Как да подготвим цвекло за зимата?

В края на лятото и началото на есента домакините се занимават активно с подготовката за зимата. Цвеклото е една от най-популярните съставки за домашно консервиране. Това е растение, което почти всяка година дава добри добиви. Следователно можете да го мариновате, да правите салати от него и просто да го мариновате.

Цвеклото има много полезни свойства. Дори варена кореноплодна култура запазва почти целия набор от витамини. Съдържа почти всички необходими витамини, както и голям брой минерали. Зеленчукът е богат на фосфор, калий и желязо.

Цвеклото се използва по различни начини. Тя е обичана както от кулинарни специалисти, така и от тези, които обичат традиционната медицина или домашните продукти за грижа за кожата.

Нека разгледаме по-подробно благотворния му ефект върху човешкото тяло.

• Помага за укрепване на имунитета. Поради факта, че цвеклото съдържа витамин С, то се справя добре с вирусни заболявания. Така че, включвайки ястия от цвекло във вашата зимна диета, можете да се предпазите от болести.
• Цвеклото често се използва при сърдечни заболявания, тъй като съдържа фибри и бетаин, което му придава червен оттенък.Тези вещества спомагат за подобряване на работното състояние на кръвоносните съдове, а също така намаляват нивото на хомоцистеин в организма. Последното вещество е много вредно за хората. Нивото му в организма се повишава, ако няма достатъчно витамин В.
• Тази коренова култура се използва от много хора за хипертония. Най-често това се прави като превантивна мярка, тъй като бетаинът има способността да понижава кръвното налягане, както и да регулира метаболизма на мазнините.

• Тъй като йодът е включен в състава на цвеклото, той е просто жизненоважен за пациенти с атеросклероза.
• Не само самият корен, но и листата му носят големи ползи за тялото. От тях можете да направите отвара.
• Цвеклото, освен всичко друго, е и отлично противовъзпалително средство, което се използва в различни ситуации.
• Този плод е антиоксидант. Чрез многократни изследвания е установено, че цвеклото пречиства тялото, освобождавайки го от токсини и холестерол. Подобрява храносмилателните процеси.
• Този зеленчук прочиства черния дроб и дори възстановява клетките му.
• Редовната консумация на червено цвекло подобрява мозъчната функция.

Много хора използват този корен в козметологията. Маската от цвекло ще се справи дори с брадавици или лунички. Използва се за създаване на различни кремове, а на негова основа се правят и шампоани против пърхот.

Диетолозите препоръчват да използвате цвекло сурово или печено. Освен това цвеклото е много вкусно в комбинация с всякакви продукти. Тъй като се съхранява през цялата година, можете да го използвате редовно. Но не всеки може да се похвали, че има мазе, така че градските жители най-често правят заготовки от него.

Въпреки впечатляващия списък от предимства, цвеклото има и някои противопоказания.Не трябва да се използва от хора с много ниско кръвно налягане или с повишено ниво на стомашна киселина. Освен това може да навреди на хората с диабет, тъй като съдържа до двадесет и пет процента захар. Също така, тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да се въздържат от употребата на този продукт.

Когато избирате цвекло за прибиране на реколтата на пазарите или в магазините, просто трябва да погледнете самия му вид. На първо място, тя трябва да бъде много плътна, а не бавна. Също така не е позволено да има повреди или гниене. Една млада коренова култура може да има издънки със зеленикав оттенък в самата основа.

В домашни условия от цвекло могат да се приготвят много видове различни продукти, които ще разнообразят зимната диета. Цвеклото може да се яде мариновано, мариновано, използвано за готвене на борш, както и за готвене на вкусни салати. Предлагаме ви някои от най-популярните рецепти с цвекло.

Най-лесният начин за готвене е мариноването. Тези хрупкави и вкусни парчета червено цвекло вървят добре с всякакви гарнитури.

