Как да почистите езика на прасето?

Свинският език е истински деликатес. Сервира се като самостоятелно студено предястие, а също така се включва в различни салати. Ако този продукт се приготви правилно, той ще се отличава с мекота, нежност и невероятен вкус.

В процеса на приготвяне на такова ястие възниква въпросът как правилно да се почисти свинският език, защото е необходимо да се направи това не само бързо, но и така, че след отстраняване на филма да остане възможно най-много пулп и да се задържи естетическия му вид. Трябва да изглежда много спретнато, ако свинският език се сервира на масата като самостоятелно ястие.

За да приготвите наистина вкусно и гурме ястие, трябва внимателно да подходите към избора на свински език.

Най-добрият вариант е да закупите не замразен продукт, а прясна версия. Освен това предпочитайте младото месо, тъй като е по-меко и се готви много по-бързо.

Също така експертите съветват да се обърне внимание на редица други точки.

1. Пресен продукт, който не е бил замразен, се характеризира с яркочервен оттенък. Ако пулпата е замразена и размразена няколко пъти, тя придобива кафеникав оттенък. Освен това такова месо ще бъде много меко и безформено на вид.
2. Прясната карантия има приятна миризма, леко сладникава. Никога не купувайте месо, което мирише лошо, тъй като това ще бъде ясен знак, че е развалено.
3. Обърнете внимание и на външния вид на вътрешностите.Не трябва да има повреди, рани или други белези.

Преди да продължите с директното почистване на свинския език от кожата, е необходимо да подготвите инструменти, които ще ви трябват по време на тази процедура:

• остър нож;
• дълбока купа, пълна с вода;
• метален скрепер или четка с твърди влакна;
• тенджера с вода за готвене на месо.

Струва си да се отбележи, че след готвене свинският език е много по-лесен за отстраняване на кожата, отколкото да се направи това, когато тази карантия е в сурова форма. Ако искате да почистите този продукт от филма, преди да бъде сварен, тогава бъдете готови за факта, че този процес ще ви отнеме много повече време. Освен това можете да повредите деликатната пулпа на езика, като я премахнете в големи количества заедно с филма.

Ако сте закупили замразен свински език, тогава трябва да го размразите, преди да започнете да готвите. Най-добрият вариант е да поставите месото в хладилника и да изчакате, докато се размрази по естествен път.

За да почистите правилно свинския език от кожата, първо трябва да го накиснете за няколко часа. Вземете голяма купа, сложете вътрешностите в нея и я напълнете с вода, така че да покрие напълно месото. В такава вода езикът трябва да престои поне 2 часа. Периодично трябва да сменяте водата: това ще се отърве от излишната кръв и слуз, които могат да се натрупат в такъв продукт.

След определеното време изплакнете обилно езика под течаща вода. Вземете метална стъргалка и внимателно преминете по цялата повърхност на езика на прасето, така че да стане светъл без никакви петна.

Често страничните продукти, които се продават в супермаркетите, се подлагат на такова предварително почистване. Ако предпочитате да купувате месни продукти на пазара, тогава с не по-малко внимание трябва да обработите сублингвалната тъкан, като използвате същия метален скрепер или четка.

Процесът на почистване на варен свински език може да бъде разделен на няколко етапа.

1. Поставете тенджера с вода на огъня, изчакайте течността да заври.
2. Предварително свареният свински език се пуска във вряща вода и се изчаква, докато течността заври отново. Когато се появи пяна, тя трябва внимателно да се събере.
3. След като водата заври за втори път, огънят в горелката се отстранява до минималната стойност. На този етап е препоръчително да добавите подправки, като дафинов лист и черен пипер. Посолете месото след 30 минути от момента на кипене.
4. Карантиите трябва да се готвят 1,5-2 часа, докато омекнат. Можете да проверите готовността му, като надупчите месото с вилица. Ако този прибор за хранене преминава свободно в месото, значи е готово.Моля, имайте предвид, че не се препоръчва да смилате свинския език, тъй като от твърде дълга топлинна обработка той може да стане много жилав и да загуби всичките си полезни свойства.
5. Когато месото достигне готовност, трябва да го извадите от тигана и да го поставите за няколко минути в съд със студена вода. Такъв малък трик улеснява отделянето на филма от пулпата.
6. С помощта на остър нож отлепете фолиото и бързо го отстранете, докато месото е още горещо. Дръжте карантия с една ръка за основата, а с другата внимателно отстранете кожата. Опитайте се да издърпате кожата много бързо до върха на вътрешността.

Много домакини препоръчват премахване на филма, когато вареният свински език е под струя студена вода. Водната струя трябва да бъде насочена така, че да навлиза в зоната между отстранения филм и непочистения вторичен продукт. Това ще ви позволи бързо и лесно да премахнете ненужната кожа, както и да избегнете изгарянето на ръцете, тъй като процесът на дране трябва да се извърши, докато месото е още горещо. Ако се охлади, тогава няма да можете да отделите кожата, без да повредите пулпата.

Не се опитвайте веднага да премахнете цялата кожа - можете да извършвате този процес постепенно. За да направите това, направете надлъжни плитки разрези по цялата повърхност на свинския език. В този случай ще премахнете филма на малки парчета.

Ако забележите, че филмът постоянно се разкъсва и трудно можете да отделите месото от кожата, тогава свинският език не е сготвен. Сложете го обратно в бульона и оставете да къкри още известно време. Добре сварената карантия ще бъде много лесна за отделяне от кожата.

Много домакини препоръчват почистеният свински език да се сложи в бульона с подправките и да се вари 15-20 минути. Такъв бульон трябва да бъде добре осолен.Такъв малък трик ще ви позволи да получите невероятно крехко, ароматно и вкусно месо, което може да се използва като студено предястие, гарнирано с билки.

Въпреки че е много по-лесно да почистите варен свински език, отколкото суров, в някои случаи тази процедура за почистване няма да работи, особено ако искате да готвите печен или задушен език. За да почистите бързо свинския език от кожата, трябва да следвате определена последователност от действия.

1. Сварете вода в тенджера и сложете в нея предварително обработения език. Трябва да ври 2-3 минути.
2. След определеното време вътрешностите се изваждат от вряща вода и се поставят в съд със студена вода. В такава вода месото трябва да престои минута-две.
3. Отлепете филма с остър нож и постепенно го отлепете.

Някои домакини също препоръчват леко замразяване на свинския език, така че филмът да се отдели лесно и бързо. В този случай не накисвайте предварително месото във вода - просто го изплакнете обилно под течаща вода.

• Поставете свинския език в найлонов плик и го поставете във фризера за кратко време. Месото не трябва да замръзва напълно, а само леко да „хване“ горния слой.
• С помощта на нож с тънко острие отлепете кожата и внимателно я отделете от месото. Направете подобна процедура, движейки се спираловидно: така ще избегнете риска от разкъсване на кожата.

За да не се изплъзне свинският език от ръцете ви, когато се опитате да го отлепите от кожата, хванете го за върха, като го увиете в хартиена кърпа.

Можете да научите как да почистите и готвите свински език в следващото видео.