Характеристики на различни сортове цвекло

Цвеклото е растение, което много хора използват, тъй като е известно с многото си ползи за здравето. За да отглеждате добра реколта, трябва да проучите характеристиките на различните сортове цвекло, правилата за грижа за него и по-нататъшно съхранение.

Цвеклото е сред тревните растения от семейство Амарантови. Семейството включва едногодишни и многогодишни сортове. Зеленчукът е голям корен, който има формата на кръг, цилиндър, а има и леко сплескани сортове. Цветът на плода е кафяв. Листата са с големи размери, боядисани в наситено зелено. Месестите корени са снабдени с вени от кафяв цвят.

Цвеклото е известно още от времето на Вавилон. В момента този зеленчук принадлежи към категорията на най-често срещаните и е на второ място след картофите. Продуктът е донесен в Русия от Рим и Византия. Почти цялото Средиземноморие се счита за родното място на културите от цвекло.

Калоричното съдържание на цвекло зависи от неговия сорт. В повечето случаи процентът на трапезното цвекло достига 43 kcal на всеки 100 грама. Варените зеленчуци имат други показатели - 40-45 ккал на 100 грама.Хората, които следят фигурата си и често избират различни диети за себе си, ще могат да консумират такива варени кореноплодни зеленчуци ежедневно.

Вареното цвекло има голяма доза въглехидрати, както и някои протеини, мастни киселини и фолиева киселина. Също така във варено цвекло има елементи като K, Mg, Cl, Na.

Тъй като плодовете на цвеклото съдържат витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР, заедно с такива вещества като Ca, Zn, Cu, Mn, I, V, цвеклото се счита за един от най-полезните зеленчуци.

В тази връзка плодовете от цвекло могат да се използват за борба с различни заболявания:

• Пациентите с хипертония разбъркват 200 грама сок от цвекло с мед в количество от 200 грама. Една голяма лъжица от тази смес на ден помага за облекчаване на състоянието.
• За да се сбогувате с възпалено гърло, трябва да използвате опърпано цвекло, към което се добавя лъжица трапезен оцет. Когато зеленчукът даде сок, можете да започнете гаргара с него.
• За лечение на анемия ще са необходими 200 г ябълков сок и 50 г сок от цвекло. Получената смес се прилага всеки ден.
• Бургундските корени са ефективни в борбата с мастопатията. Това ще изисква три части настъргано цвекло и една част мед. Получената смес се поставя върху зелев лист и се поставя върху болната част на тялото.
• Прясно изцеден сок се консумира и при менопауза и при смущения в менструалния цикъл.

Цвеклото е надарено с множество ценни свойства, които могат да помогнат в борбата срещу различни заболявания.Зеленчуците могат да се използват в различни форми в зависимост от целта на употреба.

Цвеклото може да премахне радиоактивните нуклиди от човешкото тяло и може да се отърве от солите на тежките метали. Суровите зеленчуци устояват на раковите клетки, тъй като съдържат бетацианин. Това е специален пигмент, благодарение на който плодовете от цвекло са надарени с наситен бургундски цвят.

Цвеклото също съдържа бетаин, който може да възстанови функционалността на черния дроб и да подобри работата на органа. Витаминът, съдържащ се в списъка с компоненти, отговаря за баланса на метаболитната система и се използва като превантивна мярка срещу заболявания на сърдечния мускул, остеопороза, атеросклероза и болестта на Алцхаймер.

Суровият зеленчук помага за укрепване на мускулите, повишава тонуса на капилярите, възстановява функционирането на храносмилателната система, компенсира липсата на йод и желязо в организма, нормализира кръвното налягане.

Много хора погрешно вярват, че варените кореноплодни зеленчуци губят съдържанието на витамини. Това не е така, тъй като йодът, фосфорът, натрият и желязото присъстват във варен зеленчук.

Цвеклото съдържа естествени антиоксиданти, които поддържат функционалността на организма като цяло. С помощта на такива елементи можете да се справите със стресови ситуации, неблагоприятни влияния на околната среда, да увеличите устойчивостта към различни микроби и бактерии, които атакуват човешката имунна система.

