Квас от цвекло: подготовка, ползи и вреди

Цвеклото е позната кореноплодна култура, която се яде широко. От него се приготвя борш, добавя се към салати и зимнина. Но в същото време не всеки знае, че в продължение на много векове нашите предци са използвали този зеленчук за медицински цели и са го правили по доста необичаен начин - приготвяли са питателен и вкусен квас

Още в древни времена хората започват да използват процеса на млечнокисела ферментация, който е в основата на ферментацията за приготвяне на зеленчукови култури и приготвяне на тонизиращи напитки.

Първото споменаване на кваса датира от времето на Вавилон, неговите жители са използвали тази напитка като основен продукт, който помага за ефективното освобождаване на тялото от различни заболявания и опасни компоненти. Напитка, подобна на квас от цвекло, е била приготвена в древен Египет - споменавания за това могат да бъдат намерени в стари свитъци. Плиний, Херодот и Хипократ са писали за лечебните свойства на такава напитка.

В Русия квасът започва да се прави през X-XI век, приблизително по същото време той става широко разпространен в Беларус, Македония и Сърбия, както и в Полша. Между другото, на всички езици се нарича също така - "квас".

Първоначално се прави от зърнени култури, трева и дървесна кора, постепенно към инфузията се добавят горски плодове, плодове, както и мед и малц. Пиеха го сурово, а също така готвиха всякакви яхнии. В същото време напитката беше почитана от всички класове - тя се пиеше както от благородни благородници, така и от обикновени селяни. През 19 век великият учен Менделеев изучава полезните свойства на пиенето, известно е, че той също предпочита тази напитка пред всички останали.

Малко по-късно квасът започва да се прави от цвекло - той става широко разпространен в Русия. Известно е, че славянските лечители давали тази напитка на болните, за да предпазят хората от смъртоносни болести. В допълнение, слухът твърди, че постоянната употреба на квас от цвекло помага да се поддържа ума чист и ясен.

За съжаление повечето от старите рецепти не са оцелели до наши дни, но квасът от цвекло не е забравен. Освен това изглежда, че е придобил втори живот и печели все повече и повече поддръжници в различни страни по света.

Съставът на кваса от цвекло включва голямо разнообразие от витамини, микро- и макроелементи, необходими на човешкото тяло за поддържане на нормалното функциониране на всички жизненоважни органи.Напитката е наситена с витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселина. Съдържа магнезий и калций, както и калий, фосфор, цинк, желязо, хром, сяра и мед. Продуктът натрупва такива редки елементи като рубидий, ванадий и кобалт.

Напитката съдържа висока концентрация на биофлавоноиди и естествени антиоксиданти - всичко това води до изключително благоприятен ефект на кваса върху всички органи и системи на човешкото тяло.

Фитонцидите и захарите, както и естествените антоцианини преминават от кореноплода в напитката. По време на зреене и ферментация продуктът се обогатява с полезни микроорганизми, които се противопоставят на размножаването на патогенната микрофлора и потискат всички гнилостни процеси, които често се случват в стомашно-чревния тракт.

Квасът от цвекло е буквално наситен с диетични фибри, които са полезни за хората. Дори в една порция има толкова много хранителни съединения, колкото можете да получите от прясно сварено цвекло. Фибрите подобряват храносмилането, намаляват усвояването на захарта, борят се с високия холестерол и предпазват опасните токсини от кръвта. Цвеклото е наистина безценно за осигуряване на нормалното функциониране на черния дроб, тъй като именно той премахва всички вредни компоненти, натрупани в тялото в резултат на нездравословен начин на живот.

Напитката от цвекло съдържа голямо количество пробиотици, които напълно задоволяват нуждите на организма от хранителни вещества и дават полезни бактерии, които имат положителен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт, а също така като цяло укрепват имунната система.

Благодарение на това качество квасът от цвекло е много популярен сред привържениците на здравословния начин на живот и правилното хранене.

