 36 см. Между самите растения интервалът обикновено е около 12 см. Много сортове семена са групирани в разсад. Кълновете изглеждат пренаселени, така че е необходимо да се работи с тях в ранните етапи след засаждането.

Този зеленчук се отглежда на почви като:

• торфено блато;
• чернозем.

Ако почвата е твърде алкална, тогава кореноплодите ще бъдат много слаби. Препоръчва се цвеклото да се засажда в почвата, където преди това са растяли зърнени култури, домати, лук или бобови растения. През пролетта почвата се ароматизира на един квадратен метър със следните елементи:

• 35 g суперфосфат;
• 25 g амониев сулфат;
• 15 g калиев хлорид;
• 20 g амониев нитрат.

Ако почвата е твърде кисела, понякога се добавя малко хумус и може да се добави вар. Колкото по-дебела е засадената коренова култура, толкова по-малка е тя. Трябва да се отбележи, че голямото цвекло не винаги е удобно за използване и съхранение. Големите плодове също натрупват повече нитрати. Оптималното разстояние за кацане е 4,5 см едно от друго.В този случай разстоянието между леглата трябва да бъде 26 см.

След като се преместят в откритата земя, разсадът се налива с разтвор на хумат. От пряка слънчева светлина те трябва да бъдат покрити с нетъкан материал. Зимната коренова култура се засажда в началото на ноември, докато мястото се третира с торф или хумус. Мястото трябва периодично да се почиства от плевели. Също така си струва да разредите леглата и да ги поливате редовно.

Често много собственици имат въпрос как правилно да съхраняват цвеклото. В Русия е обичайно да се съхраняват картофи, цвекло, зеле, ябълки, круши в мазета. В сухата изба има идеална атмосфера за дългосрочно съхранение на горните продукти. Ако цвеклото стане меко, това е първият знак, че продуктът става неизползваем. Струва си да разгледаме по-подробно как да защитим цвеклото от това явление.

За да съхранявате правилно цвеклото, трябва да следвате няколко правила. Цвеклото е кореноплодна култура, която се запазва много по-добре от картофите или морковите. Важно е само сред плодовете да няма червеи или бити. За да се избегне това явление, цвеклото трябва да бъде внимателно сортирано преди съхранение. Най-висококачественият продукт расте на песъчливи и глинести почви.

Култивирането на кореновата култура в "кисели" почви провокира заболяване като краста. В този случай повърхността на плода е покрита с брадавици и става ненужно грапава.

Цвеклото, което е наситено с излишна влага, няма да се съхранява добре през зимата. Струва си да се обърне внимание, че зрелият зеленчук има сухи и жълти стъбла. Няколко седмици преди прибиране на реколтата цвеклото не трябва да се напоява. Кореноплодите се изкопават и се оставя стрък с дължина един и половина сантиметра. Препоръчително е внимателно да изкопаете цвеклото от земята, без да причинявате най-малкото механично увреждане. Ако възникне подобно явление, тогава плодът неизбежно ще бъде заразен с гъбични или вирусни заболявания, от които има много.

Прибирането на реколтата се препоръчва да се извършва, когато има стабилна положителна температура, няма летни горещини, но все още е далеч от замръзване. Преди да направите отметка, цвеклото трябва да се сортира (не може да се измие). Събраната реколта трябва да бъде поставена под навес, който се издухва от вятъра. След няколко дни продуктът ще изсъхне нормално. След това се препоръчва отново внимателно да се изследват пробите след изсушаване, да се изрежат листата с остър нож, оставяйки корени от талк с дължина не повече от един сантиметър. Не се препоръчва ръчно отрязване на върховете, за да не се повредят плодовете. След второто сортиране цвеклото се поставя в сервизното помещение.

важно! Плодовете не трябва да се излагат директно на ултравиолетова радиация. След няколко дни сушене продуктите ще бъдат готови за дългосрочно съхранение.

Първо, цвеклото се зарежда в картонени кутии, след което се прехвърля в мазето. В частна къща най-добрият вариант е съхраняването на цвекло в сутерена или избата. Ако размерът на стаята позволява, тогава без много проблеми цвеклото може да бъде достатъчно за цялата зима.