Хората отдавна са запознати с ползите от продуктите от червено цвекло. Този зеленчук се използва от жени по време на менструация, която е придружена от болезнени усещания, и от мъже за подобряване на състоянието на репродуктивната система.

Във вареното цвекло ретината се намира във високи дози заедно с витамин U. Те са необходими за правилното функциониране на чревния тракт. Фибрите ви позволяват да почистите всички системи на човешкото тяло.

Вареното цвекло няма да загуби всичките си ценни качества само ако се вари заедно с кората. Ако цвеклото е преварено, полезните вещества ще започнат да преминават във водата. Получената течност се използва от мнозина като лек за запек.

Забранено е използването на цвекло при определени заболявания:

• Уролитиаза заболяване. Лекарите не съветват да добавяте цвекло на хора с оксалурия (повишено отделяне на калциев оксалат в урината), тъй като кореноплодните растения съдържат оксалова киселина в състава си.
• Гастрит с повишена киселинност в стомаха. Дори във варени плодове има големи дози елементи, които повишават съдържанието на солна киселина в стомашния сок. Ето защо хората, склонни към такива заболявания, трябва да контролират дозировката на цвеклото.
• Не е препоръчително да ядете такива зеленчуци с диабет, тъй като захарта присъства в плодовете на цвеклото в големи дози.
• Хронична диария. Цвеклото засилва слабителния ефект.

Почти всеки знае основните разновидности на културата от цвекло. Тези зеленчуци са разделени на няколко вида: маса, листа, захар, фураж и море.

Дивите видове практически не се срещат на територията на Руската федерация.Само листата на такъв продукт могат да се използват като храна.

Фуражните кореноплодни растения се използват отдавна в различни региони на Руската федерация. Такова цвекло се използва като храна за добитък във ферми. Не е препоръчително да отглеждате този вид зеленчуци във вашата дача, тъй като трапезните сортове имат плодове с по-привлекателен вкус.

Има моменти, когато фуражното цвекло се продава под прикритието на столова. За да изключите измамата, трябва да запомните, че фуражните видове имат по-големи параметри и по-светъл цвят. Те могат да бъдат кръгли, цилиндрични или конусовидни, както и продълговати. Цветът им може да бъде различен: има жълти, бели, червени и светло розови кореноплодни култури.

Ако планирате да отглеждате сортове фуражи във вашата вила за домашни любимци или за продажба, Препоръчва се използването на семена от няколко сорта:

• "Северен портокал";
• "Маршал";
• "Киев розов";
• "титан"
• "Тимирязевская едносеменна".

Този сорт цвекло се класифицира в две групи: има сортове, чиито корени са бели, и има червени. Последните се считат за най-често срещаните, поради което по навик се наричат ​​​​„цвекло“. Белите зеленчуци не са толкова търсени и не всеки е запознат с тях. Вкусът на белите зеленчуци е подобен на червените. Листата са зелени, самите корени са с продълговата форма и малки размери. Цветът на кората с пулпа може да бъде само светъл.

Бялото цвекло често се използва в салати, различни маринати и в ястия, където трябва да се избягва оцветяване на други съставки. Най-разпространеното бяло цвекло е Albina Vereduna.

Цветовата гама на културите от цвекло може да варира от ярко червено до богати бордо нюанси. На надлъжни разрези се виждат плоски пръстени със светъл нюанс. Формата на плода може да бъде под формата на продълговат конус, цилиндър, плоски, кръгли и вретеновидни кореноплодни също са популярни.

Сортовете с топчести корени, както и плоските сортове се считат за ранни култури, които дават добра реколта с атрактивни търговски качества. Подобни зеленчуци се отглеждат за употреба през летния сезон. Среднозрелите и по-късно зреещите сортове се отличават с продълговати плодове с добре развити корени. Подобни зеленчуци могат да се отглеждат за съхранение през зимата.

