Цвекло за диабет: свойства и правила за употреба

Захарният диабет е доста сериозно и животозастрашаващо ендокринно заболяване. Разграничете диабет тип 1 и тип 2. Заболяването тип 2 е по-често срещано от заболяването тип 1 и се среща при хора над 35-годишна възраст. Патологичният процес е, че клетките на тялото стават имунизирани срещу инсулина, който се произвежда от панкреаса. Поради тази причина глюкозата не се трансформира в енергия, необходима за поддържане на живота на тялото, и нивото на концентрация на захар в кръвта се повишава.

Поради липсата на глюкоза тялото изпраща сигнал на панкреаса да произвежда инсулин още по-интензивно, но тъй като устойчивостта на клетките към захарта не изчезва никъде, подобни свръхусилия на жлезата са напразни. Получава се порочен кръг и ако ситуацията не се намеси, тогава с течение на времето резервите на панкреаса се изчерпват и тогава идва моментът, когато тялото вече няма да има излишък от инсулин, а неговият дефицит.

За лечение на захарен диабет лекарите предписват на пациентите не само лекарства и хормонални препарати, но също така препоръчват спазване на строга диета, която може да осигури нивата на кръвната захар в оптимални количества.

Зеленчукът е тревисто кореноплодно растение. Самият корен се използва като храна - има наситен рубинен цвят и има приятен сладникав вкус.Цвеклото е универсален хранителен продукт, който може да се консумира суров, варен, на пара, задушен и дори консервиран, като самостоятелно ястие или като част от кулинарни ястия.

ОТпрясното цвекло е 85-86% вода, а останалата част от този зеленчук съдържа малко количество въглехидрати и диетични фибри. Въпреки несложния състав, кореновата култура е богата витамини от групи А, В, С, Е, Н, К, РР и др. От макроелементите в зеленчука присъстват: калий (в големи количества), калций, магнезий, натрий, силиций, сяра, фосфор и хлор. Освен това цвеклото има и богат състав от микроелементи: рубидий, бор, ванадий, литий, мед, желязо, кобалт, йод, флуор, хром и други. Калоричното съдържание на суров зеленчук е ниско - само 42 килокалории на 100 грама продукт. Въглехидратният състав на цвеклото е както следва: захароза - 8,5 g, глюкоза - 0,35 g, фруктоза - 0,1 g.

Химическият състав на този зеленчук до голяма степен зависи от неговия сорт. Има такива култури от цвекло като черни, червени, фуражни и захарни сортове. Захарното цвекло се използва за производство на захар, тъй като този сорт съдържа най-голямо количество въглехидратни компоненти.

В суров вид зеленчукът се усвоява много дълго време в стомашно-чревния тракт, тъй като диетичните фибри в цвеклото са доста груби. Ако кореновата култура е подложена на термична обработка, тогава процесът на храносмилане ще се ускори няколко пъти. Но суровият зеленчук има своето предимство - в тази форма цвеклото има най-ниското ниво на гликемичния индекс и като яде този продукт, нивото на кръвната захар на човек се повишава леко и не рязко.

Сокът от прясно сурово цвекло влияе изключително благоприятно върху състава на кръвта, като повишава количеството на хемоглобина в нея. Това се обяснява с факта, че червеният корен съдържа много мед и желязо. В допълнение, такъв инструмент е полезно да се използва за подобряване на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур. Когато използвате сок от варено цвекло, трябва да разберете, че повечето от ценните компоненти на зеленчука ще бъдат загубени по време на готвене, но отварата облекчава добре подуването поради активирането на бъбреците.

Диетолозите смятат червения корен за незаменим продукт за тези, които имат проблеми с храносмилателната система, а зеленчукът често се консумира от хора, които са си поставили за цел да намалят теглото си. При диабет може и трябва да се консумира цвекло, но това трябва да се прави правилно и с известна степен на предпазливост.