Също така е важно, че напитките от цвекло ви позволяват да измиете прекомерната киселинност от кръвта, а освен това квасът съдържа много беталаини - пигменти, които придават на кръвта червен нюанс. Именно те допринасят за образуването на нови кръвни клетки, следователно те са вещества, необходими на тялото.

Цезият и рубидият, присъстващи в кваса от цвекло, са минерали, които са наистина незаменими в борбата с високото кръвно налягане. Ежедневната употреба на напитката помага за облекчаване на симптомите на хипертония, освен това, приемането на една чаша квас ви позволява почти мигновено да намалите налягането, поради което лекарството се препоръчва при неочаквано започнала хипертонична криза.

Хранителните елементи, които са широко представени в зеленчуковия квас, ви позволяват да оптимизирате работата на сърдечния мускул, да укрепите стените на кръвоносните съдове и да възстановите техния тонус и еластичност. Употребата на квас почиства кръвоносните съдове от опасното утаяване на холестеролни плаки, ежедневният му прием може значително да намали холестерола и да подобри кръвообращението за един месец.

Но това не е всичко - пиенето на ферментирало цвекло има тенденция да разширява кръвоносните съдове, да премахва запушването им и ефективно да разрежда кръвта, като по този начин предотвратява риска от тромбоза.

Квасът от цвекло има изразен диуретичен ефект, поради което предотвратява образуването на малки и големи камъни в бъбреците, уретерите и пикочния мехур.Освен това съставът на напитката съдържа специални противовъзпалителни компоненти, които значително облекчават състоянието при инфекции на пикочните пътища и пиелонефрит.

Квасът се произвежда от кореновата култура чрез ферментация, тази технология допринася за образуването на микроорганизми в напитката, които най-положително влияят върху храносмилането на храната, обитават органите с полезна микрофлора. Бактериите успешно се борят с дисбактериозата и повишават апетита. Резултатът от употребата на такъв квас от цвекло е да се отървете от запек и диария, симптомите на подуване на корема изчезват напълно, а болезнените колики също намаляват.

Способността на кваса от цвекло да премахва излишния холестерол от вътрешните тъкани и клетки не само облекчава състоянието на пациента, но и има добър ефект върху фигурата му. Ако тук добавим способността за прочистване на тялото и премахване на токсините и натрупаните токсини, както и освобождаване от излишната течност, ускоряване на метаболизма и нормализиране на храносмилането, тогава можем спокойно да кажем, че тази нискокалорична напитка е най-ефективната в. борба с излишните килограми. Той работи много по-ефективно от различни монодиети, позволява ви да отслабнете без стрес за тялото и, най-важното, в същото време да го наситете с всички полезни витамини и микроелементи.

Предимствата на кваса от цвекло като основна напитка за отслабване са очевидни:

• абсолютна безопасност за тялото;
• универсалност - както жените, така и мъжете могат да пият напитката;
• квасът от цвекло може да се пие дори от бъдещи майки - употребата му не им позволява да натрупат наднормено тегло, а също така леко премахва подуването и помага да се отървете от запек.

Напитка от кореноплодни зеленчуци е добро допълнение към всяка диета с пълна липса на въглехидрати. Няма ограничения за приема на напитка с цел намаляване на теглото - единственото, което трябва да се вземе предвид, е дневната доза. Не трябва да надвишава 1 литър.

Напитката е богата на желязо и това определя нейната висока ефективност при нисък хемоглобин. Дозировката на елемента в кваса от цвекло е десет пъти повече от желязото в зелените ябълки - ако започнете сутринта си с чаша от тази питателна напитка, тогава в много близко бъдеще ще можете да забравите за тежки световъртежи, неразположения, обща слабост и умора, които са следствие от желязодефицитна анемия.

Всеки квас е богат на антиоксиданти, а в напитката от цвекло тяхното количество просто се преобръща - затова ежедневната му употреба помага да се предотврати дегенерацията на тъканите и развитието на доброкачествени и злокачествени тумори.