Много хора харесват цвекло с един кълн, което изисква почти никакво разреждане. Плодовете имат добър вкус и могат да се съхраняват дълго време. Въпреки това, поради добрите си вкусови свойства, такова цвекло се използва веднага след прибиране на реколтата.

Второто име на такова цвекло е "Changold". Това е една от зеленчуковите култури, която е широко разпространена в европейските страни.Това цвекло придоби своята популярност с повишеното съдържание на каротини, витамини от различни групи, киселини и микроелементи, съдържащи се в листата.

На територията на Русия листните сортове цвекло току-що започнаха да се търсят. Зеленчукът се отглежда лесно, радва собственика си с добри реколти (полезната зеленина узрява два пъти на сезон).

По външния си вид манголдът е подобен на спанака. Сортовете могат да се различават по външния вид на листата, стъблото и самата дръжка. Цветовата схема може да бъде различна, варираща от бели до богати червени нюанси. Листата се използват пресни, като се добавят към различни салати. Популярните сортове включват сортове като "Ревен", "Розова страст", "Бяло сребро".

Захарното цвекло се отглежда за производство на захар. Въпреки това се отглежда и от фермери, които използват зеленчуците като храна за добитъка. Добрите добиви са характерни за растенията, които растат на територията на Черноземния регион, поради което Русия заема водеща позиция в отглеждането на захарни кореноплодни растения.

Следните сортове са популярни:

• "Акорд";
• "Несвиж - 2"
• "Кристал";
• "Араксия".

Това е друг сорт ядливи кореноплодни зеленчуци. Дивото морско цвекло се класифицира като листни сортове. Зеленчуковите продукти са получили името си поради факта, че могат да растат само на бреговете на моретата, недалеч от водата.Морското цвекло често може да се намери на територията на държави като Индия, Африка, Англия и на територията на Крим.

Растението има висока степен на устойчивост на горещ климат и пренаситени солни отлагания. Височината на морското цвекло е повече от един метър. Хората използват листата му за готвене, пресни или сушени.

Регионът, в който е засаден зеленчукът, влияе върху показателите за добив. За да получите добри резултати, трябва да изберете сорта цвекло, който ще бъде предразположен към отглеждане в избрания регион.

На територията на Сибир отглеждането на цвекло е класическо градинарство. Този зеленчук се счита за най-добрият вариант за климата на региона. Въпреки това, трябва да се запознаете с характеристиките на избрания сорт, с устойчивостта на културата по отношение на студено време, гъбични атаки и особения климат на Сибир. В този регион се характеризира със студени нощи и късни слани.

Най-добрите сортове за тази климатична зона:

• "Сибирска равнина". Този сорт се счита за ранно узряване. Той е в състояние да издържи на студено време, устойчив е на гъбични атаки и вирусни заболявания.
• "Студоустойчив 19" - Това е средносезонен сорт цвекло, който може да расте преди зимата в условия на открита земя. Също така този вид е подходящ за съхранение през зимата. Средното тегло на плода може да достигне 250 g.
• "Пабло F1", "Мондоро", "Машенка" - това са най-подходящите сортове за засаждане в Сибир.„Пабло“ и „Мондоро“ са нови хибриди, които са известни със своите богати добиви и отлични свойства.

За Урал обикновено се избират ранозрели и среднозрели сортове. Такова цвекло дава възможност за събиране на узрели плодове през юли. Тези сортове обаче не могат да се съхраняват дълго време.

В Урал се отглеждат следните сортове:

• "египетски апартамент". Това е непретенциозен сорт, който е известен с високите си добиви. Цвеклото се справя добре със сушата и има висока степен на толерантност към цъфтежа.
• "Мрачно". Това е червено цвекло, което се счита за сорт в средата на сезона. При спазване на всички норми на селскостопанската технология кореноплодите могат да достигнат тегло от 0,5 кг. Пулпът е сочен и има добър вкус.
• "Бикорес". Този сорт е предпочитан от градинари, които обичат ранната реколта. Кореноплодите имат заоблена форма, тънка кожа. Пулпът е нежен, без леки пръстени.
• Водан F1. За такъв хибрид рецензиите казват, че това е най-добрият вариант за отглеждане в Урал. Това е ранозрял сорт, чиито плодове имат кръгла и гладка форма, заедно с висок вкус. Животновъдите успяха да разработят разнообразие от цвекло, което радва собствениците си с високи добиви.

