Варено цвекло: ползи и вреди, правила за употреба

Ястията от цвекло са много вкусни и изключително здравословни. Тази статия ще говори за ползите и вредите от варено цвекло за тялото, както и за правилата за съхранение на този зеленчук.

Представителите на традиционната медицина наричат ​​цвеклото истинска „растителна аптека“. Когато разглеждаме химичния състав на кореноплодните култури, в него могат да бъдат намерени много елементи от известната периодична таблица на Менделеев.

И така, корените съдържат:

• натрий;
• хром;
• калий;
• бор;
• калций;
• магнезий;
• хлор;
• манган;
• сяра;
• фосфор;
• йод;
• мед;
• никел.

Хората, които внимателно следят диетата си и се придържат към изчисляването на основните хранителни вещества в състава на продуктите, не забравяйте да вземете предвид KBZhU. Съдържанието на въглехидрати и калории в суровите и варени кореноплодни зеленчуци варира. И така, калоричното съдържание на 100 грама сурово цвекло е само 40 килокалории. След термична обработка, поради факта, че кореноплодите съдържат захарни вещества, калоричното съдържание на зеленчуците се увеличава и вече е 48-50 kcal на 100 грама.

Въглехидратите съставляват основната енергийна стойност на продукта BJU. В 100 грама варени зеленчуци съдържанието им е 9-11 грама.Няма да е възможно да се наситят клетките на тялото с протеини и мазнини, когато се използват варени кореноплодни растения, тъй като тези хранителни вещества практически не се съдържат в тях. 100 грама варени кореноплодни зеленчуци съдържат само 1,6-1,8 г протеин и 0,1 г мазнини.

Хората, които следят теглото си, внимателно оценяват гликемичния индекс. Този индикатор показва колко бързо въглехидратите, съдържащи се в даден хранителен продукт, ще се абсорбират в кръвта. Гликемичният индекс на суровите зеленчуци е малко по-нисък в сравнение с варените. Тази цифра за сурово цвекло е 30 единици. Гликемичният индекс на варени зеленчуци вече е 65 единици, тоест два пъти по-висок.

Сочните кореноплодни зеленчуци съдържат не само витамини, но и много диетични фибри. Те са необходими за поддържане на доброто функциониране на дебелото черво. Диетичните фибри, които влизат в червата по време на храносмилането, нежно почистват чревните стени от остатъците от храна. Смесвайки се с вода, те допринасят за нормализиране на изпражненията.

Растителните фибри са важен компонент на всяка правилна диета. Помага за подобряване на растежа на "полезните" микроби, които живеят в червата и са необходими за доброто храносмилане. Ако броят на „добрите“ микроорганизми намалее и патогенната микрофлора расте, тогава такива промени могат да причинят развитие на дисбактериоза и други патологии.

Сварените кореноплодни също съдържат нишесте. Този полизахарид в процеса на метаболизма в организма се превръща в захар - глюкоза, която се използва за всички клетки на тялото. Желе от цвекло, направено от сладки кореноплодни зеленчуци, помага за нормализиране на работата на червата.

Вареното цвекло съдържа бета-каротин.Този компонент подобрява зрението, а също така е необходим за здрава кожа, коса и нокти. Бета-каротинът също помага за укрепване на имунната система.

Съдържа се във варени кореноплодни растения и фолиева киселина. Необходим е за доброто функциониране на хемопоетичната система. Лекарите казват, че редовната употреба на фолиева киселина е от голяма полза за организма, тъй като помага за намаляване на риска от развитие на много опасни кръвни заболявания.

Минералите, които се намират в определени пропорции в кореноплодите, спомагат за подобряване на метаболизма. Тези компоненти могат да повлияят на киселинно-алкалния баланс в организма. Този показател е много важен, тъй като със значителната му промяна се увеличава вероятността от образуване на опасни патологии.

