Свойства и калорично съдържание на цвекло

Цвеклото е познат и познат зеленчук на хората. Но всъщност тази коренова култура е изпълнена с много неочаквани моменти. Запознаването със списъка на съдържащите се в него вещества и с резултатите от биомедицинските изследвания помага за разкриването им.

Разпределението на BJU в състава на цвеклото е (по отношение на 0,1 kg):

• 1,5 g протеин;
• 0,1 g мазнини;
• 8,8 g въглехидрати от всички видове.

Ако се обърнем към таблици, показващи концентрацията на витамини и минерали в 100 g ядливи части от цвекло, тогава появява се следната картина:

• А, 2 μg;
• бета-каротин - 0,01 mg;
• рибофлавин - 0,04 mg;
• пантотенова киселина - 0,12 mg;
• тиамин - 0,02 mg;
• аскорбинова киселина - 10 mg;
• пиридоксин - 0,07 mg;
• ниацин - 0,2 mg;
• витамин Е - 0,1 mg;
• йод - 7 mcg;
• сяра - 7 mg;
• калий - 288 mg;
• манган - 0,66 mg;
• фосфор - 43 mg;
• бор - 280 mcg;
• натрий - 46 mg.

Концентрацията на магнезий е около два пъти по-ниска от наситеността на цвеклото с натрий. В същото време съдържа още 37 mg калций и 43 mg хлор. Делът на желязото е 1,4 mg, а концентрацията на ванадий е 70 μg. Два пъти по-високо (140 mcg) наличие на мед. Интересното е, че количеството рубидий е сравнително голямо (от 450 μg); молибден, флуор, никел съдържа много по-малко.

От другите полезни неорганични вещества може да се отбележи наличието на цинк и хром. Делът на всички захари е 8,7 г, а общото съдържание на незаменимите аминокиселини е 0,41 г. Значително повече - 0,94 г, са незаменимите аминокиселини, включително глицин и тирозин.Но не е необходимо да абсолютизираме всички тези общи цифри. Необходимо е да се вземе предвид методът на приготвяне на цвекло, сорт, срок на годност, пол и възрастова група, здравословно състояние и други фактори, за да се направят правилните изводи.

Както всички зеленчуци, цвеклото е наситено с фибри, което има положителен ефект върху функционирането на червата и цялата храносмилателна система. Редовната употреба на корена помага за укрепване на съдовите стени. Този ефект засяга както големите, така и малките съдове. За да получите най-добър резултат, се препоръчва да използвате сурово цвекло, епизодично изяден борш или херинга под кожено палто няма да даде нищо.

Зеленчукът също помага:

• с остеопороза;
• със заплахата от атеросклероза;
• в борбата срещу болестта на Алцхаймер.

Има благоприятен ефект на цвеклото върху химическия състав на кръвта, той се доближава до оптималния. В резултат на това, леко развитата желязодефицитна анемия или друг хемоглобинов недостатъчност може да бъде коригирана много лесно. Не е необходимо да се използват лекарства, но окончателното решение трябва да се вземе по указание на лекаря. Веществата, които съставляват цвеклото, ще помогнат за възстановяване на черния дроб и ще потиснат редица негови инфекциозни и неинфекциозни заболявания. Нормализирането на метаболизма, включително водно-солевия метаболизъм, е много важно.

Още в древни времена суровите кореноплодни растения са били използвани за защита от настинки. Ползите са открити и в върховете на младите зеленчуци, които ще помогнат за заздравяването на леки увреждания на кожата. По време на бременност цвеклото е много ценно, главно поради наличието на фолиева киселина в него, което помага да се поддържа нормалното хранене на ембриона. Витамините укрепват дори съдовете на окото и фундуса, предотвратяват образуването на катаракта.Както подземната, така и повърхностната част на зеленчука може да помогне за премахване на умората, тъй като има високо съдържание на въглехидрати.