За региони, разположени в централна Русия, трябва да изберете сортове цвекло, които се отличават с ранна или средна зрялост.

Следните опции са често срещани:

• "Болтарди". Този сорт е гладък заоблен плод, чието тегло може да достигне 200 грама. Цветът на пулпата е тъмен, почти лилав.Вкусът е висок. Този сорт е в състояние да устои на много заболявания.
• "Хавская". Животновъдите са отгледали сорт, който може да расте добре в много региони. Този сорт се характеризира с висок добив и средна зрялост. Закръглените корени имат лека грапавост. Плодовете са подходящи за зимно съхранение.
• "нобол" е от френски произход. Теглото на плодовете достига 300 грама. Месото е тъмно бордо на цвят с малки пръстенчета. Градинарите отглеждат този сорт за съхранение през зимата.
• "Кросби". Това е сорт в средата на сезона, който може да зарадва собственика си с реколта вече 120 дни. Плодовете се отличават с висок вкус, поради което често се използват за различни препарати.

За региона на Москва можете да изберете различни сортове цвекло, тъй като този регион има добри климатични условия. Цвеклото трябва да се засади първо, така че да има време да узрее преди студа.

Най-добрият сорт за отглеждане в района на Москва се счита за "Mulatka", който принадлежи към категорията на сортовете в средата на сезона. Подходящ е за дългосрочно съхранение и има високи вкусови качества. Също така на територията на този регион можете да отглеждате "Pablo F1" и късен вид цвекло "Bona", който има висок добив. Може да се определи и за зимно съхранение, тъй като загубата на вкус е необичайна за кореноплодните.

За южната част на Русия трябва да изберете кореноплодни култури, които могат да се развиват в горещи условия и са устойчиви на суша.

Следните сортове се считат за най-добрите варианти:

• "Капитан". Това е цвекло с добър вкус.Теглото на плода достига 270 грама, самите кореноплодни имат заоблени форми.
• "Хармония". Този сорт е популярен в Краснодарския край. Цвеклото има висок добив, масата на кореновата култура може да достигне 300 грама. Цвеклото има сладък вкус.
• "Кубански борш 43". Това е ранен сорт със среден добив. Кореноплодите могат да растат до 250 грама.

Преди да изпратите корените от цвекло за зимуване, те трябва да бъдат почистени, изсушени и сортирани. Има няколко опции за съхранение, изборът на които зависи от възможностите на човека.

Можете да използвате следните опции за съхранение на цвекло:

• в оборудвани окопи или ями;
• в мазета, на балкони, в мазета или в хладилни съоръжения.

Има няколко вариации:

• под формата на насип в купчини или в кошчета;
• използване на отворен метод в кутии или кошници;
• по затворен начин с помощта на кутии, пълни с пясък;
• в кутии или в торби върху картофи.

За цвеклото са необходими специални условия, които са както следва:

• тъмнина;
• температурен режим 0 - +2 градуса;
• влажност на въздуха до 92%;
• наличието на естествена вентилация;
• замразяването не е разрешено.

Ако лятната вила е твърде далеч и имотът няма мазе, цвеклото може да се съхранява в апартамента. Когато избирате тази опция, не трябва да очаквате, че кореноплодите ще останат в първоначалното си състояние до пролетния сезон, тъй като при съхранение в апартамент животът на цвеклото ще бъде само 4 месеца.

Ако стаята на балкона не е изложена на отрицателни температури, е позволено да съхранявате цвекло върху нея до пролетта. Препоръчва се за съхранение да се използват кутии, пълни с пясък, които се покриват с одеяло.

Ако има опасност от замръзване на балкона, можете да направите вид изба. За да го създадете, ви е необходима кутия, изолирана отвътре с пяна. Вътре в конструкцията е монтирана лампа с малка мощност. Тя ще отговаря за отоплението.