Хората, които консумират цвекло почти всеки ден, съобщават, че се чувстват много по-добре. Минералите, съдържащи се в кореноплодните култури, допринасят за повишена издръжливост и дори повишена устойчивост на стрес. Съдържащият се в зеленчуците калий нормализира работата на сърдечния мускул (миокарда), като спомага за повишаване на толерантността към физическо натоварване.

Вареното цвекло съдържа полизахариди, които могат да повлияят на функционирането на панкреаса. Това трябва да се помни от хора, които страдат от панкреатит. Преди да включат в диетата си варени кореноплодни зеленчуци, те трябва да обсъдят това с ендокринолог.

Вареното цвекло помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма, а също така помага за елиминирането на ненужните продукти на разпадане, образувани по време на жизнената дейност на органите.

Кореноплодите съдържат активни вещества, които имат противовъзпалителен ефект. Специалистите по традиционна медицина препоръчват да се ядат варени кореноплодни култури за много заболявания, които са придружени от продължителен възпалителен процес.

Вареното цвекло съдържа компоненти, които подобряват здравето на жените. Редовната консумация на варени кореноплодни зеленчуци помага за намаляване на тежестта на симптомите, които причиняват дискомфорт на жените с предменструален синдром. За да подобрите благосъстоянието в дните на менструация, можете да включите салати от варено цвекло още от средата на менструалния цикъл. Това ще улесни издържането на ПМС, както и ще подобри благосъстоянието по време на менструация.

Вареното цвекло съдържа не само вещества, които отслабват. Кореноплодите също съдържат компоненти, които имат диуретичен (диуретичен) ефект върху тялото. Отстраняването на излишната течност от тялото също допринася за намаляване на отока.

Съдържа кореноплодни култури и йод. Неслучайно употребата на салати от варено цвекло е добра превенция на развитието на много патологии, придружени от йоден дефицит. Редовната консумация на варени кореноплодни зеленчуци помага за подобряване на работата на щитовидната жлеза.

Вареното цвекло е относително безопасна храна, която може да се консумира по време на бременност.Освен това има ястия, приготвени от варени кореноплодни зеленчуци, можете по различно време. Добавянето на варено цвекло към менюто помага за намаляване на риска от запек. Салати от варено цвекло и моркови не принадлежат към ястия, които укрепват изпражненията. Варените кореноплодни зеленчуци също съдържат минерали, които помагат за намаляване на риска от развитие на желязодефицитна анемия, патология, която се записва доста често при бременни жени.

По-добре е бъдещите майки да готвят или пекат цвекло. След такава термична обработка, той се усвоява много по-лесно от тялото. Когато използвате термично обработени кореноплодни култури, не забравяйте да запомните мярката.

Вареното цвекло се препоръчва и при различни чернодробни заболявания. В състава на кореноплодните растения учените са открили специално вещество - бетаин. Този компонент по своята химична структура принадлежи към групата на глициновите производни.

Фактът, че бетаинът е полезен за черния дроб, изследователите започнаха да говорят сравнително наскоро. Те отбелязват, че този компонент е катализатор в синтеза на специални компоненти, необходими за изграждането на чернодробните клетки. Също така, това вещество е в състояние да активира образуването на фосфолипиди, което причинява специалните хепатопротективни свойства на бетаина. Освен това допринася за нормализиране на метаболизма.

Мастната хепатоза е патология, която, за съжаление, доста често се регистрира при хора в трудоспособна възраст. Развитието на това заболяване води до недохранване, както и до злоупотреба с лоши навици.Опасността от мастна хепатоза е, че при липса на диетична терапия тази патология може да доведе до хроничен хепатит.

За да се намали вероятността от такова усложнение, човек, страдащ от мастна хепатоза, трябва да консумира салати от цвекло поне два пъти седмично.

