Свински бели дробове: свойства, състав и рецепти

Свинският бял дроб е карантия от втора категория. От него можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Поради своята хранителна стойност и добър вкус, този субпродукт се използва в много кухни по света.

Свинският бял дроб е изключително здравословен продукт, който по нищо не отстъпва на свинското. Поради тази причина се препоръчва да се включи в диетата на всеки човек - както възрастен, така и дете. 100 g от този вторичен продукт съдържа 92 kcal. Енергийната му стойност е по-ниска от свинското месо, поради което белият дроб често се използва за съставяне на диетично меню.

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в продукта (BJU) е съответно (в проценти) 14,8, 3,6 и 0.

Свинският бял дроб е източник на:

• витамини от група В (това включва витамини като тиамин, рибофлавин, пантотенова и фолиева киселина, пиридоксин);
• RR;
• фосфор;
• магнезий;
• флуор;
• сяра;
• хлор;
• манган;
• молибден и други минерални компоненти.

Всички продукти, които човек включва в диетата си, имат определени предимства и недостатъци. Свинският бял дроб също има своите предимства и недостатъци.Предимствата включват повишено съдържание на животински протеин, който помага за възстановяване и изграждане на мускулна тъкан. Поради това свойство продуктът често се консумира от хора, занимаващи се със спорт или тежък физически труд.

Свинският бял дроб съдържа много полезни вещества, сред които преобладават витамините А и В, фосфор, сяра и калий. Освен това продуктът съдържа кобалт, цинк и желязо. Поради богатия състав на ястието от белия дроб се препоръчва да се използва за хора с кръвни заболявания, както и за възстановяване на човек след заболяване или като имуномодулиращ продукт. По съдържание на биологично активни вещества тази карантия не отстъпва на свинското месо.

В допълнение, такава карантия има минимално съдържание на калории, така че е полезно да се включи в диетата за хора, които искат да отслабнат. Поради тази причина белият дроб често се включва в менюто при съставянето на различни диети. Свинският бял дроб ще позволи на човек да получи достатъчно и в същото време да елиминира рисковете от натрупване на излишни килограми.

Този вторичен продукт има и недостатъци. Например, той съдържа голямо количество холестерол, което ще бъде вредно за здравето на хората, склонни към образуване на холестеролни плаки. Продуктът е противопоказан и за тези, които са склонни към алергични реакции към животински протеини.

Също така, недостатъците на карантия включват неговия особен аромат и вкус с горчивина. Но този минус е условен, тъй като вкусът и миризмата могат да бъдат премахнати, като първо се накисне продуктът в мляко за няколко часа.

Някои хора смятат свинските карантии за негодни за консумация, поради което отказват да ги купуват. Това убеждение обаче е неправилно. В ръцете на професионален готвач или обикновен любител можете бързо и вкусно да приготвите сърдечни и здравословни ястия от белите дробове.

Тази карантия се използва широко в кулинарията. Използва се за приготвяне на салати, супи, гювечи и втори ястия. За да приготвите правилно свински дроб, трябва да следвате редица препоръки.

1. Продуктът се измива под течаща вода, след което трябва да се почисти от трохеите и съдовете.
2. Белият дроб се поставя в студена вода за няколко часа, за да се отстранят от него остатъците от вредни вещества и кървави секрети. Трябва да се отбележи, че когато течността стане мътна, тя трябва да се смени на чиста.

След такава подготовка продуктът е готов за по-нататъшна топлинна обработка. По-долу са дадени рецепти за ястия, които могат да бъдат приготвени от свински бял дроб.

Салатите от свински дроб са чудесно предястие. Могат да се приготвят за обяд или вечеря. С течение на времето такива ястия се приготвят бързо и са вкусни.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 400 г карантии;
• 2 яйца;
• 200 г консервиран зелен грах;
• лук;
• майонеза;
• сол на вкус.

За да приготвите салатата, трябва да сварите белия дроб за 60 минути в леко подсолена вода, да го охладите и нарежете на ивици. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в слънчогледово олио до златисто кафяво. Варените яйца трябва да бъдат нарязани на кубчета, след което към тях добавете бял дроб, лук, консервиран грах. Всички съставки се смесват и се подправят с майонеза. Добавя се сол на вкус.

За да приготвите ястието, ще ви трябват 400 г карантии, 400 г шампиньони (пресни могат да бъдат заменени с маринован продукт) и 100 г лук. Майонеза, дафинов лист, сол и черен пипер се вземат на вкус.

Приготвянето на салатата стъпка по стъпка е както е описано по-долу.

1. Свинският бял дроб се вари в леко подсолена вода с добавка на дафинов лист за около два часа. Продължителната топлинна обработка омекотява съединителната тъкан, което прави вътрешностите по-меки и по-приятни.
2. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. След това трябва да се хвърли в гевгир, за да може излишното масло да се отцеди.
3. Гъбите се нарязват на ивици и се изпращат в тиган за пържене.
4. Охладеният бял дроб се нарязва на ивици, смесва се с останалите сварени съставки. След това трябва да добавите сол, черен пипер към ястието и да подправите с майонеза.

Първите и вторите ястия, приготвени от свински дроб, са питателни, но в същото време бързо смилаеми.

За да приготвите ястието, ще ви трябват съставки като:

• 0,5 кг бял дроб;
• два средни моркова;
• три картофа;
• 4 литра питейна вода;
• 80 г елда;
• растително масло;
• сол.

За да приготвите супа от черен дроб, е необходимо да сварите карантия (готовият бял дроб трябва лесно да се пробие с нож или вилица) и да го нарежете на парчета.След това трябва да запържите морковите и лука в тиган, да добавите малко вода и да къкри за 10 минути. Към бульона се добавят ситно нарязаните картофи, измитите грисчета, корените от магданоз и целина. Съставките се варят 20 минути, след което трябва да добавите елда и задушени зеленчуци към супата и да заври на слаб огън. Супата се препоръчва да се сервира със заквасена сметана и пресен магданоз и копър.

Това ястие е идеално като добавка към гарнитура или към всякакви зеленчукови салати. За да изпържите карантията, тя трябва да се накисва за 5 часа в мляко или вода и след това да се постави под преса, за да се отстрани излишната течност. След това белият дроб се нарязва на филийки и се слага в сгорещено олио в тиган и се запържва от двете страни.

След това трябва да добавите ситно нарязан лук и всякакви подправки на вкус. Ястието се пържи до готовност.

За да бъдат ястията от свински дроб вкусни и здравословни, важно е да изберете качествени карантии. За да направите това, е важно да вземете предвид редица препоръки, описани по-долу.

1. Ако е възможно, струва си да се даде предпочитание на светлината, принадлежаща на млади животни.
2. Преди да купите, трябва внимателно да проверите продукта. Висококачественият бял дроб визуално изглежда еднакъв на цвят. Не трябва да купувате карантии със съмнителна текстура или цвят. Петната са неприемливи - дори малка тъмна формация може да означава разваляне на продукта.
3. Най-добре е да закупите бял дроб, в който няма замърсители, тъкани и кръвни съсиреци.
4. Не трябва да купувате замразен продукт.Идеалното решение е да изберете охладен бял дроб. За да купите качествена карантия, трябва да я натиснете. Вдлъбнатината, останала след докосване, говори за застоялостта на белия дроб.
5. Висококачественият и свеж бял дроб няма необичайни миризми.

Как да приготвите свински бели дробове със зеленчуци, вижте следното видео.