Как да изберем и приготвим свински врат?

Свинският врат е деликатно месо с малки жилки и малко количество мазнина. Добрата комбинация от мазнина с жилки и меко филе без мускулатура прави тази част от свинския труп крехка, сочна и вкусна по време на готвене. По принцип се пържи и пече, а също така от това месо се получава доста сочен шиш. Варено такова месо в готвенето е много рядко.

В 100 грама месо от врат съдържанието на калории и BJU елементи (протеини, мазнини и въглехидрати) може да варира, което се определя от състоянието на свинския труп:

• от 198 до 300 kcal;
• 12,5 до 15,5 грама протеин;
• 18 до 31 грама мазнини;
• без въглехидрати.

Можете да донесете средното съдържание на протеини и мазнини като процент от дневната човешка нужда на базата на 100 грама от продукта:

• протеини - 23%;
• мазнини - 15%.

Структурата на шията включва следните елементи:

• водоразтворими витамини от група В: от В1 до В6, включително витамин РР (В3), както и В12;
• мастноразтворими витамини A, D, D3, E;
• минералният състав е представен от калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, цинк, желязо и селен в намаляващи количества.

Положителни свойства на свинския врат:

• съдържа голямо количество протеини;
• влияе благоприятно на нервната система;
• бързо се абсорбира от тялото, а мазнините нямат такъв негативен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове, както например говеждото;
• подобрява функционирането на кръвоносните съдове;
• стимулира метаболизма;
• образува мускулна тъкан;
• благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт;
• работата на сърцето се подобрява;
• увеличава лактацията при кърмещи жени;
• намалява нервната възбудимост.

Отрицателни свойства:

• лична непоносимост;
• склонност към алергична реакция;
• при неправилна термична обработка е възможно натрупване на вредни вещества;
• високо съдържание на хистамини;
• При преяждане може да се наблюдава появата на наднормено тегло.

За да изберете качествен свински врат, не забравяйте да обърнете внимание на цвета на месото. Нормалният цвят е нещо средно между тъмно и светлочервено месо. Тъмният цвят е доказателство, че животното не е било младо, преди да вземе частта от врата, така че такъв врат ще бъде твърде твърд и не много вкусен. За твърде блед цвят може да се каже, че най-вероятно по време на отглеждането на животното към храната е добавено голямо количество препарати за растежен хормон.

Доброто месо трябва да изглежда така: цветът му не трябва да е много яркочервен, а слоевете мазнина трябва да са бели или бели с розово, текстурата трябва да е мека. Ако мазнината е жълта, месото е старо или престояло.

Има много начини за приготвяне на свински врат. Има прости, но вкусни ястия, бързи за приготвяне - за семейната трапеза. Има и по-сложни, които отнемат повече време и изискват значителни умения от готвача - за тържество, банкет и други празнични събития.

Свинският врат обикновено се пече или пържи цял, като се правят разфасовки, които или се пълнят с друг вид продукти, или просто се поръсват или пълнят с различни подправки по ваш вкус.

За барбекю вратът се маринова предварително. За марината се използват подправки, оцет, кисело мляко, вино, газирана минерална вода, доматен сок. Най-бързо се приготвя марината с оцет. След като мариновате месото в оцет, можете да започнете да готвите барбекю след 2-3 часа. Ако мариновате в сухо вино или минерална вода, тогава времето за мариноване се увеличава съответно от 5 до 10 часа.

Няколко лесни и вкусни ястия от свински врат.

Необходими съставки:

• лук - 2 глави;
• мариновани гъби - 100 грама;
• консервиран ананас - 100 грама;
• свински врат - 500 грама;
• черен пипер - 3 или 4 броя;
• захар - 100 грама;
• нишесте - 40 грама;
• соев сос - 50 грама;
• кетчуп - 150 грама;
• оцет за суши - 30 грама.

Започваме да готвим.

1. приготвяме соса, смиламе в купа кетчупа, соевия дресинг, оцета, захарта;
2. нарежете лука на половин пръстени;
3. ананас, гъби, нарязани на кубчета;
4. вратът се нарязва на кубчета, овалва се в нишесте и се запържва в олио в тиган;
5. след това добавете зеленчуци в тигана, продължете да пържите;
6. постепенно се налива сос;
7. на слаб огън, доведете до готовност, пържете още пет минути;
8. Сервирайте в дълбоки купи.

Ще подготвим следните продукти:

• свински врат - 1 кг;
• лук - поне 3 големи глави (не пестете лука);
• червен лук - 2 бр. (малък);
• червен пипер, босилек - по 1 чаена лъжичка;
• кориандър, копър, магданоз - 100 грама от всеки вид зеленчуци;
• тънък пита хляб - 1 опаковка;
• сол, черен смлян пипер - на вкус.