Ястията от варено цвекло също допринасят за подобряване на отделянето на жлъчката. Дори се смята, че помагат за намаляване на риска от развитие на камъни в жлъчката. Ето защо салатите от варено цвекло се препоръчват на хора, които имат висок риск от развитие на тази патология. Варените кореноплодни също съдържат компоненти, които могат да имат благоприятен ефект върху функционирането на жлъчния мехур. При редовна употреба на салати от варено цвекло намалява вероятността от развитие на застой на жлъчката.

По-добре е да купувате цвекло през сезона. По време на процеса на готвене, разбира се, част от хранителните вещества се губят, но основните минерали остават. Пресните, прясно събрани кореноплодни растения съдържат повече полезни компоненти за тялото, отколкото зеленчуците след няколко месеца съхранение.

Вареното цвекло в някои ситуации може да навреди на тялото. В повечето случаи неблагоприятните симптоми се появяват при хора, които консумират варени кореноплодни зеленчуци, имащи противопоказания за приема им.

Варено цвекло не трябва да се яде от хора, страдащи от чревни заболявания, придружени от чести изпражнения.Варените кореноплодни съдържат много растителни влакна, които засилват тежестта на този неблагоприятен симптом. Също така не трябва да ядете варено цвекло и хора, които току-що са претърпели операция на коремните органи. Нелекувана стомашна язва е друго противопоказание за употребата на кореноплодни култури.

Варените кореноплодни също са противопоказани по време на обостряне на гастрит. Дори когато се варят, органичните киселини остават в кореноплодите, което може да провокира появата на болка в епигастриума. Има салати и ястия, приготвени от варено цвекло, можете само след подобряване на здравето и прехода на болестта от етапа на обостряне към ремисия.

Хората, страдащи от уролитиаза, определено трябва да обсъдят това с лекаря си, преди да ядат ястия от варени кореноплодни култури. Вареното цвекло съдържа активни вещества, които могат да повлияят на състава на уринарния седимент и pH на урината.

Изключително опасно е да се яде варено цвекло за хора, страдащи от бъбречна недостатъчност. Тази патология се характеризира с нарушено функциониране на бъбреците, което води до намаляване на способността им да пречистват напълно кръвта от различни метаболити. Варените кореноплодни зеленчуци съдържат компоненти, които могат да повлияят на функционирането на бъбреците. Хората, страдащи от бъбречна недостатъчност и особено тези, които са принудени да посещават хемодиализа, непременно трябва да обсъдят това с нефролог, преди да включат ястия от цвекло в менюто си.

Варените кореноплодни зеленчуци съдържат доста естествени захари. Такива въглехидрати се абсорбират бързо в кръвния поток, което допринася за повишаване на нивата на кръвната захар.Това не трябва да се забравя от хората с диабет. За да се избегне развитието на усложнения на това заболяване, преди да добавят в менюто си зеленчуци, съдържащи скорбяла, включително цвекло, непременно трябва да се консултират с ендокринолог.

В медицинската практика рядко се регистрират случаи на алергии към варено цвекло. Въпреки това е невъзможно напълно да се изключи възможността за алергични симптоми след ядене на варени кореноплодни култури. Алергията след ядене на ястия от варено цвекло може да се появи на всяка възраст. Варените кореноплодни култури трябва да се въвеждат в диетата на бебето постепенно и внимателно, времето за въвеждане на такива зеленчукови допълващи храни трябва да бъде съгласувано с педиатъра.

Индивидуалната непоносимост към цвеклото е друго противопоказание за употребата на този зеленчук. Това заболяване продължава при хората през целия живот.

Варени кореноплодни зеленчуци могат да се приготвят по много начини. Най-често използваният начин е варенето на кореноплодни зеленчуци в студена вода на котлона. Времето за готвене на зеленчуци в този случай е около два часа. Кореноплодните зеленчуци трябва да се готвят на слаб огън. Крайното време за готвене на зеленчуците зависи от техния сорт и размер.

Можете също да сварите цвекло с помощта на бавна готварска печка. Този метод е подходящ за хора, които предпочитат да използват съвременни технически устройства.