Стабилизирането на хормоналния фон помага за преодоляване на психо-емоционалното натоварване. Употребата на сок от червено цвекло потиска хремата и болките в гърлото. Намалява малко кръвното налягане и разтоварва сърдечния мускул, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Положителни резултати от употребата на сок от цвекло са отбелязани при уролитиаза - подобрява отделянето на камъни (с изключение на оксалуричния тип). Значението на тази натурална напитка при холелитиаза е голямо.

Сокът от червено цвекло подобрява съня и като цяло има благоприятен ефект върху нервната система. Но проблемът е, че просто нарязването на цвекло в сокоизстисквачка няма да работи, има няколко важни тънкости. Прясната течност не е подходяща за консумация, необходимо е да изчакате поне 120 минути след приготвяне на напитката.

В противен случай може да срещнете:

• гадене;
• болка в главата;
• лошо храносмилане.

Дори отлежалият сок от цвекло не се препоръчва да се използва в чиста форма, много по-добре е да се използва като част от смесени напитки. Оптимални комбинации се получават със сокове, изцедени от целина, моркови или тиква. Постепенно, като се започне от 10%, концентрацията на течност от цвекло може да се увеличи, но не повече от ½ от теглото. Много е важно коктейлът да се пие не наведнъж, а няколко пъти през деня. Една доза е ограничена до 5 малки глътки.

Особено внимание трябва да се обърне на специфичните свойства на комбинираните прясно изцедени сокове. Така че комбинацията от цвекло с ябълки и моркови в равни пропорции предотвратява развитието на рак на белите дробове, стомашни язви. Същата напитка предотвратява появата на хипертония и нарушения в панкреаса. Ако смесите ½ дял цвекло с 2 дяла портокал и 1 дял моркови, можете да увеличите ефективността на усвояването на аскорбиновата киселина. Когато 1 част мед или боровинки падне върху ½ цвекло, можете да стабилизирате кръвното налягане в големите съдове и да се успокоите. Същата смес е полезна и при проблеми с отделителната система. Всяка от тези комбинации е много ценна на следващия ден след бурен празник, тъй като благоприятства черния дроб и облекчава съдовите спазми.

Поради наличието на бетацианин, сокът от цвекло е ефективен в борбата срещу вече развита онкология, разбира се, не като самостоятелно лекарство, а като помощно средство. В такива случаи дори в следоперативния период се препоръчва дневна консумация на 0,2 кг варени зеленчуци и 0,7 кг смесени пресни. Тези порции се разделят през деня съответно на 2 и 10 дози. Положителният ефект е свързан не само с потискането на вредните клетки като такива, но и с оптимизирането на кръвообращението. Цвеклото помага за възстановяване на тонуса на тялото и неговата физическа сила, подобрява апетита.

Ниската енергийна стойност на продукта сама по себе си се превръща в много значително предимство. Това е важно не само за организиране на диетично хранене, но и за коригиране на диетата за конкретни заболявания. Както настърганото сурово цвекло, така и полученият от него сок са изключително важни за отстраняването на свободните радикали и радионуклидите. Не по-малко важна е способността на зеленчука да подобрява евакуацията на соли на тежки метали, всеки от които има пагубен ефект върху тялото.

Цвеклото има положителен ефект върху щитовидната и паращитовидните жлези, като коригира йодния дефицит. Отбелязва се способността му да предотвратява инсулти и инфаркти. Стимулирането на части от мозъка, тясно свързани с говорната дейност, зрителното възприятие и паметта, е изключително ценно свойство, дори за първоначално здрави хора. Трябва да се има предвид, че кореновата култура има диуретичен ефект; в зависимост от здравословното състояние и конкретната житейска ситуация това може да бъде както полезно, така и много неприятно.

Няма съмнение за козметичната роля на цвеклото в храненето. Хората, които го ядат систематично, са по-малко склонни да изпитат загуба на еластичност на кожата, тя става по-еластична. Несъмнените ползи за косата, ноктите, които се оказват блестящи, стават по-силни. Друг важен фактор е потискането на вредните микроорганизми в храносмилателната система.