Подготвяме по следния алгоритъм:

1. нарежете шията на парчета с приблизително еднакъв размер (около 3 см всяко);
2. посолете парчетата месо, след това добавете червен пипер, босилек, черен пипер;
3. нарежете двата вида лук на половин пръстени;
4. комбинирайте червения лук с месото в насипна купа, разбъркайте;
5. покрийте съдовете с месо, оставете да се мариноват за 6-7 часа при стайна температура;
6. след това извадете за 3 часа на студено място (хладилник);
7. пригответе барбекю и загрейте въглищата;
8. нанижете месото на шишчета и изпратете кебапа да се пече на въглища, докато омекне;
9. грубо нарязайте останалите зеленчуци, смесете с лука;
10. сложете пита хляб върху голяма чиния, сложете пърженото месо отгоре;
11. украсете с нарязана зелена салата отгоре;
12. Сервирайте с любимите си сосове.

Ще има нужда от:

• задушен ориз - 400 грама;
• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - две глави;
• сол на вкус;
• чесън - два зъба;
• моркови - 200 грама;
• черен пипер - 2 бр. (малък размер);
• джинджифил - 30 грама;
• зелен грах - 150 грама;

Стъпки за създаване на ястие:

1. гответе, оставете настрана ориз;
2. нарежете свинското месо на средно големи кубчета;
3. запържете го в тиган, докато се образува коричка;
4. върху мазнината, останала след пърженето, пасирайте ситно счукания лук и чесън;
5. ще включим и настърган джинджифил;
6. изсипете ситно нарязани моркови, чушки, грах в тигана;
7. оставете да къкри всичко заедно за около 20 минути;
8. върнете месото и сварения ориз до почти готово печене;
9. сол и пот за още 10 минути;
10. разбъркайте всичко и сервирайте това вкусно на порции на масата.

Няколко варианта за приготвяне на свински врат за основни ястия.

Ще ви трябват следните съставки:

• свински врат - 500 грама;
• сол, подправки - на вкус;
• слънчогледово масло - според нуждите при пържене;
• масло - 50 грама;
• картофи, патладжан или други зеленчуци за гарнитура - по желание.

Метод на готвене.

1. Нарежете месото на доста големи парчета, отбийте.
2. Сол, черен пипер, оставете настрана за сега.
3. Загрейте тиган с растително масло. Преди да сложите месото върху него, добавете масло - то ще добави аромат и ще подсили вкуса на ястието.
4. Запържете месото на силен огън от двете страни (по около пет минути).
5. След това намалете котлона, продължете да пържите, като разбърквате постепенно, до пълна готовност.

Ще ви трябват следните продукти:

• свинско месо - 500 грама;
• твърдо сирене - 300 грама;
• лук - 4 броя;
• майонеза - 2 малки тубички или 400 грама;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - за намазване на листа за печене.

Характеристики на готвене.

1. Нарежете парче свинско на филийки напречно на зърното.
2. Начукайте месото от двете страни.
3. Сол, добавете любимите си подправки.
4. Намажете тава за печене с олио, сложете върху нея месни плочи.
5. Лукът се нарязва на ситно на половин пръстени, сиренето се настъргва.
6. Поставете лука върху подредените чинии, изсипете майонеза отгоре.
7. Изсипете всичко с настърган кашкавал, изпратете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса.
8. Печете до готовност (около 30 минути).
9. След като се приготви, оставете да вари около 10 минути, след което можете да сервирате.

Какво друго може да се готви от свинско месо?

Необходими съставки:

• врат - 2,5 кг;
• сол - 0,5 кг;
• дафинов лист, бахар, карамфил - всички видове по 5 бр.;
• черен пипер на зърна - 3 чаени лъжички;
• смлян черен пипер, смлян лют пипер, розмарин - само по 5 грама;
• суха аджика - 25 грама;
• червен пипер - 15 грама.

Да започнем да готвим.

1. Изсипете 3 литра вода в тигана, добавете 15 супени лъжици сол с пързалка. Там също въвеждаме: лаврови зърна, черен пипер, карамфил, варете марината за 5 минути.
2. Охладете маринатата, отстранете подправките.
3. Нарежете парче месо на приблизително две равни части.
4. Спускаме го в марината (контейнерът трябва да е такъв, че парчетата месо да плуват в него);
5. Натискаме, така че месото да не изплува, и го изпращаме в хладилника за 3 дни.
6. През това време месото трябва да се обръща поне веднъж на ден.
7. След изтичане на времето изваждаме парчетата от шията.
8. Пригответе микса от подправки. Кориандър, смлян черен пипер, смлян чили пипер, розмарин, микс от червен пипер.
9. Поръсете месото в сместа. Увийте в марля.
10. Поставяме в контейнер с капак, изпращаме го в хладилника за 7 дни.
11. След седмица изваждаме, сменяме марлята и отново поръсваме с подправките.
12. Връщаме в хладилника, но само за поне 4 седмици.
13. След това разгъваме готовия изсушен врат и пробваме готовия продукт.