съставки:

• 0,75 кг цвекло;
• две супени лъжици качествен оцет, по-добре е да използвате девет процента.

За марината:

• 0,02 кг сол;
• 0,1 кг захар;
• един литър вода.

Необходими подправки:

• три малки скилидки;
• три грах бахар.

Стъпка по стъпка рецепта за кисело цвекло.

1. Цвеклото трябва да се измие добре и да се свари. Готвенето ще отнеме четиридесет минути.
2. След това трябва да се охлади и да се отърве от кората.
3. След това цвеклото трябва да се нареже на ивици или да се натрие на едро ренде.
4. Банките трябва да се измият и изсушат добре, не се изисква стерилизация.
5. Нарязаното варено цвекло трябва да се постави в подготвени контейнери.
6. През това време пригответе марината. За да направите това, смесете всички съставки в тенджера. Оставете течността да заври и отстранете от огъня. След това трябва да добавите оцет и да добавите всичко към бурканите с цвекло.
7. След това бурканите трябва да се покрият с капаци с пара и да се оставят да се стерилизират за 10 минути. След това всички контейнери се затварят херметически.

За да създадете такова вкусно, не е нужно да полагате много усилия и да купувате много различни съставки. Ще са необходими само цвекло и ябълков сок.

Рецепта стъпка по стъпка:

• цвеклото трябва да се измие и да се вари добре;
• след охлаждане е необходимо да го обелите и да го нарежете по всякакъв начин;
• необходимо е да поставите нарязано цвекло в готови буркани и да излеете всичко напълно с ябълков сок;
• след това трябва да поставите заготовките за петнадесет минути, така че да се стерилизират и да се затворят херметически.

Такова цвекло може да се съхранява в хладилник до един месец. Това е страхотна гарнитура към месни ястия.

За да приготвите толкова вкусно цвекло, са ви необходими следните продукти:

• един и половина килограма ябълки;
• половин килограм лук;
• пет сантиметра корен от джинджифил;
• 0,7 кг захар;
• сол на вкус;
• две супени лъжици смлян бахар;
• малко стафиди;
• един и половина литра винен оцет.

Рецептата стъпка по стъпка е проста.

1. Ябълките, лукът и цвеклото трябва да се нарязват на малки кубчета.
2. Джинджифилът се натрива на ренде. Всички съставки трябва да се поставят в тенджера и да се смесят, след което да започнете да готвите. Когато сместа заври, намалете малко огъня и оставете да къкри цвеклото, докато омекне напълно.
3. Готовото цвекло трябва да се разложи в буркани и да се постави в хладилника.

Необходими съставки:

• цвекло;
• лук.

За марината:

• 0,1 л оцет, по-добре е да вземете ябълка;
• 0,1 кг мед;
• три малки скилидки;
• десет грах черен пипер;
• сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

• измито и обелено цвекло трябва да се нарязва на тънки филийки;
• след това се приготвя марината;
• цвеклото се поставя в тенджера, след което всичко се залива с предварително приготвената марината и се вари в продължение на три минути;
• Подредете готовото ястие в буркани, размествайки лука.

Този продукт ще послужи като добра основа за лятна окрошка.

Необходими съставки:

• два литра вода;
• един килограм цвекло;
• 2 с.л. л. Сахара;
• сол на върха на ножа;
• едно парче черен хляб.

Процесът на готвене е както следва.

1. Прясното цвекло трябва да се измие добре и да се отстрани кората (за квас се използват сурови кореноплодни зеленчуци). След това трябва да се втрие.
2. След това цвеклото се поставя в буркан, добавя се хляб и захар със сол.
3. Отгоре трябва да покриете всичко с марля, сгъната няколко пъти за по-голяма плътност и по-добра филтрация. След това банката отива в топла стая.
4. След няколко дни квасът ще бъде готов за употреба. Трябва да се прецеди и затвори в бутилки или буркани.

Освен това можете дори да направите отлично сладко от цвекло.