Наличието на полезни микроелементи - антиоксиданти и витамини може да предотврати преждевременното стареене на тялото, неговото износване и проявата на промени, свързани с възрастта. Още месец след приема на квас мнозина забелязват значително подобрение в състоянието на кожата и косата - жената блести със здраве и свежест, а времето сякаш се връща назад. Между другото, ноктите от употребата на напитка от цвекло стават по-силни и по-силни. Благодарение на този ефект квасът е наречен "еликсир на младостта", който позволява на жената да възвърне изгубената си красота и младост.

Употребата на квас от цвекло при захарен диабет заслужава специално внимание. В този случай се препоръчва да го приготвите с добавяне на боровинки.Много хора смятат, че употребата на квас от цвекло при диабет е опасна за здравето, но това не е така - напитката при диабет не само не е вредна, но е наистина незаменима. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че трябва да го готвите с мед, без да използвате захар. Той има най-благоприятен ефект върху хората с тази тежка патология, като понижава кръвната захар.

Под въздействието на компонентите на напитката панкреасът и щитовидната жлеза започват да работят по-активно, а това от своя страна ви позволява да премахнете възможно най-много токсини и токсини от тъканите.

Квасът от цвекло е богат на витамини от група В, за които е известно, че са отговорни за поддържането на нормалното функциониране на нервната система. Цвеклото, както и неговите производни, включени в ежедневната диета, ви позволяват да забравите за безсъние, тревожност и депресия за дълго време. Напитката помага за намаляване на умствения и психическия стрес, поради което е особено показана за жителите на мегаполиса, които са принудени да живеят в състояние на повишен ритъм на живот и безкраен стрес.

Многократно сме споменавали, че квасът от цвекло помага за премахване на токсините от тялото, тази способност се дължи на лекия слабителен ефект на цвеклото, както и на уникалния химичен състав на напитката.

Диетолозите съветват да вземете курс на пиене за пълно прочистване на тялото. Пиенето трябва да се консумира два пъти на ден по 1 чаша в продължение на един месец.

Ефективността на почистването се дължи на комплекс от полезни ефекти:

• пречистване;
• намаляване на холестерола;
• подобряване на тонуса на стените на кръвоносните съдове;
• нормализиране на чревната подвижност;
• лек слабителен и диуретичен ефект.

Квасът от цвекло с право може да се нарече килер от аминокиселини и въглехидрати във форма, която е лесно смилаема от тялото. В същото време това е напитка с висока енергийна стойност. 100 g от продукта съдържа само 25-30 kcal, той се класифицира като нискокалоричен продукт. За сравнение: подобно количество килокалории се съдържа в зелена ябълка, така че сегашното мнение, че можете да се подобрите от квас, е фундаментално погрешно - можете да наддадете на тегло не от самия квас, а от способността му да подобрява апетита. За да се избегне това, диетолозите препоръчват седмични дни на гладно, когато квасът от цвекло може да бъде допълнен с ябълки, както и сушени плодове, вода и нискомаслено извара.

Квасът от цвекло се препоръчва да пият жени по време на менопауза, както и по време на болезнена менструация - в същото време той не само облекчава болката, но и успокоява, намалява нервността и раздразнителността, стабилизира хормоналните нива и подобрява общото физическо състояние.

Въпреки изключителната полезност на напитката от цвекло, има редица болезнени състояния, при които приемането на квас е строго забранено. Те включват:

• гастрит с повишена секреция;
• язвени състояния на стомаха и червата;
• артрит;
• подагра;
• хипотония.

Квасът от цвекло трябва да се приема с повишено внимание при алергия към неговите компоненти.

Смята се, че цвеклото и ястията от него имат положителен ефект върху работата на бъбреците и пикочните пътища. В повечето случаи това е вярно, но понякога възникват ситуации, при които съдържащата се в него оксалова киселина започва да допринася за кристализацията на течността в човешкото тяло. Този процес се отразява негативно на отделителната функция на бъбреците и може значително да влоши състоянието на пациент с такива заболявания като пиелонефрит, нефролитиаза и други патологии в острия стадий.