Благодарение на цвеклото в тялото на човек с диабет се случват следните процеси:

• процесите на усвояване на протеиновите компоненти на храната се подобряват и ускоряват;
• нивото на артериалното налягане се нормализира;
• рискът от развитие на атеросклероза се намалява поради възпрепятстването на образуването на холестеролни плаки под действието на растителни компоненти;
• метаболизмът на мазнините и въглехидратите се регулира, метаболитният процес се ускорява;
• подобрява състоянието на кръвоносните съдове и нормализира работата на сърцето;
• нормализира се нивото на хемоглобина и цветния индекс на кръвта;
• подобрява се чревната подвижност, елиминират се дисбактериозата и запекът;
• чернодробните клетки се почистват от токсични вещества;
• повишава имунитета и общия тонус на организма;
• насърчава заздравяването на рани, пукнатини и малки дефекти на кожата;
• помага за преодоляване на диабетна ретинопатия и подобряване на зрителната острота;
• предотвратява развитието на злокачествени новообразувания;
• тялото се насища с йод, което е превенция на хипотиреоидизъм.

На диабетиците не е забранено да ядат цвекло, но всеки човек с такава диагноза трябва да се консултира с ендокринолог, преди да започне да използва този или онзи продукт.

Противопоказанията за употребата на този корен зеленчук в храната ще бъдат както следва:

• пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• гастрит в острия стадий;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• ентероколит или хронична диария;
• повишен чревен метеоризъм;
• пиелонефрит в острия стадий;
• уролитиаза заболяване;
• остър цистит, уретрит;
• остеопороза на костната тъкан;
• ниско кръвно налягане;
• индивидуална непоносимост на организма към този продукт.

За диабетици е най-добре да ядат цвекло във варена форма. Малко парче от този зеленчук няколко пъти седмично може да се яде без никакви последици за здравето.

За хората с диабет е най-добре да ядат червени и бургундски сортове цвекло. Поради заболяването нормите за дневна консумация на този зеленчук при такива хора ще се различават от нормите, предназначени за здрав човек. Всеки ден диабетикът може да яде от 50 до 70 грама сурово цвекло, а във варена или печена форма е позволено да се консумират от 100 до 150 грама от продукта.

Сокът от цвекло се счита за много полезен за тялото на болен човек. В този случай лекарите препоръчват на пациентите си да пият само прясно приготвена напитка. На ден с диабет можете да пиете не повече от 200 милилитра сок от цвекло, но това не трябва да се прави наведнъж, а като разделите напитката на малки порции, около 50-70 милилитра всяка. Не можете да приемате пресен сок от цвекло на празен стомах, тъй като тази зеленчукова напитка има много силно дразнещо действие върху стомашната лигавица и може да причини неприятна болка или гадене.

През това време много биологични компоненти, реагирали с кислород, ще претърпят окислителни реакции и концентрацията на активни вещества в сока ще намалее значително, което ще направи напитката по-щадяща за стомашно-чревния тракт.

За да извлечете максимални ползи, суровият зеленчук е най-добре да се яде с други храни, като например в зеленчукова салата, подправена с растително масло или лимонов сок.Варени или печени на фурна кореноплодни зеленчуци могат да се консумират и като отделно кулинарно ястие. Във варения продукт количеството захари се намалява наполовина, освен това веществото, наречено пурин, се отстранява от корена по време на готвене, което провокира отлагането на минерални соли в тялото.

Диетолозите препоръчват да ядете цвекло и храни, съдържащи този сладък зеленчук, само сутринкогато тялото има висока активност, както и способността да асимилира и преработва храната.

В консервирана или осолена форма цвеклото е противопоказано за хора с диабет тип 2. Консервантите, солта и пикантните подправки влияят неблагоприятно на черния дроб и панкреаса, като увеличават натоварването върху тези органи. Ако тази препоръка бъде пренебрегната, тогава е възможна неизправност на панкреаса, придружена от възпалителен процес на органа. Появата на панкреатит значително ще влоши хода на диабета и без медицинска помощ в този случай е малко вероятно да успеете да нормализирате състоянието си.

За информация дали е възможно да се яде цвекло с диабет тип 2, вижте следното видео.