Рецепти и свойства на свински стомах

Свинските стомаси често се ядеха от бедни селяни, които нямаха възможност редовно да ядат скъпо месо. Днес свинските стомаси често се включват в ежедневното меню на много семейства, тъй като са много питателни. Основните свойства на такъв продукт, тънкостите на приготвянето му и най-добрите рецепти за готвене са в нашата статия.

Калоричното съдържание на стомаха на прасе е 159 kcal. В 100 грама от такъв продукт се съдържат 10,14 грама мазнини и 16,85 грама протеини. По вкусови качества по нищо не отстъпва на месото.

Както всеки друг продукт, свинският стомах има положителни и отрицателни качества, е полезен и вреден за тялото.

Свинският стомах е много популярен сред потребителите поради високата си хранителна стойност и лекотата на приготвяне. Съдържа арахидонова киселина, както и витамини B, E и A. В много страни хората не могат да си представят празнична трапеза за Коледа без такъв продукт.

В някои случаи свинският стомах е горчив, има странен послевкус. За да се избегне това, страничният продукт ще трябва да бъде ефективно приготвен преди готвене на ястието. Препоръчително е да направите това в определен ред.

• Изплакнете продукта обилно под течаща вода (ще трябва да обърнете внимание на всяка страна).
• Карантията се състои от голям брой гънки. Те ще трябва да бъдат старателно почистени с четка за съдове или нож.
• Ще трябва да поставите стомаха във вряща вода и да го оставите там за около 10 минути. След това можете бързо да премахнете лигавицата от него.
• Отстранете слоя филм, мазнина, лигавица.
• Отново изплакнете обилно с вода.
• Продуктът, обърнат наопаки, ще трябва да се третира със сол и да се остави за няколко часа.
• Отстранете солта от стомаха. Смесете супена лъжица оцет и сол с литър вода. Поставете вътрешностите в тази смес и ги оставете за около 60 минути.
• Изплакнете свинския стомах обилно с вода и го оставете да изсъхне добре. След това можете да започнете да готвите ястието.

Пригответе малко сол, слънчогледово масло. Също така ще е необходимо да вземете 15 грама подправки, 30 грама зелен лук и 1,5 кг основни карантии.

Нарежете стомаха на парчета (те трябва да са доста големи). След това се слага в солена вода и се вари 3 часа. Оставете сварения продукт да изстине, нарежете го на по-дребни парчета и го запържете в олиото. Ако стомахът е правилно приготвен, цветът му ще стане златист. За да изглежда карантията по-добре, преди сервиране я поръсете с подправки и нарязан лук.

Kovbyk е стомах, който се пълни и пече по специален начин. За да създадете кравешки бик у дома, вземете основната съставка, както и сол, подправки, вино, лук, 0,5 кг свинско месо и 2 пилешки бутчета.

Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на малки парчета. След това пригответе същите парчета свинско месо. Месото се овкусява, посолява се и се добавят кръгчетата лук.Залейте парчетата с вино и ги оставете за няколко часа.

Добавете дафинов лист, няколко зърна бахар във водата и спуснете стомаха с месната смес там. Варете го за час и половина. След това прехвърлете карантията в гореща фурна и я изпечете за един час (препоръчителната температура е 180 градуса).

Ако напълните вътрешностите с елда, ще бъде много задоволително. Ако допълнително използвате гъби, ароматът на ястието ще стане просто прекрасен. Пригответе 100 г гъби, 300 г елда, 300 мл бульон, малка пилешка гърда, моркови, 100 г осолени гърди, 2 глави лук. Също така ще трябва да използвате слънчогледово масло, подправки, сол и половин глава чесън.

Пригответе стомаха на прасето според схемата по-горе. По време на тази подготовка ще трябва да сварите елдата до полуготовност. Бланширайте гъбите. Морковите се настъргват, лукът се наситнява и зеленчуците се задушават, за да омекнат максимално. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета и ги смесете с парчетата гърди.

Смесете готовите продукти за плънката, овкусете ги, посолете и ги поръсете наситнен чесън. Напълнете карантията с кайма, зашийте я, сложете я в патица и налейте бульона там. След това вземете капака, покрийте съда и го поставете във фурната. Ястието се пече на 180 градуса. Ще бъде готово след около 3 часа. Капакът трябва да се отстрани 20 минути преди края на приготвянето му.

Въпреки че стомахът на прасе с кайма не се отличава с блестящия си вид, той се оказва много вкусен и мирише добре. За да създадете такова ястие, ще ви трябва свински стомах (размерът му трябва да е среден), както и подправки, сол, няколко моркова, соев сос (100 ml ще бъде достатъчно), 2 кг пилешко и свинско филе.

Нарежете месото на парчета и ги смилайте с помощта на месомелачка. Добавете подправките и соевия сос към месото. Нарежете морковите на малки кубчета и ги добавете към месната смес. Покрийте го със стреч фолио и поставете в хладилника. Заготовката може да се остави там за цяла нощ.

Когато месната смес се влива, напълнете готовите субпродукти с нея. След това зашийте стомаха, пробийте на различни места. Налейте вода в тигана, поставете детайла там и го гответе за около 180 минути (огънят не трябва да е много силен). След това оставете карантия за една нощ и на следващия ден може да се сервира на масата.

Selz е много вкусно студено ястие от немската кухня. Някои хора са сигурни, че ястията по стари рецепти могат да бъдат приготвени само от "избраните", които знаят за специалните тънкости на тяхното създаване. И все пак в този случай всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Пригответе подправки, сол, свински стомах, един килограм черен дроб, бял дроб и свинско сърце. Вземете също чесън и 500 грама свинска мас.

Готовите сърце и бял дроб се варят до полуготовност. Отделно сварете обеления черен дроб (това ще отнеме по-малко време). Смелете вътрешностите и към тях добавете пресования чесън, подправките, солта и кубчетата бекон. След това вземете ароматна кайма и напълнете с нея готовия стомах. След това го зашийте и гответе за половин час.

Контейнер с пълнена заготовка ще трябва да бъде захванат между две дъски. Поставете я под напрежение и изчакайте два дни.

Това първоначално италианско ястие придоби голяма популярност в Русия. Салтисонът се приготвя от различни видове месо. За да създадете такова ястие, ще ви трябват подправки, сол, 2 пилешки бутчета, свински стомах, връзка копър, 300 г телешки черен дроб. Вземете също глава чесън, 250 грама свинско сърце, 200 грама език, 300 грама свински гърди, 250 грама говеждо месо.

Отделете пилешкото месо от костта. След това ще трябва да нарежете говеждо месо, сърце, птиче филе, чесън, гърди, език и черен дроб. Поръсете горните съставки с подправки, сол и нарязани билки.

Вземете кайма и напълнете готовия стомах. След това зашийте карантията и я поставете в тенджера, след като налеете вода в нея. Поставете контейнера на огън. Когато водата заври и шкембето се надуе, го надупчете и оставете да се вари още 1,5 часа. След това оставете стомаха да се охлади, нарежете го и сервирайте на масата.

Друга рецепта за пълнен свински стомах във видеото по-долу.