Съставките за него също са изключително прости:

• един и половина килограма цвекло;
• два килограма захар;
• един лимон.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

• цвеклото трябва да се вари, но е по-добре да се пече до полуготовност;
• след това трябва да се смила в месомелачка;
• лимонът трябва да се настърже на ситно ренде;
• след това трябва да смесите всички съставки и да готвите за един час;
• готовото сладко може да се насладите веднага или можете да го навиете в буркани.

Салатата от цвекло е много вкусна и несъмнено полезна.

Приготвянето на такова ястие е лесно и бързо, а яденето е още по-лесно, тъй като е не само вкусно, но и много богато на витамини.

Необходими съставки:

• три килограма прясно цвекло;
• два килограма ябълки Антоновка;
• един и половина килограма моркови;
• шест супени лъжици сол;
• Слънчогледово олио;
• 0,5 литра вода.

Рецепта стъпка по стъпка:

• цялото цвекло трябва да се измие добре, да се постави в емайлиран съд и да се добави вода, след което да се постави на огън;
• цвеклото се готви на слаб огън до полуготовност;
• след това трябва да се натрие на едро ренде;
• ябълките и морковите се измиват добре, обелват се, сърцевината се отстранява;
• след това двата продукта се настъргват и се слагат в тенджера;
• сместа се залива с олиото, посолява се и се поръсва с черен пипер;
• Всички продукти трябва да се смесят добре и да се варят около петнадесет минути.

Ето още един интересен вариант за приготвяне на зеленчук.

Необходими компоненти:

• 1 кг цвекло;
• 0,2 кг лук;
• един литър чиста вода;
• две супени лъжици захар;
• един килограм прясно зеле;
• 1 ст. л. сол;
• три ст. л. оцет.

Приготвяме салатата по следния начин.

1. Цвеклото трябва да се измие добре, да се обели и да се свари.
2. След това трябва да се нареже на ивици.
3. Лукът се нарязва на кръгчета, а зелето се нарязва на ситно.
4. Разтопете захарта заедно със солта във вряща вода и залейте всички зеленчуци с тази течност. Гответе храна за десет минути. След това трябва да добавите оцет и да преместите готовия продукт в подготвени буркани, които се стерилизират за двадесет и пет минути и се навиват херметически.

Третата версия на салатата също ще се хареса на мнозина. Препаратът се оказва много ярък, красив, наситен с витамини.Салатата се прави много лесно.

Ето основните съставки:

• четири килограма цвекло;
• два килограма лук;
• две ярки пресни чушки;
• два домата;
• 0,05 кг люта чушка;
• растително масло;
• сол.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така.

1. Зеленчуците се приготвят предварително: измиват се, обелват се.
2. Чушките и лукът се нарязват на ситно с остър нож, след което се запържват за десетина минути в тиган.
3. Цвеклото трябва да се настърже бързо, а доматите или да се смелят, или да се прекарат през блендер. Лютата чушка също се счуква.
4. След това всички зеленчуци се смесват и се слагат да се варят. Задушаването им отнема около час. След това трябва да добавите пържения лук заедно с черен пипер и сол. Всичко се задушава още десетина минути.
5. Готовата салата се нарежда в буркани и се затварят плътно.

Това ястие ще се хареса на всички без изключение. Може да се използва в ежедневната диета или да се сервира като празнична опция.

Необходими съставки:

• един килограм цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг домати;
• глава чесън;
• три супени лъжици слънчогледово масло;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• сол.

Процесът на готвене включва 5 основни стъпки.

1. Първо пригответе всички зеленчуци. Както и в други случаи, те трябва да бъдат измити и почистени.
2. Цвеклото се натрива на ренде заедно с морковите. Доматите трябва да се нарязват на малки парчета. Можете също така просто да ги смелите в месомелачка.
3. След това всички приготвени съставки се поставят в емайлиран съд, в който е предварително загрято растително масло.
4. Всичко се задушава за десет минути, след което се добавя чесънът. Хайверът продължава да се готви за същото време при непрекъснато разбъркване. След това се добавят всички подправки, сол и сместа се задушава още десет минути.
5. Готовият хайвер трябва да се постави в буркани и да се затвори плътно.