Трябва да закупите следните продукти и материали:

• свински врат;
• различни подправки за месо - на вкус;
• черва - агнешко, телешко (всяко);
• марля - за увиване.

Метод на готвене.

1. Посолете вратът, избършете с подправките.
2. Поставете месото в червата, оставете за 3-4 дни на стайна температура.
3. След изминалите дни навийте шията плътно в марля, създавайки определена форма.
4. Поставете в хладилника за 8-10 дни.
5. Окачете да изсъхне в края на времето.
6. Свинското месо трябва да се суши най-малко 2 месеца.

След това ястието ще бъде готово.

Пригответе следните храни:

• антрекот с кост - 5 бр.;
• винен оцет - 50 грама;
• корен от джинджифил;
• соев сос -150 грама;
• зелен лук - 1 връзка;
• зехтин - 100 грама.

Да започнем да готвим.

1. Смесете сос, олио, оцет.
2. Добавете нарязан джинджифил, лук.
3. Мариновайте в сместа за около 3 часа.
4. Загряваме скарата, запържваме месото върху нея до пълна готовност (от 10 до 20 минути).

съставки:

• врат - 500 грама;
• сини сливи - 300 грама;
• подправки, сол - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• клечки за зъби - за закрепване на рулото;
• за гарнитура - на вкус (картофи, всякакви зърнени храни, маслини и др.).

Стъпки на готвене.

1. Нарежете шията на котлети, отбийте.
2. Подправете парчетата котлети, сол.
3. Намажете всяко парче месо с настърган чесън.
4. Поставете сини сливи във всяка чиния (1 или 2 броя, така че да е удобно за завиване).
5. Обръщаме ястието си на руло, закрепваме го с клечки за зъби.
6. Запържете на силен огън, сложете върху лист за печене.
7. Изпратете във фурната, гответе на 200 градуса за около 20 минути.
8. Извадете клечките за зъби от готовите рула, нарежете, поставете в чиния.
9. Добавете желаната гарнитура към ястието, можете да украсите с билки.

Необходими продукти:

• свинско месо - 1 кг;
• подправки - по преценка;
• сол на вкус;
• чесън - 3 зъба;
• майонеза - 3 с.л. лъжици;
• горчица - 1,5 супени лъжици;
• фолио за печене.

готвене.

1. Нарежете чесъна на средно големи парчета, направете разрези в месото, напълнете с чесън.
2. В дълбока купа сложете горчицата, малко подправка за месо, смлян черен пипер и сол. Изпратете там майонезата, разбъркайте всичко добре.
3. Намажете цялото парче с получената смес. Оставете да се маринова на хладно място за около два часа.
4. След завиване във фолио се пече в предварително загрята фурна за 2-2,5 часа на 200 градуса.

Сочно месо е готово!

Какво ви трябва за готвене:

• врат - 500 грама;
• гъби - 0,5 кг;
• мляко - 1 чаша;
• соев сос, подправки - по предпочитание.

Препоръки за създаване на ястие.

1. Запържете гъбите, изпратете им прасе.
2. Продължете да къкри, докато добавяте мляко.
3. Добавете соев сос, сол и черен пипер.
4. Варете на тих огън около 1 час.
5. Опитайте за готовност, преди да завършите, добавете любимите си подправки.

Ще има нужда от:

• парче свинско месо - 1 кг;
• подправки, сол - на вкус;
• течен дим - 1,5 супени лъжици. л.
• плик за печене.

Готвим така.

1. Смажете месото с подправки, сол. Трябва да е суха.
2. Намажете добре с дим от всички страни.
3. Завийте в плик за печене и завържете.
4. Варете на пара около 1 час на 80 градуса.
5. Прехвърлете готовия балик върху дървена повърхност, покрийте с дървена дъска отгоре, натиснете надолу с преса.
6. След като месото се охлади, го преместете на студено място. Оставете да се охлади за 2-3 часа.

След това можете да опитате.

За готвене купете:

• свински врат - 1 кг;
• лук - 3 глави;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер - 10 грама;
• сол - според нуждите;
• лаврушка - 4-5 бр.;
• люспи от лук - колкото е необходимо.

И така, нека започнем да готвим.

1. Слагаме люспите, подправките в тенджера, заливаме със студена вода.
2. Оставете бульона да заври, сложете нашето свинско месо в него.
3. Гответе месото около 1,5 часа.
4. След варенето оставете месото да се охлади в бульона, след това го извадете, избършете го.
5. Поставете в хладилника поне за час.
6. След охлаждане се нарязва на тънки филийки, сервира се.

Рецептата за приготвяне на вкусно сочно пържено свинско с лук можете да намерите в следващото видео.

Има много идеи и възможности за готвене. Така че изберете рецептите, които харесвате. Бъдете креативни, опитайте нови, необичайни начини за готвене на свинско и изненадайте любимите си хора с тях.