Цвеклото има добър ефект върху състоянието на пациенти с панкреатит. Но тъй като това заболяване е много сериозно, ще бъде много важно да се вслушаме в мнението на специалистите.В началната фаза на патологията ежедневната консумация започва с 90-100 g кореноплод, само при липса на отрицателен ефект количеството се увеличава.

Не е необходимо да се говори за вредата от цвеклото в буквалния смисъл на думата, защото е по-правилно да се оцени това като частични ограничения или противопоказания. Специално внимание трябва да се обърне на всички хора с нестабилни изпражнения. Ако ще консумират цвекло, трябва да започнат с малки порции и непрекъснато да наблюдават състоянието на тялото. Наличието на оксалова киселина е лошо за пациенти с оксалурия. Същата киселина ще повлияе негативно и на страдащите от гастрит с намалена стомашна киселинност.

Всеки вид цвекло е неприемлив за диабетици. Прекалено сладък е, а скоковете на кръвната захар при диабетици могат да доведат до сериозни последствия. Ако се планира да се използва сок от цвекло за борба с определени заболявания, задължително трябва да се консултирате с лекари. Без тяхното пряко разрешение да се използва такава напитка, особено в чиста форма, не си струва. Прекомерната страст към цвеклото заплашва с хипервитаминоза.

Най-добрият вариант за използване на цвекло за деца е готвенето, резултатът е малко по-лош при печене във фурната. Салатите от цвекло също се оказват доста атрактивно решение.

Ползите от кореновата култура в бебешката храна се изразяват в:

• подобряване на мисленето и укрепване на паметта;
• по-добро развитие на речта;
• поддържане на зрението и профилактика на неговите заболявания;
• повишен тонус и издръжливост;
• засилване на метаболизма;
• ускорено развитие на съдовата система.

Допустимо е да започнете да използвате подземен зеленчук само не по-рано от 8-9-месечна възраст. В този момент дайте най-минималната доза, само за да проверите липсата на алергии и други противопоказания.В случай на всякакви негативни явления, дори и най-слабите, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ. Независимо от неговата ефективност и диагноза, тестът не може да бъде повторен през следващите шест месеца.

Важно е да запомните, че това растение и неговият сок елиминират само възпалителни форми на ринит. Хрема, провокирана от алергия, не може да се коригира по този начин. Разбира се, за медицински цели, включително диетично хранене, са подходящи само напълно узрели зеленчуци без признаци на разваляне. Измийте ги и ги почистете възможно най-старателно. Още по-добре, ако се отглеждат на собствен парцел с минимално използване на пестициди и торове.

Прекомерната консумация на цвекло може, вместо да подобри здравето на кръвоносните съдове, да провокира техните спазми. Понякога се препоръчва да се използва не сок от цвекло, а квас от цвекло. Той е по-малко концентриран и по-малко опасен.

Други начини за намаляване на риска включват:

• консумация само на топъл сок;
• приемайте го ¼ час преди хранене;
• изключването на смесването на цвекло и особено напитки от него с тесто с мая.

Не само за пациентите, но и за напълно здрави хора, калоричното съдържание на цвеклото е от голямо значение. В суровото цвекло то е малко. Но в същото време от голямо значение е как се използва растението. Суровото младо цвекло има енергийна стойност от 43 kcal на 100 грама продукт. Тъй като теглото на средно голям зеленчук може да достигне 0,3-0,4 кг, общата му хранителна стойност е около 150 kcal.

Вареното цвекло също не е много питателно, поради което се включва в диетични хранителни програми.

Конкретният начин на използване оказва голямо влияние:

• приготвянето на пара увеличава енергийната стойност на зеленчука с 1 kcal (т.е. до 44);
• консумацията на кореноплодни зеленчуци, варени във вода с чесън и майонеза, ще "издърпа" 112 kcal на 100 грама;
• замяната на майонезата с масло ще намали калориите до 95 kcal на 100 g;
• ако използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%, хранителната стойност ще бъде напълно намалена до 65 kcal.