Когато ядете варено цвекло, винаги трябва да помните количеството. По-добре е да ядете до 250 грама кореноплодни на ден.В този случай рискът от неблагоприятни симптоми ще бъде доста нисък.

На фона на употребата на варено цвекло и ястия, приготвени от него, е необходимо да се следи честотата на изпражненията. Така че, ако на фона на приемането на такъв брой варени кореноплодни е станало често, тогава в този случай количеството цвекло трябва да се намали.

Можете да ядете цвекло при хипертония както сурово, така и готово. По желание кореноплодните могат да се запекат. Когато варят цвекло, хората, страдащи от хипертония, определено трябва да следят количеството добавена сол. Голямо количество от него допринася за задържане на течности и появата на оток, което също ще допринесе за повишаване на налягането.

Коварството на патологиите, придружени от високо кръвно налягане, се крие във факта, че рискът от развитие на опасни съдови усложнения по време на тяхното развитие е доста висок. Така че при човек, който дълго време страда от хипертония, може да се развият нарушения на сърдечния ритъм.

Вареното цвекло съдържа никотинова киселина, която помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. За да се подобри тонусът на съдовете, е необходимо редовно да се ядат ястия от варени кореноплодни култури. Растителните фибри, съдържащи се в цвеклото, помагат за намаляване на концентрацията на холестерол. Това е отлична превенция на развитието на хиперхолестеролемия - патология, която изостря развитието на хипертония.

Едно от възможните усложнения на хипертонията, особено при увреждане на бъбреците, е отокът. Отокът се появява най-често по лицето. Вареното цвекло съдържа вещества, които помагат за премахване на излишната течност от тялото.Това води до намаляване на отока, а също така влияе благоприятно на кръвното налягане.

Храненето на кърмещата майка е много важно. По време на периода на кърмене жена, която кърми бебето си, трябва да изключи от менюто си всички възможни зеленчуци, които могат да провокират алергични симптоми и коремни спазми в нейните трохи. Труден въпрос при съставянето на меню е възможността за включване на различни зеленчуци в него.

В цвеклото, разбира се, има вещества, които могат да провокират появата на кожни обриви при бебе, но това е доста рядко. Все още е възможно да добавите ястия от варено цвекло към менюто си в малко количество за кърмачка.

Когато използвате салати от варено цвекло, трябва да наблюдавате състоянието на кожата и благосъстоянието на бебето. Ако трохите имат зачервени бузи, сърбеж по кожата и силно лющене на кожата, тогава в този случай детето определено трябва да бъде показано на педиатъра.

Варено цвекло може да се използва за ден на гладно. За един ден на ядене само на една варена кореноплодна култура можете да загубите до 500 грама, както и да намалите подуването. Такива дни на гладно могат да се прекарват само от хора, които не са склонни към диария.

Яденето на варено цвекло по време на диета често не е необходимо.В тази форма кореноплодът съдържа доста много нишесте и естествени захари. Тези компоненти бързо навлизат в кръвта, което води до компенсаторно освобождаване на инсулин. Такива промени не допринасят за бърза загуба на тегло.

Вареното цвекло може да се спаси. Хладилникът е най-подходящ за това. Срокът на годност на варени кореноплодни култури на студено място може да бъде 5-7 дни. Някои домакини отбелязват, че в хладилника могат да държат цвекло дори до десет дни. Имайте предвид, че такова дългосрочно съхранение може да доведе до факта, че във варени кореноплодни растения практически няма да има полезни за тялото компоненти, следователно, ако е възможно, съхранявайте варени зеленчуци в хладилника за не повече от 2-3 дни.

Интересното е, че вареното цвекло може да се замрази във фризера. Този метод е по-подходящ за тези, които искат значително да удължат срока на годност на варени кореноплодни култури. Във фризера сварените зеленчуци издържат до 65-75 дни.

Интересна информация за цвеклото е дадена в следния видеоклип.