Как се готвят свински бъбреци и колко време отнема?

Много хора обичат да експериментират, като приготвят различни ястия у дома. Но в същото време баналните грешки често обезсърчават желанието да разширите кулинарните си хоризонти и да подобрите уменията си. За да не правите грешки и да готвите вкусна храна, трябва да знаете например колко трябва да готвите свински бъбреци до готовност.

Технологията за работа с тази карантия е следната:

• месото се измива старателно, слага се в тенджера и се поръсва със сол;
• малки и средни бъбреци се оставят в студена вода за 2 или 3 часа, големи - вече за 4-5 часа, а понякога и цяла нощ;
• след като излеят вода, те събират прясна вода и я поставят на най-мощното отопление;
• отстраняване на пяната от вряща вода, гответе бъбреците за около 2 минути;
• излейте водата, изплакнете вътрешностите и повторете двуминутното кипене;
• отново изсипете пенлива вода, измийте бъбреците;
• върнете водата да заври, добавете сол и оставете тигана на умерен огън за 30 минути.

Както можете да видите от описанието, подготовката на свински бъбреци за готвене отнема доста време. Но без това, включително без поетапно източване на вода, не можете да направите. В противен случай вредните вещества от вътрешностите, свързани с неговата специфична естествена функция, няма да отидат никъде и няма да работи да се готвят бъбреците без мирис. Някои помагат за намаляване на разходите за време:

• нарязване на части;
• отстраняване на всички вени и канали;
• щателно промиване за първи път.

Ако изглежда, че е трудно и дълго да се готвят свински бъбреци по тази технология правилно, има друг начин да се опрости работата.Нарязаните измити парчета се овалват в сода бикарбонат. И не просто навийте, а оставете за 20 минути. След това изплакнете обилно с чиста вода, за да отстраните цялата сода. Сега можете да готвите карантии: в този случай не променяйте водата, дръжте тигана на огъня за 40 минути.

Има и друг метод за варене на свински бъбреци. Има такава препоръка: продуктът се накисва в мляко. Но все пак по време на процеса на готвене водата се сменя няколко пъти. За разлика от содата млякото не абсорбира и не потиска достатъчно добре вредните вещества. Но ако бъбреците са били напоени с мляко или сметана, крайният продукт ще бъде много мек и приятен на консистенция.

Ако се варят свински бъбреци за куче, изискванията не са толкова строги, колкото при храненето на хората. Все пак животното си е животно, стомахът му е много по-малко придирчив към качеството на храната. Следователно е достатъчно:

• измийте бъбреците във вода;
• разрежете всяка на две равни части;
• сварете и изцедете водата;
• ври 20 минути на умерен огън.

При изчисляване на количеството продукт за готвене трябва да се има предвид, че варените свински бъбреци стават по-малки с около 50%. След готвене те могат да се използват в салати, за джоб, като компонент на сложна гарнитура. Тази карантия се използва и при приготвянето на яхнии, туршии, кебапчета. Но за да приготвите свински бъбреци за употреба в такива ястия, те трябва да бъдат накиснати във вода, това не трябва да се забравя. За да бъде накисването по-ефективно, във водата трябва да се добави сол.

Как изглежда готвенето на свински бъбреци по истинска рецепта? Една от опциите включва:

• 500 г бъбреци;
• 250 г мляко;
• 150 г трапезен оцет;
• 250 г месен или гъбен бульон;
• 60 г зехтин или слънчогледово масло.

В допълнение към тези компоненти има и такива, които се добавят на вкус: сол, зелени зеленчуци, дафинов лист, черен пипер. Подготовката започва с рязане на половина на всички бъбреци. Не забравяйте да премахнете всички филми, сухожилия и канали. След това месото се измива обилно под течаща вода. Карантиите се заливат с мляко, като се гарантира, че са напълно покрити със слой течност.

Време за киснене - 30 минути; след това бъбреците отново се измиват. Поръсете ги с 60 г сол, залейте с трапезен оцет. След 20 минути вътрешностите се измиват отново. В този момент се препоръчва да го попиете с кърпи или салфетки. Повърхността трябва да е идеално суха.

След като сварите вода, спуснете вътрешностите в тигана; водата трябва да ври 10-15 минути. След това, след като се излее цялата течност, бъбреците се измиват отново. Поставете ги в нова порция вряща вода (трябва да бъде осолена преди това). Въведете подправки и зеленчуци. По време на по-нататъшното готвене цялата появяваща се пяна непрекъснато се отстранява.

Когато готвенето приключи, свинските бъбреци се консумират като самостоятелна закуска. Но можете да ги поставите в салата, както и да задушите със зеленчуци и други добавки, в резултат на което получавате отлично второ ястие. Енергийната стойност на варените свински бъбреци е ниска (93 kcal на 100 g).

Вижте по-долу как да сварите свински бъбреци.