Трябва да се има предвид, че цвеклото винаги се готви без сол, така че този компонент и неговият ефект върху храненето, върху баланса на течностите в тялото могат да бъдат практически игнорирани. Отварата от цвекло, която има слабително и диуретично действие, може да донесе ползи на тялото. Също така помага за възстановяване на чернодробната функция. Печеното червено цвекло по отношение на комбинацията от полезни свойства се оказва дори по-добро от варените зеленчуци. Що се отнася до хранителната му стойност, тя достига 440 kcal на 1 kg.

Масата от задушено цвекло е много по-калорична, дори когато се обработва просто върху вода, хранителната стойност е 750 kcal на 1 kg. Ако използвате други схеми, които използват масло, сол и захар, резултатът ще бъде още по-„впечатляващ“, което няма да е подходящо за тези, които се опитват да отслабнат. Що се отнася до маринованото разнообразие от зеленчуци, то естествено е по-ниско по отношение на полезните характеристики на прясното цвекло. Това е характерно дори за домашно приготвените плодове, за магазинните не е нужно да говорим. Но хранителната стойност е доста малка и ограничена до 65 kcal на 100 g.

Сокът от цвекло със същата маса има калорично съдържание от 42 kcal, тоест една чаша съдържа средно 84 kcal.Но тъй като употребата на напитката е равномерно разпределена през целия ден, самата стойност е малка и в крайна сметка може безопасно да бъде пренебрегната. Ако приготвите салата от цвекло и я подправите с растително масло, получавате вкусно ястие с калорично съдържание от 102 kcal на 100 г. Една порция такава салата съдържа 5,9 g мазнини, 10,7 g въглехидрати и 1,7 g протеин . За задушените зеленчуци тези цифри са съответно 5,6, 12,1 и 2,6 g.

Задушаването е полезно и защото готовото ястие съдържа гама-аминомаслена киселина., което е важно звено в работата на мозъка. Благодарение на насищането с пектини и фибри, отстраняването на вредните вещества от червата се подобрява. В допълнение, фибрите допълнително намаляват реалната енергийна стойност на продукта, тъй като не се усвояват, а изискват известно усилие от храносмилателната система. Важно е да запомните, че добавянето или премахването на отделни компоненти, промяната на режима на обработка може да има много сериозно въздействие върху хранителната стойност на ястието. Жълтото цвекло има хранителна стойност 50 kcal, пюрето - 70, сушената маса - 254 и върховете - 17 kcal.

Калоричното съдържание на други опции е както следва (в kcal):

• баница - 156;
• супа пюре - 73;
• хайвер - 47;
• пълнена маса - 88;
• кокосов ориз с цвекло - 124 kcal.

Цвеклото на прах съдържа 11 g протеини, 68,3 g въглехидрати (на 100 g от самия продукт). В този случай концентрацията на мазнини е нула. Хранителната стойност е 317 kcal. Но имайте предвид, че всички тези цифри се отнасят за средния продукт. Особеностите на произход и обработка влияят много силно на неговите свойства.Калоричното съдържание на супа от цвекло по отношение на 1 типична порция (0,25 kg) е 60,6 kcal, докато съдържа 2,1 g мазнини и протеини, 8,9 g въглехидрати.

Лекият слабителен ефект има положителен ефект върху перспективите за отслабване. За тях са подходящи както гладните дни, така и монодиетите с цвекло. Добър вариант би била и консумацията на варено цвекло със зехтин като следобедна закуска. Такива диетични модели не само не създават отрицателен ефект, те помагат за подобряване на настроението. Какво не може, уви, да се каже за много алтернативни варианти.

Хранителната стойност на 100 г супа от младо цвекло е ограничена до 14,8 kcal. В същото време съдържа 0,5 g протеини, 0,1 g мазнини и 3,1 g въглехидрати. Приготвяйки варени листа от цвекло без сол, можете да получите храна с хранителна стойност от 27 kcal, или 1,6% от дневната нужда на заседнал работник.

За полезните свойства на цвеклото вижте следното видео.