Използването на квас за медицински цели трябва да бъде спряно, ако се появят нетипични реакции на тялото, а именно:

• обрив, сърбеж или подуване;
• диария;
• гадене;
• повръщане;
• подобряване на общото физическо състояние;
• световъртеж.

Това се дължи на факта, че напитката от цвекло съдържа високо концентрирани дози минерали. При наличие на някакви заболявания е необходимо да се обсъди възможността за лечение с квас от цвекло с лекуващия лекар и е задължително да се изяснят максимално допустимите дози и схемата за приемане на лечебна напитка. В противен случай, вместо очакваното подобрение на състоянието на тялото, ще бъде причинена значителна вреда.

За да бъде напитката от цвекло възможно най-полезна за тялото, тя трябва да бъде правилно приготвена. Всички използвани съставки трябва да бъдат с високо качество, именно от това до голяма степен зависят вкусът, ароматът и най-важното - ползите от кваса.

Ето защо експертите посочват редица изисквания:

• за приготвянето на квас е желателно да се използват тънкокожи сортове цвекло;
• кореновата култура не трябва да има пукнатини, вдлъбнатини, гниене и други видими повреди;
• ако рецептата за напитка включва използването на мая, тогава трябва да дадете предпочитание на пресни „живи“, а не на сушени прахообразни продукти; ако медът се използва за приготвяне на квас, тогава той трябва да бъде възможно най-свеж и винаги течен без никакви признаци на захаросване.

Има много различни рецепти за квас от цвекло, които можете да приготвите у дома. Първо, нека се запознаем с основата - основната, която не изисква добавяне на мая.

За тази напитка ще ви трябва трилитров чист буркан, три големи или четири до пет малки кореноплодни култури и малко количество захар (2-3 супени лъжици без пързалка).

Предварително обелената и старателно измита коренова култура се натрива на едро ренде, след което получената каша се сгъва в буркан, смесва се със захар и се разрежда със студена пречистена вода.

Получената закваска трябва да се покрие с марля, сгъната на 2-4 слоя и да се изпрати на тъмно, сухо и хладно място, като правило, 3-4 дни са достатъчни, за да ферментира продуктът. Степента на зрялост може да се съди по наличието на повърхностен филм - напитката се счита за узряла веднага след изчезването му.

Преди употреба квасът се декантира, налива се в буркани или бутилки и се изпраща в хладилника. Когато приготвяте квас по класическата рецепта, не е необходимо да използвате мая - ферментацията се поддържа от сладко цвекло и захар. Въпреки това, в съвременните условия, особено в града, не е толкова лесно да се получи сладък и сочен кореноплод, в този случай процесът на ферментация просто няма да започне, а самата напитка просто ще стане кисела и ще бъде напълно неподходяща за поглъщане.

Основното предимство на напитката, приготвена по този начин, е бързината, можете да получите вкусен и ароматен квас след ден или два. Това ще изисква:

• цвекло - 500 г;
• мая - 10 g;
• захар - 100 г;
• черен хляб.

Зеленчуците трябва да бъдат обелени и тънко нарязани на кръгчета, след което се задушават в малко количество вода, докато се сварят и омекнат.

Вареният зеленчук трябва да се постави в трилитров буркан, да се изсипе бульонът, в който е варена кореновата култура, и да се изсипе обикновена вода. След това към препарата се добавят захар, хляб и мая. Напитката трябва да се влива в продължение на два дни, след което да се филтрира, охлади и да се използва като храна.

Квасът на Болотов спечели голяма популярност сред потребителите - отнема повече време за приготвянето му, но технологията е доста проста, а получената напитка има изразени лечебни свойства.

За да приготвите питателен квас според Болотов, трябва да вземете:

• цвекло - 1,5-2 кг;
• суроватка - 0,5 л;
• натурална заквасена сметана - 1⁄4 ч.л.;
• рафинирана захар - 100 g;
• мента - няколко листа.