Можете също така да оставите корените за зимата в стаята, като ги поставите под леглото или килера. В същото време трябва да се спазва разстоянието от нагревателните уреди. Ако съхранението се извършва в кутии с малка височина с пясък, дървени стърготини, цвеклото може да живее 4 месеца.

Ако зимуването се извършва в хладилно оборудване, всяка коренова култура ще трябва да бъде увита в постоянна обвивка или хранително фолио. В тази форма кореновата култура може да се съхранява в продължение на три месеца без загуба на вкус.

Ако няма механични повреди по цвеклото и кореноплодите не са претърпели болести, те могат да се съхраняват добре дори под формата на могила.Въпреки това, за да се гарантира, опитни летни жители използват няколко трика, които увеличават шансовете за по-дълго запазване на здрави зеленчуци.

Препоръки:

• Добри резултати могат да се получат чрез зимуване на цвекло с картофи. Когато изберете този метод, ще трябва да поставите плодовете върху картофите на един слой. Картофите ще отдадат излишък от значението си на цвеклото, което се нуждае от него.
• Повечето летни жители избират опцията с пясък. За да се осигури дългосрочно съхранение, ще е необходимо пясъкът да се пече на слънце или да се пече във фурната. Някои хора дори го измиват, преди да започнат процеса на калциниране. По време на полагането кореноплодите трябва да се излеят така, че да не се допират един до друг. Цвеклото трябва да бъде покрито със слой пясък, чиято минимална дебелина е 2 см.
• Солта може да се използва като насипна суровина. Все по-често този метод се използва при съхранение на корени от цвекло. Някои потребители обработват цвеклото с концентриран солен разтвор, след което корените се изсушават. Повечето градинари обаче избират традиционния сух метод.
• Позволява напрашаване на зеленчуци с дървесна пепел. Преди процедурата пепелта трябва да се пресее.
• Добър резултат се показва при съхранение в листа от папрат.

• За да предпазите кореноплодите от различни болести, които могат да ги атакуват по време на съхранение, цвеклото трябва да се оваля в креда на прах и след това да се постави в кутия.
• Може да се използва за съхранение на торф, талаш и дървени стърготини.
• Корените от цвекло се съхраняват добре в полиетиленови торби (вместимост 35-40 кг). Когато избирате този метод, не е необходимо да завързвате торбата, за да не нарушавате процеса на циркулация на въздуха.
• Ако имаше много богата реколта от цвекло, можете да използвате полиетиленови облицовки, които ще действат като разделител между зеленчуците в контейнер.
• При избора на насипен метод се препоръчва да се монтира дървена щайга на пода. С помощта на този метод ще се извърши движението на въздушните маси. В повърхността на страните трябва да се оставят специални прорези.

Ястията от цвекло винаги се разпознават лесно по характерния цвят на храната. Такава храна е популярна сред различни категории от населението, тъй като има голям брой хранителни и лечебни качества. За да се насладите не само на здравословна, но и на вкусна храна, трябва да се запознаете с възможностите за готвене на цвекло.

На първо място, зеленчукът трябва да се измие, след което да се готви до омекване. В края на готвенето в тигана се добавя малко количество лимонов сок. Полученият разтвор трябва да се охлади и филтрира.

След това цвеклото се нарязва и се смесва с бульона. Към получената смес се добавят на вкус захар, нарязан белтък, зелена салата с лук и нарязани на ситно краставици. Цвекло, подправено със заквасена сметана. Можете да добавите малко нарязани билки, ако желаете. Зелените се изсипват директно в чинията, преди ястието да се сервира на масата. Някои хора добавят към цвеклото картофи и ябълки, нарязани на малки парченца.

За да приготвите кисело цвекло, имате нужда от обелени зеленчуци. В бъдеще те се поставят в трилитров буркан (цели или нарязани). На дъното на съда се слагат обработени с вряща вода листа от хрян и череша, малко канела и черен пипер под формата на грах.