Цвеклото се използва не само за готвене на борш и зеленчукови салати, те правят отлични закуски в буркани. Те могат да бъдат отворени, когато неочаквани гости са на прага и сервирайте такова предястие заедно с картофи, например, или с други гарнитури.

Необходими съставки:

• около литър суров боб;
• 0,75 кг цвекло;
• 0,95 кг много зрели домати;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 0,35 кг чушки;
• 0,25 кг масло;
• 0,125 кг захар;
• 0,035 кг сол;
• 0,25 кг доматен сос;
• 0,015 кг оцетна есенция.

Технология на готвене.

1. Фасулът трябва да се приготви предварително: накисва се във вода и се оставя за 10-12 часа. След това трябва да се вари, докато омекне.
2. Доматите се бланшират, след което се отстранява кожата им. Ако няма време, можете просто да нарежете доматите.
3. Цвеклото се настъргва заедно с морковите.
4. Българският пипер се обелва и нарязва на тънки спретнати половинки. Същото трябва да се направи и с лъка.
5. Готовите зеленчуци трябва да се прехвърлят в голяма тенджера, да се поставят там останалите съставки, с изключение на оцета, и да се постави на голям огън.
6. Когато масата заври, огънят трябва леко да се намали и да се вари още един и половина до два часа.
7. След това към сместа се добавя есенция. Готовото ястие трябва незабавно да се постави в буркани.

Всички необходими съставки се приемат в пречистена форма:

• половин килограм цвекло;
• половин килограм патладжан;
• половин килограм ябълки;
• сол на вкус;
• четири ст. л. Сахара;
• 0,075 g слънчогледово масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

• цвеклото трябва да се настърже, за предпочитане на едро ренде, така че готовото ястие да е по-вкусно;
• ситно котлет патладжан и ябълки;
• нарязаните зеленчуци се поставят в тенджера, трябва да се оставят да престоят около един час, предварително покрити със захар и сол;
• след това тиганът се поставя на малък огън;
• всичко трябва да се готви тридесет минути под затворен капак и десет минути без капак;
• след готвене хайверът трябва да се постави в готови контейнери, да се затвори и да се съхранява при подходящи условия.

Необходими съставки:

• четири млади цвекло, взети заедно с върховете;
• три средни крушки;
• три големи моркова.

За саламура:

• една супена лъжица сол;
• четири супени лъжици копър с магданоз.

готвене:

• върховете трябва да бъдат нарязани и натрошени;
• цвеклото и морковите трябва да бъдат нарязани на тънки кръгчета, а лукът - на половин пръстени;
• поставете всичко в тигана на слоеве: върховете ще бъдат първият слой, след това цвеклото и морковите;
• всеки слой трябва да бъде изместен с кръгчета лук;
• след това всичко трябва да се излее със саламура и да се натисне с потискане, така че всичко да е добре напоено и вкусовете да се смесят;
• след три дни зеленчуците се поставят в буркани и се затварят плътно с капаци;
• след това трябва да ги поставите на студено място.

За тази рецепта, предназначена за два килограма готови продукти, ще ви трябват следните съставки:

• 0,03 кг корен от хрян;
• половин чаша захар;
• една чаена лъжичка лимонена киселина;
• една чаша вода;
• сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

• цвеклото трябва да бъде старателно измито, обелено и настъргано на едро ренде;
• смилайте хрян в месомелачка или използвайте блендер;
• всички съставки трябва да бъдат смесени и поставени в подготвен контейнер;
• стерилизирайте бурканите за тридесет минути и след това навийте продукта под железния капак.

Как да си направите кисело цвекло за зимата, вижте следващото видео.