Важно е да се разбере, че в самото начало на съхранение корените на цвеклото са много чувствителни, така че температурата не трябва да надвишава +3 градуса. При по-високи температури появата на гъбни колонии по плодовете е неизбежна.

Мазето трябва да е добре вентилирано. Кутиите се поставят върху палети, които имат височина най-малко 15 см от пода, като в този случай долната част ще бъде добре проветрена. Между кутиите и стените на стаята също трябва да има малки празнини от порядъка на 10-15 см. Дъските трябва да бъдат заковани на интервали не повече от 7 см. Често е обичайно да се съхраняват картофи с цвекло. И също така доста често цвеклото се поръсва с пясък със семена, натриев хлорид, покрито с папрати или растителност, богата на фитонциди. При спазване на всички горепосочени препоръки зеленчукът в добро състояние оцелява до следващия сезон.

Поддържането на цвекло у дома е лесно, ако следвате няколко правила. На първо място, не забравяйте да се запасите с найлонови торбички. В никакъв случай не трябва да са вързани, трябва да има минимален обмен на въздух. Пакетите се поставят до балконската врата, където е достатъчно хладно. Ако апартаментът има лоджия или остъклен балкон, тогава можете да поставите торби с цвекло точно там, като внимателно сгънете съдържанието в дървени кутии на слоеве, като всеки слой се поръсва с пясък, дървени стърготини или стърготини.

Цвеклото има доста дебела кожа, която позволява на влагата да се задържа в кореноплода за дълго време. Важно е да запомните: трябва да държите реколтата далеч от нагревателни уреди. Ако зимата е много студена и температурата не е твърде висока на затворения балкон, тогава се препоръчва да покриете кутиите с цвекло със стари топли дрехи или одеяла. Цвеклото може да се съхранява и в хладилник, но не повече от четири седмици. Можете да поставите плодовете в найлонови торбички, които трябва да имат дупки, за да има вентилация. Важно е в торбата да няма конденз, в противен случай продуктът бързо ще се развали.

След дълга топлинна обработка зеленчукът губи витамин С, но много полезни елементи остават. След готвене кореновата култура е много по-вкусна. В хладилника няма да се развали в продължение на три дни. В същото време продуктът трябва да бъде в дълбока тенджера, покрита с капак, при температура от нула до +5 градуса. Ако вареното цвекло е увито в хранителен филм, тогава срокът на годност може да се удължи 2-3 пъти.

Струва си да се придържате към следните съвети от експерти:

• препоръчва се да се съхранява цвекло от същите сортове, които понасят добре отрицателните температури, което значително ще увеличи вероятността за запазване на реколтата;
• преди поникване, за борба с плевелите, почвата се налива с разтвор на керосин (30 g на квадратен метър), а също така се използва натриев нитрат;

Твърде много влага може да повлияе негативно на добива. През сезона поливането се извършва не повече от 4 пъти - три кофи вода са достатъчни за един метър. Преди прибиране на реколтата културата вече не се полива в продължение на две седмици, което значително повишава качеството на запазване и увеличава количеството захар в кореноплодите.В първата фаза на растеж цвеклото се нуждае от азотни добавки, например птичи тор (1: 11) или лопен (1: 7). Препоръчително е да направите жлеб на разстояние 4 см от растенията и да ги поливате с разтвор.

След появата на върховете се правят калиеви добавки. Например, дървесна пепел се разтваря в една чаша вода, това е достатъчно за един квадратен метър земя. Следните вредители и насекоми са опасни за цвеклото:

• формози;
• коренов бръмбар;
• гъбички;

• листна въшка;
• щитоносци;
• цвеклови мухи.

Формозата на цвеклото води до факта, че плодовете стават черни отвътре, появяват се кухини, листата се покриват с белезникави петна, което се случва с дефицит на бор. Ако почвата е прекомерно влажна, тогава може да се появи заболяване от церкоспороза. Твърде много азот причинява горчив вкус. Ако има очевидни признаци на изоставане в развитието на растенията, трябва да се извърши комплексно подхранване. Първоначално билковите отвари и торовете с дрожди могат да служат като горна превръзка. През сезона можете да напръскате културата с леко подсолена вода (1 супена лъжица на кофа вода).

За информация как да почиствате и съхранявате цвекло през зимата, вижте следващото видео.