Саламурата се приготвя, както следва:

• 2 литра вода;
• едра сол - 100 г;
• гранулирана захар - 100 g.

Разтворът трябва да се вари и охлажда, след което цвеклото се изсипва плътно в буркан. Съдът се покрива с марля и се оставя за два дни. По време на съхранение трябва да се поддържа стайна температура. След два дни цвеклото се отстранява в хладилника. Ястието ще бъде готово за консумация след пет дни.

Цвеклото се измива, сварява се и се оставя да изстине директно в бульона. След това трябва да отстраните кожата и да нарежете кореновата култура на малки парчета. Готовите зеленчуци се поставят в буркан и се заливат с марината.

За да създадете марината, ще ви трябва:

• 200 г вода;
• 200 г трапезен оцет;
• 1 голяма лъжица захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• черен пипер;
• карамфил;
• Дафинов лист.

Всички съставки трябва да се смесят, да се варят и след охлаждане да се изсипят кореноплодите с получения разтвор. Маринованото цвекло ще бъде готово след три дни.

За да приготвите квас от цвекло, ви трябват 10 обелени плода (подходящи са средно големи зеленчуци). Нарязват се на ситно и се поставят в трилитров буркан. След това трябва да напълните съда с преварена вода с топла температура, добавете малко количество ябълков оцет към разтвора и покрийте с марля.

Това е зеленчукова салата, в която има слой сирене. Всички съставки са подредени на слоеве, така че ястието има оригинален вид. "Lover" е най-добрият вариант за всякакви празнични събития.

Това ще изисква:

• сурови моркови - 3-4 броя (среден размер);
• сини сливи, сушени кайсии или стафиди (при избора на първите два варианта ще ви трябват 7-8 броя);
• сирене, настъргано с едро ренде - 150 г;
• няколко скилидки чесън;
• варени корени от цвекло - 2 броя;
• четвърт чаша орехи;
• майонеза.

Сините сливи трябва да се накиснат във вода, докато набъбнат. По това време можете да започнете да триете моркови на ренде, които след това се смесват със сини сливи, нарязани на малки парченца. Сините сливи могат да бъдат заменени със сушени кайсии или стафиди. Към получената смес се добавя малко майонеза, цялата маса се поставя под формата на овал върху плоска чиния.

Сиренето трябва да се комбинира със ситно нарязан чесън и да се подправи с майонеза. Слоят със сирене трябва да бъде разположен над слоя с моркови.

След това цвеклото се настъргва и се смесва с шепа смлени ядки. Запържете ядките предварително в тиган без масло. За украса на салатата трябва да се оставят няколко ядки. Получената смес също се подправя с майонеза и се посолява (това трябва да се прави внимателно, тъй като в салатата има сирене). Слоят трябва да бъде разположен над сиренето и украсен с ядки. След това можете да поставите съда в хладилника.

Тази салата е популярна за организиране на различни тържества. Това е многослойно ястие, което заема достойното си място на всяка празнична трапеза.

Ястието се състои от:

• два варени корена от цвекло;
• една глава лук;
• два картофени клубена;
• един морков;
• пилешко филе - 200 грама;
• два нара;
• орехи;
• майонеза;
• сол, черен пипер (на вкус).

Зеленчуците и яйцата трябва да се сварят, след което всички елементи се натриват на едро ренде.Всеки зеленчук трябва да се побере в отделна чиния. Пилешкото месо се сварява и се нарязва на лентички или на кубчета. Лукът трябва да се запържи до златисто кафяво.

В центъра на чинията, в която ще се намира салатата, трябва да поставите чаша. Всички нива на съда ще бъдат разположени около чашата, така че салатата да прилича на гривна. Можете да добавите сол и черен пипер според предпочитанията си.

Подреждане на слоевете:

• майонеза;
• 0,5 порции цвекло с майонеза;
• орехи;
• 0,5 част пилешко месо с майонеза;
• пържен лук;
• майонеза;
• останалото пилешко месо с майонеза;
• останалото цвекло.

За повече информация относно цвеклото вижте следващото видео.