Рецептата е подобна на класическата - цвеклото се натрошава и се излива със суроватка, към сместа се добавят захар и заквасена сметана, след което бурканът се изпраща да ферментира. Отгоре веднага се образува филм - трябва да се отстранява на всеки два дни и след една седмица контейнерът се поставя на хладно място, съхранява се още 3-4 дни, след което квасът се счита за готов за поглъщане.

Това е наистина живителна напитка, която има най-лечебен ефект върху човешкото тяло, допринася за образуването на микрофлора в органите на храносмилателната система, участва в премахването на проявите на дисбактериоза, облекчава тежестта в стомаха. Пиенето има мощен имуностимулиращ ефект, укрепва сърцето, кръвоносните съдове и костната тъкан, а също така подобрява физическата издръжливост.

Тази напитка спечели най-положителните отзиви. Необходими компоненти на напитката:

• сладко цвекло - 2-3 бр.;
• бутилирана вода - 4 литра;
• рафинирана захар - 5 супени лъжици;
• сух хляб - 3-4 кори.

За начало зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно, след което всички съставки се прехвърлят в петлитров буркан, заливат се със студена бутилирана или филтрирана вода, покриват се с марля и се оставят на сухо и топло място за 3-4 пъти. дни.

Процесът на ферментация трябва да се следи и своевременно да се отстрани плесенясалият филм от закваската.

След като напитката достигне необходимата степен на зрялост, тя трябва да се филтрира и да се насладите на пикантен вкус.

За тази напитка са ви необходими:

• цвекло - 3-4 броя;
• стафиди - шепа;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - 5 литра;
• сок от половин лимон.

Водата трябва да се постави на котлона, да заври и да се вари 3-5 минути. След това се охлажда и се добавя прясно изцеден лимонов сок и захар.Докато водата се охлажда, е необходимо да се подготви цвеклото, за това те се почистват и нарязват на ситно. Готовата коренова култура трябва да се постави върху лист за печене и леко да се изсуши във фурната. След като цвеклото се изсипе в буркан, към него се добавят стафиди и всичко се залива с вода.

Бурканът трябва да бъде покрит и добре увит, за да се създаде необходимата за ферментацията топла среда.

След няколко дни ще забележите мехурчета, които се издигат от дъното - това ще бъде доказателство, че напитката е достигнала пълна готовност.

съставки:

• сладко цвекло - 3-4 броя;
• цветен мед - 3 супени лъжици;
• мая - 10 g;
• черен хляб - 2-3 кори;
• вода - 3 литра.

Цвеклото се почиства предварително, нарязва се на малки кубчета и леко се подсушава във фурната. След това кореновата култура се прехвърля в голяма тенджера и се напълва с вода, така че леко да покрие цвеклото. На слаб огън продуктът се довежда до готовност.

След това меките парчета зеленчук се прехвърлят в стъклен буркан, добавят се останалите компоненти и се заливат с хладка вода.

Квасът се покрива с пластмасов капак с няколко дупки, след което се увива и се оставя за пълна ферментация. Като правило, когато използвате мая, този процес протича много по-бързо - можете да се насладите на приятна и изключително лечебна напитка след няколко дни.

В някои рецепти за квас от цвекло се посочва, че в допълнение към захарта във водата се добавя малко сол (от 2 до 4 процента). Това придава леко особен вкус на напитката, но същевременно допринася за по-дългото й съхранение – готварската сол има лек консервиращ ефект и не позволява да се размножават вредните микроорганизми, които се образуват в топла среда.

В допълнение, солта помага за максимално извличане на естествени захари от кореноплода и подобрява процеса на ферментация.

Квасът от цвекло е вкусна, ароматна и изключително здравословна напитка. Ежедневната употреба на такава напитка е най-добрата профилактика на много опасни заболявания и освен това е част от комплексната терапия за патологии на сърцето, стомашно-чревния тракт, нервната, имунната и пикочно-половата система. Такъв квас е доста лесен за приготвяне - изисква евтини и достъпни съставки, докато трябва да отделите минимум усилия и много малко време.

Как да готвите квас от цвекло у дома, вижте следното видео.